2025年校园食品安全自查整改报告

2025年校园食品安全自查整改报告为全面落实《学校食品安全与营养健康管理规定》及2025年市场监管总局、教育部联合印发的《关于深化校园食品安全守护行动的通知》要求，切实保障师生饮食安全，我校于2025年5月15日至20日组织后勤处、校医务室、家长委员会代表、学生代表等组成专项检查组，对校内食堂（含1个主食堂、2个配餐点）及周边2家食品经营门店开展食品安全全流程自查，现将具体情况及整改落实情况报告如下：本次自查严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全日常监督检查要点表》，覆盖制度建设、食材采购、加工操作、存储管理、人员管理、餐用具清洗消毒、陪餐制度执行、应急管理8大环节，采取现场查看、查阅台账、随机访谈、快检抽测等方式进行。检查共出动人员32人次，调取近3个月采购记录127份、晨检记录96份、消杀记录48份、留样记录182份，开展农残快检23批次、餐具洁净度检测15批次。自查发现具体问题如下：一是制度执行存在疏漏，主食堂《食品添加剂使用记录》5月1日至5月7日未按要求登记，配餐点《食品留样记录》标签仅标注日期未标注餐次；二是食材管理需加强，主食堂冷冻库内1箱速冻饺子（生产日期2025年3月1日，保质期6个月）与半成品肉排混放未分区，周边"校园小超市"在售2袋面包（生产日期2025年5月10日，保质期7天）未按要求存放在冷藏柜；三是加工操作不规范，配餐点切配区生熟砧板混用（红色砧板用于切生肉后未清洗即切熟菜），主食堂洗碗间洗碗机水温监测显示4月28日、29日两天水温仅52℃（标准应≥60℃）；四是人员管理待完善，主食堂新入职帮厨王某（5月8日入职）健康证尚未办理（体检报告显示5月22日可取），配餐点3名员工（均为临时工）近3个月培训记录缺失；五是环境设施有隐患，主食堂仓库墙角发现1处鼠迹（少量碎玉米渣及轻微咬痕），配餐点灭蝇灯1盏损坏未及时更换。针对自查问题，我校立即召开整改专题会议，制定《校园食品安全整改任务清单》，明确责任人和完成时限，逐项推进落实：1.制度执行整改：由后勤主任牵头，5月21日组织食堂管理人员及记录员开展专项培训，重申《食品添加剂使用规范》《留样管理细则》，要求添加剂使用实行"双人双签"，留样标签增加餐次、制作人信息，已补全5月1日至7日添加剂使用记录，配餐点留样标签自5月21日起规范标注。2.食材管理整改：5月21日对主食堂冷冻库进行全面整理，设置"半成品区""成品区""原料区"三色标识线，速冻饺子已转移至成品区单独存放；约谈"校园小超市"负责人，要求即食面包必须存放在冷藏柜（温度≤8℃），现场加装温度显示屏，每日早晚由超市员工记录温度（已同步至后勤处备案）。3.加工操作整改：配餐点5月22日更换生熟专用砧板（生肉用红色、熟食用蓝色），组织全体员工现场培训生熟分开操作流程，违规员工扣除当月绩效200元；主食堂联系洗碗机厂家5月23日完成设备调试，加装水温自动报警装置（水温＜60℃时自动鸣笛提示），同步调取近1个月水温数据核查，确认仅4月28日、29日异常，涉事餐具已追溯（为教职工早餐餐具，无不良反应报告），已对洗碗间负责人进行批评教育。4.人员管理整改：5月22日督促帮厨王某完成健康证办理（5月23日已持证上岗），配餐点3名临时工5月24日参加由市场监管所工作人员主讲的食品安全培训（内容涵盖《食品安全法》、操作规范等），并补签培训签到表及考核试卷（均合格）。5.环境设施整改：5月21日联系专业消杀公司对主食堂仓库进行全面灭鼠消杀，封堵墙角缝隙（使用水泥+钢丝网），加装挡鼠板（高度60cm）；配餐点5月22日更换损坏的灭蝇灯，同步检查其他3盏灭蝇灯，均正常运行，后续纳入每日晨检检查项。截至5月25日，所有问题已整改完毕。经复查，制度记录完整规范，食材分区存放符合要求，加工操作流程合规，员工均持健康证上岗且培训记录齐全，食堂环境无鼠迹虫害，设施设备运行正常。为巩固整改成效，我校建立"三级监管+智慧监测"长效机制：一级为食堂内部监管（每日晨检+操作流程自查），二级为后勤处周查（覆盖全环节并形成通报），三级为家长委员会月查（随机抽查并反馈师生意见）；同步启用"校园食品安全智慧监管平台"，实时监测食材采购溯源、库存温度、加工区监控、