2025年生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库(含答案)

2025年生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，错选、多选均不得分）1.生猪屠宰前临床检查中，发现猪只出现高热（≥41℃）、皮肤广泛性充血、眼结膜潮红、便秘与腹泻交替，最应首先怀疑的疫病是A.猪丹毒B.猪瘟C.猪繁殖与呼吸综合征D.猪支原体肺炎答案：B解析：猪瘟典型表现为高热稽留、皮肤充血、结膜潮红及消化道症状，符合题干描述；猪丹毒虽可见高热，但特征性“钻石皮肤疹”未提及；PRRS以繁殖障碍和呼吸道症状为主；支原体肺炎以慢性咳嗽为特征。2.依据《生猪屠宰检疫规程》（农医发〔2022〕4号），对屠宰线上发现脾脏边缘梗死、回盲瓣纽扣状溃疡的胴体，应实施A.高温处理B.冷冻处理C.化制D.销毁答案：D解析：该病变为猪瘟特征，属一类动物疫病，规程要求整尸销毁，严禁分割流通。3.生猪屠宰场“静养”管理要求，从入场到屠宰的静养时间不得少于A.6hB.8hC.12hD.24h答案：C解析：规程明确静养≥12h，可降低应激、提高放血质量并便于检出潜伏期疫病。4.同步检疫中，对肺脏进行触诊时，发现整个肺叶呈肉样实变、无弹性，切面干燥，可初步诊断为A.猪肺疫B.猪支原体肺炎（慢性）C.猪流行性感冒D.猪弓形虫病答案：B解析：慢性支原体肺炎以“虾肉样实变”为特征；肺疫多为散在出血、水肿；流感病变迅速恢复；弓形虫可见白色坏死灶。5.旋毛虫检验采样部位为A.膈肌角B.咬肌C.心肌D.背最长肌答案：A解析：旋毛虫包囊多集中于膈肌角，采样量≥30g，压片镜检。6.屠宰线上发现猪只黄疸，胴体、脂肪、巩膜均黄染，但皮肤无出血点，最可能的原因是A.钩端螺旋体病B.黄曲霉毒素中毒C.溶血性贫血D.胆道阻塞答案：D解析：胆道阻塞导致胆汁排泄受阻，出现全身黄疸，无出血倾向；钩端螺旋体常伴肾出血；黄曲霉毒素以肝坏死为主；溶血性贫血黄疸伴苍白。7.对屠宰场非洲猪瘟自检实验室，样品前处理灭活条件为A.56℃30minB.60℃20minC.65℃30minD.72℃15min答案：C解析：农办牧〔2021〕21号规定，ASFV核酸提取前样品须65℃30min灭活，确保生物安全。8.生猪屠宰检疫合格印章的染料成分为A.食品级亮蓝B.食品级胭脂红C.食品级栀子蓝D.食品级柠檬黄答案：A解析：亮蓝（E133）稳定性高、易清洗，国家印章标准GB/T207992021指定使用。9.对屠宰线上发现囊尾蚴病猪，下列处理正确的是A.冷冻25℃10d后出厂B.高温蒸煮中心温度≥70℃30min后出厂C.化制D.销毁答案：D解析：猪囊尾蚴病属二类疫病，规程要求整尸销毁，严禁食用。10.屠宰检疫中，发现心肌切面呈虎斑状，最可能提示A.硒缺乏症B.口蹄疫慢性带毒C.猪圆环病毒病D.应激性心肌病答案：A解析：硒缺乏致白肌病，心肌呈灰白条纹，与虎斑状吻合；口蹄疫以急性水泡为主；圆环病毒致消瘦；应激心肌病呈苍白软化。11.生猪屠宰场官方兽医对“三腺”的处置方式是A.摘除后化制B.摘除后销毁C.摘除后作饲料原料D.摘除后高温处理答案：B解析：甲状腺、肾上腺、病变淋巴结属有害腺体，必须销毁，防止激素或病原残留。