DB42∕T 2406-2025 菱角机械化初加工技术

ICS65.040.20

CCSB93

DB42

湖北省地方标准

DB42/T2406—2025

菱角机械化初加工技术

Technologyspecificationforprimarymachiningofwatercaltrop

mechanization

2025-08-20发布2025-10-20实施

湖北省市场监督管理局发布

DB42/T2406—2025

目次

前言................................................................................III

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4加工工艺流程.......................................................................2

5一般要求...........................................................................2

6清洗...............................................................................2

7分级...............................................................................2

8脱壳...............................................................................2

9分拣...............................................................................2

10包装和贮藏........................................................................3

11标准实施及评价....................................................................3

附录A（规范性）菱角外形尺寸测量方法.................................................4

附录B（规范性）初加工机械的主要性能指标计算方法.....................................5

附录C（资料性）湖北省地方标准实施信息及意见反馈表...................................7

I

DB42/T2406—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由华中农业大学提出。

本文件由湖北省农业农村厅归口。

本文件起草单位：华中农业大学、湖北省农业事业发展中心。

本文件主要起草人：张国忠、周勇、万志华、刘浩蓬、涂鸣、黄海东、徐红梅、吴擎、郑先荣、刘

冉、唐楠锐、赵状状、易兵、吕彦琳。

本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话邮箱：

hbsnab@126.com或者华中农业大学，联系电话邮箱：hzaugxy@126.com;对本文件的有

关修改意见建议请反馈至华中农业大学，联系电话邮箱：hzaugxy@126.com,或者湖

北省农业农村厅，联系电话邮箱：hbsnab@126.com；或者湖北省市场监督管理局，联

系电话邮箱：hb_zlc@163.com。

III

DB42/T2406—2025

菱角机械化初加工技术

1范围

本文件规定了菱角机械化初加工的加工工艺流程、一般要求、清洗、分级、脱壳、分拣、包装和贮

藏等技术。

本文件适用于湖北省菱角机械化初加工生产，其他加工条件类似地区可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T5226.1机械电气安全机械电气设备第1部分：通用技术条件

