2026届浙江省绍兴市高级中学生物高三第一学期期末达标测试试题含解析

2026届浙江省绍兴市高级中学生物高三第一学期期末达标测试试题注意事项1．考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回．2．答题前，请务必将自己的姓名、准考证号用0．5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置．3．请认真核对监考员在答题卡上所粘贴的条形码上的姓名、准考证号与本人是否相符．4．作答选择题，必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答案．作答非选择题，必须用05毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律无效．5．如需作图，须用2B铅笔绘、写清楚，线条、符号等须加黑、加粗．一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（V）的影响，其中正确的是（）A． B．C． D．2．据《细胞报告》最近报道，我国科学家成功将小鼠的颗粒细胞（卵泡中卵母细胞周围的细胞）转化为GV卵母细胞，进而恢复减数分裂并顺利培育出健康后代（如下图）。有关叙述错误的是（）A．过程①的实质是基因选择性表达 B．X细胞应处于减数第二次分裂中期C．过程③中受精的实质是雌雄原核融合 D．过程③选择原肠胚进行胚胎移植3．下图为生物体内三种有机分子的结构，下列相关叙述不正确的是（）A．原核生物蓝藻中虽无叶绿体但含有机分子①B．②的部分区域含有氢键，②中氨基酸结合位点在端C．①最可能存在于叶肉细胞叶绿体类囊体薄膜上，主要吸收蓝紫光和红光D．②和③的分子组成上都含有核糖和含氮碱基4．某表现型正常的女性，其父亲患红绿色盲。收集该女性体内的若干细胞，将其细胞内的色盲基因进行荧光标记，在显微镜下观察。假设无基因突变和交叉互换发生，下列叙述正确的是（）A．有丝分裂后期的细胞内有2个色盲基因，且位于两条染色体上B．有丝分裂中期的细胞内有4个色盲基因，此时可观察到细胞内有46条染色体C．卵细胞内有1个或0个色盲基因，卵细胞中的色盲基因只能遗传给女儿D．次级卵母细胞至少含2个色盲基因，且核DNA数目一定是初级卵母细胞的一半5．下列关于水稻植株相关激素的叙述正确的是（）A．生长期水稻植株中细胞分裂素的合成只受相应基因的调控B．水稻植株的同一细胞膜上可能含有多种植物激素的受体C．水稻植株产生的乙烯对其它植物的果实没有催熟作用D．水稻植株患恶苗病的原因是其体内产生了过多的赤霉素6．假设T2噬菌体的DNA含1000个碱基对，其中胞嘧啶占全部碱基的30%。1个32P标记的T2噬菌体侵染细菌，释放出50个子代噬菌体。下列叙述正确的是（）A．子代噬菌体中最多有2个32P标记的噬菌体B．噬菌体增殖过程所需的原料、模板、酶等全部由细菌提供C．用含32P的培养基可直接培养出32P标记的T2噬菌体D．产生这些子代噬菌体共消耗了9800个胸腺嘧啶脱氧核苷酸7．新“肥胖因子”——GPNMB蛋白是一种由肝细胞产生的蛋白，能被Adam蛋白酶剪切后以出芽的形式释放到细胞外。肝脏分泌的GPNMB蛋白能促进小鼠脂肪组织的脂质合成基因的表达，抑制机体产热，最终引起肥胖及胰岛素抵抗。下列叙述错误的是（）A．GPNMB蛋白是由内质网和高尔基体参与加工和运输形成的，并以胞吐的方式分泌B．运用抗体中和GPNMB蛋白会抑制脂肪细胞中特有的脂质合成基因的表达C．用技术手段减少肝脏GPNMB蛋白基因的表达，可能会减轻肥胖并改善胰岛素抵抗的状况D．推测GPNMB蛋白大量表达会诱导肥胖，增加脂肪组织重量8．（10分）医学研究发现，神经退行性疾病与神经元中形成的R-1oop结构有关。R-loop结构是一种三链RNA-DNA杂合片段，由新产生的mRNA与DNA模板链形成了稳定的杂合链，导致该片段中DNA模板链的互补链只能以单链状态存在。下列叙述中错误的是（）A．从理论上讲R-loop结构中含有5种碱基B．R-loop结构中mRNA和DNA模板链的互补链碱基序列相同C．R-loop结构中的DNA单链不稳定，易发生遗传信息改变D．R-loop结构抑制基因的表达二、非选择题9．（10分）选择适宜的大豆品种进行茶、豆间作，在增收两季大豆的情况下，能提高土壤肥力，改善微生态环境，提高茶叶产量，是一种生态和经济效益俱佳的栽培方式。假眼小绿叶蝉是南方茶园中比较普遍的茶树害虫，捕食性蜘蛛则是茶园中害虫的天敌。茶、豆间种间作系统中茶树的害虫与天敌变化如下表所示（华春2号、华夏3号为大豆品种，金萱、英红九号为茶树品种），请回答下列问题：处理假眼小绿叶蝉（个数/m2）危害叶片数（个数/m2）捕食性蜘蛛（个数/m2）金萱—华春2号84.0192.0141.0金萱—华夏3号60.0240.0102.0金萱单作147.0396.012.0英红九号—华春2号57.0237.078.0英红九号—华夏3号21.0240.087.0英红九号单作105.0471.021.0（1）假眼小绿叶蝉体连翅长3.1~3.8mm，其成虫和若虫吸取芽叶汁液，可以采用_________法调查它的种群密度。（2）种植大豆能提高土壤肥力的原因很可能是__________________________________。（3）英红九号长得有高有低，这_______（填“能”或“不能”）体现群落的垂直结构。一般来说，选择适宜的大豆品种进行茶、豆间作比单作能提高生态系统的________（填“抵抗力”或“恢复力”）稳定性。