2025年事业单位招聘考试(食品药品检验)历年参考题库含答案详解

2025年事业单位招聘考试(食品药品检验)历年参考题库含答案详解一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.根据《食品安全法》，食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告，报告时限为召回实施后（）A.12小时内  B.24小时内  C.48小时内  D.72小时内答案：B2.采用高效液相色谱法测定饮料中苯甲酸含量时，常用的检测波长为（）A.190nm  B.230nm  C.254nm  D.280nm答案：B3.下列关于沙门氏菌检验的说法，错误的是（）A.预增菌常用BPW  B.选择性增菌常用SC+TTB  C.分离培养常用XLD+BS  D.生化鉴定无需做靛基质试验答案：D4.原子吸收光谱法测定铅时，基体改进剂磷酸二氢铵硝酸镁混合液的主要作用是（）A.提高原子化温度  B.降低背景吸收  C.稳定铅化合物  D.扩大线性范围答案：C5.根据《药典》2020版，注射用水的电导率（25℃）限度为（）A.≤1.0μS·cm⁻¹  B.≤1.3μS·cm⁻¹  C.≤2.0μS·cm⁻¹  D.≤5.1μS·cm⁻¹答案：B6.在微生物限度检查中，需氧菌总数计数培养基为（）A.营养琼脂  B.沙氏葡萄糖琼脂  C.麦康凯琼脂  D.伊红美蓝琼脂答案：A7.采用凯氏定氮法测定乳粉中蛋白质时，蒸馏出的氨用硼酸吸收后，使用的标准滴定液为（）A.0.1mol·L⁻¹NaOH  B.0.05mol·L⁻¹H₂SO₄  C.0.02mol·L⁻¹HCl  D.0.1mol·L⁻¹KOH答案：B8.下列哪种溶剂最适合用于GCMS测定蔬菜中拟除虫菊酯类残留（）A.丙酮  B.正己烷  C.乙腈  D.甲醇水（1:1）答案：B9.根据《化妆品安全技术规范》，汞的检测方法中，冷原子吸收法检出限为（）A.0.01mg·kg⁻¹  B.0.02mg·kg⁻¹  C.0.05mg·kg⁻¹  D.0.1mg·kg⁻¹答案：A10.在溶出度试验中，桨法转速通常设定为（）A.50r·min⁻¹  B.75r·min⁻¹  C.100r·min⁻¹  D.150r·min⁻¹答案：B11.采用ICPMS测定中药材中砷时，为消除ArCl⁺对As⁺的质谱干扰，常用的碰撞反应气为（）A.He  B.H₂  C.NH₃  D.O₂答案：A12.下列关于食品中黄曲霉毒素B₁的免疫亲和柱净化步骤，顺序正确的是（）A.上样→淋洗→洗脱→再生  B.活化→上样→淋洗→洗脱  C.上样→洗脱→淋洗→再生  D.活化→淋洗→上样→洗脱答案：B13.根据《药品注册管理办法》，化学药品Ⅲ期临床试验最低病例数为（）A.100例  B.300例  C.500例  D.1000例答案：B14.采用紫外分光光度法测定硝酸盐时，利用的显色剂为（）A.磺胺+盐酸萘乙二胺  B.格里斯试剂  C.酚二磺酸  D.镉柱还原+萘乙二胺答案：C15.在鲎试验中，若样品中含有β葡聚糖，可造成（）A.假阴性  B.假阳性  C.灵敏度下降  D.回收率升高答案：B16.下列哪项不是《药典》规定胶囊剂的常规检查项目（）A.外观  B.装量差异  C.崩解时限  D.含量均匀度答案：D（仅对规格≤25mg或主药含量＜25%者要求）17.采用液质联用法测定牛奶中氯霉素残留时，内标物通常选择（）A.氘代氯霉素d₅  B.氘代磺胺二甲嘧啶d₄  C.¹³C₆氯霉素  D.氘代阿莫西林d₄答案：A18.食品中亚硝酸盐快速检测试纸法原理基于（）A.酶抑制率  B.重氮偶合显色  C.免疫层析  D.比浊答案：B19.根据《医疗器械监督管理条例》，第二类医疗器械注册证有效期为（）A.3年  B.4年  C.5年  D.10年答案：C20.在原子荧光光谱法测定砷时，还原剂KBH₄溶液需现配现用的主要原因是（）A.易挥发  B.易分解产生氢气  C.易氧化失效  D.易吸湿结块答案：C21.下列关于食品中反式脂肪酸的测定，采用的气相色谱柱极性应为（）A.非极性  B.弱极性  C.中极性  D.强极性答案：D（100%氰丙基聚硅氧烷柱）22.采用紫外法测定维生素C时，为消除色素干扰，通常加入的掩蔽剂为（）A.草酸  B.偏磷酸  C.硫脲  D.EDTA答案：B23.