GB5749生活饮用水卫生标准

GB16798食品机械安全卫生

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

NY/T1405绿色食品水生蔬菜

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

菱角机械化初加工mechanicalprimarymachiningofwatercaltrop

使用机械装置对菱角进行清洗、分级、脱壳、包装和贮藏等加工处理的过程。

菱仁watercaltropkernel

菱角脱壳后，保留下来的不带壳的果仁。

果仁保留率kernelretentionrate

单个菱角在脱壳过程中菱仁破碎，其中最大不完整菱仁质量与菱仁总质量的比值。

整仁wholekernel

经机械脱壳后，果仁保留率大于85%的菱仁。

半仁halfkernel

经机械脱壳后，果仁保留率大于等于40%至小于等于85%间的菱仁。

碎仁brokenkernel

1

DB42/T2406—2025

经机械脱壳后，果仁保留率小于40%的菱仁。

4加工工艺流程

原料→清洗→分级→脱壳→分拣→包装→贮藏。

5一般要求

选用成熟度高、颗粒饱满、无霉变腐烂、表皮无损伤和虫害的新鲜菱角，其品质应符合NY/T

1405的规定。

加工过程的用水应清洁、无污染，应符合GB5749的规定。

加工机械安全卫生应符合GB16798的规定。

机械的安全性能应符合GB/T5226.1的规定。

6清洗

选用批次式清洗机，将菱角倒入清洗机内，利用软性毛刷和气压水冲洗菱角表面的污物，持续时间

8min～10min。清洗后，菱角外果皮干净无污渍，总体无浮萍、水草、碎壳等杂质，清洗机主要性能

指标应达到杂质去除率≥90%，杂质去除率计算方法见附录B。

7分级

根据品种进行分类，按照菱角厚度分为小菱、中菱、大菱3个等级，分级标准按照表1执行。菱

角果实大小测量方法见附录A。

表1菱角分级标准

分级等级厚度（mm）

小菱＜21.00

中菱21.00～29.00

大菱＞29.00

选用按菱角厚度进行分级的分级机，其主要性能指标应达到分级合格率≥90%，分级合格率计算方

法见附录B。

8脱壳

可按照剪切与挤压组合、剪切与碾搓组合、冲切与碾搓组合等不同组合方式进行机械脱壳。

脱壳机械的主要性能指标为脱壳率≥70%、整仁率≥75%，脱壳率和整仁率计算方法见附录B。

9分拣

脱壳后的菱仁按整仁、半仁和碎仁3个等级进行分拣。

选用适用于菱仁分拣的分拣机，其主要性能指标应达到分拣合格率≥90%，分拣合格率计算方法见

附录B。

2

DB42/T2406—2025

菱仁分拣后的食品卫生应符合NY/T1405。

10包装和贮藏

产品包装应符合NY/T658的规定。

产品贮藏应符合NY/T1056的规定。

11标准实施及评价

结合实际，认真做好标准实施准备，包括标准实施的方案准备、组织准备、知识准备、手段准备

和物质条件准备等。

制定标准实施方案，明确适用对象和场景、提供实施必备条件和保障（组织、制度、资金、人员

和设备仪器等）、推荐方法路径，确定资源要素配置、关键环节和控制点，提出标准实施中的注意事项。

标准宣贯和培训针对相关方和具体对象进行标准宣贯和培训，结合标准要求，落实责任制，做到

横向到边，纵向到底。

标准实施主要应用于湖北省菱角的机械化初加工生产，涵盖了菱角的机械化初加工的加工工艺

流程和一般要求及菱角清洗、分级、脱壳、分拣、包装和贮藏等技术要求。

标准实施的检查主要是检查标准实施方案的落实情况，需要逐条检查标准实施内容的落实，并记

录未实施内容的理由或原因。标准实施检查也要检查标准实施的支持手段和物质条件的落实情况。做好

标准实施验证记录，畅通标准实施信息采集的方式方法和反馈渠道，定期整理并处理收集到的意见建议。

对标准实施评价的基本依据是《中华人民共和国标准化法》等。

标准实施效果评价分析在标准实施一定时间后，对照标准实施方案，开展标准实施效果评价分析，

总结实施经验成效，梳理存在的薄弱环节，标准实施的评价主要是评价标准实施的效果，主要从技术进

步、质量水平提高、客户满意度、规范秩序、效率提高、节约费用、节省时间、履行社会责任等方面进

行有益性评价，同时还要评价标准实施带来的问题，以便为未来改进提供参考。

适时向专业标准化技术委员会和标准归口管理单位反馈情况，提出标准推广、修改、补充、完善

或者废止等意见建议。

标准实施信息及意见反馈表相关示例见附录C。

3

DB42/T2406—2025

A

A

附录A

（规范性）

菱角外形尺寸测量方法

菱角果实大小一般用游标卡尺测量，每一处尺寸可测量多次取平均值。以菱角脐部中心为原点，则

其三轴尺寸位置关系可表示为图A.1所示，其中X轴代表长度方向，Y轴代表厚度（宽度）方向，Z轴代表

高度方向。

图A.1菱角三轴尺寸示意图

4

DB42/T2406—2025

B

B

附录B

（规范性）

初加工机械的主要性能指标计算方法

B.1杂质去除率

随机抽取1批菱角，进行2次清洗。首先称量第一次清洗前菱角的质量，然后进行第一次清洗并对清

洗后的菱角沥干，称量第一次沥干后菱角的质量，再进行第二次清洗并对清洗后的菱角沥干，称量第二

次沥干后菱角的质量。按公式（B.1）计算出杂质去除率。随机抽取3批次，分别计算出杂质去除率后，

取平均值。

푚푥푞−푚푥ℎ1

푅푧=×100……….（B.1）

푚푥푞−푚푥ℎ2

式中：

푅푧——杂质去除率，单位为百分率（%）；

푚푥푞——批次中第一次清洗前菱角的质量，单位为千克（kg）；

푚푥ℎ1——批次中第一次沥干后菱角的质量，单位为千克（kg）；

푚푥ℎ2——批次中第二次沥干后菱角的质量，单位为千克（kg）。

B.2分级合格率

在分级机分级后，分别在大菱、中菱、小菱出口处各进行3次随机取样，每次取样不小于8kg，随后

按照大菱、中菱、小菱分级标准，由人工对该级样品中每个菱仁厚度测量及统计菱角总数量，并对符合

该分级等级范围内的菱角统计数量，按公式（B.2）计算分级合格率。

푛푓

푅푓=×100…………..…………….（B.2）

푛푓푧

式中：

푅푓——分级合格率，单位为百分率（%）；

푛푓——该级样品中分级等级范围内的菱角数量，单位为个；

푛푓푧——该级样品中菱角总数量，单位为个。

B.3脱壳率

在脱壳机脱壳后，在菱仁出口处分3次随机取样，每次取样不少于5kg，人工挑选出带壳的菱仁后，

对剩下的菱仁称重，按公式（B.3）计算脱壳率。

푚푡

푅푡=×100……….（B.3）

푚푡푧

式中：

푅푡——脱壳率，单位为百分率（%）；

푚푡——样品中挑出带壳的菱仁后剩下的菱仁总质量，单位为千克（kg）；

푚푡푧——样品中菱仁总质量，单位为千克（kg）。

B.4整仁率

在菱仁出口处分3次随机取样，每次取样不少于5kg，人工挑选出来带壳的菱仁后对剩下的菱仁称

重，再从剩下的菱仁中挑选出整仁并称重，按公式（B.4）计算整仁率。

5

DB42/T2406—2025

푚푧

푅푧=×100……….（B.4）

푚푧푧

式中：

푅푧——整仁率，单位为百分率（%）；

푚푧——样品中菱仁为整仁的菱仁总质量，单位为千克（kg）；

푚푧푧——样品中挑出带壳的菱仁后剩下的菱仁总质量，单位为千克（kg）。

B.5分拣合格率

在分捡机分捡后，分别在整仁、半仁、碎仁出口处各进行3次随机取样，每次取样总质量不小于5kg，

随后按照整仁、半仁、碎仁标准，由人工对该类样品中每个菱仁质量测量，并对符合该分拣等级范围内

的菱仁称重，按公式（B.5）计算分拣合格率。

푛푗

푅푗=×100……….（B.5）

푛푗푧

式中：

푅푗——分拣合格率，单位为百分率（%）；

푛푗——该类样品中分拣等级范围内的菱仁总质量，单位为千克（kg）；

푛푗푧——该类样品中菱仁总质量，单位为千克（kg）。

6

DB42/T2406—2025

附录C

（资料性）

湖北省地方标准实施信息及意见反馈表

表C.1给出了湖北省地方标准实施信息及意见反馈表。

表C.1湖北省地方标准实施信息及意见反馈表

标准名称及编号

适用性该标准与当前所在地的产业或社会发展水平是否相匹配？是否

该标准的特色要求与其他强制性标准的主要技术指标、相关

总体评价协调性