2025年高职（家政学）家庭膳食营养试题及答案

2025年高职（家政学）家庭膳食营养试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。1.以下哪种食物富含优质蛋白质？A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油2.人体必需的脂肪酸是A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸3.维生素A主要存在于以下哪种食物中？A.动物肝脏B.大米C.苹果D.土豆4.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧5.膳食纤维对人体的主要作用不包括A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.预防便秘6.以下哪种食物是钙的良好来源？A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.瘦肉7.人体缺铁会导致A.贫血B.甲状腺肿大C.夜盲症D.佝偻病8.以下哪种食物搭配不合理？A.豆腐与菠菜B.猪肝与菠菜C.鸡蛋与牛奶D.米饭与蔬菜9.膳食中碳水化合物的主要功能是A.构成细胞和组织B.提供能量C.调节生理功能D.储存能量10.以下哪种食物属于碱性食物？A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类11.儿童生长发育阶段需要充足的哪种营养素？A.脂肪B.蛋白质C.维生素DD.以上都是12.以下哪种烹饪方法会使食物中的维生素C损失较多？A.煮B.炒C.蒸D.凉拌13.老年人饮食应注意A.多吃高蛋白食物B.控制盐和油的摄入C.多吃甜食D.减少蔬菜摄入14.在家庭膳食中，以下哪种油相对更健康？A.猪油B.花生油C.地沟油D.反复使用的油15.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？A.动物内脏B.坚果C.腌制食品D.油炸食品16.以下哪种食物不是常见的过敏原？A.牛奶B.鸡蛋C.米饭D.海鲜17.以下哪种烹饪调料使用过多会对健康不利？A.盐B.醋C.酱油D.料酒18.孕期女性需要增加哪种营养素的摄入？A.铁B.钙C.叶酸D.以上都是19.以下哪种食物适合糖尿病患者适量食用？A.馒头B.蛋糕C.燕麦D.糖果20.以下哪种饮食习惯有利于保持健康体重？A.暴饮暴食B.不吃早餐C.规律进餐，控制食量D.晚餐多吃第II卷（非选择题共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每空1分，共10分。请在横线上填写正确答案。1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和______。2.维生素D可以促进人体对______的吸收。3.食物中的营养成分被人体吸收的主要部位是______。4.膳食宝塔中建议成年人每天摄入谷类食物______克。5.绿色蔬菜富含______等多种维生素。（二）简答题（共20分）答题要求：本大题共4小题，每题5分，共20分。请简要回答问题。1.简述合理膳食的原则。2.举例说明如何搭配一日三餐能保证营养均衡。3.老年人饮食应注意哪些方面？4.简述膳食纤维的分类及对人体的作用。（三）案例分析题（共10分）答题要求：阅读以下案例，回答问题。案例：小李最近总是感觉乏力、头晕，去医院检查发现是缺铁性贫血。医生建议他通过饮食调整来改善贫血状况。请你为小李提供一些饮食建议，帮助他补充铁元素。（四）材料分析题（共10分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：随着生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高。但同时，一些不良的饮食习惯也逐渐显现出来，如过度摄入高热量、高脂肪、高糖食物，不吃早餐，暴饮暴食等。这些不良饮食习惯不仅会影响身体健康，还可能导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等多种疾病的发生。请结合材料，谈谈如何养成健康的饮食习惯。（五）实践应用题（共10分）答题要求：请根据所学知识，为一个三口之家（夫妻二人及一个上小学的孩子）设计一份一周的营养食谱，要求营养均衡，考虑不同年龄段的营养需求。答案：第I卷：1.B2.B3.A4.C5.C6.A7.A8.A9.B10.C11.D12.A13.B14.B15.B16.C17.A18.D19.C20.C第II卷：（一）1.水2.钙3.小肠4.250-4005.维生素C、维生素K等（二）1.食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。2.早餐可以选择面包、鸡蛋、牛奶、蔬菜；午餐有米饭、红烧肉、炒青菜、豆腐汤；晚餐吃面条、清蒸鱼、凉拌黄瓜等。3.控制盐和油摄入；保证蛋白质摄入；多吃蔬菜水果；饮食易消化；注意补钙等。4.分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。作用有促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇等。（三）多吃含铁丰富的食物，如动物肝脏、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜等；维生素C可促进铁吸收，可搭配富含维生素C的水果一起吃。（四）规律进餐，定时定量；食物多样，合理搭配；少吃高热量高脂肪高糖食物；每天吃早餐；避免暴饮暴食等。（五）周一：早餐有燕麦粥、鸡蛋、苹果；午餐是米饭、红烧排骨、清炒西兰花、西红柿蛋汤；晚餐为玉米、清蒸鱼、凉拌菠菜。周二：早餐面包、牛奶、香蕉；午餐面条、虾仁炒西葫芦、海带汤；晚餐红薯、香煎鸡胸肉、清炒白菜。周三：早餐小米粥、茶叶蛋、橙子；午餐米饭、土豆烧牛肉、炒豆角、冬瓜汤；晚餐馒头、卤鸡腿、清炒油麦菜。周四：早餐鸡蛋煎饼配豆浆、草莓；午餐米饭、红烧带鱼、炒芦笋、豆腐汤；晚餐玉米、红烧肉、清炒生菜。周五：早餐馄饨、苹果；