中药材质量鉴别技术培训教材

中药材质量鉴别技术培训教材引言中药材质量直接关乎临床疗效与用药安全，精准的质量鉴别是把控中药材品质的核心环节。本教材围绕中药材质量鉴别技术展开，整合传统经验鉴别与现代科学检测方法，旨在帮助从业人员提升中药材真伪优劣的辨识能力，为中药材质量管控提供实用技术支撑。一、中药材质量鉴别概述中药材品种繁杂，“同名异物”“同物异名”现象普遍，加之生长环境、采收加工差异及人为掺伪，质量波动风险较高。准确鉴别可避免伪品流入市场，保障用药有效性与安全性，同时为中药材采购、贮藏、炮制等环节提供质量依据。鉴别工作需以法定标准为核心——《中国药典》明确药材来源、性状、鉴别项等要求，各省市《中药材标准》《中药饮片炮制规范》可作补充；同时参考《本草纲目》《中药大辞典》等文献，结合本单位标本馆的正品、伪品标本，构建“标准-文献-实物”三位一体的鉴别体系。二、来源鉴别（基原鉴定）植物类药材鉴别鉴别植物类药材时，需从原植物形态观察入手。可通过实地采集或观察栽培植株，记录根、茎、叶、花、果实、种子的形态特征——人参为五加科植物，掌状复叶、伞形花序是典型鉴别点；黄连属毛茛科，叶片三全裂、聚伞花序的形态可辅助确认基原。观察后需结合《中国植物志》《中药志》等文献，比对本单位标本馆的正品标本，最终确认植物的分类学地位（科、属、种）。动物类药材鉴别动物类药材的鉴别需结合动物形态、生活习性与药用部位。以金钱白花蛇为例，其为眼镜蛇科银环蛇的幼蛇，体具黑白相间横纹、尾细短是核心鉴别要点；阿胶以驴皮为原料，需区分驴皮与伪品牛皮、马皮的差异（驴皮纤维细而疏松，牛皮纤维粗而紧密）。此外，桑螵蛸为螳螂科昆虫的卵鞘，蝉蜕为蝉的若虫羽化时脱落的皮壳，需结合解剖学特征判断药用部位的真实性。矿物类药材鉴别矿物类药材的鉴别依赖其物理化学性质。依据化学成分，石膏为含水硫酸钙，磁石主要成分为四氧化三铁；结合结晶习性，方解石呈菱面体，石英为六方柱；通过硬度测试，滑石硬度1（可用指甲刻划），石膏硬度2（可用铜钥匙刻划）。部分矿物药产地特异性强，如磁石主产河北、山东，辰砂主产贵州，结合产地与形成环境可辅助鉴别。三、性状鉴别性状鉴别通过感官（眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试）判断药材外观特征，是基层鉴别最简便的手段。形状与大小根类药材多呈圆柱形（如桔梗）、纺锤形（如地黄）；根茎类常为结节状（如川芎）、拳形（如白术）；皮类多为卷状（如厚朴）、板片状（如黄柏）。需关注“过桥”（黄连根茎节间光滑部分）、“芦头”（人参根茎）等特殊形态。药材大小受生长环境、采收时期影响，如天麻长3-15cm、直径1.5-6cm，不可仅凭大小判定真伪。颜色与表面特征黄柏鲜黄色、丹参红棕色、乌梅黑褐色，色泽均匀且符合品种特征。若颜色过深（如黄芪染色）、过浅（如麦冬硫熏），需警惕质量问题。人参具“横纹”“纵皱纹”，当归有“皮孔样横向突起”，苍术具“朱砂点”（油室）——伪品常模仿表面特征，但纹理分布、粗细、密度与正品有差异。质地与断面手摸感知硬度、韧性，如当归质柔韧、党参质稍硬、郁金质坚实。断面观察需注意折断面（如甘草粉性、石斛角质）、横切面特征（如大黄“星点”、何首乌“云锦花纹”）。根及根茎类药材的形成层环、射线、木质部比例是鉴别要点，如桔梗断面皮部类白色，形成层环明显，木质部淡黄白色。气味与尝辨薄荷具清凉香气，阿魏有强烈臭气，檀香香气浓郁——嗅闻时避免直接凑鼻，可搓揉、折断后闻，注意香气的纯正度（如沉香伪品多无天然香气）。尝味时取少量，甘草味甜、黄连味苦、细辛味辛辣麻舌，毒性药材（如川乌、马钱子）不可多尝，可通过稀释液尝味。水试与火试沉香投入水中下沉或半沉；小通草遇水变黏滑；秦皮水浸液呈碧蓝色荧光。降香燃烧冒黑烟、有油渗出，香气浓郁；海金沙火烧有爆鸣声且无残渣——通过水试观察药材沉浮、膨胀度，火试观察火焰、烟雾、气味、残渣，辅助鉴别真伪。四、显微鉴别显微鉴别借助显微镜观察药材的组织构造、细胞形态、内含物，适用于性状相似或破碎药材的鉴别。