2025年高职香蕉采摘包装（采摘时机与保鲜包装技术）试题及答案

2025年高职香蕉采摘包装（采摘时机与保鲜包装技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）（总共8题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）w1.香蕉采摘过早，会导致（）。A.果实口感更好B.果实易腐烂C.果实成熟度不够D.果实产量增加w2.判断香蕉成熟度的常用方法不包括（）。A.观察果柄颜色B.按压果实硬度C.闻果实气味D.测量果实大小w3.以下哪种情况不利于香蕉保鲜（）。A.适宜的温度B.高湿度环境C.通风良好D.与乙烯源接触w4.香蕉保鲜包装技术中，能有效抑制微生物生长的是（）。A.真空包装B.气调包装C.保鲜膜包装D.纸盒包装w5.香蕉采摘后，其呼吸作用会（）。A.逐渐增强B.逐渐减弱C.保持不变D.先增强后减弱w6.为延长香蕉保鲜期，包装材料应具备的特性是（）A.透气性好B.不透水C.易破损D.颜色鲜艳w7.香蕉保鲜包装时，加入吸氧剂的目的是（）。A.增加氧气含量B.降低二氧化碳含量C.抑制呼吸作用D.促进果实成熟w8.对于香蕉采摘后的预冷处理，主要作用是（）。A.增加果实甜度B.降低果实温度C.提高果实硬度D.改善果实外观第II卷（非选择题，共60分）w9.（10分）简述香蕉采摘时机对其品质和保鲜的重要性。w10.（15分）请详细说明一种香蕉保鲜包装的具体方法及其原理。w11.（15分）材料：某水果批发商收购了一批香蕉，在运输和储存过程中，部分香蕉出现了腐烂现象。经调查发现，运输车辆温度较高，且包装密封不严。问题：请分析导致香蕉腐烂的原因，并提出改进措施。w12.（10分）材料：近年来，随着香蕉种植面积的扩大，市场竞争日益激烈。为了提高香蕉的市场竞争力，果农们开始注重香蕉的采摘包装技术。问题：请结合材料，谈谈采摘包装技术对香蕉产业发展的影响。w13.（20分）材料：香蕉采摘后，其生理活动仍在继续，呼吸作用会消耗氧气并产生二氧化碳。如果环境中氧气含量过高或二氧化碳含量过低，都会加速香蕉的成熟和衰老。问题：（1）根据材料，说明香蕉采摘后呼吸作用对其保鲜的影响。（2）请提出一些控制香蕉采摘后呼吸作用的措施。答案：w1.C；w.C；w3.D；w4.B；w5.A；w6.B；w7.C；w8.B；w9.香蕉采摘时机至关重要。过早采摘，果实成熟度不够，口感差且易在后续过程中出现问题；过晚采摘，果实易腐烂，不耐储存和运输。合适的采摘时机能保证香蕉品质良好，有利于后续保鲜处理，延长货架期，提高经济效益。w10.例如气调包装。原理是通过调整包装内氧气、二氧化碳和氮气等气体的比例，降低氧气含量，抑制香蕉的呼吸作用，减缓果实成熟衰老速度，同时适当增加二氧化碳含量，进一步抑制微生物生长繁殖，从而延长香蕉保鲜期。w11.原因：运输车辆温度高加速了香蕉呼吸作用和微生物生长，包装密封不严使氧气进入，促进了香蕉的变质。改进措施：降低运输温度，采用冷藏车运输；加强包装密封，可使用密封性能好的包装材料，并在包装内加入吸氧剂等保鲜措施。w12.采摘包装技术能提升香蕉品质，减少在运输和储存中的损耗，延长货架期，从而提高香蕉的市场竞争力。有助于果农在激烈竞争中占据优势，增加收益，推动香蕉产业可持续发展，还能满足消费者对高品质香蕉的需求，促进整个产业的升级。w13.（）呼吸作用消耗氧气产生二氧化碳，过高的氧气含