春节食品安全整治总结

春节食品安全整治总结

总结是指社会团体、企业单位和个人对某一阶段的学习、工作或

其完成情况加以回顾和分析，得出教训和一些规律性认识的一种书面

材料，通过它可以全面地、系统地了解以往的学习和工作情况，是时

候写一份总结了。你想知道总结怎么写吗？下面是店铺收集整理的春

节食品安全整治总结（通用5篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大

家有所帮助。

春节食品安全整治总结（通用5篇）1

为了进一步规范我县学校食品安全，有效遏制学校食品安全事故

的发生，按照市食品药品监督局文件精神，我局于9月1日9月3日

期间对全县各类学校、托幼机构食堂开展了专项监督检查。现将有关

情况总结如下：

一、我局领导高度重视，统一部署，集中行动。

此次检查工作，共出动执法人员54人次，执法车辆18台次，对

全县35所中小学及部分托幼机构的食堂进行了监督检查。

二、检查内容

1、学校食堂开学前供餐的准备工作；

2、学校对食品加工安全把关情况；

3、《xx市学校食堂食品安全管理规范》的落实情况；

4、学校食品安全组织机构建设、学校食堂管理人员及食品从业人

员健康体检及培训情况；

5、食堂基本设施建设，餐饮具消毒管理、食品留样、食品及其原

材料采购索证、索票、验收等各项制度落实情况；

三、检查情况

1、全县学校领导的食品安全意识有很大提高，对食品安全工作高

度重视，自身管理水平也有显著提高。各中小学食堂都在开学前做好

了供餐准备工作，生产加工场所的设备设施、用具、餐具都进行了彻

底清洗、消毒，库存食品及原料都在保质期内，所有加工设备设施都

处于运转状态，对食品从业人员进行了食品安全知识培训，建立了培

训档案，同时各食堂都建立了从业人员的晨检制度。

2、各学校都能认真执行《xx市学校食堂食品安全管理规范》，从

业人员遵守操作规程，使用的工具及容器都有生熟标记，做到定位存

放。食品存放做到生熟分开，饭菜都在备餐间内分餐。严格按照许可

范围守法经营，不做凉拌菜，同时做到每餐食品留样，建立留样记录。

食堂在采购食品原料时进行了索证、索票，建立了进货台账。

四、监督检查中发现的问题及采取的措施

L个别学校食堂流程不合理，设施陈旧，消毒设施、保洁柜等硬

件设施数量不全。

2、个别学校采购的食品索证不全。

3、个别学校餐具不消毒，用餐留样数量不够。我们对检查中存在

问题的单位下发了责令整改通知书，要求限期整改，并将进行复查验

收。

通过本次专项检查，进一步强化了学校食品安全责任意识，消除

了我县学校食堂食品安全隐患。在以后的工作中，我们将进一步加大

监管力度，落实监管责任制，努力抓好学校食堂、托幼机构食堂的食

品安全工作，加强各项制度的健全和落实，有效控制食品安全事故的

发生，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康。

春节食品安全整治总结（通用5篇）2

为了强化我校的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保学生人

身、饮食安全，保证少年快乐健康成长，根据武威市教育局«20xx年

学校食堂食品安全专项检查工作方案》要求，针对我校自身情况进行

详细周密的自查。现将自查总结如下：

一、明确责任，组织制度建设

成立上石灰沟小学食堂食品安全工作小组，由校长亲自担任小组

组长作。各责任人签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目

标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，发现隐患及时

处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开

展排查活动。

二、食堂环境卫生管理

我校对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死

角，对于各种不卫生的‘隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员

认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供

货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食

品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不

得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当

日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。

三、健康管理

我们制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管

理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人

员的健康证、确保健康合格证在有效期内。

四、索证索票

1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印

件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。

2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。

五、清洗消毒

1、我们学校食堂共设立多个水池。水池分类使用，预防交叉污染,

对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残留农药

等。

2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后

放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。

3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。

六、食品加工管理

1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生

死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。

2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩

子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品

食物严格烧熟烧透。

3、食堂从业人员对每餐进行记录,每餐食物烧熟后在2小时以内

让学生就餐，以免时间过长影响食物质量。

虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，

使我校食堂食品安全工作做得更好。

春节食品安全整治总结（通用5篇）3

为切实加强我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食安全，防止

食物中毒事件发生，我校根据《关于迅速开展中小学食堂食品安全检

查的紧急通知》精神，对我校食堂食品安全进行了扎实的自检自查，

现将我校食堂食品安全自检自查工作情况小结如下：

一、工作开展情况

按照要求，我校从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫

生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用

食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环

节，并认真进行了整改。

（一）完善食品安全监管整治工作机制

切实加强组织领导。都高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更

加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常

监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，将

宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指

导贯穿始终，确保整治取得实效。

（二）具体工作

L自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否

将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面

的规定和要求。

2、自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证

是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件

而未及时注销许可证等问题。对新开办的食堂，及时联系县食品药品

监督局严格按照规定办理许可证，对设施设备不具备、食品安全管理

制度不健全的完小及时整改，办理许可证。

3、自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好

传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；

是否具有消除老鼠、螳螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措

施；是否具有足够的通风和排烟装置。

