2025年营养指导员理论知识考核试题库(+答案)

2025年营养指导员理论知识考核试题库(+答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.2022版《中国居民膳食指南》首次提出的“平衡膳食八准则”中，第3条强调（）。A.少盐少油，控糖限酒B.会烹会选，会看标签C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.规律进餐，足量饮水答案：B2.成人每日推荐膳食纤维摄入量为（）g。A.15～20B.25～30C.35～40D.45～50答案：B3.下列哪种脂肪酸对升高血清LDLC作用最强（）。A.油酸B.亚油酸C.棕榈酸D.α亚麻酸答案：C4.采用“双能X线吸收法（DXA）”测定的数值，临床用于诊断（）。A.贫血B.骨质疏松C.肌少症D.维生素D缺乏答案：B5.2023版《预包装食品营养标签通则》规定，若声称“高钙”，则每100g固体食品中钙含量应≥（）mg。A.60B.120C.240D.300答案：C6.婴儿添加辅食的最早月龄不应早于（）周。A.12B.16C.17D.26答案：C7.下列哪项不是妊娠期糖耐量试验（OGTT）的诊断切点（空腹血糖）（）mmol/L。A.5.1B.5.3C.5.6D.6.0答案：D8.采用“氨基酸评分（AAS）”评价蛋白质质量时，限制氨基酸是指（）。A.含量最低的必需氨基酸B.含量最低的氨基酸C.评分最低的必需氨基酸D.评分最低的氨基酸答案：C9.在“24h回顾法”调查中，最能减少回忆偏倚的质控措施是（）。A.提前三天预约B.使用食物模型C.电话随访D.与称重法结合答案：B10.下列哪项不是“肌少性肥胖”的诊断指标（）。A.握力B.步速C.内脏脂肪面积D.血清白蛋白答案：D11.长期每日摄入≥（）μg维生素A当量可增加成人骨折风险。A.1500B.3000C.4500D.6000答案：B12.采用“食物频率问卷（FFQ）”评估膳食时，通常要求列出的食物种类不少于（）种。A.30B.50C.80D.120答案：C13.下列哪种食物GI值最低（）。A.糯米饭B.荞麦面C.西瓜D.麦芽糖答案：B14.2025年起，我国强制在食用盐中强化碘的剂量为（）mg/kg（以碘元素计）。A.18～22B.20～30C.25～35D.30～40答案：B15.成人静息能量消耗（REE）预测公式（MifflinStJeor）中，女性系数为（）。A.5B.－161C.＋5D.＋161答案：B16.下列哪项不是“地中海膳食模式”的核心组成（）。A.橄榄油为主要烹调油B.每日红肉≥100gC.适量深海鱼D.充足全谷与坚果答案：B17.对“间歇性禁食（16/8模式）”研究证据的描述，正确的是（）。A.一定改善空腹血糖B.一定降低总胆固醇C.可能减少内脏脂肪D.一定增加基础代谢率答案：C18.下列哪种营养素缺乏与“角化性毛囊丘疹”最直接相关（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.烟酸答案：A19.老年人蛋白质推荐摄入量（RNI）按1.2g/kg·d计算，若体重60kg，则每日应摄入（）g。A.52B.60C.72D.84答案：C20.下列哪项不是“高尿酸血症”患者的膳食指导要点（）。A.限制果糖饮料B.每日嘌呤＜150mgC.鼓励内脏摄入D.足量饮水≥2000mL答案：C21.对“生酮饮食”用于儿童难治性癫痫，经典方案脂肪∶（蛋白＋碳水）能量比为（）∶1。A.2∶1B.3∶1C.4∶1D.5∶1答案：C22.下列哪项不是“双蛋白工程”重点推广的组合（）。A.大豆蛋白＋乳清蛋白B.小麦蛋白＋酪蛋白C.豌豆蛋白＋胶原蛋白D.花生蛋白＋卵白蛋白答案：C23.对“燕麦β葡聚糖”降低血脂的有效剂量为每日（）g。A.3B.5C.7D.10答案：A24.下列哪项不是“隐性饥饿”常见表现（）。A.夜盲症B.甲状腺肿C.坏血病D.肥胖答案：D25.对“铁缺乏”孕妇进行干预，每日元素铁推荐补充剂量为（）mg，持续至产后6个月。A.30B.60C.100D.200答案：B26.下列哪项不是“运动饮料”国标（GB152662022）的强制指标（）。A.钠B.钾C.渗透压D.维生素C答案：D27.对“学龄儿童”而言，每日添加糖摄入应低于总能量的（）%。A.5B.10C.15D.20答案：B28.下列哪项不是“反式脂肪酸”的主要来源（）。A.氢化植物油B.反刍动物脂肪C.高温油炸D.深海鱼油答案：D29.对“乳母”而言，每日钙RNI为（）mg。A.800B.1000C.1200D.1500答案：B30.下列哪项不是“营养科普讲座”评价指标（）。A.满意度B.知晓率提升C.行为改变率D.讲者职称答案：D31.对“素食者”而言，最易缺乏的维生素是（）。A.叶酸B.维生素B12C.维生素KD.泛酸答案：B32.下列哪项不是“老年综合评估（CGA）”内容（）。A.认知功能B.吞咽功能C.营养风险D.骨密度答案：D33.对“糖尿病”患者，餐后2h血糖控制目标（个体化）可设定为（）mmol/L。A.＜6.1B.＜7.8C.＜10.0D.＜11.1答案：C34.下列哪项不是“社区营养教育”核心步骤（）。A.需求评估B.制定计划C.营养诊断D.效果评价答案：C35.