（4）捕食性蜘蛛所同化的能量，大部分在呼吸作用中以热能的形式散失，余下的能量用于_____________等生命活动。（5）由表可见，两个茶树品种分别与大豆间种后，假眼小绿叶蝉数明显比对照组____，并且这种趋势在______________（填“金萱”或“英红九号”）品种与大豆间作中表现更为明显。由表可得出的结论是：__________________（答出一种即可）。10．（14分）2019诺贝尔生理学或医学奖让我们获知细胞适应氧气变化的分子机制。人们对氧感应和氧稳态调控的研究开始于一种糖蛋白激素——促红细胞生成素(EPO)，EPO作用机理如图1所示：当氧气缺乏时，肾脏分泌EPO刺激骨髓生成新的红细胞，调控该反应的“开关”是一种蛋白质——缺氧诱导因子(HIF)。研究还发现，正常氧气条件下，细胞内的HIF会被蛋白酶降解，缺氧环境下，HIF会促进缺氧相关基因的表达，使人体细胞适应缺氧环境。回答下列问题。（1）据图分析，红细胞数量与EPO的分泌量之间存在______调节机制。（2）人体剧烈运动一段时间后，人体细胞产生HIF______(填增多或减少)，引起缺氧相关基因的表达，这个过程需要的原料有_____________________。（3）青海多巴国家高原体育训练基地海拔2366米，中长跑运动员在比赛前常常到该基地训练一段时间，从氧稳态调控角度分析中长跑运动员前去训练的原因是：该训练基地海拔较高氧气稀薄，刺激运动员__________________________，保证比赛时细胞得到足够的氧气和能量供给。（4）肿瘤的生长需要生成大量的血管以供应营养，肿瘤快速生长使内部缺氧，诱导HIF的合成，从而促进血管生成和肿瘤长大。请据此提出治疗肿瘤的措施：____________________。11．（14分）回答下列（一）、（二）小题：（一）开发山楂果醋恰好让山楂中的有机酸丰富了果醋的酸味，同时也弥补生食山楂酸味大的缺陷，具体酿制山楂果醋分为以下三个阶段，请将具体过程补充完整。（1）制备山楂果原汁：选成熟的山楂果，在清水冲洗山楂果_______（填“之前”或“之后”）去梗。将山楂果切片并去籽，再添加_______，酶解适宜时间后压榨取果汁。（2）乙醇发酵：由于山楂果原汁_______，故发酵液中添加适量蔗糖，以获得酒精含量较高的果酒。果汁中加入活化的________后，在适宜环境下发酵一段时间，当发酵液中停止_______，发酵完毕待过滤，或发酵至_______，上清液即为果酒，用虹吸法取出。（3）醋酸发酵：将醋化醋杆菌进行扩大培养后，经检查菌体生长正常并无杂菌污染后接种于山楂酒-水中进行发酵，整个发酵过程需要通入_______。在发酵后期加入1．3~1．4%的食盐，其目的是调味和_______，以防止果醋被发酵分解。（二）下图为转基因抗虫烟草的培育流程，①②③④表示过程，其中②表示利用农杆菌转入受体细胞。回答下列相关问题：（1）在①过程构建重组质粒时，若用同一种限制性核酸内切酶处理Ti质粒和含目的基因的DNA片段，使两者形成粘性末端用于拼接，这种方法的明显缺点是目的基因和质粒________（答出2点即可）。另外，影响拼接效率的主要因素，除以上缺点和盐离子浓度、渗透压、温度等环境因素外，还有_______（答出2点即可）。（2）在②过程中，将图示重组Ti质粒导入农杆菌时可用______处理农杆菌，以提高转化效率。操作之后，需要特定的培养基对农杆菌进行筛选，其原因是_______，最终筛选到的对象在相应选择培养基上的存活情况是________。（3）在③过程常通过调节_______的适当配比，从愈伤组织诱导出芽和根的_____，并由此再生出新植株。获得转基因烟草后，再通过[④]_______过程实现多个世代组织培养。12．某小组同学利用图中装置探究酵母菌在不同温度下的发酵实验，取200mL不同温度的无菌水倒入培养瓶，然后加入15g葡萄糖及5g干酵母，混匀后放在相应温度下水浴保温，实验进行20min，观察现象如下表。回答下列问题：组别处理方法实验现象1冰水（0℃）没有气泡产生2凉水（10℃）只能看到少量气泡3温水（30℃）产生气泡，由慢到快，由少到多4热水（55℃）始终没有气泡产生（1）分析表格中的实验现象，其根本原因是温度影响了____________________，从数据中分析________（填“能”或“不能”）得到酵母菌发酵的最适温度。（2）实验组3的装置中最初液滴未移动，在15min后液滴缓慢向________（填“左”或“右”）移动，整个过程细胞中产生该气体的场所有_______________________。（3）有的同学认为，实验组1和实验组4现象虽然相同，但原理不同，请你说明理由_____________________________。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、C【解析】酵母菌属于兼性厌氧性生物，既可以进行有氧呼吸也可进行无氧呼吸。果酒制作时利用酵母菌无氧呼吸时产生酒精的原理。如果溶氧量越大，酵母菌进行有氧呼吸，只产生CO2和H2O，不产生C2H5OH，A错误；由于pH可以影响酶活性，每种酶有一个最适PH，高于或低于该PH，酶活性下降，所以B中曲线应该先上升，再下降，B错误；在一定范围内，温度对酶活性有提高作用，超过最适温度，酶活性下降，C正确；酵母菌酿酒初期，进行有氧呼吸，繁殖后代，然后进行无氧呼吸，发酵后期由于产物积累，影响酒精发酵，所以曲线是先从0点开始上升，再下降，D错误。2、D【解析】

