2025年学校食品安全自查整改报告

2025年学校食品安全自查整改报告根据《学校食品安全与营养健康管理规定》及XX市教育局《关于开展2025年秋季学期学校食品安全专项检查的通知》要求，我校于2025年9月10日至15日组织后勤处、校医室、教师代表、家长委员会成员组成专项检查组，对食堂食品安全全流程开展拉网式自查。检查组由分管后勤副校长任组长，成员包括后勤处主任、食堂管理员、校医、2名教师代表、3名家长委员，检查前组织专题培训，学习《餐饮服务通用卫生规范》《学校食品安全操作指南》等文件，明确检查重点为食品采购、储存、加工制作、餐具清洗消毒、从业人员管理、应急处置等6个环节。食品采购环节，检查组核查供应商资质文件及近3个月采购台账，发现与XX调味品公司签订的供货协议中，其食品经营许可证有效期截至2025年8月31日（当前已过期），8月25日采购的一批酱油未留存该批次产品的出厂检验报告复印件；验收记录中，9月5日采购的土豆未标注具体产地，仅记录“本地农户”，不符合“应记录具体供货者名称、地址、联系方式”的要求。储存环节，检查主副食仓库及冷库，发现冷藏室（温度应控制在04℃）内存放的芹菜与当日待加工的鸡腿未分区，存在交叉污染风险；冷库（低温库应≤18℃）温度监控记录显示，9月8日凌晨2点温度为12℃，持续约2小时，推测为制冷设备故障；干货仓库内部分袋装面粉直接放置于地面，未使用垫仓板，墙面有霉斑。加工制作环节，操作间地面存在少量积水，排水沟有杂物堆积；切配区标识为“生肉”的刀具与“熟食”刀具摆放位置相近，标识牌部分磨损模糊；备餐间紫外线消毒灯开关损坏，9月1日至10日消毒记录显示“正常开启”，但实际无法工作；加工用温度计仅1支，且未定期校准，9月12日红烧肉中心温度测量记录为72℃（标准应≥74℃）。餐具清洗消毒环节，洗碗机操作记录显示，9月12日清洗时水温为75℃（热力消毒应≥80℃），且未记录清洗时间；手工清洗区水池未明确区分“洗、冲、消”功能，员工操作时存在混用现象；消毒后餐碗直接放入保洁柜，部分碗底残留水渍，柜内有蜘蛛网。从业人员管理方面，现有12名食堂员工中，3名8月新入职员工健康证正在办理（截至检查日尚未取得）；晨检记录显示，9月11日1名员工自述“咽痛”，但记录仅标注“正常”，未按要求登记症状及后续处置情况；近3个月培训记录仅有1次（6月15日），内容为“食品添加剂使用规范”，缺乏对“交叉污染防控”“温度控制”等实操内容的培训。应急处置方面，食堂虽制定《食品安全事故应急预案》，但未明确事故报告的具体流程（如向市场监管部门报告的时限、联系人及电话）；预案中“留样管理”部分仅要求“每餐每种食品不少于125克”，未规定留样容器需专用、密封并标注时间；近1年内未组织应急演练，员工对“发现疑似食物中毒后应采取的措施”掌握不足。针对自查发现的问题，我校立即召开整改专题会议，制定《食品安全问题整改清单》，明确责任人和完成时限：一是食品采购环节，9月16日前与XX调味品公司终止合作，更换具备有效资质的供应商，补全8月25日酱油的检测报告复印件，规范验收记录，要求标注供货者具体地址及联系方式；二是储存环节，9月17日联系专业人员检修冷库制冷设备，增设温度自动报警装置，清理干货仓库霉斑，为面粉等食品加设垫仓板，冷藏室增设隔离架实现生熟分区；三是加工制作环节，9月14日清理操作间积水及排水沟杂物，更换切配区磨损标识牌，9月15日修复备餐间消毒灯并测试，新增2支温度计并送计量机构校准，要求加工时严格测量中心温度并记录；四是餐具清洗消毒环节，调整洗碗机参数，确保水温≥80℃，在手工清洗区标注“洗、冲、消”功能标识，要求消毒后餐碗晾干再存入保洁柜，9月16日彻底清理保洁柜；五是从业人员管理方面，9月16日督促3名新员工完成健康证办理并公示，修订晨检记录模板，要求“咽痛、腹泻”等症状需标注“暂停接触直接入口食品”并记录就医情况，9月20日组织“交叉污染防控”专题培训，邀请市场监管所工作人员授课；六是应急处置方面，9月18日修订预案，明确事故发生后30分钟内向市场监管部门报告（联系人：张XX，电话：138XXXX1234），配备专用留样盒，标注时间、品名，9月22日组织全体食堂员工及相关教师开展“疑似食物中毒”应急演练，模拟报告、留样、患者隔离、场所封控等流程。截至9月25日，所有整改措施均已落实到位：食品供应商资质全部合规，索证索票资料完整归档；冷库温度稳定在18℃以下，生熟分区标识清晰，干货仓库环境达标；操作间地面无积水，消毒灯正常使用，温度计校准合格；餐具清洗消毒流程规范，保洁柜清洁干燥；从业人员健康证齐全，晨检记录完善，9月20日、22日分别完成培训及演练；应急演练总结报告已提交校领导及辖区市场监管所备案。后续将建立“日巡查、周小结、月考评”机制，每日由后勤处值班人员检查操作规范及卫生状况，每周召开食堂工作例会