2025年中职幼儿发展与健康管理（幼儿营养管理）试题及答案

2025年中职幼儿发展与健康管理（幼儿营养管理）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.幼儿所需的能量主要用于维持基础代谢、生长发育、食物特殊动力作用以及（）。A.学习活动B.排泄消耗C.游戏活动D.社交活动2.以下哪种营养素是构成人体细胞和组织的基本成分？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素3.幼儿每日膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的（）。A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%4.富含铁的食物是（）。A.牛奶B.鸡蛋C.动物肝脏D.香蕉5.能促进钙吸收的维生素是（）。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D6.幼儿每日膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%7.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.大米B.玉米C.大豆D.土豆8.幼儿易缺乏的无机盐是（）。A.钙、铁、锌B.钠、钾、氯C.镁、磷、硫D.铜、锰、硒9.碳水化合物的主要生理功能是（）。A.提供能量B.构成细胞C.促进消化D.调节代谢10.幼儿每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。A.40%-50%B.５0%-65%C.65%-75%D.75%-85%11.维生素C缺乏易导致（）。A.夜盲症B.脚气病C..坏血病D.佝偻病12.以下哪种食物富含维生素A？（）A.胡萝卜B.菠菜C.苹果D.橙子13.幼儿的膳食应遵循的原则不包括（）。A.营养全面B.食物多样C.多吃零食D.合理搭配14.幼儿早餐的能量应占全天总能量的（）。A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%15.为幼儿准备膳食时，应控制盐的摄入量，每日不超过（）。A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克16.幼儿午餐的能量应占全天总能量的（）。A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%17.幼儿晚餐的能量应占全天总能量的（）。A.15%-20%B.20%-25%C.25%-30%D.30%-35%18.以下哪种烹饪方式适合幼儿？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧19.幼儿每日饮水量一般为（）。A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升20.幼儿膳食中应适当增加膳食纤维的摄入，其来源不包括（）。A.蔬菜B.水果C.粗粮D.肉类第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：此字段共5小题，每小题2分。请在横线上填写正确答案。1.幼儿常见的营养缺乏病有______、______、______等。2.蛋白质的基本组成单位是______。3.脂肪由______和______组成。4.维生素分为______和______两大类。5.膳食纤维可分为______和______。（二）判断题（共10分）答题要求：本大题共10小题，每小题1分。判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。1.幼儿可以多吃巧克力补充能量。（）2.牛奶是幼儿钙的唯一来源。（）3.幼儿吃水果可以不洗，因为很干净。（）4.幼儿膳食中可以多吃腌制食品。（）5.幼儿吃饭时可以边吃边玩。（）6.维生素D可以促进钙的吸收，所以幼儿要多晒太阳。（）7.幼儿的食物应切碎、煮烂，便于消化。（）8.幼儿不需要吃早餐，午餐多吃点就行。（）9.幼儿可以用饮料代替白开水。（）10.幼儿的膳食应根据年龄、性别、活动量等进行调整。（）（三）简答题（共20分）答题要求：本大题共4小题，每小题5分。简要回答问题。1.简述幼儿营养需求的特点。2.列举几种幼儿常见的营养缺乏病及其症状。3.如何为幼儿合理搭配膳食？4.简述幼儿膳食安排应注意的事项（至少3点）。（四）案例分析题（共10分）答题要求：请阅读以下案例，回答问题。案例：某幼儿园大班幼儿，平时吃饭挑食，不爱吃蔬菜和水果，喜欢吃肉和油炸食品。最近一段时间，该幼儿经常感冒，牙龈出血，皮肤也出现了一些瘀斑。问题：1.根据案例描述，分析该幼儿可能缺乏哪些营养素？（5分）2.针对该幼儿情况，提出合理的膳食建议。（5分）（五）实践操作题（共10分）答题要求：请为3-4岁幼儿设计一份一周的营养食谱，要求营养均衡，符合幼儿口味。答案：1.B2.A3.B4.C5.D6.A7.C8.A9.A10.C11.C12.A13.C14.B15.B16.B17.A18.C19.C20.D填空题答案：1.缺铁性贫血、佝偻病、维生素A缺乏症等2.氨基酸3.甘油脂肪酸4脂溶性维生素水溶性维生素5.可溶性膳食纤维不可溶性膳食纤维判断题答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√简答题答案：1.能量需求相对较高；蛋白质要求优质且适量；脂肪需要量不宜过多；碳水化合物是主要能量来源；矿物质和维生素需求种类多、需求量大；水代谢旺盛，需水量相对较多。2.缺铁性贫血：面色苍白、乏力、头晕等；佝偻病：多汗、夜惊、骨骼改变等；维生素A缺乏症：夜盲、皮肤干燥等。3.食物多样，谷类为主；多吃新鲜蔬菜和水果；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；每天饮奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料。4.定时定量进餐；少吃零食，不挑食、不偏食；合理选择食物；注意饮食卫生；培养良好饮食习惯。案例分析题答案：1.可能缺乏维生素C和铁。牙龈出血、皮肤瘀斑可能是维生素C缺乏的表现；挑食导致铁摄入不足，可能引起缺铁性贫血，出现经常感冒等症状。2.增加富含维生素C的水果和蔬菜摄入，如橙子、草莓、西兰花等；多吃含铁丰富的食物，如动物肝脏、瘦肉、豆类等；纠正挑食习惯，保证食物多样。实践操作题答案：示例：周一：早餐：牛奶、鸡蛋、全麦面包；午餐：米饭、红烧肉、清炒菠菜、西红柿蛋汤；晚餐：玉米粥、清蒸鱼、炒胡萝卜。周二：早餐：豆浆、豆沙包；午餐：面条、虾仁炒西葫芦、海带豆腐汤；晚餐：小米饭、香煎鸡翅、凉拌黄瓜。周三：早餐：酸奶、水果燕麦片；午餐：米饭、红烧排骨、清炒西兰花、冬瓜肉丸汤；晚餐：红薯粥、卤鸡腿、炒白菜。周四：早餐：鸡蛋羹、小馒头；午餐：水饺（猪肉白菜馅）、紫菜蛋花汤；晚餐：南瓜粥、