对“慢性肾病（CKD3期）”患者，每日蛋白质推荐摄入量为（）g/kg·d。A.0.6B.0.8C.1.0D.1.2答案：A36.下列哪项不是“营养标签”中“0”界限值规定（每100g）的指标（）。A.反式脂肪酸≤0.3g可标0B.胆固醇≤5mg可标0C.膳食纤维≤0.5g可标0D.糖≤0.5g可标0答案：C37.对“肿瘤康复期”患者，体重下降＞（）%提示营养风险高。A.5B.10C.15D.20答案：A38.下列哪项不是“学校食堂”带量食谱制定原则（）。A.周平衡B.日平衡C.餐餐平衡D.顿顿平衡答案：D39.对“青少年”而言，每日屏幕时间应限制在（）h以内。A.1B.2C.3D.4答案：B40.下列哪项不是“营养指导员”职业守则（）。A.科学循证B.诚信服务C.夸大宣传D.保护隐私答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于“必需脂肪酸”的有（）。A.亚油酸B.花生四烯酸C.α亚麻酸D.油酸答案：A、C42.下列属于“高钾”食物的有（）。A.香蕉B.菠菜C.土豆D.鸡蛋答案：A、B、C43.下列属于“优质蛋白”来源的有（）。A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.玉米答案：A、B、C44.下列属于“隐性脱水”表现的有（）。A.口渴B.尿量减少C.皮肤干燥D.体位性低血压答案：B、C、D45.下列属于“地中海膳食”特点的有（）。A.高单不饱和脂肪酸B.高膳食纤维C.高反式脂肪酸D.高抗氧化物答案：A、B、D46.下列属于“运动营养补充剂”的有（）。A.肌酸B.乳清蛋白C.左旋肉碱D.维生素C答案：A、B、C47.下列属于“老年人”营养不良筛查工具的有（）。A.MNASFB.MUSTC.NRS2002D.SGA答案：A、B、C、D48.下列属于“预包装食品”强制标示内容的有（）。A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.糖答案：A、B、D49.下列属于“生酮饮食”禁忌证的有（）。A.脂肪酸氧化障碍B.肝硬化C.胰腺炎D.1型糖尿病答案：A、B、C50.下列属于“社区营养干预”评价指标的有（）。A.体质指数变化B.腰围变化C.知识知晓率D.满意度答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.2025版《中国居民膳食指南》建议每日添加糖摄入＜25g。（）答案：√52.橄榄油中饱和脂肪酸含量高于猪油。（）答案：×53.维生素D3在植物中含量丰富。（）答案：×54.大豆异黄酮具有双向调节雌激素作用。（）答案：√55.高温油炸会使反式脂肪酸含量降低。（）答案：×56.老年人每日蛋白质摄入应优先选择植物蛋白。（）答案：×57.慢性肾病4期患者应限制高钾食物。（）答案：√58.乳清蛋白属于快吸收蛋白。（）答案：√59.膳食纤维可延缓胃排空。（）答案：√60.营养指导员可独立开具药品处方。（）答案：×四、填空题（每空1分，共20分）61.成人每日推荐饮水量为（）mL。答案：1500～170062.2025版膳食宝塔第五层“盐”限量为＜（）g。答案：563.老年人每日钙AI为（）mg。答案：100064.孕妇每日叶酸RNI为（）μgDFE。答案：60065.婴儿出生后（）小时内应尽早吸吮母乳。答案：166.燕麦β葡聚糖降低血脂的最低有效剂量为每日（）g。答案：367.生酮饮食经典方案脂肪∶（蛋白＋碳水）能量比为（）∶1。答案：468.反式脂肪酸每日摄入应＜总能量的（）%。答案：169.学龄儿童每日添加糖应＜总能量的（）%。答案：1070.老年人握力男性＜（）kg提示肌少症。答案：2871.老年人步速＜（）m/s提示肌少症。答案：0.872.慢性肾病3期蛋白质摄入应控制在（）g/kg·d。答案：0.673.高尿酸血症患者每日嘌呤摄入应＜（）mg。答案：15074.地中海膳食推荐每日橄榄油摄入为（）mL。答案：25～3075.运动饮料钠浓度应为（）mmol/L。答案：20～5076.乳母每日能量EER比非孕成人增加（）kcal。答案：50077.老年人每日维生素DRNI为（）μg。答案：1578.隐性饥饿是指（）缺乏。答案：微量营养素79.营养标签中“0”界限值反式脂肪酸为≤（）g/100g可标0。答案：0.380.社区营养教育评价核心指标是（）率。答案：行为改变五、简答题（每题10分，共30分）81.简述“肌少性肥胖”诊断标准及营养干预要点。答案：诊断：①肥胖：BMI≥28kg/m²或腰围男≥90cm、女≥85cm；②肌少：握力男＜28kg、女＜18kg，或步速＜0.8m/s，或DXAASMI男＜7.0kg/m²、女＜5.4kg/m²。干预：①能量限制：每日－500kcal，蛋白质1.2～1.5g/kg·d，优选乳清蛋白、大豆蛋白；②阻抗运动：每周3次，每次60min；③维生素D800～1000IU/d；④ω3脂肪酸2g/d；⑤随访：每月体重下降≤5%，每3月复测体成分。82.简述“妊娠期糖尿病”医学营养治疗（MNT）五步流程。答案：①营养风险筛查：24～28周OGTT，诊断后即刻干预；②能量计算：早＋150kcal、中＋300kcal、晚＋450kc