农产品质量监测员岗位职业技能资格知识考试题（附答案）

农产品质量监测员岗位职业技能资格知识考试题（附答案）1.农产品在储存过程中，为了防止虫害，以下哪种方法既环保又有效（）A、大量使用化学杀虫剂B、采用低温储存C、放置樟脑丸D、使用磷化铝熏蒸参考答案：B2.农产品质量安全标准里，对于茶叶中氟含量，以下说法正确的是（）A、所有茶叶的氟含量标准都一样B、氟含量越高，茶叶品质越好C、氟含量过高会对人体骨骼和牙齿造成损害D、进口茶叶不需要检测氟含量参考答案：C3.农产品质量安全标准里，对于畜禽肉类中兽药最大残留限量，以下说法错误的是（）A、不同种类的兽药在不同畜禽肉类中的最大残留限量不同B、同一兽药在不同生长阶段的畜禽肉类中的最大残留限量相同C、兽药最大残留限量是为了保障人体健康而制定的D、出口畜禽肉类可能需要符合更严格的兽药最大残留限量标准参考答案：B4.农产品质量安全标准里，对于农产品中农药残留的快速检测，酶抑制法主要针对的是（）A、有机磷类农药B、氨基甲酸酯类农药C、拟除虫菊酯类农药D、A和B参考答案：D5.农产品质量安全标准里，对于农产品中农药多残留的检测，样品净化常用的方法是（）A、固相萃取法B、过滤法C、离心法D、蒸馏法参考答案：A6.农产品质量安全标准里，对于农产品中兽药残留的检测，样品前处理中常用的净化技术是（）A、凝胶渗透色谱净化B、过滤净化C、离心净化D、沉淀净化参考答案：A7.农产品质量安全标准里，对于农产品中兽药残留的检测，样品提取时常用的溶剂是（）A、乙腈B、水C、乙醇D、石油醚参考答案：A8.农产品质量安全标准里，对于农产品中硝酸盐含量的检测，样品前处理常用的方法不包括（）A、浸提法B、蒸馏法C、超声辅助提取法D、索氏提取法参考答案：D9.农产品质量安全标准里，对于有机磷农药残留的检测，常用（）进行前处理以净化样品A、固相萃取柱B、分液漏斗C、离心机D、旋转蒸发仪参考答案：A10.农产品质量安全标准里，关于水果中农药最大残留限量，以下说法正确的是（）A、不同种类的水果，同一种农药的最大残留限量相同B、进口水果和国产水果执行不同的农药最大残留限量标准C、同一水果不同部位，农药最大残留限量可能不同D、只要检测出农药残留就判定水果不合格参考答案：C11.农产品质量安全标准中，对农产品中致病菌的限量规定，主要是为了防止（）A、农药中毒B、重金属中毒C、微生物污染引发的疾病D、化学物质中毒参考答案：C12.农产品质量安全标准中，对农药最大残留限量的制定主要依据是？A、农药毒性B、农产品种类C、食用部位D、以上都是参考答案：D13.农产品质量安全标准中，对于蜂蜜中抗生素残留的规定，以下说法正确的是（）A、可以含有一定量的抗生素B、不同种类的抗生素残留限量相同C、抗生素残留会对人体健康造成潜在危害D、进口蜂蜜不需要检测抗生素残留参考答案：C14.农产品质量安全标准中，对于农产品中农药多残留的检测，常采用的气相色谱-质谱联用技术，其英文缩写是（）A、GC-MSB、HPLC-MSC、ICP-MSD、AAS-MS参考答案：A15.农产品质量安全标准中，微生物指标通常包括以下哪项？A、农药残留B、重金属含量C、大肠菌群D、水分含量参考答案：C16.农产品质量安全等级划分中，绿色食品属于哪一级？A、无公害农产品B、A级绿色食品C、AA级绿色食品D、有机食品参考答案：B17.农产品质量安全检测中，对检测报告审核的主要内容不包括（）A、数据准确性B、检测方法适用性C、报告格式美观度D、结论合理性参考答案：C18.农产品质量安全检测中，对检测结果进行数据处理时，以下说法正确的是（）A、可以随意舍弃异常数据B、多次测量结果的平均值就是最终结果C、应根据数据的分布特征和检测要求选择合适的数据处理方法D、数据处理不需要考虑检测方法的精密度参考答案：C19.农产品质量安全检测中，对检测结果准确性的影响因素不包括以下哪项？A、样品均匀性B、检测仪器精度C、检测人员心情D、检测环境条件参考答案：C20.