2025年营养指导员考试真题有答案

2025年营养指导员考试练习题有答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量应为（）A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g答案：C2.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐内容（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.少盐少油，控糖限酒D.每日补充维生素D800IU答案：D3.对缺铁性贫血高危人群进行营养干预，首选膳食措施是（）A.每日增加牛奶500mlB.每日增加瘦肉50g并搭配维生素C丰富水果C.每日口服钙片600mgD.每日用铁锅烹调所有食物答案：B4.下列哪种氨基酸为婴儿的条件必需氨基酸（）A.赖氨酸B.组氨酸C.酪氨酸D.丙氨酸答案：B5.1kcal能量相当于（）A.0.239kJB.4.184kJC.2.93kJD.239J答案：B6.孕期体重增长过快的首要营养风险是（）A.胎儿佝偻病B.妊娠糖尿病C.胎儿神经管畸形D.胎盘早剥答案：B7.老年人出现“夜盲症”最可能缺乏（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素K答案：C8.下列哪项属于高嘌呤食物（）A.黄瓜B.鸡肝C.苹果D.牛奶答案：B9.采用“24h回顾法”进行膳食调查时，最重要的质量控制措施是（）A.称量调味品重量B.使用标准餐具模型辅助回忆C.记录饮水量D.连续调查7天答案：B10.糖尿病病人选择水果时，优先参考的指标是（）A.血糖生成指数（GI）B.能量密度C.膳食纤维绝对含量D.果糖含量答案：A11.下列哪项不是骨质疏松的营养危险因素（）A.长期低钙摄入B.高钠饮食C.高蛋白摄入（1.5g/kg体重）D.维生素D缺乏答案：C12.烹调油每日推荐摄入上限为（）A.15gB.25gC.35gD.50g答案：B13.婴儿纯母乳喂养至少应满（）A.3月龄B.4月龄C.6月龄D.9月龄答案：C14.下列哪种食物蛋白质PDCAAS评分最高（）A.小麦面粉B.鸡蛋C.绿豆D.花生答案：B15.长期酗酒最易导致下列哪种维生素缺乏（）A.维生素CB.维生素B1C.维生素ED.维生素D答案：B16.青少年运动员赛前补糖，推荐糖源为（）A.果糖含量50%饮料B.低聚麦芽糖饮料C.高浓度酒精糖D.黄油饼干答案：B17.下列哪项不是评价肥胖的常用指标（）A.BMIB.腰围C.腰臀比D.肱三头肌皮褶厚度答案：D18.高血压病人每日钠摄入应控制在（）A.<2gB.<3gC.<5gD.<6g（食盐<5g）答案：D19.下列哪项属于“隐性饥饿”表现（）A.体重下降10%B.血红蛋白110g/LC.血清维生素A0.6μmol/LD.BMI18.5kg/m²答案：C20.食品营养标签中“低糖”声称需满足每100g糖含量≤（）A.0.5gB.2.5gC.5gD.10g答案：C21.社区营养教育“知信行”模型中，“信”是指（）A.信念与态度B.信息传播C.行为改变D.知识掌握答案：A22.下列哪项不是水溶性维生素（）A.维生素B12B.叶酸C.维生素KD.维生素C答案：C23.老年人每日蛋白质推荐摄入量按体重计算为（）A.0.8g/kgB.1.0g/kgC.1.2g/kgD.1.5g/kg答案：C24.下列哪种烹调方式对维生素C损失最大（）A.微波B.蒸C.水煮后弃汤D.急火快炒答案：C25.孕期叶酸补充剂量为每日（）A.200μgB.400μgC.800μgD.1mg答案：B26.下列哪项属于“空能量”食物（）A.可乐型碳酸饮料B.全麦面包C.煮玉米D.脱脂牛奶答案：A27.素食者最易缺乏的矿物质是（）A.钾B.镁C.铁D.钙答案：C28.食品中反式脂肪酸主要来源是（）A.橄榄油B.氢化植物油C.鱼油D.葵花籽油答案：B29.下列哪项不是《预包装食品营养标签通则》强制标注项目（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C30.糖尿病病人出现低血糖，首选纠正食物为（）A.全麦饼干3片B.蔗糖15gC.苹果1个D.牛奶250ml答案：B31.下列哪项属于“高钾”食物（）A.香蕉B.梨C.西瓜D.葡萄答案：A32.婴儿辅食添加首选（）A.蛋黄B.强化铁米粉C.菜汁D.猪肝泥答案：B33.下列哪项不是评价蛋白质营养状况的生化指标（）A.血清白蛋白B.前白蛋白C.转铁蛋白D.肌酐答案：D34.长期全肠外营养支持必须补充的微量元素是（）A.铬B.钼C.硒D.镍答案：C35.下列哪项属于“益生元”范畴（）A.乳酸菌B.双歧杆菌C.低聚果糖D.酵母菌答案：C36.青少年每日钙推荐摄入量为（）A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg答案：C37.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）A.橄榄油为主油脂B.红肉摄入频率低C.全谷物摄入高D.高糖饮料每日必备答案：D38.食品中黄曲霉毒素污染最常发生在（）A.大米B.花生C.苹果D.土豆答案：B39.下列哪项属于“隐形盐”来源（）A.酱油B.白砂糖C.醋D.矿泉水答案：A40.