2025年公共营养师考试试题及答案

2025年公共营养师考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维总量为（）A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g答案：C2.下列哪一项不属于脂溶性维生素（）A.维生素AB.维生素DC.维生素KD.维生素B12答案：D3.根据中国居民膳食指南（2022），每日食盐摄入量应控制在（）A.3g以下B.5g以下C.6g以下D.8g以下答案：B4.下列哪种食物属于高生物价优质蛋白来源（）A.玉米B.大豆C.小麦D.马铃薯答案：B5.婴儿出生后前6个月最适宜的主要营养来源是（）A.牛乳B.配方奶C.母乳D.米糊答案：C6.下列哪项不是缺铁性贫血的高危人群（）A.青春期男性B.妊娠期妇女C.婴幼儿D.经期女性答案：A7.下列哪种脂肪酸对降低血清总胆固醇最有利（）A.棕榈酸B.油酸C.月桂酸D.反式油酸答案：B8.下列哪项不是肥胖的判定标准（）A.BMI≥28kg/m²B.腰围≥90cm（男）C.体脂率≥25%（男）D.腰臀比≥0.85（女）答案：C9.下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素C答案：C10.下列哪项不是糖尿病的营养治疗原则（）A.控制总能量摄入B.限制单双糖摄入C.增加膳食纤维摄入D.禁止摄入水果答案：D11.下列哪项不是骨质疏松的营养干预措施（）A.增加钙摄入B.增加维生素D摄入C.增加磷摄入D.限制咖啡因摄入答案：C12.下列哪种食物血糖生成指数（GI）最高（）A.燕麦B.白面包C.苹果D.豆腐答案：B13.下列哪项不是孕期体重增长的推荐范围（单胎）正常体重孕妇（）A.8.0～10.0kgB.11.5～16.0kgC.12.5～18.0kgD.7.0～11.5kg答案：A14.下列哪项不是高血压的营养干预措施（）A.限制钠盐摄入B.增加钾摄入C.增加钙摄入D.增加饱和脂肪酸摄入答案：D15.下列哪项不是脂类的生理功能（）A.提供能量B.构成细胞膜C.节约蛋白质D.维持渗透压答案：D16.下列哪项不是水溶性维生素（）A.维生素B6B.维生素CC.叶酸D.维生素E答案：D17.下列哪项不是蛋白质缺乏的临床表现（）A.水肿B.体重下降C.头发干枯D.夜盲症答案：D18.下列哪项不是老年人营养需要特点（）A.能量需求下降B.蛋白质需求增加C.钙需求下降D.维生素D需求增加答案：C19.下列哪项不是乳糖不耐受的营养干预措施（）A.少量多次饮奶B.选择酸奶C.选择低乳糖奶D.完全禁止乳制品答案：D20.下列哪项不是痛风的营养治疗原则（）A.限制高嘌呤食物B.限制酒精摄入C.增加果糖摄入D.增加水分摄入答案：C21.下列哪项不是维生素C的生理功能（）A.抗氧化B.促进铁吸收C.促进胶原合成D.促进凝血因子合成答案：D22.下列哪项不是钙的生理功能（）A.构成骨骼和牙齿B.维持神经肌肉兴奋性C.参与凝血过程D.构成甲状腺激素答案：D23.下列哪项不是锌缺乏的临床表现（）A.生长迟缓B.味觉减退C.贫血D.夜盲症答案：D24.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）A.增加饱腹感B.降低血胆固醇C.促进肠道蠕动D.提供高能量答案：D25.下列哪项不是婴幼儿辅食添加原则（）A.由少到多B.由稀到稠C.由粗到细D.由一种到多种答案：C26.下列哪项不是运动员营养需求特点（）A.能量需求增加B.蛋白质需求增加C.维生素需求下降D.水分需求增加答案：C27.下列哪项不是素食者易缺乏的营养素（）A.维生素B12B.铁C.钙D.维生素C答案：D28.下列哪项不是营养调查的内容（）A.膳食调查B.人体测量C.心电图检查D.生化检验答案：C29.下列哪项不是24小时膳食回顾法的优点（）A.操作简单B.耗时短C.可反映长期摄入水平D.适用于大样本答案：C30.下列哪项不是食物频率问卷法的缺点（）A.依赖记忆B.定量不准确C.反映长期摄入D.标准化困难答案：C31.下列哪项不是营养教育的基本原则（）A.科学性B.通俗性C.强制性D.参与性答案：C32.下列哪项不是《中国食物成分表》的用途（）A.膳食调查B.膳食评价C.