农产品质量安全检测中，对检测实验室的废弃物处理，以下说法错误的是（）A、不同类别的废弃物可混合收集B、感染性废弃物应进行高压灭菌处理C、化学废弃物应按照其性质分类收集D、废弃物处理应符合环保要求参考答案：A21.农产品质量安全检测中，对检测实验室的化学试剂管理，以下说法正确的是（）A、易制毒化学品可随意存放B、剧毒化学品应实行“五双”管理制度C、不同性质的试剂可混放在同一试剂柜D、过期试剂可继续使用参考答案：B22.农产品质量安全检测中，对检测实验室的环境要求，以下说法错误的是（）A、温度湿度要适宜B、要有良好的通风条件C、可以与办公区域混合D、要避免振动和干扰参考答案：C23.农产品质量安全检测中，对检测实验室的生物安全防护，以下说法错误的是（）A、实验室要设置合理的通风系统B、实验废弃物可随意丢弃C、实验人员要佩戴必要的防护用品D、实验室要定期进行消毒处理参考答案：B24.农产品质量安全检测中，对检测实验室的试剂管理，以下说法错误的是（）A、不同试剂可随意混放B、易燃易爆试剂要单独存放C、剧毒试剂要严格保管D、标签要清晰完整参考答案：A25.农产品质量安全检测中，对检测实验室的样品流转，以下说法错误的是（）A、样品流转要有记录B、不同检测项目的样品可混放流转C、流转过程中要保证样品不受污染D、要及时流转避免样品变质参考答案：B26.农产品质量安全检测中，对检测实验室的仪器设备管理，以下说法正确的是（）A、仪器设备可以超负荷使用B、仪器设备应定期进行校准和维护C、仪器设备出现故障后可自行维修D、仪器设备的存放环境无需控制参考答案：B27.农产品质量安全检测中，对检测仪器设备进行期间核查的目的是（）A、确保仪器设备性能稳定可靠B、增加仪器设备使用次数C、满足实验室美观要求D、降低仪器设备采购成本参考答案：A28.农产品质量安全检测中，检测人员对样品进行制备时，以下操作正确的是（）A、为了加快速度，将大块样品直接放入破碎机破碎B、对于易挥发的样品，在通风良好的环境下进行制备C、样品制备过程中，不佩戴手套，直接用手接触样品D、不同样品使用同一套制备工具，不进行清洗参考答案：B29.农产品质量安全检测中，用于测定蛋白质含量的常用方法是？A、凯氏定氮法B、索氏提取法C、高效液相色谱法D、原子荧光光谱法参考答案：A30.农产品质量监测中，采样量应根据以下哪项因素确定（）A、检测项目精度要求B、农产品价格C、检测人员数量D、实验室空间大小参考答案：A31.农产品质量监测中，采样时应遵循的原则是？A、随机性B、代表性C、均匀性D、以上都是参考答案：D32.农产品质量监测中，对样品保存的要求不包括以下哪项？A、低温保存B、避光保存C、随意堆放D、防止交叉污染参考答案：C33.农产品质量监测中，对样品进行预处理的主要目的是？A、去除杂质B、浓缩目标物C、改变样品形态D、以上都是参考答案：D34.农产品质量监测中，检测农产品中维生素C含量时，以下哪种方法比较合适（）A、碘量法B、原子吸收光谱法C、薄层色谱法D、红外光谱法参考答案：A35.农产品质量监测中，检测农产品中重金属镉，采用石墨炉原子吸收光谱法时，进样体积一般控制在（）A、1-5μLB、10-20μLC、30-50μLD、50-100μL参考答案：B36.农产品质量监测中，检测农产品中重金属镉，常用的检测仪器是（）A、原子吸收光谱仪B、紫外可见分光光度计C、荧光分光光度计D、红外光谱仪参考答案：A37.农产品质量监测中，检测农产品中重金属汞，采用冷原子吸收光谱法时，关键步骤是（）A、样品消化B、汞蒸气的发生C、仪器调零D、数据记录参考答案：B38.农产品质量监测中，检测农产品中重金属铅，采用石墨炉原子吸收光谱法时，进样方式通常是（）A、手动进样B、自动进样C、注射器进样D、滴定进样参考答案：B39.农产品质量监测中，检测农产品中重金属砷含量，常用的前处理方法为（）A、微波消解法B、过滤法C、萃取法D、离心法参考答案：A40.农产品质量监测中，检测人员对检测报告的编制要求不包括（）A、语言简洁明了B、使用专业术语越多越好C、数据准确无误D、结论清晰合理参考答案：B41.