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2025年大学营养服务（服务技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.优质蛋白质的来源不包括以下哪项？A.瘦肉B.豆类C.谷类D.鱼类3.人体必需的脂肪酸是？A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇4.维生素A缺乏可能导致？A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病5.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A.铁B.钙C.锌D.镁6.膳食纤维有助于？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.减少胆固醇吸收D.以上都是7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧8.食物过敏是由于人体对某种食物中的？A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素产生异常免疫反应9.以下哪种食物属于低GI值食物？A.白米饭B.全麦面包C.蛋糕D.香蕉10.合理的饮食结构中，碳水化合物、脂肪、蛋白质的供能比例一般为？A.50%-65%、20%-30%、10%-20%B.40%-50%、30%-40%、10%-20%C.30%-40%、40%-50%、10%-20%D.20%-30%、50%-65%、10%-20%11.以下哪种食物富含维生素C？A.橙子B.牛奶C.鸡蛋D.土豆12.对于肥胖人群，饮食控制的关键是？A.减少碳水化合物摄入B.减少脂肪摄入C.控制总热量摄入D.增加蛋白质摄入13.以下哪种食物是良好的钙源且吸收率较高？A.菠菜B.牛奶C.豆腐D.燕麦14.食品添加剂在规定范围内使用是？A.安全的B.有害的C.无所谓的D.应该尽量避免的15.以下哪种烹饪油相对更健康？A.花生油B.棕榈油C.地沟油D.反复使用的油16.以下哪种食物有助于提高免疫力？A.大蒜B.可乐C.薯片D.奶茶17.人体缺铁会引起？A.贫血B.甲状腺肿大C.龋齿D.口腔溃疡18.以下哪种饮食习惯有助于预防心血管疾病？A.高盐饮食B.多吃加工肉类C.适量摄入坚果D.大量饮酒19.以下哪种食物是优质的植物蛋白来源？A.西兰花B.玉米C.大豆D.胡萝卜20.以下哪种食物搭配不合理？A.菠菜和豆腐B.鸡蛋和牛奶C.牛肉和土豆D.米饭和蔬菜第II卷（非选择题共60分）21.（10分）简述碳水化合物在人体中的主要作用。22.（10分）请列举至少5种常见的食物过敏原有哪些？23.（10分）谈谈如何合理选择食用油以保障健康。24.（15分）材料：小李是一名大学生，平时饮食不规律，喜欢吃外卖和零食，很少吃蔬菜水果。最近他感觉身体乏力，容易疲劳，去医院检查发现有点贫血。请分析小李贫血可能的原因，并给出改善饮食的建议。25.（15分）材料：某社区开展营养健康讲座，提到了合理膳食的重要性。请根据所学知识，以“合理膳食，健康生活”为主题，写一篇200字左右的短文，阐述合理膳食对健康的意义以及如何做到合

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