4、自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有

从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健

康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品

工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食

品安全的工作岗位。

5、自查食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学

校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否

具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要

求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家

禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调

味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学

校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严查是否存在违法

使用食品添加剂行为，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专

用工具、专用台账要求。

6、自查饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设

施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有

效消毒设施；消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基本知

识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

7、食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗

加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆

浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是

否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是

否正常运转。

二、存在的问题

虽然食堂改造已按要求竣工，但还未办理餐饮服务许可证，希望

及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证。

三、下一步工作安排

一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训I,

认真组织后勤人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许

可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》培训结束后，要

将相关资料整理、保存好，以备检查，各完小、幼儿园主要负责人要

切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、

饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留

死角。

二是认真开展全面排查。继续组织本校、园的相关人员对学校食

堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理

漏洞。

三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急工

作监督检查。要按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控

的重点，采取措施，排查隐患；降低学校突发公共卫生事件危害，提

高防控及应对能力。

春节食品安全整治总结（通用5篇）4

为进一步加强学校食品安全监督管理工作，预防食品安全重大事

故发生，落实学校食品安全管理责任，切实保障学生的饮食安全和身

体健康。根据《县食品药品监督管理局关于开展20xx年春季学校食堂

食品安全专项检查工作的通知》文件要求，我站按照《通知》负责对

辖区小学食堂进行全面监督专项检查，现将检查情况总结如下：

一、领导高度重视

根据《县食品药品监督管理局关于开展20xx年春季学校食堂食品

安全专项检查工作的通知》文件要求，结合本乡实际，召开了乡干部

全体会议，成立了春季学校食堂食品安全专项检查工作小组，乡长任

组长，食药站站长为副组长，安办人员、食药站工作人员为组员。落

实了工作责任，明确了工作任务、工作重点和工作要求。

二、明确工作重点

根据通知要求，此次检查重点：一是食品安全管理制度落实情况，

是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，是否明

确食品安全管理员并落实管理责任；二是餐饮服务许可情况，是否在

有效期内，是否超出许可经营范围；三是硬件设施情况，操作间布局

是否合理、是否有"三防〃措施、是否配备了有效的消毒设施，设立

专用餐具保洁柜；四是制作加工情况，是否严格按照《餐饮服务食品

安全操作规范》进行操作。五是制度落实情况，是否建立了食堂采购

食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台帐。

三、专项检查情况

本次检查共出动卫生监督员3人次，检查学校1所，1所开办的有

食堂，食堂数1个。同时，对学校签订了学校食堂食品安全告知书、

承诺书、和主体责任书。并将食品安全承诺书张贴在餐厅醒目位置，

接受学生及家长监督。

四、存在主要问题

存在的问题：一是学校食堂员工操作时未着工作服装、佩戴口罩、

手套等。二是消毒设备不齐全，未对所有餐具进行统一规范集中消毒。

三是食品留样不规范，食品留样数量偏少，未对留样盒进行系统的编

号，不能具体识别留样时间，单纯凭员工讲说留样时间。

春节期间食品安全工作总结报告五

食品安全是关乎百姓生命安全和身体健康的大事，历来受到我党

和各级政府的高度重视，保持百姓餐桌安全始终被放在重中之重的位

置。春节期间我社区在街道领导的关怀帮助下，认真贯彻落实区、街

道会议精神，分两轮对辖区内食品卫生安全进行排查，了解店家卫生

情况。

这次大排查相当有意义。食品安全是基础民生项目，社区延伸监

管严把关，在辖区内的小吃店、餐馆、快餐店等沿街店面和商铺进行

排查辖区内〃魔爽烟"类食品生产经营情况，《关于余杭查处问题牛

头肉、蘑菇、猪肉案件有关情况的通报》，加大监督检查力度,加强

宣传教育，认真抓好贯彻落实。并督促店面经营者严格规范食品的生

产和使用，让他们加强对门店食品安全的自我约束。经统计，期间社

区城管工作站共出动4人次，检查店家25家，发放宣传资料47份。

没有发现违规操作。

通过此次广泛普及食品安全知识，增强了店家对食品安全的'重视

程度，为全力打造食品安全社区，保障消费者健康，做出社区人应有

的贡献。此外，排查行动得到了辖区居民的理解和支持，为使食品安

全大检查行动常态化良性化，社区食品安全行动领导小组在积极吸收

民意的基础上对此次行动进行了总结，吸取经验教训，有力地推进了

新型翠玉社区建设。

春节食品安全整治总结（通用5篇）5

为深入贯彻《食品安全法》及其实施条例，我大队按照〃围绕中

心，加强监管，提升能力〃的工作思路，以工地食堂食品安全专项整

治工作为抓手，坚持"疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本〃

的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项

整治促规范、促提高、保安全，在全区范围内实施了以规范建筑工地

食堂食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的

检查。通过扩大宣传教育、有步骤、有重点地开展了建筑工地食堂食

品安全专项整治工作，取得了较好成效。现将工作开展情况总结如下：

一、高度重视，专题安排部署。

我大队高度重视本次建筑工地食堂食品安全专项整治工作，将其

纳入重要议事日程，召开了专题工作会议安排部署工作。根据方案要

求，专项针织工作执法人员要有大局意识、责任意识、安全意识，明

确监管职责，认真落实地方政府负总则，监管部门各负其责、企业是

第一责任人的责任体系。坚持日常监管与集中整治相结合、食堂自律

与强化监管相结合的监管方式。进一步加大建筑工地食堂食品安仝监

管；力度，提高建筑施工单位负责人和从业人员的食品安全意识。

二、突出重点，加大整治力度。

一是重点检查各建筑工地食堂《餐饮服务许可证》持证和从业人

员健康检查及食品安全知识培训情况，对未办理许可证经营或未进行

健康检查的从业人员，已发进行了处理。

二是重点检查食用油、肉及肉制品、食品添加剂、夏季蘑菇等食

品原（辅）料采购索证索票及台账建立情况，要求其不得采购和使用《食

品安全法》禁止生产经营的食品。

三是要求各食堂食品加工制作必须按照操作规范进行，严格食品

留样制度，以及时了解食品安全状况，严防食品交叉污染。

四是对厨房设备、消毒设备、食品加工场所环境卫生状况进行了

检查，对存在的环境卫生差、台账建立不全等问题，执法人员当场下

达了《现场检