招聘调饮师面试题及答案

招聘调饮师面试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种水果常用于制作夏日清爽调饮？A.榴莲B.西瓜C.山竹D.椰子答案：B2.制作奶盖茶，常用的奶制品是？A.酸奶B.纯牛奶C.淡奶油D.炼乳答案：C3.经典鸡尾酒“莫吉托”的主要成分不包括？A.薄荷B.青柠C.威士忌D.苏打水答案：C4.调饮中常用的糖浆是？A.葡萄糖浆B.玉米糖浆C.果糖糖浆D.枫糖浆答案：C5.以下哪种茶叶适合制作水果茶？A.普洱茶B.红茶C.黑茶D.黄茶答案：B6.制作冰沙，一般用什么工具打碎水果？A.榨汁机B.搅拌机C.料理棒D.破壁机答案：B7.咖啡调饮中，常用的浓缩咖啡萃取时间是？A.15-20秒B.20-30秒C.30-40秒D.40-50秒答案：B8.以下哪种酒适合与水果搭配调饮？A.白酒B.啤酒C.葡萄酒D.米酒答案：C9.调饮时，为增加饮品的美观度，常用的装饰是？A.巧克力酱B.奶油花C.薄荷叶D.以上都是答案：D10.制作奶茶时，茶与奶的比例通常是？A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4答案：C多项选择题（每题2分，共20分）1.常见的调饮基底有？A.茶B.咖啡C.牛奶D.果汁答案：ABCD2.制作水果茶可以选择的水果有？A.草莓B.橙子C.蓝莓D.香蕉答案：ABC3.以下属于气泡水调饮的有？A.气泡果汁B.气泡咖啡C.气泡茶D.气泡牛奶答案：ABC4.调饮中常用的香料有？A.肉桂B.丁香C.豆蔻D.迷迭香答案：ABCD5.制作奶盖需要的材料有？A.奶油B.牛奶C.盐D.糖答案：ABCD6.适合调饮的酒类有？A.朗姆酒B.伏特加C.金酒D.龙舌兰酒答案：ABCD7.调饮时可以使用的甜味剂有？A.蜂蜜B.白砂糖C.冰糖D.代糖答案：ABCD8.以下哪些是调饮时常用的工具？A.雪克杯B.吧勺C.滤网D.量杯答案：ABCD9.可以用于制作冰沙的水果有？A.芒果B.桃子C.菠萝D.猕猴桃答案：ABCD10.咖啡调饮的种类有？A.拿铁B.卡布奇诺C.摩卡D.美式咖啡答案：ABC判断题（每题2分，共20分）1.调饮时可以随意搭配材料，不需要考虑口感。（）答案：错2.制作水果茶，水果可以直接加入热茶中。（）答案：错3.奶盖茶的奶盖可以提前做好冷藏保存。（）答案：对4.调饮中使用的冰块大小对饮品口感没有影响。（）答案：错5.所有的茶叶都适合制作奶茶。（）答案：错6.制作鸡尾酒时，酒精度数越高越好。（）答案：错7.调饮的装饰只是为了美观，没有实际作用。（）答案：错8.果汁调饮中，鲜榨果汁和浓缩果汁效果一样。（）答案：错9.咖啡调饮中，咖啡豆的烘焙程度不影响口感。（）答案：错10.调饮时，水的质量对饮品口感有影响。（）答案：对简答题（每题5分，共20分）1.简述调制水果茶的基本步骤。答：先煮茶，将茶叶用热水浸泡后滤出茶汤。接着准备水果，洗净切块。然后将水果放入茶壶或杯子，倒入茶汤，可依口味加蜂蜜等调味，最后可加冰块或装饰。2.制作奶盖茶时奶盖打发过度会怎样？答：打发过度奶盖会变得粗糙，失去细腻绵密口感。还会导致奶盖中空气过多，稳定性变差，容易塌陷，难以保持在茶上的形状，影响整体美观和口感。3.调饮中如何控制饮品的甜度？答：可在制作时用甜度计测甜度。也可按经验控制甜味剂用量，先少量添加，尝味后再增减。还能根据饮品类型和顾客需求，调整基底与甜味剂比例。4.咖啡调饮中，不同烘焙程度的咖啡豆有何特点？答：浅度烘焙酸度高，有水果、花香等清新风味，口感较清淡；中度烘焙平衡了酸和苦，风味丰富，有焦糖、巧克力香；深度烘焙苦味重，有烟熏、焦香，口感浓郁厚重。讨论题（每题5分，共20分）1.谈谈如何开发新的调饮产品？答：可关注流行趋势，如健康、新奇口味。还能结合不同食材，像特色水果与茶。也能参考消费者反馈，了解需求。同时借鉴其他地区饮品特色，创造独特新品。2.调饮师如何提升顾客的满意度？答：保证饮品品质稳定、口味好。热情服务，与顾客互动，了解喜好并推荐。店面整洁舒适，营造好氛围。还可推出优惠活动，收集反馈改进服务。3.讨论调饮行业未来的发展趋势。答：未来调饮会更注重健康，用天然原料、低糖配方。也会追求个性化，提供多样搭配。跨界合作增多，如与餐饮、文创结合。