餐饮行业员工健康管理条例

餐饮行业员工健康管理条例一、总则为规范餐饮行业员工健康管理工作，保障食品安全与消费者健康权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》等法律法规，结合餐饮行业实际运营特点，制定本条例。本条例适用于各类餐饮服务单位（含餐饮企业、食堂、小吃店、饮品店等）的从业人员管理，旨在通过系统化的健康管理机制，降低食源性疾病传播风险，提升行业卫生安全水平。二、健康管理基本要求（一）入职健康检查餐饮服务单位应要求所有新入职员工（含正式工、临时工、实习生）在入职前完成预防性健康检查，取得《健康证明》后方可上岗。检查项目需涵盖：传染性疾病筛查：包括病毒性肝炎（甲肝、戊肝等经消化道传播类型）、活动性肺结核、细菌性痢疾、伤寒等；皮肤类疾病排查：如手癣、灰指甲、渗出性皮肤病等（直接接触食品岗位需重点检查手部皮肤）；其他可能影响食品安全的健康问题：如发热、腹泻等急性病症（入职前需确保症状完全消除）。（二）定期健康检查在岗员工需每年进行一次健康复查，复查项目与入职检查标准一致。餐饮单位应提前规划检查周期，确保所有员工的健康证明在有效期内（部分地区健康证明有效期为1年，需按属地要求执行）。对于直接接触食品的关键岗位（如厨师、凉菜制作、裱花师等），可根据岗位风险适当增加检查频次（如每半年一次）。（三）临时健康检查员工出现以下情况时，需立即暂停工作并接受临时健康评估：出现发热、呕吐、腹泻、皮肤伤口/化脓等症状；与传染性疾病患者密切接触（如家庭成员患甲肝、痢疾等）；手部受伤（如割伤、烫伤）且伤口未完全愈合（直接接触食品岗位需佩戴防水手套或调离岗位）。三、健康档案管理（一）档案建立餐饮单位应为每位员工建立个人健康档案，档案内容包括：入职健康检查表、《健康证明》复印件；历次定期复查报告、异常健康情况说明；患病期间的诊疗记录、康复证明（如需）；临时健康检查的评估结果及处理记录。（二）档案更新与保存健康档案需实时更新，员工健康状况变化（如患病、康复、工伤）应在3个工作日内补充记录。档案保存期限不少于员工离职后2年，便于食品安全事故追溯或监管部门检查。鼓励采用电子化档案管理，确保信息可查、可追溯。四、健康异常处置规范（一）患病员工管理1.传染性疾病患者：确诊患有甲肝、戊肝、活动性肺结核、细菌性痢疾等法定传染病的员工，必须立即调离食品接触岗位，并按医嘱接受隔离治疗。治愈后需提供县级以上医疗机构的康复证明及复查报告（如肝功能正常、结核病灶稳定无传染性等），经健康检查合格后方可重新上岗。2.皮肤类疾病患者：手部患有手癣、灰指甲或渗出性皮肤病的员工，需调离直接接触食品岗位，待症状完全消失、皮肤愈合后，经复查确认无传染性方可复岗。（二）临时健康问题应对员工因感冒、发烧、腹泻等临时病症停岗时，需待症状完全消失（如腹泻停止超过24小时、体温恢复正常超过48小时），且无传染性风险后，向单位提交健康声明（或医疗机构证明），经负责人确认后方可复工。手部受伤员工需佩戴合规的防水防护用具，或调整至非食品接触岗位（如后勤、清洁）。五、健康培训与宣传（一）健康知识培训餐饮单位应每季度组织一次员工健康知识培训，内容包括：食品安全相关卫生规范（如“戴口罩、勤洗手、生熟分开”等操作要求）；常见传染病的传播途径与预防措施（如诺如病毒、手足口病的防控）；个人卫生习惯养成（如指甲修剪、工作服清洁、晨检自查等）。新员工入职培训需包含健康管理专项内容，考核合格后方可上岗。（二）宣传教育通过张贴宣传海报、发放手册、内部会议等形式，强化员工“健康上岗”意识。重点宣传“带病上岗的危害”“晨检的重要性”等内容，营造全员重视健康管理的氛围。六、监督与责任落实（一）内部监督餐饮单位应设立健康管理专员（或由食品安全管理员兼任），负责：每日晨检：检查员工健康状况（如是否有发热、皮肤异常等），记录晨检结果；定期核查健康档案：确保员工健康证明有效、档案信息完整；监督健康措施执行：如员工是否规范佩戴口罩、手套，患病员工是否及时调离等。（二）违规处理对违反本条例的员工，餐饮单位可根据情节轻重采取：警告、责令停岗学习；调离关键岗位（如从厨师岗调至后勤岗）；解除劳动关系（如隐瞒健康状况、多次违规上岗等）。（三）外部监督餐饮单位应在经营场所公示员工健康证明（或电子健康码），接受消费者、行业协会及监管部门监督。消费者发现员工健康异常可通过投诉电话、线上平台等渠道反馈，单位需在24小时内调查并回复处理结果。七、附则1.本条例由餐饮行业协会联合食品安全监管部门解释，各餐饮单位可结合自身规模、业态制定实施细则，但不得低于本条例的基本要求。2.本条例自发布之日起试行，试行期为1年，试行期间将根据行业反馈及监管实践进行修订完善。撰写说明：本条例聚焦餐饮行业“人”的