2025年营养与健康政策试题及答案

2025年营养与健康政策试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.根据《“健康中国2030”规划纲要》及2025年营养健康政策目标，5岁以下儿童生长迟缓率应控制在（）A.3%以下B.5%以下C.8%以下D.10%以下答案：B解析：2025年营养健康核心目标明确，5岁以下儿童生长迟缓率控制在5%以下，孕妇贫血率控制在15%以下，18岁及以上居民高血压患病率增长趋势得到遏制。2.《中国居民膳食指南（2022）》中“平衡膳食八准则”新增的内容是（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.规律进餐，足量饮水D.会烹会选，会看标签答案：D解析：2022版膳食指南在2016版基础上新增“会烹会选，会看标签”，强调消费者需具备食品选择和烹饪的能力，关注预包装食品营养标签。3.2025年重点推进的“三减”专项行动中，“减糖”主要针对（）A.天然存在的糖B.游离糖C.乳糖D.膳食纤维中的糖答案：B解析：“三减”行动（减油、减盐、减糖）中“减糖”特指减少游离糖（包括添加糖和天然存在于蜂蜜、果汁中的糖）的摄入，推荐每日游离糖摄入不超过25克。4.基层医疗卫生机构开展营养健康服务时，对65岁及以上老年人的年度健康管理中，必须包含的营养评估指标是（）A.血清白蛋白B.血红蛋白C.腰围D.握力答案：C解析：根据《国家基本公共卫生服务规范（2025年版）》，老年人健康管理需评估腰围（反映中心性肥胖）、BMI、膳食结构等，其中腰围是必查指标，用于筛查腹型肥胖相关慢性病风险。5.《反食品浪费法》中规定，餐饮服务经营者应主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在菜单上标注的内容不包括（）A.食品分量B.建议消费人数C.主要营养成分D.烹饪方式答案：D解析：法律要求标注食品分量、建议消费人数、主要营养成分（如热量、蛋白质）等，以帮助消费者合理选择，烹饪方式非强制标注内容。6.2025年实施的“学生营养改善计划”中，农村义务教育阶段学生餐费补贴标准为（）A.每生每天4元B.每生每天5元C.每生每天6元D.每生每天7元答案：B解析：2025年政策将农村义务教育学生营养改善计划补贴标准从4元提高至5元/天，重点增加优质蛋白质（如鸡蛋、牛奶）和新鲜蔬菜水果的供给。7.针对妊娠期糖尿病高发问题，2025年营养健康政策要求孕早期需进行的营养筛查项目是（）A.空腹血糖B.糖化血红蛋白C.膳食调查D.尿酮体答案：C解析：政策强调孕早期通过24小时膳食回顾或食物频率问卷进行膳食调查，评估碳水化合物摄入模式（如精制糖、白米饭比例），结合空腹血糖筛查，早期干预GDM风险。8.《国民营养计划（2017-2030年）》2025年阶段性目标中，成人肥胖增长率要较2020年下降（）A.5%B.10%C.15%D.20%答案：B解析：计划明确2025年成人肥胖增长率较2020年下降10%，通过社区体重管理、学校体育活动、职场健康支持等综合措施实现。9.2025年“营养+”行动中，与养老服务结合的重点措施是（）A.设立老年食堂B.推广适老化营养包C.培训养老护理员营养知识D.以上都是答案：D解析：政策要求养老机构需配备专（兼）职营养管理员，老年食堂需符合《老年人群膳食指南》，护理员需掌握吞咽障碍膳食、慢性病饮食管理等技能，同时推广针对肌少症的高蛋白营养包。10.关于食品营养强化剂使用，2025年新修订的《食品安全国家标准》规定，婴幼儿配方食品中必须强化的营养素是（）A.铁B.维生素CC.锌D.DHA答案：A解析：标准明确婴幼儿配方食品（1段）必须强化铁（预防缺铁性贫血），维生素D（促进钙吸收）为必强化，锌、DHA等为可选择性强化。二、多项选择题（每题3分，共15分）1.2025年营养健康政策重点关注的人群包括（）A.6-24月龄婴幼儿B.孕妇及乳母C.65岁及以上老年人D.职业人群（如外卖骑手、程序员）答案：ABCD解析：政策覆盖全生命周期，重点加强婴幼儿（辅食添加关键期）、孕妇（营养储备）、老年人（慢性病与营养风险）及职业人群（久坐、饮食不规律）的营养干预。