社区老年人“营养风险筛查2002（NRS2002）”评分≥3分，应（）A.无需干预B.3个月后复评C.立即制定营养支持计划D.建议增加运动答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）41.下列属于优质蛋白来源的有（）A.鱼B.鸡蛋C.大豆D.玉米答案：ABC42.与骨质疏松发生密切相关的营养素包括（）A.钙B.维生素DC.维生素KD.磷答案：ABCD43.下列属于高GI食物的有（）A.白面包B.糯米粥C.苹果D.土豆泥答案：ABD44.孕期体重增长不足可能导致的结局有（）A.低出生体重儿B.早产C.巨大儿D.胎儿生长受限答案：ABD45.下列属于“三高”膳食危险因素的有（）A.高盐B.高糖C.高反式脂肪酸D.高膳食纤维答案：ABC46.老年人吞咽障碍营养管理措施包括（）A.调整食物质地B.增稠液体C.采用吸管饮水D.餐后立即平卧答案：ABC47.下列属于脂溶性维生素的有（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K答案：ABCD48.食品营养标签中“蛋白质来源”声称需满足每100g含量≥（）A.5gB.6gC.10%NRVD.12%NRV答案：BD49.下列属于“发酵性”膳食纤维的有（）A.菊粉B.抗性淀粉C.纤维素D.低聚半乳糖答案：ABD50.社区营养干预项目评估指标包括（）A.知识知晓率B.行为改变率C.生物标志物改善D.经济效益比答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.成人每日饮水量推荐为1200ml即可满足全部需求。（）答案：×52.维生素C可促进非血红素铁吸收。（）答案：√53.所有植物油脂均不含胆固醇。（）答案：√54.婴儿配方奶粉中必须添加核苷酸。（）答案：×55.老年人基础代谢率较青年人下降，故能量摄入应等比例减少。（）答案：×56.反式脂肪酸摄入量应低于总能量的1%。（）答案：√57.高同型半胱氨酸血症与叶酸、维生素B12、B6缺乏有关。（）答案：√58.食品营养标签中“零糖”可声称每100g糖含量≤1g。（）答案：×59.青少年运动员补液首选含酒精饮料。（）答案：×60.社区营养教育采用“同伴教育”模式可提高依从性。（）答案：√四、案例分析题（共30分）61.案例：李女士，32岁，孕25周，身高160cm，孕前体重55kg，现体重65kg。实验室检查：Hb105g/L，空腹血糖5.3mmol/L，OGTT1h10.8mmol/L，2h8.9mmol/L。膳食调查：主食每日300g精白米，蔬菜不足200g，水果500g（以葡萄、香蕉为主），肉类以五花肉为主，每日约100g，烹调油40g，几乎无奶制品。问题：（1）列出主要营养问题（4分）；（2）提出三条具体膳食调整建议并说明理由（9分）；（3）建议一日示范食谱（能量2200kcal，碳水化合物275g，蛋白质85g，脂肪70g，钙1200mg，铁30mg，叶酸600μg）（17分）。答案：（1）营养问题：①孕期体重增长过快（已增10kg，孕中期推荐0.35～0.50kg/周，25周约增6～7kg）；②妊娠糖尿病风险（OGTT1h>10.0mmol/L）；③缺铁性贫血（Hb<110g/L）；④膳食纤维、钙、叶酸摄入不足；⑤脂肪供能比过高（>35%）。（2）膳食调整建议：①将精白米逐步替换为糙米、燕麦等全谷物占50%，降低GI并增加膳食纤维，控制餐后血糖；②每日瘦肉或鱼禽100g替代五花肉，增加血红素铁，减少饱和脂肪；同时餐后1h摄入维生素C丰富水果（如橙子）100g促进铁吸收；③每日添加低脂牛奶500ml、酸奶100g，提供钙1000mg，同时增加优质蛋白。（3）示范食谱（2200kcal）：早餐：燕麦片50g＋低脂牛奶250ml＋煮鸡蛋1个＋苹果1个（200g）加餐：核桃10g＋无糖酸奶100g午餐：糙米饭100g（生重）、清蒸鲈鱼100g、蒜蓉菠菜200g、番茄蛋花汤（番茄100g）、橄榄油10g加餐：橙子100g晚餐：荞麦面100g（生重）、鸡丁炒彩椒（鸡胸80g、彩椒150g）、凉拌豆腐（北豆腐100g）、橄榄油10g睡前：低脂牛奶250ml全日烹调油15g，盐4g；复合叶酸片400μg（膳食提供约200μg）。营养计算：能量2210kcal，碳水化合物278g，蛋白质87g，脂肪69g，钙1250mg，铁32mg，膳食纤维32g，GI均值55。五、营养计算与评价题（共20分）62.某高校男生20岁，体重70kg，身高175cm，轻体力活动。（1）用WHO/FAO公式计算BMR（kcal/d）（3分）；（2）按PAL1.55计算每日总能量需要（2分）；（3）若其膳食调查平均每日摄入蛋白质130g，脂肪120g，碳水化合物250g，试计算能量摄入及三大营养素供能比，并评价合理性（10分）；（4）提出调整方案（5分）。答案：（1）BMR（男18–30岁）=15.3×体重(kg)+679=15.3×70+679=1750kcal/d。（2）总能量=1750×1.55≈2713kcal。（3）能量计算：蛋白质130×4=520kcal脂肪120×9=1080kcal碳水化合物250×4=1000kcal总计2600kcal供能比：蛋白质20%，脂肪41.5%，碳水化合物38.5%。评价：能量摄入2600kcal与需要量2713kcal接近（4%），可接受；蛋白质供能比20%，高于推荐10–