学校食堂工作人员考核细则

学校食堂工作人员考核细则一、考核目的为了提高学校食堂的服务质量和管理水平，确保师生能够获得安全、卫生、营养、可口的餐饮服务，特制定本。通过全面、客观、公正的考核，激励食堂工作人员积极履行职责，不断提升业务能力和服务意识，为学校的教育教学工作提供有力的后勤保障。二、考核范围本考核细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、帮厨、收银员、仓库管理员、保洁员等。三、考核周期考核周期为每月一次，每月最后一周进行当月的考核工作，考核结果作为当月绩效工资发放和年度评优评先的重要依据。四、考核内容及评分标准（一）职业道德（20分）1.工作态度（10分）-热爱本职工作，对师生热情友好，主动服务，得8-10分。-工作态度一般，能完成基本工作任务，但服务热情不足，得4-7分。-工作态度消极，对师生态度冷漠，甚至与师生发生冲突，得0-3分。2.责任心（5分）-对工作认真负责，严格遵守各项规章制度，能及时发现并解决工作中的问题，得4-5分。-责任心一般，基本能按要求完成工作，但偶尔会出现小失误，得2-3分。-责任心不强，经常出现工作失误，给食堂工作造成不良影响，得0-1分。3.团队合作（5分）-积极与同事协作，相互支持，共同完成工作任务，得4-5分。-团队合作意识一般，能与同事配合完成工作，但缺乏主动性，得2-3分。-缺乏团队合作精神，与同事关系不融洽，影响工作正常开展，得0-1分。（二）食品安全与卫生（30分）1.个人卫生（10分）-严格遵守个人卫生制度，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰，勤洗手，得8-10分。-个人卫生基本符合要求，但偶尔会出现一些小问题，如工作衣帽不整洁等，得4-7分。-个人卫生状况较差，多次违反个人卫生制度，得0-3分。2.食品加工卫生（10分）-严格按照食品加工操作规范进行操作，生熟食品分开存放、加工，食品加工过程符合卫生要求，得8-10分。-食品加工过程基本符合卫生要求，但存在一些小的不规范行为，如刀具、案板未及时清洗消毒等，得4-7分。-食品加工过程存在严重的卫生问题，如使用变质食品、生熟食品交叉污染等，得0-3分。3.食堂环境卫生（10分）-保持食堂环境整洁，地面、墙壁、门窗干净无污渍，餐桌椅摆放整齐，垃圾桶及时清理，得8-10分。-食堂环境卫生基本良好，但存在一些卫生死角，如墙角有灰尘、餐桌有污渍等，得4-7分。-食堂环境卫生状况较差，垃圾堆积，地面油腻，有明显的异味，得0-3分。（三）工作技能（30分）1.专业技能（15分）-厨师：熟练掌握烹饪技巧，能够制作出色、香、味俱佳的菜肴，菜品质量稳定，能根据季节和师生口味变化及时调整菜单，得12-15分。-厨师：烹饪技能一般，能制作常见的菜肴，但菜品质量不够稳定，创新能力不足，得6-11分。-厨师：烹饪技能较差，制作的菜肴口感、色泽不佳，经常出现菜品质量问题，得0-5分。-帮厨：熟悉食品加工的基本流程和操作方法，能熟练协助厨师完成各项工作任务，得12-15分。-帮厨：基本掌握食品加工的流程和操作方法，但工作效率不高，协助工作时偶尔出现失误，得6-11分。-帮厨：对食品加工流程和操作方法掌握不够熟练，工作中经常出现错误，影响工作进度，得0-5分。-收银员：熟练掌握收银系统的操作方法，收款准确无误，能快速处理各种收银问题，得12-15分。-收银员：基本掌握收银系统的操作方法，但偶尔会出现收款错误或处理问题不及时的情况，得6-11分。-收银员：对收银系统操作不熟练，经常出现收款错误，给食堂造成经济损失，得0-5分。-仓库管理员：熟悉仓库管理的相关知识和操作流程，能准确做好物资的出入库登记、盘点等工作，确保物资的安全和完好，得12-15分。