根据《中国药典》，注射用无菌粉末的可见异物检查光照度为（）A.1000–1500lx  B.2000–3000lx  C.3000–4000lx  D.4000–5000lx答案：B24.在微生物检验中，用于确认金黄色葡萄球菌血浆凝固酶试验的阳性对照菌株为（）A.ATCC25923  B.ATCC6538  C.ATCC10231  D.ATCC8739答案：A25.采用电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮时，使用的标准碱液为（）A.0.1mol·L⁻¹NaOH  B.0.05mol·L⁻¹NaOH  C.0.02mol·L⁻¹NaOH  D.0.5mol·L⁻¹NaOH答案：B26.下列关于β内酰胺类抗生素聚合物检查的说法，正确的是（）A.采用分子排阻色谱  B.采用离子交换色谱  C.采用反相C18柱  D.采用气相色谱答案：A27.在保健食品中测定总皂苷时，常用的显色剂为（）A.香草醛高氯酸  B.硫酸苯酚  C.钼酸铵  D.茚三酮答案：A28.采用火焰原子吸收法测定钠时，为抑制电离干扰，常加入的抑制剂为（）A.La³⁺  B.Cs⁺  C.K⁺  D.EDTA答案：B29.根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，韭菜中腐霉利的临时限量为（）A.0.01mg·kg⁻¹  B.0.05mg·kg⁻¹  C.0.2mg·kg⁻¹  D.5mg·kg⁻¹答案：D30.在鲎试剂灵敏度复核试验中，若λ=0.25EU·mL⁻¹，当最大稀释倍数MVD=80，则样品允许检测限为（）A.20EU·mL⁻¹  B.200EU·mL⁻¹  C.2EU·mL⁻¹  D.0.2EU·mL⁻¹答案：A二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列属于药品稳定性试验加速条件的是（）A.40℃±2℃  B.75%RH±5%RH  C.30℃±2℃  D.65%RH±5%RH答案：A、B32.在食品中甜蜜素测定（气相色谱法）衍生化步骤中，下列试剂必需的是（）A.硫酸  B.亚硝酸钠  C.正己烷  D.氯化钠答案：A、B、C33.下列关于原子吸收石墨炉法基体改进剂作用的描述，正确的是（）A.提高灰化温度  B.降低背景吸收  C.增加待测元素挥发性  D.减少基体干扰答案：A、B、D34.根据《化妆品安全技术规范》，下列属于禁用组分的是（）A.氢醌  B.维A酸  C.甲醛  D.三氯生答案：A、B、C35.在药品微生物限度检查中，下列情况需进行方法适用性试验（）A.新产品  B.检验方法变更  C.原料供应商变更  D.生产场地变更答案：A、B、D36.下列关于ELISA检测氯霉素残留的说法，正确的是（）A.属于竞争性酶联免疫  B.抗体包被在微孔板  C.颜色深浅与含量成反比  D.检出限可达0.05μg·kg⁻¹答案：A、B、C37.在溶出度试验中，下列因素可能导致RSD超标的是（）A.溶出仪水平度偏差  B.取样针贴壁  C.转速波动  D.介质未脱气答案：A、B、C、D38.下列属于保健食品功效成分的是（）A.总黄酮  B.粗多糖  C.茶多酚  D.可溶性固形物答案：A、B、C39.采用ICPOES测定明胶中铬时，下列哪些波长可选（）A.205.55nm  B.267.72nm  C.283.56nm  D.357.87nm答案：B、D40.在食品中丙烯酰胺测定（LCMS/MS）前处理中，下列步骤正确的是（）A.加水提取  B.正己烷脱脂  C.固相萃取柱净化  D.氮吹浓缩答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.药品中可见异物检查应在避光室中进行。（）答案：×42.采用酶解法测定食品中膳食纤维时，需使用热稳定α淀粉酶、蛋白酶和淀粉葡萄糖苷酶。（）答案：√43.原子荧光法测定汞时，载气流量越大灵敏度越高。（）答案：×44.化妆品中甲醇含量测定采用气相色谱法，以顶空进样方式可提升灵敏度。（）答案：√45.药品含量测定方法验证时，精密度试验包括重复性、中间精密度和重现性。（）答案：√46.在鲎试验中，若样品pH值超出6.0–8.0范围，可用无热原的HCl或NaOH调节。（）答案：√47.食品中亚硝酸盐测定采用盐酸萘乙二胺法，显色后需在700nm处测定吸光度。（）答案：×（538nm）48.采用GCECD测定中药材中六六六残留时，需加入浓硫酸磺化净化。（）答案：√49.