紫苏叶色素提取工考试试卷与答案

紫苏叶色素提取工考试试卷与答案单项选择题（每题2分，共10题）1.紫苏叶色素提取常用的溶剂是（）A.水B.乙醇C.乙醚答案：B2.提取温度过高会导致（）A.色素产量增加B.色素分解C.无影响答案：B3.紫苏叶粉碎的目的是（）A.好看B.增加提取效率C.便于保存答案：B4.过滤提取液使用的工具是（）A.滤纸B.筷子C.勺子答案：A5.浓缩提取液通常采用（）A.高温加热B.减压蒸馏C.自然蒸发答案：B6.原料紫苏叶应选择（）A.发黄的B.新鲜的C.枯萎的答案：B7.提取过程中搅拌的作用是（）A.使温度均匀B.加快提取C.防止溶液溢出答案：B8.保存紫苏叶色素成品适宜条件是（）A.高温强光B.低温避光C.潮湿环境答案：B9.色素提取前紫苏叶要进行（）A.清洗B.染色C.烘干答案：A10.以下哪种设备可用于紫苏叶粉碎（）A.离心机B.粉碎机C.天平答案：B多项选择题（每题2分，共10题）1.影响紫苏叶色素提取效果的因素有（）A.提取时间B.提取温度C.原料粒度答案：ABC2.提取紫苏叶色素的方法有（）A.溶剂提取法B.水蒸气蒸馏法C.压榨法答案：AB3.提取过程中用到的仪器有（）A.烧杯B.玻璃棒C.分液漏斗答案：ABC4.对提取溶剂的要求有（）A.对色素溶解度大B.易与色素分离C.无毒无害答案：ABC5.提高色素纯度的方法有（）A.多次提取B.重结晶C.过滤答案：AB6.紫苏叶色素可应用于（）A.食品B.化妆品C.印染答案：ABC7.选择紫苏叶原料时要考虑（）A.品种B.产地C.采摘时间答案：ABC8.提取过程中可能出现的问题有（）A.色素损失B.杂质过多C.提取不完全答案：ABC9.提取后处理包括（）A.过滤B.浓缩C.干燥答案：ABC10.关于紫苏叶色素说法正确的是（）A.天然色素B.有保健作用C.稳定性好答案：AB判断题（每题2分，共10题）1.紫苏叶色素提取只能用水作为溶剂。（×）2.提取时间越长，色素提取量一定越多。（×）3.提取过程不需要注意卫生条件。（×）4.可以用普通铁锅进行紫苏叶色素提取。（×）5.粉碎紫苏叶越细越好。（×）6.色素成品保存温度越高越好。（×）7.不同品种紫苏叶色素含量相同。（×）8.过滤能完全去除提取液中的杂质。（×）9.提取过程中搅拌速度越快越好。（×）10.紫苏叶色素提取后无需检测质量。（×）简答题（每题5分，共4题）1.简述紫苏叶色素提取的基本步骤。答案：选取新鲜紫苏叶洗净，粉碎，加入适宜溶剂（如乙醇），在一定温度下搅拌提取，提取结束后过滤，滤液进行浓缩，得到紫苏叶色素粗品。2.为什么提取溶剂要易与色素分离？答案：提取溶剂易与色素分离，便于后续获得高纯度色素产品。若分离困难，溶剂残留会影响色素质量和应用，也不利于进一步精制和保存。3.说明原料紫苏叶品质对色素提取的影响。答案：品质好的新鲜紫苏叶色素含量高，杂质少，利于高效提取。发黄、枯萎的紫苏叶色素可能分解，杂质增多，降低提取效率和色素质量。4.提取过程中温度控制有什么意义？答案：适宜温度能加快色素溶解和扩散，提高提取效率。温度过高会使色素分解、溶剂挥发快，影响产量和质量；温度过低则提取速度慢，延长提取时间。讨论题（每题5分，共4题）1.讨论如何进一步提高紫苏叶色素提取效率。答案：可从优化提取条件入手，如精确控制温度、时间，选择更合适的提取溶剂及配比。改进原料处理方式，如采用更精细的粉碎技术。还能尝试新的提取辅助手段，像超声辅助提取，促进色素释放，提高提取效率。2.分析紫苏叶色素在不同行业应用的前景。答案：在食品行业，作为天然色素替代人工合成色素，更安全健康，符合消费者需求。化妆品领域，可增添产品特色，开发天然美容产品。印染行业，利用其天然属性，生产环保纺织品，随着环保意识增强，应用前景广阔。3.探讨提取过程中如何保证色素质量稳定。答案：严格把控原料质量，统一品种、产地和采摘时间。规范提取操作流程，精准控制温度、时间、搅拌速度等参数。定期对提取设备维护校准，保证运行稳定。加强对提取液的检测监控，及时调整工艺。4.说说降低紫苏叶色素提取成本的途径。答案：优化提取工艺，减