2025年高职卫生检验与检疫技术（检验检疫实操）试题及答案

2025年高职卫生检验与检疫技术（检验检疫实操）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.卫生检验检疫中，对食品微生物检测时，常用的培养基是（）A.牛肉膏蛋白胨培养基B.马铃薯培养基C.高氏一号培养基D.察氏培养基2.检验检疫中对水样进行细菌总数检测时，需采用的培养温度是（）A.25℃B.37℃C.42℃D.56℃3.对化妆品进行微生物检测时，采样量一般为（）A.1gB.5gC.10gD.20g4.卫生检验检疫中，检测食品中大肠菌群时，常用的方法是（）A.平板计数法B.多管发酵法C.滤膜法D.倾注平板法5.检验检疫中对空气微生物检测时，常用的采样方法是（）A.自然沉降法B.撞击法C.过滤法D.吸附法6.对医疗器械进行无菌检测时，培养时间一般为（）A.18-24小时B.24-48小时C.48-72小时D.72-96小时7.卫生检验检疫中，检测饮用水中余氯含量时，常用的方法是（）A.碘量法B.比色法C.电位滴定法D.重量法8.对土壤进行微生物检测时，采样深度一般为（）A.0-5cmB.5-10cmC.10-15cmD.15-20cm9.检验检疫中对食品添加剂检测时，常用的仪器是（）A.气相色谱仪B.液相色谱仪C.原子吸收光谱仪D.紫外可见分光光度计10.对环境水样中重金属检测时，常用的预处理方法是（）A.消解B.萃取C.浓缩D.过滤11.卫生检验检疫中，检测食品中农药残留时，常用的方法是（）A.气相色谱法B.液相色谱法C.酶联免疫法D.以上都是12.检验检疫中对纺织品进行甲醛含量检测时，常用的方法是（）A.分光光度法B.电位滴定法C.重量法D.酸碱滴定法13.对化妆品中汞含量检测时，常用的仪器是（）A.原子荧光光谱仪B.原子吸收光谱仪C.电感耦合等离子体质谱仪D.气相色谱仪14.卫生检验检疫中，检测食品中二氧化硫残留量时，常用的方法是（）A.酸碱滴定法B.比色法C.电位滴定法D.重量法15.检验检疫中对室内空气中苯含量检测时，常用的方法是（）A.气相色谱法B.液相色谱法C.分光光度法D.电位滴定法16.对医疗器械中环氧乙烷残留量检测时，常用的方法是（）A.顶空气相色谱法B.液相色谱法C.分光光度法D.电位滴定法17.卫生检验检疫中，检测食品中铅含量时，常用的仪器是（）A.原子吸收光谱仪B.原子荧光光谱仪C.电感耦合等离子体质谱仪D.气相色谱仪18.检验检疫中对土壤中镉含量检测时，常用的预处理方法是（）A.消解B.萃取C.浓缩D.过滤19.对化妆品中微生物限度检测时，金黄色葡萄球菌的培养时间是（）A.18-24小时B.24-48小时C.48-72小时D.72-96小时20.卫生检验检疫中，检测饮用水中硝酸盐氮含量时，常用的方法是（）A.紫外分光光度法B.离子色谱法C.电位滴定法D.重量法第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分，共10分。请将正确答案填在横线上。1.卫生检验检疫的对象包括______、______、______、______、______等。2.食品微生物检测中，常见的致病菌有______、______、______、______、______等。3.化妆品微生物检测中，规定每克或每毫升产品中细菌总数不得超过______CFU/g或CFU/ml，不得检出______、______、______。4.环境水样检测中，重金属检测项目主要有______、______、______、______、______等。5.食品添加剂检测中，常用的检测方法有______、______、______、______等。（二）简答题（共20分）答题要求：本大题共4小题，每小题5分，共20分。简要回答问题。1.简述卫生检验检疫的意义。2.简述食品微生物检测的流程。3.简述化妆品微生物限度检测的注意事项。4.简述环境水样中重金属检测的预处理方法及原理。（三）操作题（共15分）答题要求：请详细描述对一份食品样品进行菌落总数检测的操作步骤。（四）案例分析题（共10分）材料：某化妆品生产企业送检一批化妆品，经检验检疫发现产品中细菌总数超标，且检出金黄色葡萄球菌。问题：请分析该企业化妆品可能存在的问题及原因，并提出相应的改进措施。（五）论述题（共5分）材料：随着人们生活水平的提高，对卫生检验检疫的要求也越来越高。问题：请论述卫生检验检疫技术的发展趋势。答案：1.A2.B3.C4.B5.A6.C7.B8.B9.A10.A11.D12.A13.A14.A15.A16.A17.A18.A19.C20.A填空题答案：1.食品、化妆品、环境水样、医疗器械、空气2.沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、副溶血性弧菌3.10000、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、粪大肠菌群4.铅、汞、镉、铬、砷5.分光光度法、色谱法、滴定法、重量法简答题答案：1.保障公众健康、维护食品安全、保护生态环境、促进国际贸易、规范行业发展。2.样品采集、样品预处理、培养基制备、接种培养、计数。3.严格无菌操作、正确采样、合适培养条件、准确鉴定。4.消解：破坏有机物使重金属离子释放。原理是利用强氧化剂氧化有机物。萃取：分离富集重金属。原理是利用萃取剂与重金属形成络合物。操作题答案：1.准备无菌采样工具和培养基。2.无菌操作采集食品样品。3.制备系列稀释液。4.吸取适量稀释液接种平板。5.放入适宜温度培养箱培养。6.观察记录菌落生长情况并计数。案例分析题答案：问题：细菌总数超标，检出致病菌。原因：生产过程卫生控制不当，原材料污染