2026年wset二级模拟考试

2026年wset二级模拟考试考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年WSET二级模拟考试考核对象：WSET认证二级考生题型分值分布-判断题（总共10题，每题2分）总分20分-单选题（总共10题，每题2分）总分20分-多选题（总共10题，每题2分）总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分-论述题（总共2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.红酒中的单宁主要来源于葡萄的果皮和籽。2.陈年干型香槟的气泡强度会随着陈年时间增加而减弱。3.波尔多左岸以赤霞珠为主，右岸以梅洛为主，两者风格差异显著。4.霞多丽（Chardonnay）是法国原产葡萄品种，广泛用于酿造白葡萄酒。5.葡萄酒中的酒精度数越高，通常意味着其陈年潜力越强。6.霍克（Hock）是德国雷司令（Riesling）的一种常见别称，指半干型葡萄酒。7.葡萄酒中的余味（Finish）是指品尝后口中残留的风味持续时间。8.桃红葡萄酒（Rosé）通常由红葡萄带皮浸渍制成，但颜色较浅。9.葡萄酒的pH值越高，其酸度越低，稳定性越差。10.拉菲（La菲）是法国波尔多地区的顶级酒庄，以赤霞珠混酿著称。二、单选题（每题2分，共20分）1.以下哪种葡萄品种最适合酿造意大利经典基安蒂（Chianti）葡萄酒？A.梅洛（Merlot）B.桑娇维塞（Sangiovese）C.内比奥罗（Nebbiolo）D.西拉（Syrah）2.香槟（Champagne）的起泡方式采用以下哪种技术？A.气压瓶中二次发酵B.冷冻除酒C.活性炭过滤D.气体注入3.德国雷司令（Riesling）葡萄酒中，哪种甜度等级表示其含有少量残余糖分？A.Trocken（干型）B.Spätlese（半干型）C.Auslese（半甜型）D.Beerenauslese（极甜型）4.法国勃艮第（Burgundy）地区最著名的黑皮诺（PinotNoir）子产区是？A.马孔内（Mâconnais）B.穆斯卡岱（Muscadet）C.夏布利（Chablis）D.勃艮第（Côted'Or）5.葡萄酒瓶底凹陷的设计主要目的是？A.增加美观B.方便擦拭C.减轻瓶身重量D.防止酒液氧化6.澳大利亚的“库纳瓦拉”（Coonawarra）产区以哪种葡萄品种闻名？A.赤霞珠（CabernetSauvignon）B.霞多丽（Chardonnay）C.设拉子（Shiraz）D.马尔贝克（Malbec）7.葡萄酒的“陈年潜力”主要取决于以下哪个因素？A.酒精度数B.单宁含量C.pH值D.糖分含量8.以下哪种杯型最适合品鉴勃艮第黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒？A.郁金香杯（BordeauxGlass）B.香槟杯（ChampagneFlute）C.大肚杯（Goblet）D.长身郁金香杯（PinotNoirGlass）9.葡萄酒的“平衡”是指？A.酸度与甜度的协调B.单宁与酒体的融合C.香气与风味的和谐D.以上都是10.以下哪种葡萄酒在储存时需要水平放置？A.香槟B.干型红葡萄酒C.白葡萄酒D.以上都是三、多选题（每题2分，共20分）1.影响葡萄酒风味的因素包括？A.葡萄品种B.土壤类型C.陈年时间D.灌溉方式E.气候条件2.法国波尔多（Bordeaux）地区的经典混酿组合包括？A.赤霞珠（CabernetSauvignon）B.梅洛（Merlot）C.勃艮第（PinotNoir）D.西拉（Syrah）E.马尔贝克（Malbec）3.葡萄酒的“酸度”主要来源于？A.葡萄中的天然糖分B.酒石酸C.柠檬酸D.乳酸E.醋酸4.葡萄酒瓶的封口方式包括？A.玻璃塞（Cork）B.金属螺旋盖（ScrewCap）C.乳胶塞（Cork）D.