2.《中国居民膳食指南（2022）》推荐的“每日膳食结构”包括（）A.谷薯类250-400克（其中全谷物和杂豆50-150克）B.蔬菜300-500克（深色蔬菜占1/2）C.水果200-350克（果汁可替代鲜果）D.畜禽肉、水产品、蛋类合计120-200克答案：ABD解析：指南明确果汁不能替代鲜果（损失膳食纤维），故C错误；其他选项均符合2022版推荐量。3.2025年“慢性病营养干预试点”中，针对高血压患者的膳食指导核心是（）A.每日钠摄入≤2000毫克（约5克盐）B.增加钾摄入（推荐4700毫克/天）C.限制饱和脂肪（＜总能量10%）D.严格素食（禁止动物蛋白）答案：ABC解析：高血压膳食强调低钠高钾（如香蕉、土豆）、控制饱和脂肪（如动物油、肥肉），但不禁止动物蛋白（推荐选择鱼类、禽类），故D错误。4.基层医疗卫生机构在营养健康服务中的职责包括（）A.开展居民营养状况监测（如BMI、腰围）B.为糖尿病患者制定个性化膳食处方C.对村医进行营养知识培训D.向市场监管部门报告食品中毒事件答案：ABC解析：基层机构负责日常营养筛查、干预及培训，食品中毒报告属疾控中心职责，故D错误。5.2025年推动“营养标签升级行动”的措施包括（）A.预包装食品强制标注“每份”营养素含量（非每100克）B.高糖、高盐、高脂食品加贴“警示标识”（如“高糖”）C.婴幼儿食品标注“适合月龄”D.餐饮外卖平台展示菜品热量、主要营养成分答案：ABCD解析：政策要求预包装食品同时标注“每100克”和“每份”数据，高风险食品加警示标识，婴幼儿食品明确月龄适配，外卖平台需公开营养信息。三、简答题（每题10分，共30分）1.简述2025年“三健”行动（健康口腔、健康体重、健康骨骼）的具体内容及实施路径。答案：“三健”行动是《健康中国行动（2019-2030年）》的重要组成部分，2025年重点推进以下内容：（1）健康口腔：目标5岁儿童龋患率≤30%，12岁儿童龋患率≤25%。实施路径包括：推广窝沟封闭（覆盖80%的适龄儿童）、开展“每天刷牙两次”宣传（含含氟牙膏使用）、社区卫生中心提供免费口腔检查（65岁以上每年1次）。（2）健康体重：目标成人超重率增长减缓，儿童青少年肥胖率≤8%。实施路径包括：学校开展BMI监测（每学期1次）、社区设立体重管理小组（提供饮食+运动指导）、职场推广“工间操+健康餐”模式。（3）健康骨骼：目标65岁以上人群骨密度检测率≥50%，预防骨质疏松。实施路径包括：医疗机构对50岁以上人群进行骨健康风险评估（如钙剂摄入、跌倒史）、社区推广“阳光运动”（每天30分钟户外快走）、超市设置高钙食品专区（标注钙含量）。2.分析2025年农村地区营养改善政策的重点及针对“营养不良与超重并存”问题的干预措施。答案：2025年农村营养改善政策重点：①强化“学生营养改善计划”（提高补贴至5元/天，增加奶蛋供给）；②扩大“农村妇女孕前和孕早期补服叶酸”覆盖面（目标覆盖率95%）；③推进“老年营养改善项目”（为65岁以上低收入老人提供营养包）。针对“营养不良（儿童生长迟缓、孕妇贫血）与超重（老年人腹型肥胖）并存”问题，干预措施包括：（1）儿童端：推广“辅食营养包”（含铁、锌、维生素A），培训村医指导6-24月龄婴幼儿添加多样化辅食（如肝泥、肉泥）；（2）孕妇端：通过村卫生室开展膳食调查（重点评估谷物、蔬菜摄入），发放“孕期营养手册”（强调每周2-3次深海鱼补充DHA）；（3）老年端：在村活动中心开设“健康食堂”（提供低盐、低脂、高纤维餐），组织“健步走”活动（每天6000步），定期测量腰围（男性≤85cm，女性≤80cm为达标）。3.说明2025年《食品安全与营养健康标准》中对“特殊医学用途配方食品（特医食品）”的管理要求。答案：2025年特医食品管理要求强化“全过程监管”：（1）注册审批：新申请特医食品需提供“临床应用效果数据”（如针对短肠综合征患者的产品需提交30例以上临床试验报告）；（2）标签标识：必须标注“适用于（疾病/医学状况）”“需在医生或临床营养师指导下使用”，禁止宣传“提高免疫力”“促进发育”等非医学用途；（3）销售渠道：仅允许在医疗机构、药品零售企业（需配备营养师）及合规电商平台销售，普通超市不得陈列；（4）质量追溯：生产企业需建立“从原料到成品”的全链条追溯系统，监管部门每季度抽检（重点检测蛋白质、维生素含量）。