2025年卫生资格中初级-营养士题库含答案解析

2025年卫生资格中初级营养士题库含答案解析1.人体能量消耗中，基础代谢约占总能量消耗的A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.60%70%答案：D分析：基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗，一般约占总能量消耗的60%70%。2.以下哪种营养素是构成人体组织和细胞的重要成分A.维生素B.矿物质C.蛋白质D.碳水化合物答案：C分析：蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，参与人体众多生理功能。3.下列哪种食物中蛋白质生物学价值最高A.鸡蛋B.牛奶C.鱼肉D.大豆答案：A分析：鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，生物学价值最高。4.人体缺乏维生素A可引起A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病答案：B分析：维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，严重时可引起夜盲症。5.富含维生素C的食物是A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄答案：C分析：橙子是维生素C的良好来源，含量较为丰富。6.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分A.铁B.锌C.钙D.碘答案：C分析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。7.下列哪种食物属于优质碳水化合物来源A.白面包B.糙米C.糖果D.可乐答案：B分析：糙米富含膳食纤维和多种营养素，属于优质碳水化合物来源。8.成年人每日膳食纤维的适宜摄入量是A.510gB.1015gC.2530gD.3540g答案：C分析：成年人每日膳食纤维适宜摄入量为2530g，有助于维持肠道健康。9.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.以上都不对答案：C分析：单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。10.孕妇在孕期需要增加哪种营养素的摄入以预防胎儿神经管畸形A.维生素B12B.叶酸C.维生素DD.铁答案：B分析：叶酸对胎儿神经管发育至关重要，孕妇孕期应增加叶酸摄入预防胎儿神经管畸形。11.婴幼儿添加辅食的顺序通常是A.谷类蔬菜水果动物性食物B.蔬菜谷类水果动物性食物C.水果谷类蔬菜动物性食物D.动物性食物谷类蔬菜水果答案：A分析：婴幼儿添加辅食一般先从谷类开始，再依次添加蔬菜、水果和动物性食物。12.老年人的饮食应注意A.多吃高糖食物B.多吃高蛋白食物C.少喝水D.多吃油炸食品答案：B分析：老年人身体机能下降，需要保证足够的蛋白质摄入来维持身体正常功能。13.下列哪种疾病患者需要控制钠的摄入A.糖尿病B.高血压C.贫血D.骨质疏松答案：B分析：高血压患者控制钠摄入有助于降低血压。14.以下哪种食物富含铁且生物利用率高A.菠菜B.红枣C.猪肝D.黑木耳答案：C分析：猪肝中的铁为血红素铁，生物利用率高。15.维生素D的主要作用是A.促进钙的吸收和利用B.抗氧化C.参与凝血过程D.维持视力答案：A分析：维生素D可促进肠道对钙的吸收和利用，有助于骨骼健康。16.下列哪种食物中胆固醇含量最高A.鸡蛋黄B.牛奶C.瘦肉D.鱼肉答案：A分析：鸡蛋黄胆固醇含量较高。17.儿童生长发育迟缓可能与缺乏哪种营养素有关A.维生素B族B.锌C.维生素ED.镁答案：B分析：锌对儿童生长发育、免疫功能等有重要作用，缺乏可导致生长发育迟缓。18.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分A.油炸B.清蒸C.烧烤D.油煎答案：B分析：清蒸能减少营养成分的流失，最大程度保留食物营养。19.膳食纤维的主要生理功能不包括A.增加饱腹感B.降低胆固醇C.促进钙的吸收D.预防便秘答案：C分析：膳食纤维主要作用为增加饱腹感、降低胆固醇、预防便秘等，不促进钙吸收。20.下列哪种食物是钙的良好来源且钙磷比例适宜A.大豆B.海带C.牛奶D.木耳答案：C分析：牛奶钙含量丰富且钙磷比例适宜，利于钙吸收。21.人体必需脂肪酸包括A.油酸和软脂酸B.亚油酸和α亚麻酸C.花生四烯酸和DHAD.以上都不对答案：B分析：亚油酸和α亚麻酸是人体必需脂肪酸。