分析题图可知：①为将颗粒细胞诱导为多能干细胞的过程；②为卵母细胞培养、增殖的过程；③为体外受精后培养到一定时期再胚胎移植的过程。【详解】A、过程①是将小鼠的颗粒细胞经诱导成为多能干细胞的过程，其实质定向诱导分化，本质是基因的选择性表达，A正确；B、体外受精时卵母细胞X应培养到减数第二次分裂中期，B正确；C、过程③体外受精的实质是雌雄原核融合，C正确；D、进行胚胎移植的时期一般是桑椹胚或囊胚，也可以是更早的时期，D错误。故选D。【点睛】本题结合图解，综合考查细胞的体外培养及胚胎移植等相关知识，解答关键是明确题图中各序号代表的含义。3、B【解析】

分析题图：①分子中含有N、Mg元素，是叶绿素分子。②具有明显的三叶草结构，是tRNA，能运输氨基酸；③是ATP分子，含有2个高能磷酸键，是生物体生命活动所需的直接能源物质。【详解】A、①为叶绿素分子，原核生物蓝藻中虽无叶绿体但含叶绿素和藻蓝素，A正确；B、②的部分区域含有氢键，②中氨基酸结合位点在tRNA的长臂端，即-OH端，B错误；C、①为叶绿素，存在于叶肉细胞叶绿体的类囊体薄膜上，主要吸收蓝紫光和红光，C正确；D、②为tRNA，含有核糖和四种含氮碱基。③为ATP，其中A是腺苷，由腺嘌呤和核糖组成，D正确。故选B。4、A【解析】

