生鲜电商采购总监岗位招聘考试试卷及答案

生鲜电商采购总监岗位招聘考试试卷及答案填空题（每题1分，共10分）1.生鲜商品按储存条件可分为常温、冷藏和______三类。2.生鲜采购中，供应商准入的核心资质包括营业执照、食品经营许可证和______。3.生鲜损耗率的计算公式为______。4.生鲜电商常用的冷链运输方式有公路、铁路和______。5.库存周转天数是指商品从______到出库的平均天数。6.采购成本控制的核心三要素是价格、质量和______。7.生鲜保质期管理常用______（FIFO）原则。8.采购合同需明确付款方式、交货地点和______。9.生鲜电商供应链核心节点包括采购、仓储、配送和______。10.应对生鲜缺货的常用措施有安全库存、供应商补货和______。单项选择题（每题2分，共20分）1.生鲜临期商品最优处理策略是？A.直接销毁B.低价促销C.退回供应商D.捐赠2.不属于供应商评估核心指标的是？A.供应稳定性B.价格竞争力C.企业文化D.质量管控3.ABC分类法中A类商品是指？A.金额占比高、品种少B.金额占比低、品种多C.损耗率高D.销量最高4.果蔬类冷链适宜温度是？A.0-4℃B.5-10℃C.-18℃以下D.15-20℃5.最能体现采购成本优势的是？A.批量折扣B.账期延长C.免费样品D.供应商承担运费6.应对季节性缺货的核心措施是？A.提前锁定供应商B.提高采购价C.减少订单D.更换品类7.属于生鲜采购合规风险的是？A.供应商资质不全B.库存积压C.损耗超标D.配送延迟8.采购数据分析最核心指标是？A.采购金额B.销量C.毛利额D.损耗率9.A级供应商通常占比是？A.10%-20%B.30%-40%C.50%-60%D.70%-80%10.生鲜验收核心依据是？A.采购订单B.供应商报价单C.客户需求D.市场行情多项选择题（每题2分，共20分）1.生鲜采购计划制定依据包括？A.历史销售数据B.需求预测C.供应商产能D.库存水平2.供应商管理关键环节有？A.准入评估B.日常考核C.分级淘汰D.关系维护3.损耗控制有效措施有？A.精准订货B.优化仓储环境C.快速配送D.临期处理4.冷链核心要求是？A.温度可控B.时效性C.全程可视化D.成本最低5.采购成本优化方法包括？A.集中采购B.供应商谈判C.替代商品D.批量订货6.生鲜质量管控要点有？A.源头检测B.过程监控C.终端抽检D.投诉处理7.缺货影响包括？A.客户流失B.销售损失C.品牌受损D.供应商不满8.采购合同核心条款有？A.商品规格B.交货时间C.质量标准D.纠纷解决9.供应链协同对象包括？A.供应商B.仓储C.配送D.平台运营10.突发公共卫生事件采购措施有？A.备选供应商B.应急备货C.价格管控D.信息同步判断题（每题2分，共20分）1.生鲜采购价格越低越好。（×）2.FIFO原则适用于所有生鲜商品。（√）3.冷链成本占生鲜总成本30%-50%。（√）4.C级供应商应立即淘汰。（×）5.库存周转天数越短越好。（√）6.临期商品只能低价促销。（×）7.采购订单是验收唯一依据。（×）8.季节性商品提前1-2个月锁定供应商。（√）9.损耗率越高，采购成本越低。（×）10.供应商关系维护对稳定性至关重要。（√）简答题（每题5分，共20分）1.简述生鲜采购总监的供应商管理核心职责。答案：①准入审核：核查资质（食药监许可等），实地考察产能与质量；②分级考核：按供应稳定性、价质比分级，动态调整合作优先级；③关系维护：定期沟通需求，解决问题，建立长期合作；④淘汰优化：淘汰不合格供应商，引入备选；⑤合规管控：确保供应商符合食品安全法规，规避风险。2.如何有效控制生鲜采购损耗？答案：①精准订货：基于历史数据+需求预测，避免过量采购；②仓储优化：按品类控温（果蔬0-4℃、肉类-18℃），定期盘点；③快速配送：缩短周转时间，优先配送临期品；④临期处理：设置预警，通过促销、捆绑销售减少浪费；⑤源头管控：选择低损耗供应商，严格验收剔除残次品。3.生鲜采购计划制定的关键步骤？答案：①需求分析：梳理历史销售、季节/节日需求、市场趋势；②库存盘点：明确现有库存，计算安全库存；③供应商协调：确认产能与交货周期；④计划编制：按品类/区域制定采购量与交货时间；⑤动态调整：跟踪销售数据，实时优化供需平衡。4.生鲜采购合规风险类型及应对措施？答案：风险类型：①资质风险（无有效许可）；②质量风险（不符合安全标准）；③合同风险（条款不清晰）；④价格风险（哄抬或低价采购）。应对：①准入审核：严格核查资质，定期复评；②质量管控：全程检测，留存记录；③合同规范：法务审核条款；④价格监控：参考行情，避免违规。讨论题（每题5分，共10分）1.生鲜季节性缺货的综合应对措施？答案：①提前布局：针对端午粽子、中秋大闸蟹等，提前1-2个月锁定核心供应商，签量价锁定合同；②备选储备：发展2-3家区域/品类备选供应商，缺货时快速调货；③需求预测：结合历史数据、天气、节日预测峰值，调整备货；④库存调节：设置安全库存，畅销品适当增备货；⑤客户沟通：缺货时及时告知，提供替代商品或补偿，减少流失。2.如何平衡生鲜采购的“价格优势”与“质量保障”？答案：①供应商分级：按“价-质比”分级，优先合作高性价比供应商；②谈判策略：批