餐饮连锁店厨师长菜品创新与质量控制绩效评定表_第1页
餐饮连锁店厨师长菜品创新与质量控制绩效评定表_第2页
餐饮连锁店厨师长菜品创新与质量控制绩效评定表_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮连锁店厨师长菜品创新与质量控制绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品创新能力新菜品研发数量30%每季度至少推出2款创新菜品每推出1款合格新菜品得25分，最多得75分菜品创新采纳率新菜品在门店试销后采纳率达到60%采纳率每高5%得15分，最高得75分顾客对新菜品的评价新菜品顾客满意度评分不低于4.5分（满分5分）评分每高0.1分得15分，最高得75分创新菜品推广效果创新菜品月销售额占餐厅总销售额比例不低于15%比例每高2%得25分，最高得75分成本控制创新新菜品成本控制在标准成本的110%以内每低于标准成本1%得15分，最高得75分菜品质量控制食品卫生合格率35%门店卫生检查合格率100%每季度100%合格得25分，每低5%扣10分，最低0分菜品出品合格率每日菜品出品合格率不低于98%每高0.5%得15分，最高得75分顾客投诉率因菜品质量导致的顾客投诉率低于3%投诉率每低0.5%得15分，最高得75分食材损耗率日均食材损耗率低于2%每低0.1%得15分，最高得75分顾客重复购买率老顾客重复购买率达到40%每高2%得25分，最高得75分团队管理与培训厨师团队稳定性20%核心厨师流失率低于10%流失率每低2%得20分，最高得60分员工技能提升每位员工每季度完成至少8小时专业培训完成率每高10%得15分，最高得60分培训考核通过率员工培训考核通过率不低于90%通过率每高5%得15分，最高得60分团队协作评价厨师团队内部协作评分4.5分（满分5分）以上评分每高0.1分得20分，最高得60分门店满意度门店经理对厨师团队工作的满意度评分4.0分以上评分每高0.1分得20分，最高得60分成本与效率控制菜品成本控制15%所有菜品成本控制在预算标准的108%以内每低于标准1%得20分，最高得60分出餐效率高峰时段订单平均出餐时间控制在8分钟以内每缩短1分钟得15分，最高得60分设备维护率关键厨房设备维护保养完成率100%每低1%扣5分，最低0分库存周转率主要食材库存周转率不低于6次/月每高0.5次得15分，最高得45分节能降耗厨房能源消耗同比下降5%每降低1%得15分，最高得45分本考核表旨在全面评估餐饮连锁店厨师长在菜品创新、质量控制、团队管理及成本效率方面的综合表现。请根据各维度指标的实际达成情况，对照评分标准进行打分，最终得分=Σ(各指标得分*权重)。考核周期为自然月或季度，由门店负责人组织评定。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 项目管理

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论