紫花地丁色素提取工考试试卷与答案

紫花地丁色素提取工考试试卷与答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1.紫花地丁色素提取常用的溶剂是（）A.水B.乙醇C.丙酮D.石油醚2.提取紫花地丁色素时，原料预处理一般不包括（）A.清洗B.粉碎C.干燥D.蒸馏3.影响紫花地丁色素提取率的关键因素是（）A.提取温度B.提取时间C.溶剂种类D.以上都是4.提取紫花地丁色素过程中，过滤的目的是（）A.除去杂质B.浓缩色素C.分离溶剂D.提高纯度5.下列哪种设备不适用于紫花地丁色素提取（）A.反应釜B.离心机C.蒸发器D.烤箱6.紫花地丁色素在（）条件下稳定性较好。A.酸性B.碱性C.中性D.强碱性7.提取紫花地丁色素时，溶剂的用量通常根据（）确定。A.原料重量B.设备大小C.经验D.色素含量8.为提高紫花地丁色素提取效率，可采取的措施是（）A.增加原料量B.降低温度C.搅拌D.减少溶剂9.紫花地丁色素提取后，通常需要进行（）处理。A.过滤B.浓缩C.干燥D.以上都有10.紫花地丁色素提取工艺优化的目标是（）A.提高提取率B.降低成本C.保证质量D.以上都是二、多项选择题（每题2分，共10题）1.紫花地丁色素提取的方法有（）A.溶剂提取法B.超临界流体萃取法C.水蒸气蒸馏法D.压榨法2.选择紫花地丁色素提取溶剂时需考虑（）A.溶解性B.安全性C.成本D.挥发性3.紫花地丁色素提取过程中可能用到的仪器有（）A.天平B.酸度计C.分液漏斗D.层析柱4.影响紫花地丁色素稳定性的因素有（）A.温度B.光照C.金属离子D.湿度5.提高紫花地丁色素提取率的途径有（）A.优化提取条件B.选用优质原料C.改进提取设备D.增加提取次数6.紫花地丁色素提取后处理包括（）A.过滤B.浓缩C.干燥D.精制7.在紫花地丁色素提取实验中，需要控制的实验条件有（）A.温度B.时间C.溶剂浓度D.原料粒度8.下列关于紫花地丁色素说法正确的是（）A.具有一定营养价值B.可用于食品着色C.是天然色素D.稳定性不受pH影响9.紫花地丁色素提取工艺研究内容包括（）A.提取方法筛选B.工艺参数优化C.产品质量检测D.设备选型10.与化学合成色素相比，紫花地丁色素的优势在于（）A.安全性高B.来源广泛C.色泽自然D.成本低三、判断题（每题2分，共10题）1.紫花地丁色素只能用有机溶剂提取。（）2.提取紫花地丁色素时，原料粉碎程度越高越好。（）3.温度越高，紫花地丁色素提取速度一定越快。（）4.过滤可以完全除去紫花地丁色素提取液中的杂质。（）5.紫花地丁色素在碱性环境下一定会分解。（）6.超临界流体萃取法提取紫花地丁色素成本较低。（）7.提高溶剂浓度一定能提高紫花地丁色素提取率。（）8.紫花地丁色素提取过程中不需要考虑环保问题。（）9.干燥后的紫花地丁色素可以直接储存，无需特殊条件。（）10.不同产地的紫花地丁提取的色素质量可能不同。（）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述溶剂提取紫花地丁色素的基本步骤。答案：首先对紫花地丁原料进行清洗、粉碎、干燥等预处理；然后将预处理后的原料放入合适容器，加入适量提取溶剂，在一定温度、时间和搅拌条件下进行提取；提取结束后通过过滤除去残渣，得到含有色素的提取液；最后对提取液进行浓缩、干燥等后处理得到紫花地丁色素产品。2.说明影响紫花地丁色素提取效果的主要因素。答案：主要因素有：提取溶剂，不同溶剂对色素溶解性不同；温度，适当升温可加快提取，但过高可能破坏色素；时间，足够时间才能充分提取；原料状态，如粉碎程度影响接触面积；搅拌，加强搅拌能提高传质效率；此外，pH、压力等也可能有一定影响。3.紫花地丁色素提取后处理的目的是什么？答案：一是除去提取液中的杂质，提高色素纯度，如过滤除去不溶性杂质；二是浓缩色素溶液，减少溶剂体积，便于后续操作；三是干燥制成固体产品，利于储存和运输；四是精制进一步提高色素质量，满足不同应用需求。4.简述天然色素相对化学合成色素的优点。答案：天然色素安全性高，一般来自天然物质，无过多化学合成风险；色泽自然，给人更舒适视觉感受；部分天然色素还具有一定营养价值，如含有维生素等成分；且来源广泛，如植物、动物、微生物等，符合消费者对天然、健康产品的追求。五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论在紫花地丁色素提取工艺中，如何平衡成本与质量的关系？答案：在提取工艺中，为平衡成本与质量，可选用成本较低且对色素溶解性好的溶剂，如乙醇。优化提取条件，如合适温度和时间，既能保证提取率又不增加过多能耗成本。选择性价比高的设备，避免设备过度投入。同时，严格把控质量，通过检测手段确保色素质量达标，不能因降低成本而牺牲质量，要找到两者的平衡点，实现经济效益和产品质量双赢。2.探讨紫花地丁色素在不同领域应用的前景和挑战。答案：前景方面，在食品领域可作为天然着色剂，满足消费者对健康食品需求；化妆品中可用于天然护肤品；医药领域可能有潜在药用价值。挑战在于色素稳定性有待提高，不同批次原料提取的色素质量有差异，提取工艺成本较高限制大规模应用，且应用标准和法规还需进一步完善，以确保其安全性和质量。3.分析紫花地丁色素提取工艺未来可能的发展方向。答案：未来可能朝着绿色环保方向发展，采用更环保的提取溶剂和技术，如绿色溶剂、超声辅助提取等。进一步优化工艺参数，提高提取效率和产品质量，实现自动化生产，降低人工成本。加强与其他学科交叉，如纳米技术用于提高色素稳定性，开发更多高附加值的应用领域，扩大市场需求。4.讨论如何保证紫花地丁色素产品的质量稳定性。答案：要保证质量稳定性，首先原料选择要稳定，选用相同产地、品种的紫花地丁。严格控制提取工艺参数，如温度、时间、溶剂浓度等，采用标准化操作流程。加强对提取设备的维护和校准，确保设备稳定运行。建立完善的质量检测体系，对原料、中间产品和成品进行多指标检测，及时调整工艺，保证每批次产品质量一致。答案一、单项选择题1.B2.