由题干“某表现型正常的女性，其父亲患红绿色盲”推知该女性的基因型为XBXb（假设b为色盲基因）。【详解】A、有丝分裂后期，着丝点分裂，位于X染色体的两条姐妹染色单体上的2个色盲基因分离，随两条染色体分别移向两极，A正确；B、有丝分裂中期的细胞内有2个色盲基因，此时可观察到细胞内有46条染色体，B错误；C、卵细胞内有1个或0个色盲基因，卵细胞中的色盲基因既可以传给儿子也可以传给女儿，C错误；D、次级卵母细胞可能含2个色盲基因或不含色盲基因，且核DNA数目一定是初级卵母细胞的一半，D错误。故选A。【点睛】本题通过色盲基因位于X染色体上，考查有丝分裂和减数分裂过程中染色体及其上携带基因的变化，解题关键是由题干信息判断该女性的基因型。5、B【解析】【分析】激素名称合成部位生理作用应用赤霉素主要是未成熟的种子、幼根和幼芽促进细胞伸长，从而引起植株增高；促进种子萌发和果实发育促进矮生性植物茎秆伸长；解除种子休眠，提早用来播种细胞分裂素主要是根尖促进细胞分裂和组织分化蔬菜贮藏中，常用它来保持蔬菜鲜绿，延长贮藏时间乙烯广泛存在于多种植物的组织中，成熟的果实中更多促进果实成熟促进香蕉、凤梨等果实成熟脱落酸根冠、萎蔫的叶片等，将要脱落的器官和组织

中含量多抑制细胞分裂，抑制植物的生长，也能抑制种子的萌发；促进叶和果实的衰老和脱落落叶或棉铃在未成熟前的大量脱落【详解】A、植物激素的合成也受环境因子变化的影响，A错误；B、同一植物细胞上可能含有多种激素的受体，其生命活动受多种激素的共同调节，B正确；C、水稻植株产生的乙烯对其它植物的果实也有催熟作用，C错误；D、植物激素是植物体内产生的对植物生长发育具有调节作用的微量有机物，水稻植株本身产生的赤霉素不会很多，D错误。故选B。6、A【解析】

根据题意分析，噬菌体增殖所需原料由细菌提供，模板由噬菌体DNA提供，所以子代噬菌体含32P的有2个；由于T2噬菌体的DNA含1000个碱基对，其中胞嘧啶占全部碱基的30%，则噬菌体的一个DNA分子中G=C=2000×30%=600个，A=T=2000×（50%-30%）=400个。【详解】A、根据以上分析已知，子代噬菌体中最多有2个32P标记的噬菌体，A正确；B、噬菌体增殖过程所需的原料、能量、酶等由细菌提供，而模板由其自身提供，B错误；C、T2噬菌体是病毒，不能独立生存，因此不能用含32P的培养基培养，C错误；D、产生这50个噬菌体共消耗胸腺嘧啶脱氧核苷是数量=400×49=19600个，D错误。故选A。7、B【解析】

据题干信息可知“GPNMB蛋白是一种由肝细胞产生的蛋白，能被Adam蛋白酶剪切后以出芽的形式释放到细胞外”即是由细胞内产生、分泌到细胞外起作用的，属于分泌蛋白，据此分析作答。【详解】A、GPNMB蛋白是分泌蛋白，形成过程需要内质网和高尔基体参与加工和运输，分泌方式为胞吐，A正确；B、脂肪细胞无特有脂质合成基因，其他细胞也含有脂质合成基因，B错误；CD、由题干信息“GPNMB蛋白……最终引起肥胖及胰岛素抵抗”可知GPNMB蛋白大量表达会诱导肥胖，增加脂肪组织重量，若用技术手段减少肝脏GPNMB蛋白基因的表达，可能会减轻肥胖并改善胰岛素抵抗的状况，C、D正确。故选B。【点睛】解答此题需从题干中充分挖掘有效信息：GPNMB蛋白的本质及其作用机理。8、B【解析】

