2026年农业食品企业安全审计员面试题集

2026年农业食品企业安全审计员面试题集一、单选题（每题2分，共20题）1.农业食品企业进行HACCP体系审核时，首先要关注的关键环节是？A.卫生操作规范B.供应商管理C.食品安全危害分析D.客户投诉处理2.在审核肉类加工企业时，发现冷却间温度控制不稳定，正确的处理方式是？A.立即停止生产B.要求企业整改并复验C.记录观察但不做处理D.要求客户提供温度记录3.农产品种植企业在农药使用方面，不属于关键控制点的是？A.农药采购记录B.作物收获间隔期C.农药储存条件D.员工操作培训4.审核乳制品企业时，对原料奶的索证索票检查主要关注？A.生产日期和保质期B.检验合格证明和批次号C.价格和供应商信誉D.运输方式5.农业食品企业应急预案中，不包括以下哪项内容？A.人员疏散路线B.废物处理方案C.产品召回流程D.员工薪酬标准6.审核食品添加剂使用时，重点关注的是？A.添加剂的品牌和价格B.使用量是否符合标准C.添加剂的包装外观D.供应商的资质证书7.在审核禽类加工企业时，发现消毒液浓度不符合要求，正确的处理方式是？A.要求立即更换消毒液B.记录观察并要求企业整改C.禁止生产禽类产品D.调整消毒液浓度8.农业食品企业进行供应商审核时，以下哪项不是审核重点？A.供应商的资质证明B.供应商的生产规模C.供应商的财务状况D.供应商的质量管理体系9.审核果蔬加工企业时，对清洗水的卫生要求主要关注？A.pH值和温度B.消毒剂浓度C.水源类型D.水费支出10.农业食品企业进行内部审核时，审核频次一般取决于？A.企业规模B.产品风险C.审核员经验D.客户要求二、多选题（每题3分，共10题）1.农业食品企业进行食品安全风险评估时，需要考虑的因素包括？A.生物危害B.化学危害C.物理危害D.人员素质2.审核肉类加工企业时，对屠宰环节的审核要点包括？A.屠宰流程是否符合规范B.宰前检疫证明C.屠宰设备卫生状况D.废弃物处理3.农产品种植企业在农药使用方面的审核要点包括？A.农药采购记录B.使用记录和残留检测C.储存条件D.员工培训记录4.审核乳制品企业时，对原料奶的审核要点包括？A.乳脂率检测B.细菌总数C.检验合格证明D.运输温度记录5.农业食品企业进行HACCP体系审核时，需要审核的要素包括？A.危害分析B.关键控制点C.监控程序D.验证程序6.审核食品添加剂使用时，需要审核的内容包括？A.使用范围和限量B.添加剂标签标识C.使用记录D.供应商资质7.在审核禽类加工企业时，对加工环境的审核要点包括？A.温度和湿度控制B.空气净化系统C.消毒程序D.员工卫生操作8.农业食品企业进行供应商审核时，需要审核的内容包括？A.供应商资质证明B.生产环境条件C.质量管理体系D.检验报告9.审核果蔬加工企业时，对加工过程的审核要点包括？A.清洗消毒B.分拣筛选C.加工工艺D.包装条件10.农业食品企业进行内部审核时，需要审核的内容包括？A.审核计划B.审核记录C.纠正措施D.审核报告三、判断题（每题1分，共20题）1.农业食品企业进行食品安全管理时，只需要关注生产环节。（×）2.HACCP体系是ISO22000食品安全管理体系的核心内容。（√）3.农产品种植企业在使用农药时，可以随意延长收获间隔期。（×）4.乳制品企业可以使用过期原料奶进行生产。（×）5.农业食品企业进行应急预案演练时，只需要演练火灾事故。（×）6.食品添加剂的使用不需要经过国家批准。（×）7.禽类加工企业不需要对加工环境进行消毒。（×）8.供应商审核只需要审核供应商的资质证明。（×）9.果蔬加工企业清洗水的pH值应控制在6.5-7.5之间。（√）10.农业食品企业进行内部审核时，只需要审核一次即可。（×）11.生物危害主要指微生物污染。（√）12.化学危害主要指农药残留。（√）13.物理危害主要指金属异物。（√）14.农业食品企业进行供应商审核时，只需要审核一次即可。（×）15.乳制品企业可以使用未经检验的原料奶。（×）16.食品添加剂的使用不需要记录。（×）17.禽类加工企业不需要对员工进行卫生培训。（×）18.农业食品企业进行内部审核时，只需要审核生产环节。（×）19.果蔬加工企业清洗水的温度应控制在20-30℃之间。（√）20.农业食品企业进行食品安全管理时，只需要关注产品质量。（×）四、简答题（每题5分，共6题）1.简述农业食品企业进行食品安全风险评估的步骤。2.简述审核肉类加工企业屠宰环节的要点。3.简述审核农产品种植企业在农药使用方面的要点。4.简述审核乳制品企业原料奶验收的要点。5.简述审核食品添加剂使用时的要点。6.简述审核禽类加工企业加工环境的要点。五、论述题