2025年高职酒店管理与数字化运营（餐饮营销策划）试题及答案

2025年高职酒店管理与数字化运营（餐饮营销策划）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共30分）答题要求：本卷共6小题，每小题5分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种营销渠道对于吸引年轻、追求时尚的餐饮消费群体效果最佳？A.传统报纸广告B.社交媒体平台推广C.电视广告D.户外广告牌2.餐厅推出一款新菜品，定价时最不需要考虑的因素是？A.食材成本B.竞争对手同类型菜品价格C.餐厅装修风格D.目标顾客的价格敏感度3.为提升餐厅知名度，举办一场美食节，以下哪个主题最具吸引力？A.传统家常菜美食节B.本地特色食材美食节C.异国风情美食节D.健康素食美食节4.针对上班族推出的午餐套餐，以下营销方式中效果最差的可能是？A.在写字楼附近发放传单B.与外卖平台合作C.举办写字楼内的试吃活动D.在高端商场门口宣传5.餐厅想要增加顾客忠诚度，以下做法不正确的是？A.定期给老顾客发送生日优惠信息B.对顾客投诉不理不睬C.建立会员制度，提供积分和专属优惠D.定期回访顾客，了解需求和意见6.当餐饮市场竞争激烈，餐厅想要突出差异化，关键在于？A.菜品口味独特B.服务人员数量多C.餐厅位置优越D.装修豪华第II卷（非选择题，共70分）7.（10分）请简要阐述三种适合餐饮营销策划的数字化工具及其作用。8.（15分）假设一家中餐厅准备推出母亲节特别套餐，制定一份详细的营销策划方案，包括目标受众、宣传渠道、活动内容等。9w.（15分）判断以下说法是否正确，并说明理由。餐饮营销策划只需关注新顾客的吸引，无需在意老顾客的维护。10w.（20分）阅读以下材料：某西餐厅一直以来以高端定位为主，菜品精致但价格较高，主要面向商务宴请人群。近期，餐厅发现周边新开业了几家竞争餐厅，市场份额受到一定影响。问题：请为该西餐厅制定一份应对竞争的营销策划策略，包括市场定位调整、菜品优化、营销活动等方面。11w.（20分）阅读以下材料：一家火锅店生意不错，但顾客反映排队时间过长，服务有时不够周到。问题：针对该火锅店的情况，提出改进的营销策划建议，如何在提升顾客体验的同时增加客流量和销售额。答案：1.B2.C3.C4.D5.B6.A7.例如微信公众号，可定期推送餐厅菜品、活动等信息，吸引粉丝关注并互动；抖音短视频平台，通过有趣的视频展示餐厅环境、美食制作过程等，扩大品牌影响力；会员管理系统，能记录顾客消费信息，便于精准营销和提供个性化服务。8.目标受众为有母亲的上班族、家庭等。宣传渠道可通过微信公众号推送活动信息，在周边社区张贴海报。活动内容为母亲节当天到店消费，可享受套餐优惠，每桌还赠送康乃馨，为母亲提供特别的餐饮服务体验等。9.错误。老顾客是餐厅稳定客源和口碑传播的重要力量。维护老顾客能提高顾客忠诚度，带来持续消费，还能通过口碑推荐吸引新顾客，所以餐饮营销策划既要吸引新顾客，也要重视老顾客的维护。10.市场定位可适当向中高端家庭聚餐人群拓展。菜品优化方面推出一些价格适中的特色套餐。营销活动可举办亲子西餐活动，吸引家庭顾客；与周边企业合作推出商务套餐优惠等。11.改进建议：优化排队系统，如提前线上取号、设置等位区娱乐