本题属于信息题，注意题干信息“R-Ioop结构是一种三链RNA-DNA杂合片段，由于新产生的mRNA与DNA模板链形成了稳定的杂合链。导致该片段中DhIA模板链的互补链只能以单链状态存在”的应用。【详解】A、R-loop结构是一种三链RNA-DNA杂合片段，DNA中有四种脱氧核糖核苷酸，RNA中有四种核糖核苷酸，所以R-loop结构中有8种核苷酸，5种含氮碱基，A正确；B、R-loop结构中mRNA与DNA模板链碱基互补配对，和DNA模板链的互补链碱基序列相似，只是U替代了T，B错误；C、R-loop结构中的DNA单链不稳定，易发生基因突变，C正确；D、根据题干信息“R-loop结构是一种三链RNA-DNA杂合片段，由于新产生的mRNA与DNA模板链形成了稳定的杂合链。导致该片段中DNA模板链的互补链只能以单链状态存在”可推测R-loop结构既影响DNA复制又影响基因的表达，D正确。故选B。二、非选择题9、样方与大豆互利共生的根瘤菌能固氮不能抵抗力自身的生长、发育和繁殖低英红九号在茶树中间种大豆能明显增加害虫天敌的数量，减少害虫的危害【解析】

种群是指占有一定空间和时间的同一物种个体的集合体，它由不同性别和不同年龄的个体组成。种群有很多特征，如出生率和死亡率、年龄结构、种群密度、性比率、分布型等，种群密度是指某个种群在单位空间或面积内的个体数量，是种群最基本的特征，动物常用标志重捕法。植物常用样方法、等距取样法等。群落是指在一定空间内所有生物种群的集合体，生态系统是由生物群落及非生物环境所构成的一个生态学功能系统。间作是指在同一田地上于同一生长期内，分行或分带相间种植两种或两种以上作物的种植方式。间作可提高土地利用率，由间作形成的作物复合群体可增加对阳光的截取与吸收，减少光能的浪费；同时，两种作物间作还可产生互补作用。但间作时不同作物之间也常存在着对阳光、水分、养分等的激烈竞争。因此对株型高矮不一、生育期长短稍有参差的作物进行合理搭配和在田间配置宽窄不等的种植行距，有助于提高间作效果。当前的趋势是旱地、低产地、用人畜力耕作的田地及豆科、禾本科作物应用间作较多。【详解】（1）假眼小绿叶蝉个体微小，其成虫和若虫吸取芽叶汁液，活动能力弱，活动范围小，可以采用样方法调查它的种群密度。（2）根瘤菌与大豆共生形成根瘤，具有固氮作用，故种植大豆能提高土壤肥力。（3）所有的英红九号属于种群层次，因此，英红九号长得有高有低，这不能体现群落的垂直结构。（4）捕食性蜘蛛所同化的能量，大部分在呼吸作用中以热能的形式散失，余下的能量用于生长发育和繁殖等生命活动。（5）在金萱茶树品种中，间种华春2号和华夏3号之后，假眼小绿叶蝉的数量分别减少42.9%、59.2%，而在英红九号嫁接苗间作处理中，假眼小绿叶蝉的数量减少幅度分别为45.7%、80.0%。由表可知：在茶树中间种大豆能明显增加害虫天敌的数量，减少害虫的危害。【点睛】本题考查生态系统和生态工程，学习时应注意理论联系实际，提高实践运用能力。10、反馈增多核糖核苷酸、氨基酸产生更多的促红细胞生成素，促进机体产生更多的红细胞，提高血液运输氧气的能力研制药物降低癌细胞内HIF的含量【解析】

题意分析，促红细胞生成素(EPO)是由肾脏分泌的一种糖蛋白激素；当氧气缺乏时，在缺氧诱导因子(HIF)