农产品质量监测中，检测人员对检测报告的审核重点不包括（）A、检测数据的计算是否正确B、报告格式是否美观C、检测依据的标准是否正确D、结论是否与检测数据相符参考答案：B42.农产品质量监测中，检测人员对检测设备的校准周期确定依据不包括（）A、设备使用频率B、设备价格高低C、设备制造商建议D、相关标准要求参考答案：B43.农产品质量监测中，检测人员对检测数据记录的要求不包括（）A、记录及时B、数据随意涂改C、记录完整D、记录清晰参考答案：B44.农产品质量监测中，检测人员对检测原始记录的保存期限要求是（）A、至少保存2年B、至少保存3年C、至少保存5年D、至少保存6年参考答案：D45.农产品质量监测中，检测人员对检测原始记录的修改要求是（）A、用涂改液涂改后重新记录B、在错误处划一横线并签名和日期C、直接在原记录上涂抹修改D、重新抄写整份记录参考答案：B46.农产品质量监测中，检测人员对样品进行采集时，以下操作错误的是（）A、根据检测项目确定采样部位B、采样工具应清洁、干燥、无污染C、不同样品可以混装在一个容器中D、采样后应及时贴上标签，注明相关信息参考答案：C47.农产品质量监测中，检测样品编号的作用不包括以下哪项（）A、便于追踪样品来源B、防止样品混淆C、增加检测难度D、保证检测数据对应准确参考答案：C48.农产品质量监测中，用于测定农产品中淀粉含量的常用方法是（）A、酸水解法B、旋光法C、碘量法D、以上都是参考答案：D49.农产品质量监测中，用于测定农产品中水分含量的常用方法是（）A、烘箱干燥法B、酸碱滴定法C、氧化还原滴定法D、络合滴定法参考答案：A50.农产品质量监测中，用于测定农产品中维生素A含量的常用方法是（）A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、紫外分光光度法D、荧光分光光度法参考答案：A51.农产品质量监测中，用于测定农产品中维生素C含量的常用方法是（）A、2，6-二氯酚靛酚滴定法B、酸碱中和滴定法C、氧化还原滴定法（非特定用于维C）D、分光光度法（非最常用特定方法）参考答案：A52.农产品质量监测中，用于测定农产品中脂肪含量的常用方法是（）A、索氏提取法B、凯氏定氮法C、灼烧法D、折光法参考答案：A53.农产品质量监测中，用于测定农产品中总酸度的常用方法是（）A、酸碱滴定法B、氧化还原滴定法C、络合滴定法D、沉淀滴定法参考答案：A54.农产品质量监测中，用于测定农产品中总酸度的常用方法是（）A、酸碱中和滴定法B、氧化还原滴定法C、分光光度法D、气相色谱法参考答案：A55.农产品质量监测中，用于测定样品中水分含量的常用方法是？A、烘干法B、蒸馏法C、卡尔费休法D、以上都是参考答案：D56.农产品质量监测中，用于检测农产品中甲醛含量的常用方法是（）A、乙酰丙酮分光光度法B、高效液相色谱法C、气相色谱法D、原子吸收光谱法参考答案：A57.农产品质量监测中，用于检测农产品中重金属汞的方法是（）A、原子荧光光谱法B、紫外-可见分光光度法C、气相色谱法D、高效液相色谱法参考答案：A58.农产品质量监测中，用于快速检测农产品中农药残留的便携式仪器，其检测原理常基于（）A、酶抑制法B、原子吸收法C、质谱法D、核磁共振法参考答案：A59.农产品质量监测中，用于快速筛查农产品中重金属铅的试纸，其检测原理通常基于（）A、化学反应显色B、生物传感C、电化学分析D、光谱分析参考答案：A60.农产品质量检测中，检测食用菌中荧光增白剂残留，常用的检测方法是（）A、紫外可见分光光度法B、红外光谱法C、薄层色谱法D、原子荧光光谱法参考答案：A61.农产品质量检测中，检测蔬菜中有机磷农药残留，常用的前处理方法不包括以下哪一项（）A、提取B、净化C、浓缩D、蒸馏参考答案：D62.农产品质量检测中，检测土壤中重金属镉含量时，常用的检测方法是（）A、火焰原子吸收光谱法B、分光光度法C、气相色谱法D、高效液相色谱法参考答案：A63.以下哪种检测方法常用于测定农产品中的农药残留？