大学（生物工程）发酵工艺优化2026年阶段测试题

大学（生物工程）发酵工艺优化2026年阶段测试题

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.以下哪种因素对发酵罐中溶氧水平影响最小？（）A.搅拌速度B.罐压C.培养基成分D.通气量2.发酵过程中，控制微生物代谢方向的关键是（）。A.温度B.pH值C.溶解氧D.营养物质浓度3.在发酵工艺优化中，提高发酵产物产量的最直接方法是（）。A.增加接种量B.延长发酵时间C.优化培养基配方D.提高发酵温度4.对于厌氧发酵，以下哪种气体成分对发酵有促进作用？（）A.氧气B.二氧化碳C.氮气D.氢气5.发酵罐的罐体材质选择主要考虑的因素不包括（）。A.耐腐蚀性B.导热性C.价格D.对发酵的影响6.以下哪种发酵方式不属于连续发酵？（）A.恒化器连续发酵B.恒浊器连续发酵C.补料分批发酵D.多级连续发酵7.在发酵工艺中，调节pH值常用的酸碱物质不包括（）。A.盐酸B.氢氧化钠C.磷酸二氢钾D.硫酸8.发酵过程中，泡沫过多会带来的问题不包括（）。A.增加染菌机会B.降低溶氧C.影响发酵液的流动D.提高发酵效率9.对于发酵罐的搅拌装置，其主要作用不包括（）。A.混合物料B.提高溶氧C.防止菌体沉淀D.控制发酵温度10.在发酵工艺优化中，研究发酵动力学的目的是（）。A.判断发酵是否正常B.预测发酵结果C.优化发酵条件D.以上都是二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填在括号内，多选、少选、错选均不得分）1.影响发酵产率的因素包括（）。A.菌种特性B.发酵条件C.培养基组成D.发酵设备2.发酵工艺优化中，常用的优化方法有（）。A.单因素实验B.多因素实验C.响应面法D.遗传算法3.发酵过程中，对溶解氧的监测方法有（）。A.电极法B.化学分析法C.质谱分析法D.近红外光谱法4.以下哪些属于发酵培养基的成分（）。A.碳源B.氮源C.生长因子D.无机盐5.发酵罐的附属设备包括（）。A.空气过滤器B.消泡器C.冷却装置D.搅拌装置三、判断题（总共10题，每题2分，判断对错，对的打√，错的打×）1.发酵工艺优化的目的就是提高发酵产物的产量。（）2.不同的微生物对发酵条件的要求是相同的。（）3.发酵过程中，pH值的变化只会影响微生物的生长，不会影响产物的合成。（）4.连续发酵比分批发酵更能适应发酵过程中的变化。（）5.发酵罐的搅拌速度越快，溶氧水平一定越高。（）6.培养基的灭菌温度越高，灭菌效果越好。（）7.发酵工艺优化中，不需要考虑成本因素。（）8.发酵过程中，泡沫的产生对发酵没有任何好处。（）9.发酵动力学只研究微生物生长的规律。（）10.发酵罐的罐体设计只需要考虑容量大小。（）四、简答题（总共3题，每题10分，简要回答问题）1.简述发酵工艺优化的主要内容及意义。2.说明如何通过优化培养基配方来提高发酵产物产量。3.分析发酵过程中染菌的原因及防治措施。五、论述题（总共1题，每题20分，详细阐述观点）论述在生物工程发酵工艺优化中，如何综合考虑各种因素来实现高效、稳定的发酵生产。答案：一、单项选择题1.C2.B3.C4.B5.C6.C7.C8.D9.D10.D二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.AB4.ABCD5.ABC三、判断题1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.×四简答题1.主要内容包括优化培养基配方、控制发酵条件（温度、pH、溶氧等）、选择合适的发酵方式等。意义在于提高发酵产物产量、质量，降低成本，提高生产效率，增强企业竞争力。2.首先要确定合适的碳源、氮源及其比例，根据微生物需求添加生长因子、无机盐等。通过实验对比不同配方对产物产量的影响，找到最佳组合，同时考虑成本和来源稳定性。3.染菌原因有设备泄漏、空气过滤失效、培养基灭菌不彻底、操作不规范等。防治措施包括加强设备维护、定期更换空气过滤器、严格控制灭菌条件、规范操作流程、加强环境清洁和人员培训等。五、论述题在生物工程发酵工艺优化中，要综合考虑菌种特性，选择高产优质的菌株。优化培养基配方，确保营养均衡且成本合理。精准控制发酵条件，如适宜的温度、pH、溶氧等，满足微生