的调控下，肾脏分泌EPO刺激骨髓生成新的红细胞；正常氧气条件下，细胞内的HIF会被蛋白酶降解，缺氧环境下，HIF会促进缺氧相关基因的表达，使人体细胞适应缺氧环境。【详解】（1）据图分析，当红细胞数量增多时，血液中氧分压升高会抑制肾脏中氧感受器产生产生兴奋，进而抑制了EPO的分泌量，显然红细胞数量与EPO的分泌量之间存在反馈调节机制。（2）人体剧烈运动一段时间后，由于缺少氧气，则细胞产生的HIF增多，引起缺氧相关基因的表达，即基因通过转录和翻译指导蛋白质生成的过程，在该过程中需要的原料依次为核糖核苷酸、氨基酸。（3）根据题意分析，中长跑运动员在比赛前常常到海拔较高的训练基地训练，可能是因为该地海拔较高，氧气稀薄，刺激运动员产生更多的促红细胞生成素，促进机体产生更多的红细胞，提高血液运输氧气的能力，保证比赛时细胞得到足够的氧气和能量供给。（4）根据题意分析，诱导HIF的合成会促进血管生成和肿瘤长大，则可以研制药物降低癌细胞内HIF的含量，进而达到治疗肿瘤的目的。【点睛】认真阅读题干获取有效信息是解答本题的关键，能够根据题干信息弄清楚缺氧条件下、促红细胞生成素(EPO)

、缺氧诱导因子(HIF)

与生成新的红细胞之间的关系是解答本题的另一关键！11、之后果胶酶（和果胶甲酯酶）含糖量较低干酵母（悬液）出现气泡酵母下沉无菌空气/氧气抑制杂菌反向拼接/倒接、（自身）环化且的基因的浓度、质粒的浓度、反应时间氯化钙CaCl2不是所有的农杆菌都接纳了重组质粒在含四环素培养基上存活，在含青霉素培养基上死亡营养物质和生长调节剂/植物激素项端分生组织继代培养【解析】

1.酿酒和制醋是最古老的生物技术。与酒和醋的生产有关的微生物分别是酵母菌和醋杆菌，它们各有不同的菌种。菌种的不同，所产生的酒和醋的风味也不同。本实验的内容是制作果酒和果醋，所用的原料是葡萄或其他果汁。葡萄酒是酵母利用葡萄糖进行酒精发酵(乙醇发酵)的产物。酵母菌只有在无氧条件下才能进行酒精发酵，即将葡萄糖氧化成乙醇，而且当培养液中乙醇的浓度超过16%时，酵母菌就会死亡。葡萄糖氧化成乙醇的反应式如下。醋杆菌在有氧条件下才能将乙醇氧化为醋酸，醋杆菌所产生的醋酸可使培养液中醋酸的含量高达13%。2.基因工程技术的基本步骤：（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成．（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等．（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样．将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法．（4）目的基因的检测与鉴定：分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因--DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA--分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质--抗原-抗体杂交技术．个体水平上的鉴定：抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等．【详解】（一）（1）制备山楂果原汁通常选成熟的山楂果，为了避免杂菌污染，通常在用清水冲洗山楂果之后去梗。将山楂果切片并去籽，为了提高出汁率和澄清度，通常需要添加果胶酶（和果胶甲酯酶）处理，酶解适宜时间后压榨取果汁。（2）乙醇发酵时通常需要在发酵液中添加适量蔗糖，以弥补山楂果原汁含糖量较低的不足，同时也是为了满足酵母菌发酵需要的底物量，从而获得酒精含量较高的果酒。然后在果汁中加入活化的干酵母（悬液）后，置于适宜环境下进行发酵，由于酵母菌无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳，所以在发酵过程中会有气泡产生，当发酵液中不再出现气泡时，意味着发酵完成，然后过滤获得果酒；也可发酵至酵母下沉后，用虹吸法取出上清液即为果酒。（3）醋酸发酵中，由于醋化醋杆菌在有氧气的条件下将酒精变为为乙醛，进而变为乙醇，所以整个发酵过程需要通入无菌空气/氧气。在发酵后期加入1．3~1．4%的食盐，食盐起到了调味和抑制杂菌的作用，进而防止果醋被其他微生物发酵分解。（二）（1）①为构建基因表达载体的过程，若用同一种限制性核酸内切酶处理Ti质粒和含目的基因的DNA片段，则两者会出现相同的粘性末端从而使得拼接变得容易，但这种方法存在明显的缺点是在拼接时会出现反向拼接/倒接、（自身）环化等情况。影响拼接效率的因素主要有盐离子浓度、渗透压、温度等环境因素，除此外，还有且的基因的浓度、质粒的浓度和反应时间也会影响拼接的效率。（2）②过