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文档简介

从业人员健康管理制度食品安全自检自查与报告制度食品安全事故应急处理从业人员健康管理：食品生产经营企业应建立健全从业人员健康管理制度，明确健康管理的责任部门和责任人。所有从业人员在上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。健康检查项目应包括常规体格检查、传染病筛查等，确保从业人员无妨碍食品安全的疾病。企业应每年组织从业人员进行一次健康复查，及时发现和处理健康问题。对于患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。企业应建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康检查情况、患病情况及治疗康复情况等。健康档案应妥善保管，以备监管部门查验。企业应加强对从业人员的健康宣传教育，提高从业人员的健康意识和自我防护能力。要求从业人员保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、勤换工作服、不随地吐痰等。在工作过程中，如从业人员出现发热、咳嗽、腹泻等症状，应立即停止工作，进行就医诊断，并向企业报告。待症状消失且经医生证明无传染性后，方可重新上岗。食品安全自检自查与食品生产经营企业应建立食品安全自检自查制度，明确自检自查的内容、方法、频率和责任人员。自检自查内容应涵盖食品原料采购、加工制作、储存、销售等各个环节，包括食品原料的质量、食品添加剂的使用、加工过程的卫生条件、食品储存的温度和湿度等。企业应制定详细的自检自查计划，定期开展全面的自检自查工作。对于重点环节和关键控制点，应增加自检自查的频率。自检自查工作应采用多种方法，如现场检查、抽样检验、查阅记录等，确保检查结果的准确性和可靠性。在自检自查过程中，如发现食品安全问题或隐患，应立即采取整改措施。整改措施应明确责任人员、整改期限和整改目标，确保问题得到及时解决。企业应建立自检自查记录制度，如实记录自检自查的情况、发现的问题及整改情况。记录应保存至少两年，以备监管部门查验。食品生产经营企业应定期向所在地的食品药品监管部门报告食品安全自检自查情况。报告内容应包括自检自查的时间、范围、发现的问题及整改情况等。对于重大食品安全问题或隐患，应立即向监管部门报告，并配合监管部门进行调查处理。食品安全事故应急处理：食品生产经营企业应制定食品安全事故应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序和处置措施等。应急预案应定期进行演练，确保相关人员熟悉应急处置流程，提高应急处置能力。在发生食品安全事故后，企业应立即停止生产经营活动，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，并采取必要的措施防止事故扩大。同时，企业应及时向所在地的食品药品监管部门和卫生行政部门报告事故情况，报告内容应包括事故发生的时间、地点、人数、症状等。企业应积极配合监管部门和卫生行政部门开展调查处理工作，提供相关的资料和信息。对于导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，应按照监管部门的要求进行处理。企业应及时对食品安全事故进行原

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