2025年中职（幼儿保育）儿童膳食营养搭配试题及答案

2025年中职（幼儿保育）儿童膳食营养搭配试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共30分）答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.幼儿膳食中，碳水化合物所提供的能量应占总能量的A.12%-15%B.25%-30%C.50%-65%D.70%-80%2.以下哪种食物富含优质蛋白质A.大米B.苹果C.鸡蛋D.土豆3.幼儿每日膳食中脂肪提供的能量应占总能量的A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%4.能促进铁吸收的维生素是A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D5.幼儿缺乏维生素D易患A.夜盲症B.佝偻病C.脚气病D.坏血病6.以下哪种食物是钙的良好来源A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.胡萝卜7.幼儿膳食中应控制哪种营养素的摄入量，以预防肥胖A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素8.为保证幼儿牙齿的正常发育，应多吃富含哪种矿物质的食物A.铁B.锌C.钙D.碘9.幼儿每日膳食中膳食纤维的摄入量约为A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-25克10.以下哪种食物有助于提高幼儿的免疫力A.巧克力B.油炸食品C.新鲜蔬菜D.腌制食品第II卷（非选择题，共70分）二、填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每空2分。请在横线上填写正确答案。1.幼儿膳食应遵循______、______、______、______、______的原则。2.幼儿每日膳食中蛋白质的摄入量约为______克/千克体重。3.常见的幼儿营养缺乏病有______、______、______等。4.幼儿膳食中应保证充足的水分摄入，每日饮水量约为______毫升。5.幼儿的食物应______、______、______，以促进消化吸收。三、判断题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分。判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。1.幼儿膳食中可以多吃甜食，以提供充足的能量。（）2.幼儿可以不吃早餐，只要午餐和晚餐吃得好就行。（）3.幼儿应多吃精细食物，少吃粗粮。（）4.幼儿的食物应多样化，以保证营养均衡。（）5.幼儿膳食中应严格控制盐的摄入量。（）四、简答题（共20分）答题要求：本大题共2小题，请简要回答问题。1.简述幼儿膳食中碳水化合物、脂肪和蛋白质的作用及适宜摄入量。（10分）2.举例说明如何为幼儿选择富含维生素的食物。（10分）五、案例分析题（共30分）答题要求：本大题共2小题，请根据所给案例进行分析并回答问题。案例：某幼儿园大班幼儿，平时食欲较好，但经常生病。经检查发现，该幼儿面色苍白，血常规检查显示血红蛋白含量低于正常水平。1.请分析该幼儿可能存在什么营养问题？（15分）2.针对该幼儿的营养问题，应如何调整膳食？（15分）答案：一、选择题1.C2.C3.B4.C5.B6.B7.B8.C9.B10.C二、填空题1.营养均衡、食物多样、合理搭配,易于消化、安全卫生2.35-553.缺铁性贫血、佝偻病、维生素A缺乏症4.1000-15005.新鲜卫生、营养丰富、色香味形俱全三、判断题1.×2.×3.×4.√5.√四、简答题1.碳水化合物是提供能量的主要来源，应占总能量的50%-65%。脂肪是储能和保护器官的重要物质，占总能量的30%-40%。蛋白质是构成身体组织和调节生理功能的重要物质，占总能量的12%-15%。2.富含维生素A的食物有动物肝脏、奶类及其制品、胡萝卜等；富含维生素C的食物有新鲜蔬菜和水果，如橙子、草莓、菠菜等；富含维生素D的食物有鱼肝油、蛋黄、牛奶等；富含维生素B族的食物有谷类、豆类、酵母等。五、案例分析题1.该幼儿可能存在缺铁性贫血。面色苍白、血红蛋白含量低于正常水平是缺铁性贫血的典型表现。幼儿可能因膳食中铁摄入不足、吸收不良或生长发育迅速等原因导致缺铁性贫血。2.调整膳食如下：