2026年营养师职业资格考试题含答案

2026年营养师职业资格考试题含答案一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入鱼、禽、肉、蛋类食物的总量为多少？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.玉米B.大米C.豆腐D.马铃薯3.膳食纤维的主要生理功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇4.中国居民膳食中，推荐脂肪供能占总能量的比例为：A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B6D.叶酸6.骨质疏松症的主要原因是：A.钙摄入不足B.维生素D缺乏C.运动不足D.以上都是7.营养不良的儿童，首选的补充方式是：A.静脉输液B.口服营养补充剂C.肌肉注射D.鼻饲8.以下哪种食物中富含铁且吸收率较高？A.红肉B.绿叶蔬菜C.大米D.水果9.怀孕早期（前3个月）叶酸推荐摄入量是多少？A.400μg/dB.600μg/dC.800μg/dD.1000μg/d10.以下哪种疾病与肥胖密切相关？A.糖尿病B.高血压C.脂肪肝D.以上都是11.乳糖不耐受患者应选择：A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.无乳糖牛奶D.豆奶12.膳食中锌的主要来源是：A.水果B.谷物C.动物性食物D.蔬菜13.肠道菌群失调可能导致：A.免疫力下降B.炎症性肠病C.肠易激综合征D.以上都是14.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？A.煎B.炒C.蒸D.烤15.中国居民膳食中，推荐碳水化合物供能占总能量的比例为：A.50%-55%B.55%-60%C.60%-65%D.65%-70%16.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者应选择：A.高蛋白饮食B.高碳水化合物饮食C.高脂肪饮食D.低蛋白饮食17.以下哪种食物中富含维生素C？A.香蕉B.番茄C.米饭D.玉米18.营养干预的主要目的是：A.预防疾病B.治疗疾病C.促进健康D.以上都是19.中国居民膳食中，推荐钠摄入量不超过：A.5克/天B.6克/天C.7克/天D.8克/天20.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.中国居民膳食指南的核心推荐包括：A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油，控糖限酒2.膳食纤维的生理功能包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.吸收胆固醇D.提供能量3.营养不良的临床表现可能包括：A.体重下降B.乏力C.免疫力下降D.食欲不振4.维生素D的主要来源包括：A.晒太阳B.动物肝脏C.豆制品D.强化食品5.高血压患者应限制摄入的食物包括：A.高盐食物B.高脂肪食物C.高糖食物D.高蛋白食物6.怀孕期间需要增加摄入的营养素包括：A.叶酸B.铁质C.钙质D.蛋白质7.肠易激综合征的饮食管理建议包括：A.少量多餐B.避免高纤维食物C.限制乳制品D.保持水分充足8.膳食中锌的主要来源包括：A.红肉B.海产品C.谷物D.豆类9.肥胖的干预措施包括：A.控制能量摄入B.增加运动量C.行为干预D.药物治疗10.营养教育的主要内容包括：A.膳食指南B.食物标签解读C.饮食习惯改善D.营养缺乏病预防三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜不少于300克。（√）2.膳食纤维可以提供能量。（×）3.维生素D主要靠食物摄入，晒太阳无效。（×）4.儿童贫血的主要原因是缺铁。（√）5.怀孕期间叶酸摄入不足可能导致胎儿神经管畸形。（√）6.高血压患者应完全避免盐的摄入。（×）7.肠道菌群失调会导致免疫力下降。（√）8.豆制品是钙的良好来源。（√）9.肥胖的主要原因是遗传。（×）10.营养干预只能通过药物治疗。（×）四、简答题（共5题，每题4分，共20分）1.简述中国居民膳食指南的核心推荐。答：（1）食物多样，谷类为主；（2）多吃蔬果、奶类、大豆；（3）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；（4）少盐少油，控糖限酒；（5）吃动平衡，健康体重。2.简述营养不良的临床表现。答：（1）体重下降或增长缓慢；（2）乏力、精神萎靡；（3）免疫力下降，易感染；（4）生长发育迟缓（儿童）；（5）食欲不振。3.简述膳食中锌的主要来源。答：（1）动物性食物（红肉、禽肉、海产品）；（2）豆类（如黑豆、扁豆）；（3）坚果（如核桃、杏仁）；（4）强化食品（如加锌面粉）。4.简述高血压的饮食管理建议。答：（1）限制钠摄入（每日<6克）；（2）增加钾摄入（多吃蔬果）；（3）控制总能量摄入；（4）选择低脂、低胆固醇食物；（5）适量摄入优质蛋白（如鱼、禽肉）。5.简述营养教育的目的。答：（1）提高公众营养健康素养；（2）改善居民膳食行为；（3）预防营养缺乏病和慢性病；（4）促进健康生活方式。五、论述题（共1题，10分）论述肥胖的干预措施。答：肥胖的干预措施应综合考虑生活方式、药物治疗和必要时的手术治疗，具体包括：1.生活方式干预-控制能量摄入：减少高热量、高脂肪食物（如油炸食品、甜食），增加蔬菜、水果和全谷物的摄入。-增加运动量：建议每周至少150分钟中等强度运动（如快走、慢跑）或75分钟高强度运动。-行为干预：通过健康教育、心理疏导等方式，帮助患者改变不良饮食习惯。2.药物治疗-对于肥胖伴并发症（如糖尿病、高血压）的患者，可在医生指导下使用减肥药物（如奥利司他、芬特明等）。3.手术治疗-对于重度肥胖（BMI≥40）或经生活方式干预无效的患者，可考虑减肥手术（如胃旁路术）。4.长期管理-定期监测体重、血糖、血压等指标，及时调整干预方案。-加强家庭和社会支持，提高患者依从性。肥胖的干预需要个体化方案，结合多学科协作（营养师、医生、运动康复师等），才能取得长期效果。答案解析一、单项选择题答案1.B2.C3.C4.C5.B6.D7.B8.A9.B10.D11.C12.C13.D14.C15.B16.A17.B18.D19.B20.B二、多项选择题答案1.ABCD2.ABC3.ABCD4.AB5.ABC6.ABCD7.ACD8.AB9.ABCD10.ABCD三、判断题答案1.√2.