四、案例分析题（共35分）案例1（20分）：某县2023年调查显示，农村地区5岁以下儿童生长迟缓率为7.2%（高于全国5%目标），同时60岁以上老年人超重率达45%（高于全国38.8%）。县卫健委拟制定2025年营养干预方案。问题：请结合2025年营养健康政策，设计具体干预措施，并说明理论依据。答案：干预措施及依据：1.儿童营养提升行动：（1）推广“家庭营养包+喂养指导”：为6-24月龄儿童免费发放营养包（每包含铁10mg、锌3mg、维生素A400μg），每2周由村医入户指导（示范制作辅食，如小米粥+肝泥）。依据：《中国儿童发展纲要（2021-2030年）》要求“强化婴幼儿辅食添加指导”，营养包可降低23%的生长迟缓风险（WHO数据）。（2）开展“母亲课堂”：每月组织孕妇及哺乳期妇女参加培训（内容：孕期需每日增加200kcal能量，哺乳期多喝汤水+鱼禽肉）。依据：《国民营养计划》提出“加强母婴营养干预”，母亲营养知识水平与儿童营养状况正相关（相关系数r=0.62）。2.老年超重防控行动：（1）建立“银龄营养档案”：为60岁以上老人免费测量BMI、腰围（每半年1次），对腰围超标者（男＞90cm，女＞85cm）纳入管理，由乡医制定“333”计划（每天3两主食、3两蔬菜、30分钟快走）。依据：《健康中国行动》要求“65岁以上老年人健康管理率≥70%”，腰围是预测慢性病（如糖尿病）的核心指标（AUC=0.81）。（2）改造“农村家宴”：联合红白理事会制定“健康菜单”（每桌荤菜≤3道，增加凉拌木耳、清炒菠菜等低脂菜），提供小份装主食（如1两/个的馒头）。依据：《反食品浪费法》鼓励“简约适度”饮食，农村家宴是老年人高油盐摄入的主要场景（占周摄入量30%）。3.基础能力建设：（1）培训村医：开展“2天营养专题培训”（内容：儿童生长曲线绘制、老年膳食指南），考核合格后发放“营养指导员”证书。依据：《基层卫生健康综合试验区建设标准》要求“每个村至少1名经培训的营养指导人员”。（2）设置“营养小屋”：在中心村卫生室配备体成分分析仪、膳食评估软件，提供免费“1对1”营养咨询（如指导老人用橄榄油替代动物油）。依据：2025年政策要求“80%的乡镇卫生院具备营养筛查与干预能力”。案例2（15分）：某互联网企业食堂拟落实2025年营养健康政策，需同时满足《反食品浪费法》和《中国居民膳食指南》要求。问题：请为该食堂设计具体实施方案（包括采购、加工、供餐、宣传环节）。答案：实施方案：1.采购环节：（1）量化采购：根据前3个月用餐数据（日均200人），按“105%备餐量”采购（预留5%弹性），优先采购本地当季蔬菜（如春季采购菠菜、春笋）。依据：《反食品浪费法》要求“科学评估用餐需求”，本地蔬菜减少运输损耗（降低15%浪费）。（2）优选食材：肉类选择低脂品种（如鸡胸肉、鲈鱼），谷物采购全谷物（燕麦、糙米占比30%），拒绝采购高糖预制品（如含糖饮料、甜点心）。依据：膳食指南推荐“动物性食物优选鱼虾禽”“全谷物占1/3以上”。2.加工环节：（1）小份分装：主食分1两、2两两种规格（标注热量：1两馒头约90kcal），荤菜每份100克（如红烧肉），素菜每份150克（如炒青菜）。依据：《反食品浪费法》鼓励“小份餐”，小份装可减少20%的剩餐（企业自测数据）。（2）减油减盐：使用定量油壶（每菜≤10ml油）、低钠酱油（钠含量比普通酱油低30%），汤类最后加盐（减少盐溶解量）。依据：膳食指南推荐“每日油25-30g、盐＜5g”，定量工具可使油盐摄入达标率提升40%。3.供餐环节：（1）智能选餐：设置“营养自助台”，屏幕显示菜品营养成分（如“番茄炒蛋：热量150kcal，蛋白质10g”），员工可扫码查看一周菜单营养分析（如“本周总脂肪摄入占比28%”）。依据：政策要求“餐饮服务者公示营养信息”，可视化数据可提高员工健康选择率（调查显示65%的员工会参考）。（2）“光盘奖励”：员工吃完所选食物可参与抽奖（奖品为健身卡、水果），剩餐超过1/4需交“节约保证金”（5元/次，用于公益捐赠）。