员工食堂承包合同、考核细则、考核评分表

员工食堂承包合同、考核细则、考核评分表员工食堂承包合同甲方（发包方）：单位名称：[甲方单位全称]法定代表人：[甲方法人姓名]地址：[甲方单位地址]联系方式：[甲方联系电话]乙方（承包方）：单位名称：[乙方单位全称]法定代表人：[乙方法人姓名]地址：[乙方单位地址]联系方式：[乙方联系电话]根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规的规定，甲乙双方在平等、自愿、公平和诚实信用的基础上，就甲方员工食堂承包事宜达成如下协议：一、承包内容1.乙方负责甲方员工食堂的经营管理，包括食材采购、食品加工、食堂卫生清洁、餐具消毒等工作。2.乙方应按照甲方的需求和要求，提供早、中、晚三餐的餐饮服务（具体餐饮时间可根据甲方实际工作时间进行调整）。二、承包期限本合同承包期限为[X]年，自[起始日期]起至[结束日期]止。合同期满前，双方如无异议，则自动延续[X]年。三、承包费用及支付方式1.承包费用：甲方每月向乙方支付承包费用人民币[X]元（大写：[大写金额]）。该费用包括食材采购费、员工工资、水电费、设备折旧费等所有与食堂经营相关的费用。2.支付方式：甲方应在每月[具体支付日期]前，将上月的承包费用以银行转账的方式支付到乙方指定的账户。乙方应在收到款项后3个工作日内向甲方提供正规发票。四、双方权利和义务（一）甲方权利和义务1.有权对乙方的食堂经营管理进行监督和检查，提出改进意见和建议。2.按照合同约定的时间和方式向乙方支付承包费用。3.为乙方提供食堂经营所需的场地、设备和设施，并保证其正常运行。4.协助乙方做好食堂的安全保卫工作，维护食堂的正常秩序。（二）乙方权利和义务1.按照合同约定的内容和标准提供餐饮服务，保证食品的质量和安全。2.自主安排食堂员工的招聘、培训和管理，但应确保员工具备相应的健康证明和从业资格。3.严格遵守国家有关食品安全、卫生防疫等法律法规的规定，建立健全食品安全管理制度。4.定期对食堂的设备和设施进行维护和保养，确保其正常运行。5.接受甲方的监督和检查，对甲方提出的意见和建议及时进行整改。五、食品安全与卫生1.乙方应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。2.食材采购应选择正规的供应商，索取相关的质量合格证明和检验报告，并建立采购台账，记录食材的来源、采购时间、数量等信息。3.食品加工过程应符合卫生标准，生熟分开，防止交叉污染。食堂工作人员应持健康证上岗，穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。4.食堂应定期进行卫生清洁和消毒，保持环境整洁。餐具、厨具等应每天进行清洗和消毒，确保卫生安全。六、违约责任1.若甲方未按照合同约定的时间和方式支付承包费用，每逾期一日，应按照未支付金额的[X%]向乙方支付违约金。逾期超过[X]日的，乙方有权停止餐饮服务，并追究甲方的违约责任。2.若乙方未按照合同约定的内容和标准提供餐饮服务，或出现食品安全事故等严重违约行为，甲方有权扣除相应的承包费用，并要求乙方承担相应的赔偿责任。情节严重的，甲方有权解除合同。七、争议解决本合同在履行过程中如发生争议，双方应首先友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。八、其他条款1.本合同一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。2.本合同自双方签字（或盖章）之日起生效。甲方（盖章）：__________________法定代表人（签字）：__________签订日期：______年____月____日乙方（盖章）：__________________法定代表人（签字）：__________签订日期：______年____月____日员工食堂承包考核细则一、食品安全与卫生（40分）（一）食材采购（10分）1.食材供应商必须具备合法经营资质，每发现一次供应商无资质情况，扣3分。2.严格执行食材采购索证索票制度，每缺少一项食材的质量合格证明或检验报告，扣2分。3.建立完整准确的采购台账，台账记录不完整或不及时，每次扣1分。（二）食品加工（15分）1.食品加工过程中生熟分开，未做到生熟分开，每次扣3分。2.加工后的食品应符合卫生标准，无异味、无变质现象，发现有食品变质情况，扣5分。3.食品加工人员应严格遵守操作规程，戴口罩、手套等防护用品，每发现一人次未遵守规定，扣1分。