制片方法横切片制片：选取药材横切面，徒手或石蜡切片，经解离、染色（如番红-固绿染色）后观察。例如，甘草横切片可见木栓层、韧皮部射线、形成层环、木质部导管。粉末制片：将药材研成细粉（过四号筛），加水合氯醛透化（或甘油装片），观察细胞、结晶、淀粉粒等。如黄连粉末可见石细胞、中柱鞘纤维、草酸钙方晶。解离组织片：用硝酸-铬酸法或氢氧化钾法解离组织，观察单个细胞形态，如大黄的导管、木纤维。特征观察根及根茎类：关注导管类型（如人参具网纹导管，当归具梯纹导管）、木栓细胞形态、淀粉粒类型（如半夏淀粉粒单粒类圆形，复粒由2-8分粒组成）。叶类：观察上、下表皮细胞（如薄荷叶表皮有腺鳞、非腺毛）、气孔类型（如番泻叶为平轴式气孔）、叶肉组织（如艾叶栅栏组织细胞排列）。花类：花粉粒形态是关键，如洋金花花粉粒类球形，表面有条纹状雕纹；红花花粉粒圆球形，外壁有短刺及疣状雕纹。果实种子类：种皮细胞（如五味子种皮表皮石细胞呈多角形）、胚乳细胞（如槟榔胚乳细胞含糊粉粒）、油细胞（如砂仁内种皮含硅质块）。五、理化鉴别理化鉴别利用化学或物理方法分析药材成分，是鉴别真伪、控制纯度的重要手段。传统方法化学反应法：生物碱类药材（黄连、黄柏）加稀盐酸-镁粉显红色（盐酸小檗碱反应）；黄酮类药材（黄芩）加三氯化铁显绿色。需注意试剂浓度、反应条件的一致性。光谱鉴别：紫外光谱（UV）可分析含共轭体系的成分（如大黄的UV特征吸收峰）；红外光谱（IR）通过特征吸收峰鉴别（如牛黄的IR图谱有特定的酰胺键、羰基吸收峰）。现代仪器分析薄层色谱（TLC）：将药材提取液点于硅胶板，经展开、显色（如香草醛-硫酸）后，与对照品、对照药材图谱比对。例如，人参TLC图谱应显人参皂苷Rg₁、Re、Rb₁的斑点。高效液相色谱（HPLC）：定量分析有效成分（如三七中三七皂苷R₁、人参皂苷Rg₁、Rb₁的含量测定）；气相色谱（GC）用于挥发性成分（如薄荷脑、丁香酚）的分析。其他技术：质谱（MS）、核磁共振（NMR）用于成分结构确证，X射线衍射（XRD）用于矿物药的晶体结构分析。注意事项样品前处理需科学（脂溶性成分用乙醇、乙醚提取，水溶性成分用水或甲醇提取）；确保试剂纯度（如薄层用硅胶G需活化）、仪器校准（如HPLC色谱柱定期冲洗）；新方法需进行专属性、重复性验证，确保结果可靠。六、常见伪品及掺伪鉴别伪品来源同属不同种：人参伪品“商陆”（商陆科），外形类似但有毒，断面有同心环纹；川贝母伪品“小平贝”（百合科平贝母），个体较小，鳞叶较薄。不同科属模仿：冬虫夏草伪品“亚香棒虫草”（麦角菌科），子座头部较膨大，气味腥而不香；天麻伪品“紫茉莉根”（紫茉莉科），无“鹦哥嘴”“肚脐眼”，断面角质样。人工伪造：用淀粉、树脂伪造“牛黄”，外观黄亮但无天然牛黄的层纹；用塑料、石膏伪造“虎骨”，重量、纹理与真品差异大。掺伪手段增重：天麻表面涂石蜡、明矾；冬虫夏草插竹签、灌铅；茯苓掺淀粉、石膏粉——通过比重法（水试沉浮）、灼烧法（掺淀粉者燃烧有焦糊味）鉴别。染色：金银花硫熏后呈黄白色（正常为淡黄色），可用pH试纸检测（硫熏品水溶液呈酸性）；红花染色后水浸液颜色过深，正品水浸液呈金黄色。掺假：阿胶掺牛皮胶，可通过HPLC分析特征肽段；全蝎掺盐、泥沙，称重后用水冲洗，计算增重率。鉴别技巧性状鉴别发现疑点后，结合显微（如伪品人参无树脂道）、理化（如伪品天麻无天麻素特征峰）进一步验证。伪品的纹理、色泽、气味常与正品有细微差异，如伪品“血竭”（龙血竭）与正品（麒麟竭）的HPLC图谱不同，需仔细比对。七、质量控制与管理鉴别流程按《中国药典》“药材取样法”，从同批次药材不同部位取样，确保样品代表性；依次进行性状、显微、理化鉴别，记录原始数据（如薄层斑点Rf值、HPLC峰面积）；出具鉴别报告，注明药材名称、来源、鉴别结果，建立样品留存制度，便于复验与追溯。标准执行严格遵循《中国药典》及地方标准，对鉴别项（如性状描述、显微特征、薄层图谱）逐项核对，不符合者判定为不合格，禁止流入生产或销售环节。人员与设备定期开展鉴别技术培训，考核合格后方可上岗；鼓励从业人员