木质桶（Barrel）E.陶瓷塞（CeramicSeal）5.葡萄酒的“陈年潜力”较高的特征包括？A.高单宁含量B.高酸度C.高酒精度D.中性果香E.高pH值6.葡萄酒品鉴的基本步骤包括？A.观察颜色B.检查封口C.闻香气D.品尝口感E.评估余味7.葡萄酒的“平衡”不良可能表现为？A.酸度过高B.单宁过硬C.甜度过低D.酒体过轻E.香气过浓8.影响葡萄酒储存环境的主要因素包括？A.温度B.湿度C.光线D.振动E.空气流通9.葡萄酒的“余味”较长通常意味着？A.风味复杂B.质量较高C.单宁含量低D.酒精度高E.陈年潜力强10.以下哪些葡萄酒适合陈年？A.波尔多（Bordeaux）红葡萄酒B.巴黎香槟（Champagne）C.德国雷司令（Riesling）D.意大利巴罗洛（Barolo）E.新西兰长相思（SauvignonBlanc）四、案例分析（每题6分，共18分）案例1某消费者购买了一瓶法国勃艮第2015年份的黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒，储存条件为室温（约20°C），瓶口使用软木塞。饮用时发现酒体单薄，香气淡薄，余味短促。请分析可能的原因。案例2某餐厅侍酒师推荐了一瓶澳大利亚2008年份的设拉子（Shiraz）葡萄酒，酒体饱满，单宁强劲，带有黑色水果和香料香气。顾客反映口感过于强烈，难以接受。请提出改进建议。案例3某葡萄酒爱好者收藏了一瓶德国1975年份的雷司令（Riesling）干型葡萄酒，储存时误将瓶口朝上放置。饮用时发现酒液浑浊，香气异常。请解释可能的原因及解决方案。五、论述题（每题11分，共22分）1.请详细阐述葡萄酒的“平衡”概念及其对品鉴的影响。2.结合实际案例，分析葡萄酒储存条件对品质的影响，并提出优化建议。---标准答案及解析一、判断题1.√2.×（陈年干型香槟的气泡强度会减弱，但香气会更复杂）3.√4.√5.×（高酒精度未必意味着陈年潜力强，需结合酸度、单宁等因素）6.×（霍克是雷司令的别称，但通常指半干型，非半干型）7.√8.√9.√10.√解析-第5题：高酒精度可能掩盖酸度，不利于陈年。-第6题：霍克（Hock）特指德国雷司令的半干型，非通用别称。二、单选题1.B2.A3.B4.D5.D6.C7.B8.D9.D10.C解析-第4题：勃艮第（Côted'Or）是黑皮诺最核心产区。-第8题：长身郁金香杯能更好地集中香气，适合黑皮诺。三、多选题1.A,B,C,E2.A,B,E3.B,C,D4.A,B,C,E5.A,B,C,E6.A,C,D,E7.A,B,D,E8.A,B,C,D9.A,B,C,E10.A,C,D解析-第1题：土壤和气候影响风味，灌溉方式影响产量。-第9题：余味长通常代表风味复杂且持久。四、案例分析案例1解析可能原因：1.储存温度过高（20°C加速老化）2.软木塞密封性差（导致氧化）3.黑皮诺本身陈年潜力有限（2015年份可能未成熟）建议：1.冷藏储存（12°C以下）2.使用螺旋盖或优质软木塞案例2解析改进建议：1.建议顾客尝试冰镇后饮用（降低单宁强度）2.推荐搭配高脂肪食物（如牛排，中和单宁）3.建议选择陈年时间更短的年份（如2010年份）案例3解析可能原因：1.瓶口朝上导致酒液接触空气氧化2.长期储存导致酒石酸盐析出（浑浊）解决方案：1.立即直立瓶身，冷藏静置24小时2.若浑浊严重，建议过滤后饮用五、论述题1.葡萄酒的“平衡”概念及其影响葡萄酒的“平衡”是指酒中各种成分（酸度、单宁、酒精度、甜度、风味）的和谐统一，使口感愉悦。-酸度：提供清爽感，平衡甜度和酒体。-单宁：赋予结构感，但过高会涩口。-酒精度：影响酒体和温暖感，过高会掩盖其他风味。-甜度：需与酸度协调，甜度过高会腻。-风味：需层次丰富且协调。不平衡的葡萄酒可能表现为：酸度过高（尖锐）、单宁过硬（涩）、甜度过高（腻）、酒体过轻（单薄）。2.葡萄酒储存条件对品质的影响及优化建议储存条件直接影响葡萄酒的风味和品质：-温度：