2025年中职（家政服务与管理）家庭膳食营养阶段测试题及答案

2025年中职（家政服务与管理）家庭膳食营养阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：请将每小题正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案)1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.米饭B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜2.人体所需的三大产能营养素不包括（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物3.以下哪种烹饪方式相对更健康？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧4.膳食中钙的良好来源是（）A.蔬菜B.水果C.奶类D.谷类5.缺乏维生素A可能会导致（）A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病6.以下哪种食物是铁的良好来源？（）A.菠菜B.香蕉C.馒头D.牛奶7.平衡膳食宝塔中，位于最底层的是（）A.谷类食物B.蔬菜和水果C.奶类及奶制品D.油脂类8.以下哪种食物富含膳食纤维？（）A.猪肉B.燕麦C.鸡蛋D.白糖9.人体每天摄入的水量一般不少于（）A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.2000毫升10.以下哪种食用油相对更健康？（）A.猪油B.花生油C.地沟油D.反复使用的油11.以下哪种食物属于碱性食物？（）A.肉类B.鱼类C.蔬菜D.蛋类12.合理营养的基本原则不包括（）A.食物多样化B.合理搭配C.多吃肉类D.均衡膳食13.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？（）A.油炸食品B.坚果C.腌制食品D.甜品14.以下哪种维生素可以促进钙的吸收？（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D15.以下哪种食物是锌的良好来源？（）A.苹果B.大米C.白菜D.鸡肉16.膳食中脂肪的适宜供能比例为（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%17.以下哪种烹饪方法会使食物中的维生素损失较多？（）A.煮B.蒸C.炸D.炖18.以下哪种食物适合糖尿病患者适量食用？（）A.西瓜B.土豆C.南瓜D.红薯19.以下哪种食物是维生素C的良好来源？（）A.橙子B.玉米C.鸡蛋D.牛肉20.以下哪种饮食习惯有助于保持健康体重？（）A.暴饮暴食B.少吃多餐C.不吃早餐D.晚餐多吃第II卷（非选择题，共60分）（总共4题，每题15分）21.请简述合理膳食的概念，并列举出合理膳食的基本要求。22.请列举出常见的食物过敏原有哪些，并说明食物过敏的症状及应对措施。23.请说明老年人的膳食特点以及在家庭膳食营养中如何照顾老年人的饮食需求。24.阅读以下材料，回答问题。材料：小李一家的晚餐食谱包括红烧肉、油炸鸡腿、炒土豆丝、凉拌黄瓜和米饭。问题：请分析这份食谱的优缺点，并提出改进建议。答案：1.C2.C3.C4.C5.B6.A7.A8.B9.C10.B11.C12.C13.B14.D15.D16.B17.C18.C19.A20.B21.合理膳食是指通过合理的食物搭配和烹饪方法，满足人体对各种营养素的需求，维持人体健康的膳食模式。基本要求包括：食物多样化，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐，饮酒应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。22.常见食物过敏原：牛奶、鸡蛋、海鲜、花生、大豆、小麦等。症状：皮肤瘙痒、红斑、风团，口腔、咽喉部瘙痒、肿胀，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，呼吸困难等。应对措施：立即停止食用过敏食物，症状较轻时可观察，严重时及时就医，使用抗过敏药物治疗。23.老年人膳食特点：能量摄入适当减少，蛋白质摄入质量要高，脂肪摄入要适量，增加膳食纤维摄入，多吃新鲜蔬菜水果，饮食清淡少盐。照顾措施：食物多样化，选择易消化食物，控制油脂和盐摄入，注重食物色香味形，鼓励老人适当运动促进食欲。24.优点：包含多种食物，有主食、蔬菜和肉类。缺点：肉类多