疾病诊断D.食谱编制答案：C33.下列哪项不是食谱编制的原则（）A.营养均衡B.经济合理C.忽视口味D.兼顾多样性答案：C34.下列哪项不是医院基本膳食类型（）A.普通饭B.软饭C.半流质D.高蛋白膳食答案：D35.下列哪项不是治疗膳食（）A.低盐膳食B.低脂膳食C.普通饭D.低嘌呤膳食答案：C36.下列哪项不是营养标签强制标示的内容（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸含量D.碳水化合物答案：C37.下列哪项不是预包装食品营养声称类型（）A.含量声称B.比较声称C.功能声称D.疗效声称答案：D38.下列哪项不是食品安全国家标准（）A.食品污染物限量B.食品添加剂使用标准C.膳食营养素参考摄入量D.食品中真菌毒素限量答案：C39.下列哪项不是食源性疾病（）A.沙门氏菌食物中毒B.河豚毒素中毒C.维生素A缺乏症D.金黄色葡萄球菌食物中毒答案：C40.下列哪项不是食品保藏原理（）A.抑制微生物B.杀灭微生物C.增加水分活度D.防止酶促反应答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于宏量营养素的有（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素AD.碳水化合物答案：A、B、D42.下列属于优质蛋白来源的有（）A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.玉米答案：A、B、C43.下列属于高钾食物的有（）A.香蕉B.菠菜C.土豆D.咸菜答案：A、B、C44.下列属于高钙食物的有（）A.虾皮B.豆腐干C.牛奶D.猪肉答案：A、B、C45.下列属于高膳食纤维食物的有（）A.燕麦B.苹果C.芹菜D.猪油答案：A、B、C46.下列属于高嘌呤食物的有（）A.沙丁鱼B.猪肝C.黄豆D.牛奶答案：A、B、C47.下列属于维生素A原的有（）A.β胡萝卜素B.α胡萝卜素C.视黄醇D.叶黄素答案：A、B48.下列属于必需脂肪酸的有（）A.亚油酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸答案：A、B49.下列属于低GI食物的有（）A.糙米B.燕麦C.白面包D.绿豆答案：A、B、D50.下列属于营养教育方法的有（）A.讲座B.小组讨论C.示范操作D.药物治疗答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（√）52.维生素D可通过皮肤日照合成。（√）53.所有植物性食物均不含维生素B12。（√）54.反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白胆固醇。（√）55.高盐膳食与高血压发生无关。（×）56.膳食纤维可被人体小肠消化吸收。（×）57.婴幼儿肾脏功能未成熟，不宜过早添加盐。（√）58.老年人基础代谢率下降，应适当减少能量摄入。（√）59.营养标签中“无蔗糖”即代表无糖。（×）60.食品中亚硝酸盐可形成致癌物亚硝胺。（√）四、简答题（每题10分，共30分）61.简述中国居民平衡膳食宝塔（2022）五层结构及其推荐摄入量。答案：第一层：谷薯类250～400g，其中全谷物和杂豆50～150g，薯类50～100g；第二层：蔬菜水果类，蔬菜300～500g，水果200～350g；第三层：动物性食物120～200g，其中畜禽肉40～75g，水产品40～75g，蛋类40～50g；第四层：奶及奶制品300～500g，大豆及坚果类25～35g；第五层：烹调油25～30g，食盐＜5g。每日饮水1500～1700ml，主动身体活动不少于6000步。62.简述缺铁性贫血的三级预防措施。答案：一级预防：普及合理膳食知识，增加富含铁、维生素C食物摄入，推广铁强化食品；二级预防：对高危人群定期筛查血红蛋白，早期发现轻中度贫血，及时膳食干预或口服铁剂；三级预防：对中重度贫血患者给予足量铁剂治疗，纠正病因，监测疗效，防止复发，必要时转诊临床进一步诊治。63.简述糖尿病患者膳食碳水化合物选择原则及实操要点。答案：原则：总量控制、定时定量、优选低GI食物、增加膳食纤维、避免单双糖。实操：1.按体重及活动量计算每日碳水化合