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文档简介

餐饮行业厨师烹饪技术绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品质量与创新菜品口味稳定性35%95%以上顾客满意度根据顾客反馈评分，每低于95%扣1分，直至0分菜品外观美观度90%以上顾客认可由服务人员匿名评分，每低于90%扣1分，直至0分菜品创新能力每季度推出至少2款新菜品每推出1款合格新菜品加2分，未达目标不扣分食材损耗控制食材利用率达85%以上按月统计，每低于85%扣2分，直至0分技术规范执行率95%以上操作符合卫生标准由质检员抽查评分，每低于95%扣1分，直至0分工作效率与成本控制出餐准时率25%98%以上订单准时完成按日统计，每低于98%扣1分，直至0分成本控制效果毛利率维持在55%以上按月核算，每低于55%扣2分，直至0分库存管理效率库存周转率达4次/月以上按月统计，每低于4次扣1分，直至0分后厨协作能力无因沟通不畅导致的延误由主管评估，出现1次扣1分，直至0分设备维护责任负责设备每月检查率100%按月统计，每低于100%扣1分，直至0分团队协作与沟通新人带教效果20%所带新人考核通过率达90%以上按季度评估，每低于90%扣1分，直至0分跨部门协作无因协作问题导致的投诉由其他部门匿名评分，出现1次扣1分，直至0分意见反馈质量每月提出至少1条建设性意见被采纳每采纳1条加2分，未达目标不扣分情绪管理能力无因情绪问题影响工作记录由主管观察记录，出现1次扣1分，直至0分团队活动参与度参与率不低于80%按月统计，每低于80%扣1分，直至0分职业素养与安全卫生合规性20%每周卫生检查满分率100%由卫生部门评分，每低于100%扣2分，直至0分安全操作执行无重大安全事故发生出现1次重大事故直接判定为0分持证上岗率100%持有效健康证及职业资格证书每缺少1项扣1分，直至0分职业发展意愿每年制定并完成至少1项技能提升计划由主管评估，未完成扣1分，完成加1分合规操作培训100%完成季度安全培训未完成扣1分，完成不加分本表用于餐饮行业厨师烹饪技术的绩效评定，请主管根据季度/半年度实际表现填写。各维度权重为参考，最终评分由具体指标决定。请确保评分标准与目标值严格对应，如有争议需通过绩效面谈解决。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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