（三）食堂卫生（10分）1.食堂地面、墙面、天花板应保持清洁，无污渍、无积水，每发现一处卫生不合格，扣1分。2.食堂餐具、厨具应每天清洗消毒，并按规定存放，发现餐具、厨具未消毒或存放不符合要求，每次扣2分。3.食堂垃圾应及时清理，垃圾桶应保持清洁，无异味，每发现一次垃圾未及时清理或垃圾桶有异味，扣1分。（四）人员健康（5分）1.食堂工作人员应持有效的健康证明上岗，每发现一人无健康证，扣2分。2.定期组织食堂工作人员进行健康检查，未按时组织检查的，扣3分。二、餐饮质量（30分）（一）菜品口味（10分）通过员工满意度调查，菜品口味满意度达到[X%]以上得10分；满意度在[X%]-[X%]之间，得6分；满意度低于[X%]，得2分。（二）菜品营养搭配（10分）1.每周菜单应做到荤素搭配、营养均衡，每缺少一天营养搭配不合理情况，扣2分。2.应根据季节变化调整菜品，未及时调整菜品的，每次扣3分。（三）菜品供应数量（10分）保证员工用餐需求，菜品供应充足，未出现因菜品供应不足导致员工无法正常用餐情况得10分；出现一次供应不足情况，扣5分。三、服务水平（20分）（一）食堂员工服务态度（10分）通过员工满意度调查，食堂员工服务态度满意度达到[X%]以上得10分；满意度在[X%]-[X%]之间，得6分；满意度低于[X%]，得2分。（二）就餐秩序维护（5分）食堂工作人员应及时维护就餐秩序，保持食堂安静、有序，每出现一次秩序混乱情况，扣2分。（三）意见反馈处理（5分）及时处理员工提出的意见和建议，对员工反馈的问题在24小时内给予答复，未按时答复的，每次扣2分。四、成本控制（10分）（一）食材成本控制（5分）乙方应合理控制食材成本，每月食材成本占承包费用的比例应控制在[X%]以内，每超过一个百分点，扣1分。（二）能源成本控制（5分）食堂水电费等能源成本应合理控制，每月能源成本较上一年同期增长不超过[X%]，超过则扣2-5分，具体根据增长比例确定。员工食堂承包考核评分表|考核项目|考核内容|分值|评分标准|得分||----|----|----|----|----||食品安全与卫生（40分）|食材采购<br>（1）食材供应商具备合法经营资质<br>（2）严格执行食材采购索证索票制度<br>（3）建立完整准确的采购台账|10|（1）每发现一次供应商无资质情况，扣3分<br>（2）每缺少一项食材的质量合格证明或检验报告，扣2分<br>（3）台账记录不完整或不及时，每次扣1分|/|||食品加工<br>（1）食品加工过程中生熟分开<br>（2）加工后的食品符合卫生标准，无异味、无变质现象<br>（3）食品加工人员严格遵守操作规程，戴口罩、手套等防护用品|15|（1）未做到生熟分开，每次扣3分<br>（2）发现有食品变质情况，扣5分<br>（3）每发现一人次未遵守规定，扣1分|/|||食堂卫生<br>（1）食堂地面、墙面、天花板保持清洁，无污渍、无积水<br>（2）食堂餐具、厨具每天清洗消毒，并按规定存放<br>（3）食堂垃圾及时清理，垃圾桶保持清洁，无异味|10|（1）每发现一处卫生不合格，扣1分<br>（2）发现餐具、厨具未消毒或存放不符合要求，每次扣2分<br>（3）每发现一次垃圾未及时清理或垃圾桶有异味，扣1分|/|||人员健康<br>（1）食堂工作人员持有效的健康证明上岗<br>（2）定期组织食堂工作人员进行健康检查|5|（1）每发现一人无健康证，扣2分<br>（2）未按时组织检查的，扣3分|/||餐饮质量（30分）|菜品口味|10|通过员工满意度调查，菜品口味满意度达到[X%]以上得10分；满意度在[X%]-[X%]之间，得6分；满意度低于[X%]，得2分|/|||菜品营养搭配<br>（1）每周菜单做到荤素搭配、营养均衡<br>（2）根据季节变化调整菜品|10|（1）每缺少一天营养搭配不合理情况，扣2分<br>（2）未及时调整菜品的，每次扣3分|/|||菜品供应数量|10|保证员工用餐需求，菜品供应充足，未出现因菜品供应不足导致员工无法正常用餐情况得10分；出现一次供应不足情况，扣5分|/||服务水平（20分）|食堂员工服务态度|10|通过员工满意度调查，食堂员工服务态度满意度达到[X%]以上得10分；满意度在[X%]-[X%]之间，得6分；满意度低于[X%]，得2分|/|||就餐秩序维护|5|食堂工作人员及时维护就餐秩序，保持食堂安静、有序，每出现一次秩序混乱情况，扣2分|/|||意见反馈处理|5|及时处理员工提出的意见和建议，对员工反馈的问题在24小时内给予答复