2025年睢宁蛋糕店招聘面试题库及答案

2025年睢宁蛋糕店招聘面试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.蛋糕店在制作蛋糕时，哪种原料是主要的结构成分？A.鸡蛋B.糖C.面粉D.牛奶答案：C2.制作海绵蛋糕时，通常使用哪种打泡方法？A.搅拌B.搅打C.搅拌并打泡D.直接混合答案：B3.蛋糕店中，哪种工具主要用于装饰蛋糕表面？A.烤盘B.裱花袋C.发酵箱D.搅拌机答案：B4.制作慕斯蛋糕时，常用的稳定剂是？A.果胶B.吉利丁C.淀粉D.纤维素答案：B5.蛋糕店中，哪种设备主要用于制作蛋糕的形状？A.烤箱B.压面机C.模具D.搅拌机答案：C6.蛋糕店中，哪种原料主要用于增加蛋糕的风味？A.香草精B.盐C.酵母D.糖答案：A7.制作奶油蛋糕时，常用的奶油是？A.奶油奶酪B.黄油C.奶油果酱D.奶油糖答案：B8.蛋糕店中，哪种工具主要用于测量面粉的量？A.量杯B.量勺C.电子秤D.搅拌机答案：C9.制作巧克力蛋糕时，哪种巧克力通常使用？A.黑巧克力B.牛奶巧克力C.白巧克力D.巧克力酱答案：A10.蛋糕店中，哪种原料主要用于增加蛋糕的湿润度？A.牛奶B.鸡蛋C.植物油D.糖答案：C二、填空题（总共10题，每题2分）1.蛋糕店中，制作蛋糕的主要原料包括面粉、糖、鸡蛋和______。答案：黄油2.制作海绵蛋糕时，通常需要将鸡蛋和糖______至体积膨胀。答案：打发3.蛋糕店中，裱花袋主要用于______蛋糕表面。答案：装饰4.制作慕斯蛋糕时，常用的稳定剂是______。答案：吉利丁5.蛋糕店中，烤箱主要用于______蛋糕。答案：烘烤6.蛋糕店中，模具主要用于______蛋糕的形状。答案：制作7.蛋糕店中，香草精主要用于______蛋糕的风味。答案：增加8.制作奶油蛋糕时，常用的奶油是______。答案：黄油9.蛋糕店中，电子秤主要用于______面粉的量。答案：测量10.制作巧克力蛋糕时，通常使用______。答案：黑巧克力三、判断题（总共10题，每题2分）1.蛋糕店中，面粉是制作蛋糕的主要原料之一。答案：正确2.制作海绵蛋糕时，通常需要将鸡蛋和糖打发至体积膨胀。答案：正确3.蛋糕店中，裱花袋主要用于装饰蛋糕表面。答案：正确4.制作慕斯蛋糕时，常用的稳定剂是吉利丁。答案：正确5.蛋糕店中，烤箱主要用于烘烤蛋糕。答案：正确6.蛋糕店中，模具主要用于制作蛋糕的形状。答案：正确7.蛋糕店中，香草精主要用于增加蛋糕的风味。答案：正确8.制作奶油蛋糕时，常用的奶油是黄油。答案：正确9.蛋糕店中，电子秤主要用于测量面粉的量。答案：正确10.制作巧克力蛋糕时，通常使用黑巧克力。答案：正确四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述海绵蛋糕的制作步骤。答案：海绵蛋糕的制作步骤包括：1）将鸡蛋和糖打发至体积膨胀；2）筛入面粉并轻轻搅拌均匀；3）倒入模具中并放入烤箱烘烤；4）烤好后取出冷却即可。2.简述慕斯蛋糕的制作步骤。答案：慕斯蛋糕的制作步骤包括：1）将吉利丁片用冷水泡软；2）将牛奶和糖煮沸后加入吉利丁片搅拌至融化；3）将打发的奶油和牛奶混合物搅拌均匀；4）倒入模具中并冷藏至凝固即可。3.简述奶油蛋糕的制作步骤。答案：奶油蛋糕的制作步骤包括：1）将黄油和糖打发至颜色变浅；2）加入打发的鸡蛋搅拌均匀；3）筛入面粉并轻轻搅拌均匀；4）倒入模具中并放入烤箱烘烤；5）烤好后取出冷却后涂抹奶油即可。4.简述巧克力蛋糕的制作步骤。答案：巧克力蛋糕的制作步骤包括：1）将黄油和巧克力融化；2）加入打发的鸡蛋搅拌均匀；3）筛入面粉并轻轻搅拌均匀；4）倒入模具中并放入烤箱烘烤；5）烤好后取出冷却即可。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论海绵蛋糕和慕斯蛋糕在制作和口感上的区别。答案：海绵蛋糕和慕斯蛋糕在制作和口感上有明显的区别。海绵蛋糕的制作步骤较为简单，主要依靠鸡蛋和糖打发，口感较为松软。而慕斯蛋糕的制作步骤较为复杂，需要使用吉利丁等稳定剂，口感较为细腻滑顺。2.讨论奶油蛋糕和巧克力蛋糕在制作和口感上的区别。答案：奶油蛋糕和巧克力蛋糕在制作和口感上也有明显的区别。奶油蛋糕的制作步骤较为简单，主要依靠黄油和糖打发，口感较为轻盈。而巧克力蛋糕的制作步骤较为复杂，需要使用巧克力等原料，口感较为浓郁。3.讨论蛋糕店中常用的装饰工具及其作用。答案：蛋糕店中常用的装饰工具包括裱花袋、裱花嘴、抹刀等。裱花袋主要用于装饰蛋糕表面，裱花嘴可以制作出不同的花形，抹刀主要用于涂抹奶油或糖霜，使蛋糕表面光滑。4.讨论蛋糕店中常用的原料及其作用。答案：蛋糕店中常用的原料包