22.以下哪种维生素具有抗氧化作用A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素K答案：C分析：维生素C具有抗氧化作用，能清除自由基。23.下列哪种食物中含有丰富的维生素B1A.大米B.小麦胚芽C.橙子D.牛肉答案：B分析：小麦胚芽富含维生素B1。24.孕妇膳食中缺乏碘可引起胎儿A.智力低下B.佝偻病C.贫血D.龋齿答案：A分析：孕妇缺碘可影响胎儿甲状腺功能，导致胎儿智力低下。25.老年人容易发生骨质疏松的主要原因是A.钙摄入不足B.维生素C缺乏C.铁摄入不足D.膳食纤维摄入不足答案：A分析：钙摄入不足是老年人骨质疏松的主要原因之一。26.以下哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物A.白米饭B.全麦面包C.西瓜D.馒头答案：B分析：全麦面包含丰富膳食纤维，消化吸收相对慢，属于低GI食物。27.蛋白质的互补作用是指A.不同食物蛋白质混合食用，提高营养价值B.增加蛋白质摄入量提高营养价值C.多种维生素与蛋白质一起食用提高营养价值D.以上都不对答案：A分析：不同食物蛋白质氨基酸组成不同，混合食用可提高营养价值。28.下列哪种营养素可以促进铁的吸收A.维生素CB.维生素B6C.钙D.磷答案：A分析：维生素C可将三价铁还原为二价铁，促进铁吸收。29.以下哪种食物适合痛风患者食用A.海鲜B.动物内脏C.牛奶D.啤酒答案：C分析：牛奶含嘌呤低，适合痛风患者。海鲜、动物内脏、啤酒含嘌呤高。30.婴儿在出生后多长时间内应开始母乳喂养A.1小时内B.6小时内C.12小时内D.24小时内答案：A分析：婴儿出生后1小时内开始母乳喂养，利于建立母乳喂养和母婴情感。31.下列哪种维生素缺乏会导致凝血功能障碍A.维生素AB.维生素DC.维生素KD.维生素E答案：C分析：维生素K参与凝血因子合成，缺乏会导致凝血功能障碍。32.以下哪种食物中脂肪含量最高A.苹果B.核桃C.黄瓜D.胡萝卜答案：B分析：核桃富含油脂，脂肪含量高。33.儿童缺铁可能会出现A.异食癖B.夜盲症C.佝偻病D.坏血病答案：A分析：儿童缺铁可出现异食癖等表现。34.下列哪种食物属于碱性食物A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.大米答案：C分析：蔬菜在体内代谢后呈碱性，属于碱性食物。35.成年人每日蛋白质的摄入量应占总能量的A.5%10%B.10%15%C.15%20%D.20%25%答案：B分析：成年人每日蛋白质摄入量占总能量10%15%。36.以下哪种食物富含益生菌A.酸奶B.豆浆C.果汁D.咖啡答案：A分析：酸奶中含有益生菌，有助于调节肠道菌群。37.维生素B2缺乏可引起A.口角炎B.脚气病C.夜盲症D.佝偻病答案：A分析：维生素B2缺乏可导致口角炎等症状。38.下列哪种食物中锌含量较高A.牡蛎B.苹果C.白菜D.香蕉答案：A分析：牡蛎是锌的良好来源。39.孕妇在孕晚期每日钙的摄入量应达到A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg答案：C分析：孕晚期孕妇每日钙摄入量应达1200mg。40.以下哪种食物属于优质蛋白质的植物来源A.玉米B.绿豆C.大豆D.小米答案：C分析：大豆蛋白质含量高且氨基酸组成合理，是优质植物蛋白来源。41.膳食纤维可以分为A.水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维B.粗膳食纤维和细膳食纤维C.动物膳食纤维和植物膳食纤维D.以上都不对答案：A分析：膳食纤维按溶解性分为水溶性和水不溶性膳食纤维。42.下列哪种维生素在光照下容易被破坏A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案：C分析：维生素C不稳定，光照下易被破坏。43.以下哪种食物对眼睛健康有益A.胡萝卜B.土豆C.洋葱D.大蒜答案：A分析：胡萝卜富含胡萝卜素，可转化为维生素A，对眼睛健康有益。44.儿童肥胖的主要原因不包括A.遗传因素B.运动量过少C.高糖高脂饮食D.钙摄入过多答案：D分析：钙摄入过多不是儿童肥胖主要原因，遗传、少运动、高糖高脂饮食是常见因素。45.下列哪种食物属于高生物价蛋白质食物A.玉米B.红薯C.鸡蛋D.菠菜答案：C分析：鸡蛋蛋白质生物价高。46.维生素E具有的功能是A.抗氧化B.促进钙吸收C.参与凝血D.维持神经功能答案：A分析：维生素E具有抗氧化作用。47.以下哪种食物适合糖尿病患者食用A.糖果B.燕麦C.蛋糕D.冰淇淋答案：B分析：燕麦富含膳食纤维，升糖指数相对低，适合糖尿病患者。48.孕妇膳食中缺乏维