A、气相色谱法B、紫外分光光度法C、滴定法D、重量法参考答案：A64.以下哪种检测方法适用于测定农产品中的氨基酸含量（）A、氨基酸自动分析仪法B、气相色谱法C、原子荧光光谱法D、紫外分光光度法参考答案：A65.以下哪种检测方法适用于测定农产品中的维生素含量？A、气相色谱法B、荧光分光光度法C、滴定法D、重量法参考答案：B66.以下哪种检测技术常用于快速筛查农产品中的重金属污染？A、原子吸收光谱法B、X射线荧光光谱法C、高效液相色谱法D、红外光谱法参考答案：B67.以下哪种农产品更易受到黄曲霉毒素污染？A、大米B、小麦C、玉米D、高粱参考答案：C68.以下哪种农产品更易受到农药残留污染？A、叶菜类B、根茎类C、茄果类D、瓜类参考答案：A69.以下哪种农产品更易受到农药渗透污染（）A、苹果（表皮有蜡质层）B、草莓（表面无保护层且多孔）C、橙子（果皮较厚）D、香蕉（有外皮包裹）参考答案：B70.以下哪种农产品更易受到真菌毒素污染（）A、新鲜牛奶B、干制香菇C、冷冻海鲜D、新鲜鸡蛋参考答案：B71.以下哪种农产品在储存过程中，若湿度过低，最容易出现干裂现象（）A、苹果B、香蕉C、红薯D、板栗参考答案：C72.以下哪种农产品在储存过程中，若湿度过高，更易发生霉变并产生黄曲霉毒素（）A、小麦B、高粱C、玉米D、以上都是参考答案：D73.以下哪种农产品在储存过程中，若湿度控制不当，最易发生霉变（）A、谷物B、坚果C、肉类D、蔬菜参考答案：A74.以下哪种农产品在储存过程中，若通风不良，最容易产生异味（）A、大蒜B、洋葱C、玉米D、柑橘参考答案：C75.以下哪种农产品在储存过程中更易产生亚硝酸盐？A、新鲜肉类B、腌制蔬菜C、新鲜水果D、干制坚果参考答案：B76.以下哪种农产品在储存时，若环境温度波动过大，最易出现品质劣变（）A、水果B、干果C、中药材D、以上都是参考答案：D77.以下哪种农产品在储存时，若氧气含量过高，更易发生氧化变质（）A、坚果B、干木耳C、茶叶D、以上都是参考答案：D78.以下哪种农产品在储存时若环境湿度过大，更易产生黄曲霉毒素（）A、大米B、花生C、大豆D、玉米参考答案：B79.以下哪种农产品在储存时若与有异味物品混放，更易吸收异味从而影响品质（）A、大米B、干香菇C、花生D、以上都是参考答案：D80.以下哪种农产品在加工过程中，若添加了过量的二氧化硫，会对人体健康造成危害（）A、葡萄干B、大米C、面粉D、食用油参考答案：A81.以下哪种农产品在加工过程中，若添加了过量的亚硝酸盐，会对人体健康造成严重危害（）A、水果罐头B、肉类制品C、蔬菜干制品D、粮食制品参考答案：B82.以下哪种农产品在加工过程中若使用不合格的防腐剂，更易出现微生物污染问题（）A、肉制品B、大米C、面粉D、食用盐参考答案：A83.以下哪种农产品在加工过程中若使用不合格的色素，更易出现安全问题（）A、糖果B、大米C、面粉D、食用油参考答案：A84.以下哪种农产品在加工过程中若使用不合格的添加剂，更易出现安全问题（）A、新鲜水果B、腌制肉类C、生鲜蔬菜D、原粮参考答案：B85.以下哪种农产品在加工过程中若使用不合格的甜味剂，更易对人体健康产生潜在危害（）A、饮料B、大米C、面粉D、食用油参考答案：A86.以下哪种农产品在加工过程中若使用劣质油脂，更易产生有害物质（）A、油炸食品（如油炸薯条等）B、腌制食品C、糖渍食品D、干制食品参考答案：A87.以下哪种农产品在加工过程中若卫生条件差，更易滋生细菌（）A、干制海产品B、速冻水饺C、蜜饯果脯D、罐装果汁参考答案：B88.以下哪种农产品在生产过程中更易受到重金属汞污染（）A、水生鱼类B、陆地蔬菜C、树上的果实D、地下根茎类参考答案：A89.以下哪种农产品在运输过程中若防护不当，更易受到微生物污染（）A、罐装水果罐头B、真空包装的熟肉制品C、散装的新鲜豆芽D、密封包装的坚果参考答案：C90.以下哪种农产品在种植过程中若使用过量氮肥，更易导致硝酸盐积累（）A、叶菜类蔬菜B、根茎类蔬菜C、茄果类蔬菜D、瓜类蔬菜参考答案：A91.