12.生猪放血不良时，胴体最显著变化是A.肌肉pH升高B.肌肉pH降低C.脂肪黄染D.骨骼发黑答案：A解析：放血不良残留血液多，血红蛋白缓冲致pH升高，易腐败。13.对屠宰线上发现猪肺丝虫病，正确的卫生处理是A.肺脏销毁，胴体不受限制出厂B.肺脏化制，胴体高温C.整尸销毁D.冷冻出厂答案：A解析：肺丝虫仅寄生于肺，肺脏销毁即可，胴体无虫体寄生，可正常出厂。14.生猪屠宰场非洲猪瘟PCR检测阳性，复检仍阳性，官方兽医应在A.1h内报告县级农业农村部门B.2h内报告省级动物疫控中心C.30min内报告县级并暂停生产D.24h内报告农业农村部答案：C解析：阳性结果须30min内电话报告县级，立即停宰封锁，启动应急预案。15.生猪屠宰检疫证明电子出证系统为A.动物检疫合格证明（动物A）B.动物检疫合格证明（产品B）C.肉品品质检验合格证D.动物卫生证书答案：B解析：屠宰后出具产品B证，随货同行，实现追溯。16.生猪屠宰前临床检查群体静态观察时间不少于A.5minB.10minC.15minD.30min答案：C解析：规程要求群体静态15min，动态驱赶10min，合计不少于25min。17.对屠宰线上发现猪副伤寒（沙门氏菌病）引起的弥漫性出血性肠炎，胴体处理为A.冷冻后出厂B.高温后出厂C.化制D.销毁答案：D解析：副伤寒致全身败血症，胴体须销毁，防止沙门氏菌扩散。18.生猪屠宰检疫中，发现肾脏表面有针尖大、边缘整齐的灰白色坏死灶，应怀疑A.猪弓形虫病B.猪丹毒C.猪瘟D.猪圆环病毒病答案：A解析：弓形虫寄生于肾、脑、肺，形成坏死灶；猪瘟肾出血点不呈“灰白色”；丹毒肾淤血肿大；圆环病毒致肾苍白。19.生猪屠宰场非洲猪瘟自检实验室，样品运输箱标识颜色为A.黄色B.红色C.蓝色D.橙色答案：B解析：高致病性病原样品用红色警示标识，符合UN2814要求。20.生猪屠宰检疫中，发现咬肌有豆粒大、半透明、含白色头节的包囊，应诊断为A.猪囊尾蚴B.猪住肉孢子虫C.猪旋毛虫D.猪蛔虫异位寄生答案：A解析：咬肌囊尾蚴包囊含白色头节，与题干吻合；住肉孢子虫囊壁厚，无头节；旋毛虫微小；蛔虫不寄生于肌。21.生猪屠宰检疫中，对颌下淋巴结的检验目的在于发现A.猪瘟B.猪肺疫C.口蹄疫D.猪丹毒答案：D解析：猪丹毒常致颌下淋巴结急性出血性炎，呈“大红肾”样；猪瘟淋巴结出血呈“大理石样”；肺疫以咽峡炎为主；口蹄疫见水泡。22.生猪屠宰检疫中，发现肝脏表面有“乳斑肝”现象，最可能为A.猪蛔虫幼虫移行B.猪姜片吸虫C.猪华支睾吸虫D.肝片吸虫答案：A解析：蛔虫幼虫移行致肝表面白色条纹或乳斑；姜片吸虫寄生于肠；华支睾寄生于胆管；肝片吸虫主要见于反刍。23.生猪屠宰检疫中，发现脾脏边缘有黑红色、隆起的出血性梗死灶，直径1cm，应怀疑A.非洲猪瘟B.猪瘟C.猪丹毒D.猪肺疫答案：B解析：猪瘟梗死灶边缘整齐、稍隆起；ASF梗死灶更大、紫黑色；丹毒脾肿大；肺疫脾无特异变化。24.生猪屠宰检疫中，发现膀胱黏膜有散在出血点，常见疫病为A.猪瘟B.猪丹毒C.猪链球菌病D.猪繁殖与呼吸综合征答案：A解析：猪瘟可致膀胱黏膜点状出血；丹毒以皮肤疹块为主；链球菌致脑膜出血；PRRS少见膀胱病变。25.生猪屠宰检疫中，发现膈肌有轻度气肿，按压有捻发音，应怀疑A.