药品稳定性试验中，长期试验条件为25℃±2℃/60%RH±5%RH。（）答案：√50.在溶出度测定中，若采用桨法，片剂漂浮可加装沉降篮。（）答案：√四、简答题（每题8分，共40分）51.简述高效液相色谱法测定乳制品中三聚氰胺的前处理关键步骤及注意事项。答案：（1）样品均质：取液态奶5g或奶粉1g，加水定容至50mL，涡旋混匀；（2）蛋白沉淀：加1%三氯乙酸溶液5mL，涡旋，超声10min，高速离心10min（≥8000r·min⁻¹）；（3）固相萃取：MCX柱依次用3mL甲醇、3mL水活化，取上清液过柱，依次用0.1mol·L⁻¹HCl、甲醇淋洗，5%氨水甲醇（5mL）洗脱，氮吹近干，用流动相定容至1mL；（4）注意事项：①三氯乙酸浓度不宜过高，避免柱填料失效；②氮吹温度≤40℃，防止三聚氰胺挥发；③上样液pH应＜4，确保阳离子交换保留；④空白基质匹配，避免基质抑制。52.说明原子吸收石墨炉法测定胶囊中铬的基体改进剂选择及升温程序优化思路。答案：基体改进剂：0.5%Mg(NO₃)₂+0.1%Pd(NO₃)₂混合液，进样量5μL，可稳定Cr至1650℃灰化不损失；升温程序：①干燥：85–120℃，30s；②灰化：1600℃，20s（斜坡10s）；③原子化：2300℃，3s（停气）；④清洗：2450℃，2s；优化思路：以铬信号峰形对称、背景吸收＜0.02Abs为目标，采用基体匹配标准，加入NH₄H₂PO₄对比，发现PdMg体系背景更低；通过正交试验确定灰化温度窗口1600±50℃，原子化温度2300℃时灵敏度最大且记忆效应最低。53.概述金黄色葡萄球菌检验中BairdParker平板典型菌落特征及确认试验流程。答案：菌落特征：直径2–3mm，黑色中心，边缘灰白色，周围有清晰透明溶血环（β溶血），部分可见卵磷脂环（混浊带）；确认流程：①从BP平板挑取5个典型菌落，分别接种到营养琼脂斜面；②做血浆凝固酶试验：取0.5mL兔血浆+0.2mL菌液，37℃水浴4h，每30min观察，出现凝固为阳性；③同时做革兰染色、触酶试验、耐热核酸酶试验（65℃15min，DNA琼脂扩散法）；④若血浆凝固酶阳性，即可报告“检出金黄色葡萄球菌”。54.阐述溶出度试验方法开发时，如何选择介质及判别溶出曲线相似性的统计学方法。答案：介质选择：①首选pH1.2、4.5、6.8缓冲液，模拟胃肠液；②若药物pKa4–7，需加表面活性剂（SDS≤0.5%）以达到漏槽条件；③对BCSⅡ类，采用f₂相似因子法，要求f₂≥50；④介质体积900mL，温度37℃±0.5℃；相似性判别：①f₂法：取12个时间点（n≥3），f₂=50·log{[1+(1/n)Σ(Rt–Tt)²]^(0.5)·100}，f₂≥50认为相似；②若f₂＜50，采用多元置信区间法（MSD），计算90%置信区间，若区间在±10%内亦可接受；③对高变异药物（CV＞20%），可用Bootstrap法重抽样1000次，计算f₂分布，中位数≥50且5%分位数≥40即可。55.说明化妆品中糖皮质激素非法添加的液质联用筛查策略及高分辨质谱确证参数。答案：筛查策略：①样品1g，加乙腈5mL，超声提取，QuEChERS净化，C18/PSA混合填料；②液相条件：C18柱（2.1×100mm，1.7μm），梯度：0–1min30%乙腈，1–8min30–95%，8–10min95%，流速0.3mL·min⁻¹；③质谱：ESI+，Fullscan（m/z200–600）+ddMS²，分辨率70000；确证参数：①质量误差≤2ppm；②保留时间偏差±0.1min；③离子比偏差：特征碎片/母离子，相对丰度比±20%；④同位素分布匹配（Fit≥80%）；⑤采用AllionMS/MS库匹配，Score≥70；⑥定量限：0.01mg·kg⁻¹，回收率80–110%，RSD＜10%。五、综合应用题（共50分）56.案例：某市抽验一批次“减肥咖啡”，标签宣称纯天然，但消费者投诉服用后出现心悸。实验室采用LCMS/MS进行非法添加筛查，发现西布曲明峰面积异常。（1）请设计完整实验方案，包括前处理、仪器条件、定量方法、质量控制；（20分）（2）若样品测定结果为2.8mg/袋（规格10g/袋），根据《关于禁止生产销售使用西布曲明的通知》，判定是否超标并给出处理建议；（10分）（3）撰写法定检验报告要素（含结论）。（20分）答案：（1）实验方案：前处理：取咖啡粉末1.0g，加0.1%甲酸乙腈（1:1）10mL，涡旋1min，超声30℃15min，4℃10000r·min⁻¹离心5min，取上清