营养健康指导员考试题及答案

营养健康指导员考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每日蔬菜摄入量为（）A.200gB.300gC.400gD.500g答案：D2.下列哪一项不是评价蛋白质营养价值的常用指标（）A.生物价B.氨基酸评分C.蛋白质消化率C.血糖生成指数答案：D3.成人每日推荐饮水量（温和气候、轻体力活动）为（）A.1000mlB.1200mlC.1500mlD.1700ml答案：D4.关于反式脂肪酸的描述，错误的是（）A.主要来源于氢化植物油B.可升高LDLCC.可降低HDLCD.天然反式脂肪酸危害大于工业反式脂肪酸答案：D5.下列哪项不是水溶性维生素（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素KD.叶酸答案：C6.中国营养学会建议成年男性每日锌的推荐摄入量为（）A.7.5mgB.12.5mgC.15.5mgD.18.5mg答案：B7.下列哪种食物血糖生成指数（GI）最低（）A.白面包B.糙米饭C.苹果D.葡萄糖答案：C8.孕期叶酸补充的最佳起始时间为（）A.受孕后第1周B.受孕后第4周C.孕前3个月D.孕早期结束答案：C9.老年人骨质疏松防治首要营养素是（）A.铁B.钙C.锌D.镁答案：B10.每克酒精可提供的能量约为（）A.3kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal答案：C11.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）A.增加粪便体积B.降低餐后血糖C.提高胆固醇吸收D.促进肠道蠕动答案：C12.1~3岁幼儿每日钙的推荐摄入量为（）A.400mgB.500mgC.600mgD.700mg答案：C13.下列哪种烹调方式对维生素C损失最大（）A.蒸B.煮C.微波D.急火快炒答案：B14.中国居民膳食指南建议每日添加糖摄入不超过（）A.25gB.35gC.45gD.55g答案：A15.下列哪项不是高钾食物（）A.香蕉B.菠菜C.土豆D.白面包答案：D16.乳糖不耐受人群最佳乳类替代品为（）A.全脂牛奶B.脱脂牛奶C.低乳糖牛奶D.炼乳答案：C17.下列哪项不是n3系列脂肪酸（）A.EPAB.DHAC.α亚麻酸D.花生四烯酸答案：D18.成人每日钠的推荐摄入量（PI）为（）A.1000mgB.1500mgC.2000mgD.2500mg答案：B19.下列哪项不是肥胖的腰围诊断标准（中国标准，cm）（）A.男性≥90B.女性≥85C.男性≥95D.女性≥80答案：C20.婴儿纯母乳喂养时间至少应持续（）A.3月龄B.4月龄C.5月龄D.6月龄答案：D21.下列哪项不是维生素D的膳食来源（）A.深海鱼B.蛋黄C.强化奶D.糙米答案：D22.中国居民膳食指南建议每日食盐摄入不超过（）A.3gB.5gC.6gD.8g答案：B23.下列哪项不是铁吸收促进因子（）A.维生素CB.肉类因子C.植酸D.有机酸答案：C24.下列哪项不是脂溶性维生素（）A.维生素AB.维生素EC.维生素KD.维生素B6答案：D25.下列哪项不是骨质疏松的高危因素（）A.低钙摄入B.久坐不动C.高咖啡因摄入D.高钾摄入答案：D26.下列哪项不是孕期体重增长过快的危害（）A.妊娠糖尿病B.巨大儿C.早产D.低出生体重答案：D27.下列哪项不是高血压膳食干预原则（）A.高钾B.高钙C.高镁D.高钠答案：D28.下列哪项不是糖尿病营养治疗目标（）A.控制血糖B.维持理想体重C.增加胰岛素分泌D.预防并发症答案：C29.下列哪项不是痛风急性期饮食原则（）A.低嘌呤B.限酒C.多饮水D.高蛋白答案：D30.下列哪项不是老年人营养不良表现（）A.体重下降B.握力下降C.水肿D.高血压答案：D31.下列哪项不是学龄儿童早餐缺失的危害（）A.注意力下降B.生长迟缓C.超重肥胖风险降低D.学习成绩下降答案：C32.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）A.橄榄油为主B.红肉频率低C.全谷物摄入高D.添加糖摄入高答案：D33.下列哪项不是预包装食品营养标签强制标示项目（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C34.下列哪项不是运动饮料核心成分（）A.钠B.钾C.咖啡因D.碳水化合物答案：C35.下列哪项不是素食者易缺乏营养素（）A.