紫淮山色素提取工考试试卷与答案

紫淮山色素提取工考试试卷与答案单项选择题（每题2分，共10题）1.紫淮山色素易溶于（）A.水B.石油醚C.氯仿答案：A2.提取紫淮山色素时，常用的粉碎设备是（）A.球磨机B.胶体磨C.万能粉碎机答案：C3.提取温度过高会导致紫淮山色素（）A.产量增加B.分解C.无变化答案：B4.以下哪种不是紫淮山色素的主要成分（）A.花青素B.类黄酮C.叶绿素答案：C5.用于初步分离紫淮山色素的方法是（）A.过滤B.离心C.蒸馏答案：A6.提取紫淮山色素时，调节pH常用的试剂是（）A.氢氧化钠B.氨水C.盐酸答案：C7.保存紫淮山色素最好的条件是（）A.高温光照B.低温避光C.常温通风答案：B8.提取紫淮山色素的原料预处理不包括（）A.清洗B.去皮C.发酵答案：C9.影响紫淮山色素提取率的关键因素是（）A.提取时间B.提取压力C.提取溶剂答案：C10.以下哪种溶剂对紫淮山色素提取效果较差（）A.乙醇B.丙酮C.正己烷答案：C多项选择题（每题2分，共10题）1.紫淮山色素提取的基本步骤有（）A.原料预处理B.提取C.分离D.浓缩答案：ABCD2.可用于提取紫淮山色素的溶剂有（）A.水B.乙醇C.丙二醇D.乙醚答案：ABC3.影响紫淮山色素稳定性的因素有（）A.温度B.pHC.光照D.金属离子答案：ABCD4.提高紫淮山色素提取效率的方法有（）A.优化提取条件B.选择合适溶剂C.增加原料量D.改进提取设备答案：ABD5.提取紫淮山色素常用的辅助方法有（）A.超声辅助B.微波辅助C.酶辅助D.加热辅助答案：ABC6.紫淮山色素在以下哪些方面有应用（）A.食品添加剂B.化妆品C.医药D.印染答案：ABC7.对紫淮山色素提取原料的要求有（）A.新鲜B.无病虫害C.干燥D.大小均匀答案：AB8.分离紫淮山色素提取液杂质的方法有（）A.过滤B.离心C.萃取D.层析答案：AB9.以下关于紫淮山色素说法正确的是（）A.具有抗氧化性B.颜色随pH变化C.易挥发D.可人工合成答案：AB10.制备高纯度紫淮山色素的方法有（）A.柱层析B.膜分离C.重结晶D.蒸馏答案：ABC判断题（每题2分，共10题）1.紫淮山色素在碱性条件下更稳定。（）答案：错2.粉碎紫淮山原料颗粒越小，色素提取效果越好。（）答案：对3.提取紫淮山色素只能用水作为溶剂。（）答案：错4.温度越高，紫淮山色素提取速度一定越快。（）答案：错5.紫淮山色素提取液无需浓缩可直接使用。（）答案：错6.超声波对紫淮山色素提取没有帮助。（）答案：错7.金属离子不会影响紫淮山色素的颜色。（）答案：错8.提取紫淮山色素的原料不需要清洗。（）答案：错9.离心可以完全去除提取液中的杂质。（）答案：错10.紫淮山色素在食品工业中主要作为防腐剂使用。（）答案：错简答题（每题5分，共4题）1.简述紫淮山色素提取原料预处理的目的。答案：去除原料表面的泥土、杂质、外皮等，减少后续提取过程中的干扰物质，同时适当破碎原料细胞结构，增大与提取溶剂的接触面积，利于色素溶出，提高提取效率。2.说明选择提取紫淮山色素溶剂的原则。答案：原则有对紫淮山色素溶解度大、与色素不起化学反应、易与色素分离、来源广泛、价格便宜、安全无毒等，这样能高效提取且后续处理方便。3.简述影响紫淮山色素提取率的主要因素。答案：主要因素有提取溶剂种类与浓度，合适的溶剂能更好溶解色素；提取温度，适宜温度促进溶解但过高会分解；提取时间，足够时间保证充分提取；原料粒度，小颗粒利于接触溶剂；提取方法等也会影响提取率。4.简述紫淮山色素粗品的初步分离方法。答案：常用过滤方法，通过滤纸、滤网等去除不溶性杂质；还可用离心，利用离心力使固液分离，去除残渣等固体物质，初步得到含色素的澄清提取液。讨论题（每题5分，共4题）1.讨论如何进一步提高紫淮山色素的稳定性。答案：可以从调节pH入手，找到色素稳定的酸碱范围；控制温度，低温储存运输；添加抗氧化剂、金属离子螯合剂等助剂；采用微胶囊包埋技术，将色素包裹起来，减少外界因素影响，提高稳定性。2.探讨紫淮山色素在不同行业应用的前景与挑战。答案：前景：在食品、化妆品、医药等行业有广阔应用。如食品中作天然色素，符合健康需求。挑战：稳定性较差，成本较高，提取技术有待提升，市场认知度需提高等，限制了其大规模应用。3.分析不同提取方法对紫淮山色素品质的影响。答案：传统溶剂提取可能因长时间加热破坏色素结构；超声、微波辅助提取能缩短时间，减少对色素破坏；酶辅助提取较温和，能更好保留色素活性成分。不同方法提取的色素在色泽、纯度、稳定性等品质方面有差异。4.讨论紫淮山色素提取过程中