2025年高职茶艺与茶营销（茶叶品鉴）试题及答案

2025年高职茶艺与茶营销（茶叶品鉴）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.茶叶品鉴中，对茶汤滋味的评价不包括以下哪一项（）A.醇厚B.鲜爽C.浓烈D.鲜艳2.审评茶叶香气时，最适宜的温度是（）A.30℃左右B.40℃左右C.50℃左右D.60℃左右3.以下哪种茶叶的外形特征是卷曲如螺（）A.碧螺春B.龙井C.铁观音D.普洱4.品鉴茶叶时，观察叶底主要是看其（）A.大小B.色泽C.形状D.以上都是5.茶叶的汤色主要由（）决定。A.茶叶品种B.加工工艺C.冲泡方法D.以上都有6.审评茶叶内质时，最先审评的是（）A.香气B.滋味C.汤色D.叶底7.具有“观音韵”的茶叶是（）A.大红袍B.肉桂C.铁观音D.水仙8.茶叶品鉴中，形容茶汤“回甘”是指（）A.茶汤入口后甜味立即出现B.茶汤咽下后甜味才出现C.茶汤入口后苦味立即出现D.茶汤咽下后苦味才出现9.适合用玻璃杯冲泡的茶叶是（）A.红茶B.绿茶C.黑茶D.乌龙茶10.品鉴茶叶时，闻香杯的作用是（）A.使香气更浓郁B.方便观察汤色C.防止烫手D.以上都不是第II卷二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填在括号内）1.茶叶品鉴中，影响茶汤滋味的因素有（）A.茶叶品种B.加工工艺C.冲泡水温D.冲泡时间E.水质2.以下属于乌龙茶的有（）A.铁观音B.大红袍C.肉桂D.水仙E.凤凰单枞3.审评茶叶香气时，可采用的方法有（）A.热嗅B.温嗅C.冷嗅D.闷嗅E.杯底留香嗅4.在茶叶品鉴中，叶底的评语包括（）A.嫩度B.色泽C.匀度D.整碎E.亮度5.适合用紫砂壶冲泡的茶叶有（）A.红茶B.绿茶C.黑茶D.乌龙茶E.白茶三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法是否正确，正确打√，错误打×）1.茶叶品鉴时，水温越高，茶汤滋味越浓。（）2.审评茶叶外形时，只要看茶叶的色泽就可以了。（）3.不同品种的茶叶，香气和滋味都有所不同。（）4.茶叶的叶底越绿，说明茶叶品质越好。（）5.冲泡茶叶时，投茶量越多，茶汤越浓。（）6.闻香杯可以直接用来品尝茶汤。（）7.黑茶的汤色一般较深，呈深红色或红棕色。（）8.茶叶品鉴时，先看汤色，再闻香气，最后尝滋味。（）9.在茶叶品鉴中，滋味是最重要的审评项目。（）10.所有茶叶都适合用沸水冲泡。（）四、材料分析题（每题15分，共2题）材料：有一款茶叶，外形条索卷曲紧结重实，色泽乌绿油润。冲泡后，汤色金黄明亮，香气浓郁持久，有兰花香，滋味醇厚回甘。叶底柔软明亮，色泽黄绿。1.根据上述材料，判断这款茶叶可能是什么茶，并说明理由。2.请简要分析这款茶叶的品质特点。五、论述题（20分）论述茶叶品鉴在茶艺与茶营销中的重要性。答案：一、1.D2.B3.A4.D5.D6.A7.C8.B9.B10.A二、1.ABCDE2.ABCDE3.ABCE4.ABCD5.CD三、1.√2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.√9.√10.×四、1.这款茶叶可能是铁观音。理由：外形条索卷曲紧结重实，色泽乌绿油润符合铁观音外形特点；汤色金黄明亮，香气有兰花香，滋味醇厚回甘，叶底柔软明亮，色泽黄绿也符合铁观音品质特征。2.品质特点：外形卷曲紧结重实，色泽乌绿油润；汤色金黄明亮；香气浓郁持久有兰花香；滋味醇厚回甘；叶底柔软明亮，色泽黄绿。整体品质优良，具备该品种茶叶典型特征。五、茶叶品鉴在茶艺与茶营销中至关重要。在茶艺方面，准确品鉴能让茶艺师更好地掌握茶叶特性，为顾客冲泡出最佳口感的茶汤，提升茶艺