维生素B12B.铁C.钙D.膳食纤维答案：D36.下列哪项不是婴幼儿辅食添加原则（）A.由少到多B.由稀到稠C.先肉后谷D.逐一观察答案：C37.下列哪项不是食品交换份法优点（）A.简化计算B.便于多样化C.精确到克D.利于血糖控制答案：C38.下列哪项不是营养教育核心步骤（）A.需求评估B.制定目标C.实施干预D.药物处方答案：D39.下列哪项不是社区营养干预评价指标（）A.知识知晓率B.行为改变率C.生物标志物D.药物剂量答案：D40.下列哪项不是AI膳食评估方法（）A.24h回顾法B.膳食史法C.称重法D.双能X线吸收法答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）41.下列属于优质蛋白来源的有（）A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.玉米答案：ABC42.下列属于缺铁性贫血高危人群的有（）A.青春期女性B.孕妇C.老年人D.婴幼儿答案：ABD43.下列属于高膳食纤维食物的有（）A.燕麦B.黑豆C.芹菜D.猪肉答案：ABC44.下列属于肥胖干预“5+2”轻断食模式特点的有（）A.每周5天正常进食B.每周2天极低能量C.每日连续12h禁食D.不限制饮水答案：ABD45.下列属于反式脂肪酸别名的是（）A.氢化植物油B.起酥油C.人造奶油D.棕榈油答案：ABC46.下列属于维生素A缺乏表现的有（）A.夜盲症B.干眼症C.毕脱斑D.牙龈出血答案：ABC47.下列属于高血压DASH膳食特点的有（）A.高水果B.低脱脂奶C.低红肉D.低坚果答案：AC48.下列属于运动营养补剂的有（）A.肌酸B.乳清蛋白C.BCAAD.复合维生素答案：ABCD49.下列属于婴幼儿喂养“三早”的有（）A.早接触B.早吸吮C.早开奶D.早断奶答案：ABC50.下列属于食品营养标签中“高钙”声称条件的有（）A.≥120mg/100g固体B.≥60mg/100ml液体C.≥240mg/100g固体D.≥30mg/100ml液体答案：AB三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.果糖不受胰岛素调节，故大量摄入不会导致脂肪肝。（）答案：×52.维生素C可逆转坏血病牙龈出血。（）答案：√53.同等重量下，橄榄油能量低于大豆油。（）答案：×54.中国居民膳食指南建议每日坚果摄入10g左右。（）答案：√55.长期高蛋白摄入必然导致肾功能衰竭。（）答案：×56.鸡蛋黄胆固醇高，故血脂异常者应完全禁食。（）答案：×57.巴氏杀菌奶维生素B1损失率低于UHT奶。（）答案：√58.社区营养干预中，社会认知理论强调自我效能。（）答案：√59.营养教育KAP模型中，P代表practice。（）答案：√60.食品GI值越低，餐后血糖波动越小。（）答案：√四、案例分析题（共30分）61.【案例】王女士，35岁，孕25周，身高162cm，孕前体重55kg，目前体重65kg，办公室工作，日常步行约3000步。近期糖筛：空腹血糖5.0mmol/L，1h血糖10.8mmol/L，2h血糖8.9mmol/L，诊断为妊娠期糖尿病。孕前无运动习惯，饮食喜好甜饮、白米饭。血脂正常，血压110/70mmHg。问题：（1）计算王女士孕前BMI并评价；（2）按美国IOM标准评价其孕期体重增长是否合理；（3）给出三大产能营养素供能比建议；（4）设计一日食谱（1800kcal），要求三餐三点、低GI、高纤维、钙1000mg、铁29mg；（5）列出运动处方要点。（每问6分）答案：（1）BMI=55/1.62²=20.97kg/m²，正常范围18.5~23.9，属正常体重。（2）孕25周，正常体重者推荐总增长11.5~16kg，0~20周增长约0.35~0.5kg/周，20周后可增长0.35~0.5kg/周。现增长10kg，处于推荐上限，略快，需控制后期增速。（3）碳水化合物45%，蛋白质20%，脂肪35%；碳水化合物以低GI全谷杂豆为主，蛋白质优先鱼禽蛋奶豆，脂肪以n3系为主，限制饱和脂肪＜10%E。（4）食谱示例：早餐：燕麦片40g+脱脂牛奶250ml+水煮蛋1个+番茄200g+核桃10g；早加餐：无糖酸奶100ml+蓝莓50g；午餐：糙米饭60g（生重）、藜麦30g（生重），清蒸鲈鱼100g，蒜蓉菠菜200g，橄榄油8g；午加餐：苹果1个（150g）+煮毛豆（带壳）50g；晚餐：荞麦面70g（生重）、鸡胸肉80g、彩椒洋葱炒200g、亚麻籽油8g；晚加餐：低乳糖牛奶200ml+全麦