以下哪种农药属于高毒农药，在农产品生产中禁止使用？A、吡虫啉B、甲胺磷C、氯氰菊酯D、阿维菌素参考答案：B92.以下哪种情况会导致农产品中农药残留检测结果偏低（）A、样品提取过程中提取不完全B、检测仪器灵敏度过高C、净化过程中去除了部分农药D、使用了过量的内标物参考答案：A93.以下哪种情况会导致农产品中农药残留检测结果偏高（）A、样品前处理过程中损失了部分样品B、检测仪器未进行校准C、使用了过期的标准曲线D、检测人员读数错误，读小了数值参考答案：B94.以下哪种情况会导致农产品中重金属铅含量检测结果不准确（）A、样品消化过程中使用了不合适的方法B、检测环境温度过高C、检测人员穿着普通工作服D、使用的玻璃器皿未清洗干净参考答案：A95.以下哪种情况会使农产品中农药残留的检测结果偏高（）A、样品前处理时未清洗干净B、检测仪器未校准C、检测环境温度过低D、使用的试剂纯度过高参考答案：A96.以下哪种情况会使农产品中农药残留的检测灵敏度降低（）A、检测仪器光源老化B、样品粉碎过细C、检测环境温度适宜D、使用的试剂纯度高参考答案：A97.以下哪种情况会使农产品中农药残留的检测重复性变差（）A、检测人员操作不熟练B、样品均匀度好C、检测仪器稳定性高D、实验室环境温度恒定参考答案：A98.以下哪种情况会使农产品中农药残留降解加快（）A、增加光照时间B、降低温度C、处于密闭环境D、储存于干燥环境参考答案：A99.以下哪种情况会使农产品中农药残留降解速度变慢（）A、高温环境B、光照充足C、低温储存D、通风良好参考答案：C100.以下哪种情况会使农产品中微生物污染的可能性增大（）A、农产品清洗干净B、农产品储存环境干燥C、农产品表面有破损D、农产品低温储存参考答案：C101.以下哪种情况会使农产品中硝酸盐还原成亚硝酸盐的可能性增大（）A、储存温度较低B、储存环境缺氧C、农产品新鲜度高D、光照充足参考答案：B102.以下哪种情况可能导致农产品中硝酸盐含量超标？A、过度施肥B、光照不足C、灌溉水污染D、以上都是参考答案：D103.以下哪种情况可能导致农产品中重金属镉含量超标？A、工业废水灌溉B、施用含镉肥料C、大气沉降D、以上都是参考答案：D104.以下哪种物质不属于农产品中常见的污染物？A、亚硝酸盐B、黄曲霉毒素C、维生素CD、多环芳烃参考答案：C105.以下哪种物质是农产品中常见的抗生素残留？A、青霉素B、甜蜜素C、柠檬黄D、苯甲酸参考答案：A106.以下哪种物质是农产品中常见的生长调节剂残留（）A、赤霉素B、防腐剂C、抗氧化剂D、甜味剂参考答案：A107.以下哪种物质是农产品中常见的兽药残留？A、瘦肉精B、苏丹红C、三聚氰胺D、塑化剂参考答案：A108.以下哪种物质属于农产品中常见的非法添加物（）A、苏丹红（用于给辣椒等染色）B、碳酸氢钠（发酵粉成分）C、氯化钙（食品干燥剂成分，少量用于食品处理）D、维生素C（营养强化剂）参考答案：A109.以下哪种物质属于农产品中常见的化学污染物（）A、二噁英B、花青素C、叶绿素D、纤维素酶参考答案：A110.以下哪种物质属于农产品中常见的农药稳定剂残留（）A、抗氧化剂B、维生素EC、叶酸D、生物素参考答案：A111.以下哪种物质属于农产品中常见的农药增效剂残留（）A、渗透剂B、维生素CC、葡萄糖D、淀粉参考答案：A112.以下哪种物质属于农产品中常见的农药助剂残留（）A、乳化剂B、维生素C、矿物质D、氨基酸参考答案：A113.以下哪种物质属于农产品中常见的生物毒素（）A、河豚毒素（虽主要在河豚，但部分农产品受污染可能含类似机制毒素风险，此处从生物毒素大范畴选）B、防腐剂C、色素D、香料参考答案：A114.以下哪种物质属于农产品中常见的生物毒素（）A、黄曲霉毒素B、农药残留C、重金属D、食品添加剂参考答案：A115.以下哪种物质属于农产品中常见的天然毒素（）A、龙葵素（常见于发芽马铃薯等）B、食品添加剂C、农药D、重金属参考答案：A116.以下哪种物质在农产品中残留可能对人体骨骼发育产生不良影响（）