2025年大学大二（粮食工程）粮食储藏技术综合测试试题及答案

2025年大学大二（粮食工程）粮食储藏技术综合测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种粮食储藏技术能有效抑制粮食害虫的生长繁殖？（）A.低温储藏B.干燥储藏C.气调储藏D.以上都是2.粮食在储藏过程中，哪种情况容易导致发热霉变？（）A.水分含量过高B.温度过低C.通风良好D.杂质含量低3.对于稻谷的储藏，适宜的水分含量一般应控制在（）A.12%-14%B.14%-16%C.16%-18%D.18%-20%4.气调储藏中，降低氧气含量主要是为了（）A.增加粮食的呼吸作用B.抑制微生物生长C.促进害虫活动D.提高粮食的水分含量5.以下哪种方法可用于检测粮食的水分含量？（）A.感官检验B.化学分析法C.近红外光谱法D.以上均可6.粮食储藏过程中，微生物生长的适宜温度范围是（）A.0℃-10℃B.10℃-20℃C.20℃-30℃D.30℃-40℃7.对于小麦的储藏，哪种包装方式有利于保持品质？（）A.麻袋包装B.编织袋包装C.塑料薄膜密封包装D.布袋包装8.以下哪种粮食在储藏时更容易发生陈化现象？（）A.新收获的粮食B.储存多年的粮食C.经过干燥处理的粮食D.经过防虫处理的粮食9.粮食储藏中，害虫防治的物理方法不包括（）A.高温杀虫B.低温杀虫C.辐射杀虫D.化学药剂熏蒸10.为了保证粮食储藏安全，粮库应保持的相对湿度一般在（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%第II卷（非选择题共70分）二、填空题（共20分）答题要求：本大题共5小题，每空2分。请将答案填在横线上。1.粮食储藏的基本任务是保持粮食的______、______和______。2.常见的粮食害虫有______、______等。3.气调储藏主要调节粮堆中的______、______和______等气体成分。4.粮食发热的过程一般分为______、______和______三个阶段。5.稻谷储藏时，应注意防止______和______。三、判断题（共10分）答题要求：本大题共五小题，每题2分。判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。1.粮食只要干燥就可以长期安全储藏。（）2.气调储藏对所有粮食都适用。（）3.微生物在粮食储藏中只会带来危害。（）4.高温能有效杀死所有粮食害虫。（）5.粮食储藏过程中，品质变化是不可避免的。（）四、简答题（共20分）答题要求：本大题共2小题，每题10分。请简要回答问题。1.简述粮食发热霉变的原因及预防措施。2.说明气调储藏的原理及优点。五、材料分析题（共20分）答题要求：本大题共2小题，每题10分。阅读材料，回答问题。材料：某粮库在储存一批玉米时，发现部分玉米出现了发热现象。经过检测，发现这批玉米的水分含量为18%，粮堆温度达到了35℃，且有轻微的霉变迹象。粮库工作人员采取了一系列措施来处理这一情况。1.请分析这批玉米发热霉变的可能原因。2.针对这一情况，你认为应采取哪些有效的处理措施？答案：第I卷1.D2.A3.A4.B5.D6.C7.C8.B9.D10.C第II卷二、1.品质、新鲜度、食用品质2.玉米象、谷蠹3.氧气、氮气、二氧化碳4.初发阶段、升温阶段、高温阶段5.黄变、发芽三、1.×2.×3.×4.×5.√四、1.原因：粮食含水量高、粮温高、通风不良、杂质多等。预防措施：控制粮食水分含量，合理通风，定期检查粮情，清除杂质等。2.原理：通过调节粮堆中的气体成分，降低氧气含量，增加二氧化碳含量，抑制粮食呼吸作用和微生物、害虫生长。优点：保鲜效果好，能保持粮食原有品质，无污染等。五、1.原因可能是玉米水分含量过高，达到18%，为微生物生长提供了条件；粮堆温度35℃较高，也利于微生物繁殖；通风不良导致