-仓库管理员：基本掌握仓库管理的流程，但在物资管理方面存在一些小问题，如物资摆放不整齐、账物不符等，得6-11分。-仓库管理员：对仓库管理知识和流程掌握不足，物资管理混乱，经常出现物资丢失、损坏等情况，得0-5分。-保洁员：熟悉食堂保洁的工作流程和标准，能及时、高效地完成食堂的清洁工作，得12-15分。-保洁员：基本能完成食堂的清洁工作，但清洁质量不够高，存在一些卫生死角，得6-11分。-保洁员：工作效率低下，清洁质量差，不能按时完成清洁任务，得0-5分。2.应急处理能力（5分）-能够迅速、有效地应对食堂可能出现的突发事件，如食品安全事故、设备故障等，采取正确的处理措施，得4-5分。-对突发事件有一定的应对能力，但处理过程不够及时或措施不够得当，得2-3分。-缺乏应急处理能力，在突发事件面前不知所措，不能采取有效措施，得0-1分。3.学习与创新能力（5分）-积极参加各类业务培训和学习活动，不断提升自己的专业技能和知识水平，能够提出一些有价值的创新建议和改进措施，得4-5分。-有一定的学习意识，能参加培训和学习活动，但学习效果不明显，创新能力不足，得2-3分。-缺乏学习和创新意识，不愿意参加培训和学习活动，工作方法陈旧，得0-1分。4.工作效率（5分）-能够按时、高效地完成工作任务，不拖延，在工作高峰期也能保证工作质量，得4-5分。-工作效率一般，基本能按时完成工作任务，但在工作繁忙时会出现进度缓慢的情况，得2-3分。-工作效率低下，经常不能按时完成工作任务，影响食堂的正常运营，得0-1分。（四）服务质量（20分）1.服务态度（10分）-主动、热情地为师生服务，使用文明用语，耐心解答师生的疑问，得8-10分。-服务态度较好，但不够主动，对师生的服务不够周到，得4-7分。-服务态度冷漠，对师生的需求不理不睬，甚至与师生发生争吵，得0-3分。2.服务规范（5分）-严格遵守服务规范，按照规定的流程和标准为师生提供服务，得4-5分。-基本能遵守服务规范，但在服务过程中存在一些小的不规范行为，得2-3分。-经常违反服务规范，给师生带来不便，得0-1分。3.服务满意度（5分）-师生对其服务满意度达到90%以上，得4-5分。-师生对其服务满意度在70%-90%之间，得2-3分。-师生对其服务满意度低于70%，得0-1分。五、考核方法1.自我评估：每月最后一周，食堂工作人员根据本考核细则的内容，对自己当月的工作进行自我评估，填写《食堂工作人员自我评估表》。2.同事互评：组织食堂工作人员进行相互评价，填写《食堂工作人员同事互评表》。通过同事之间的评价，全面了解工作人员在团队合作、工作配合等方面的表现。3.师生评价：通过问卷调查、意见箱等方式收集师生对食堂工作人员的评价和意见，填写《食堂工作人员师生评价表》。师生评价主要侧重于服务质量和服务态度方面。4.考核小组评价：由学校后勤部门负责人、食堂管理人员等组成考核小组，根据日常检查记录、工作表现等情况，对食堂工作人员进行综合评价，填写《食堂工作人员考核小组评价表》。六、考核结果计算与应用1.考核结果计算考核总得分=职业道德得分+食品安全与卫生得分+工作技能得分+服务质量得分。其中，自我评估得分占考核总得分的10%，同事互评得分占考核总得分的20%，师生评价得分占考核总得分的30%，考核小组评价得分占考核总得分的40%。2.考核结果等级划分考核结果分为优秀（90分及以上）、良好（80-89分）、合格（60-79分）、不合格（60分以下）四个等级。3.考核结果应用-绩效工资：考核结果与当月绩效工资挂钩。优秀等级的工作人员，绩效工资上浮20%；良好等级的工作人员，绩效工资上浮10%；合格等级的工作人员，发放全额绩效工资；不合格等级的工作人员，绩效工资下浮20%。-评优评先：考核结果作为年度评优评先的重要依据。年度内多次被评为优秀等级的工作人员，优先推荐参加学校或上级部门组织的各