恶性水肿B.黑腿病C.产气荚膜梭菌感染D.以上均是答案：D解析：三者均由产气荚膜梭菌类厌氧菌引起，致肌间气体积聚，需整尸销毁。26.生猪屠宰检疫中，发现心肌切面上有白色条索状瘢痕，提示A.慢性口蹄疫B.慢性猪瘟C.慢性丹毒D.慢性弓形虫答案：A解析：口蹄疫康复猪心肌出现“虎斑心”瘢痕；其余疫病不呈条索状瘢痕。27.生猪屠宰检疫中，发现胃底黏膜大面积脱落、呈“脑回样”溃疡，应怀疑A.猪瘟B.猪丹毒C.猪副伤寒D.猪传染性胃肠炎答案：C解析：副伤寒致胃底弥漫性糜烂、脑回样；猪瘟溃疡在回盲瓣；丹毒胃无特异；TGE以水样腹泻为主。28.生猪屠宰检疫中，发现脑膜充血、脑回变平，应首先排除A.猪链球菌病B.猪伪狂犬病C.猪乙型脑炎D.猪水肿病答案：B解析：伪狂犬病致脑膜充血、脑回变平；链球菌致化脓；乙脑非屠宰检疫重点；水肿病以眼睑水肿为特征。29.生猪屠宰检疫中，发现关节肿大、滑液增多，应采集滑液进行A.细菌分离B.PCR检测C.寄生虫检查D.以上均可答案：D解析：关节病变需综合病原学、免疫学、分子学手段确诊。30.生猪屠宰检疫中，发现胴体背最长肌有米粒大、白色钙化灶，最可能为A.猪住肉孢子虫B.猪囊尾蚴死亡钙化C.猪旋毛虫死亡钙化D.猪蛔虫异位钙化答案：B解析：囊尾蚴死亡后钙化呈米粒大；住肉孢子虫钙化少见；旋毛虫微小；蛔虫异位罕见肌钙化。二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些疫病在屠宰检疫中一旦发现须整尸销毁A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪囊尾蚴病D.猪旋毛虫病答案：A、B、C解析：猪瘟、ASF、囊尾蚴病均要求整尸销毁；旋毛虫仅销毁局部。32.生猪屠宰检疫中，可引起淋巴结“大理石样”外观的疫病有A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.猪肺疫答案：A、B解析：猪瘟、ASF均致淋巴结边缘出血呈大理石样；丹毒为弥漫性出血；肺疫为浆液性炎。33.生猪屠宰检疫中，发现肝脏表面有“扣状肿”结节，应考虑A.猪结核病B.猪副伤寒C.猪链球菌病D.猪弓形虫病答案：A、B解析：结核结节中心干酪样；副伤寒结节中心坏死；链球菌、弓形虫结节不呈“扣状”。34.生猪屠宰检疫中，可引起肺脏“虾肉样实变”的病原包括A.猪肺炎支原体B.猪胸膜肺炎放线杆菌C.猪多杀性巴氏杆菌D.猪圆环病毒2型答案：A、D解析：支原体、圆环病毒均可致虾肉样实变；胸膜肺炎为出血坏死；巴氏杆菌为散在出血。35.生猪屠宰检疫中，发现心肌切面上有白色条纹，应考虑A.硒缺乏B.维生素E缺乏C.慢性口蹄疫D.猪丹毒答案：A、B、C解析：硒VE缺乏致白肌病；口蹄疫致虎斑心；丹毒心肌出血非条纹。36.生猪屠宰检疫中，发现肾脏表面有出血点，应考虑A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪链球菌病D.猪弓形虫病答案：A、B、C、D解析：四者均可致肾出血点，需结合其他病变综合判断。37.生猪屠宰检疫中，发现膀胱黏膜有出血斑，应考虑A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.猪伪狂犬病答案：A、B解析：猪瘟、ASF均可致膀胱出血；丹毒、伪狂犬少见。38.生猪屠宰检疫中，发现膈肌角有包囊，应进行A.压片镜检B.消化法检查C.PCR检测D.血清学检测答案：A、B解析：旋毛虫、囊尾蚴均可用压片或消化法；PCR、血清学不用于屠宰线常规。39.生猪屠宰检疫中，发现胴体皮肤有方形疹块，应考虑A.猪丹毒B.猪葡萄球菌病C.猪痘D.猪圆环病毒病答案：A、B解析：丹毒方形疹块；葡萄球菌致油皮病；猪痘为丘疹；圆环病毒为圆环状皮炎。40.生猪屠宰检疫中，发现脑膜充血、脑实质出血，应考虑A.猪链球菌病B.猪伪狂犬病C.猪乙型脑炎D.猪水肿病答案：A、B、C解析：三者均可致脑膜充血出血；水肿病以血管损伤为主，出血少见。三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.生猪屠宰检疫中，发现猪肺疫可经高温处理后出厂。答案：×解析：猪肺疫败血型须销毁，局限型可高温。42.非洲猪瘟PCR检测阳性，官方兽医可先行出具检疫证明，待复检后补录结果。答案：×解析：阳性即停宰封锁，禁止出证。43.猪囊尾蚴病胴体可经25℃冷冻10d后出厂。答案：×解析：必须整尸销毁，冷冻无效。44.猪旋毛虫检验采样必须包括两侧膈肌角各30g。答案：√解析：规程要求双侧采样，确保代表性。45.生猪屠宰检疫中，发现黄疸胴体一律销毁。答案：×解析：需区分传染性/非传染性，非传染性可化制。46.生猪屠宰检疫中，发现脾脏边缘梗死即可确诊为猪瘟。答案：×解析：ASF亦可见梗死，需综合诊断。47.生猪屠宰检疫中，发现猪丹毒可经青霉素治疗后放行。答案：×解析：屠宰检疫无治疗环节，发现即处理。48.生猪屠宰检疫中，发现猪蛔虫肝可经高温后出厂。答案：√解析：蛔虫幼虫仅致肝乳斑，高温可杀灭，胴体不受限。49.生猪屠宰检疫中，发现猪肺丝虫病肺脏须销毁，胴体可出厂。答案：√解析：肺丝虫不寄生于肌肉，肺脏销毁即可。50.生猪屠宰检疫中，发现猪副伤寒可经冷冻后出厂。答案：×解析：败血型须销毁，冷冻不能灭活沙门氏菌内毒素。四、简答题（每题6分，共30分）51.简述生猪屠宰检疫中“同步检疫”概念及关键环节。答案：同步检疫指屠宰线上头、蹄、内脏、胴体在统一编号下同步运行，确保同一猪只各部位对照检查。关键环节：1.头蹄检疫（检颌下淋巴结、口腔、蹄部）；2.内脏检疫（心、肝、肺、脾、肾、胃、肠、膀胱）；3.胴体检疫（检浅腹股沟淋巴结、深髂淋巴结、腰肌、膈肌角）；4.旋毛虫采样；5.病变综合判定；6.结果同步记录并盖章。52.列举屠宰检疫中猪瘟与非洲猪瘟的肉眼鉴别要点。答案：猪瘟：脾脏边缘梗死（<1cm）、回盲瓣纽扣状溃疡、膀胱黏膜出血、肾表面针尖出血点、淋巴结大理石样出血。ASF：脾脏极度肿大、紫黑色梗死（>2cm）、肺浆膜出血、肾表面大片出血斑、淋巴结紫黑色出血、胃底弥漫性出血。综合：ASF脾肿大明显、梗死大，猪瘟梗死小且边缘整齐。53.简述屠宰检疫中猪囊尾蚴病的采样部位、检查方法及处理原则。答案：采样部位：咬肌、深腰肌、膈肌角、心肌。检查方法：肉眼观察米粒大包囊→剪开包囊见白色头节→压片镜检头节钩。处理：一旦发现，整尸销毁，厂区彻底消毒，追溯来源猪场。54.说明生猪屠宰检疫中旋毛虫检验的实验室操作步骤