2025年茶文化知识竞赛考试题库及答案

2025年茶文化知识竞赛考试题库及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.唐代陆羽《茶经》中提出的“茶有九难”，下列哪一项未被列入？（）A.造B.别C.火D.藏答案：C2.宋代点茶法中所用茶末的细度，官方标准以“罗”为单位，规定茶末须过多少目？（）A.四十目B.五十目C.六十目D.八十目答案：C3.明代许次纾《茶疏》记载，炒青绿茶“起锅”温度应控制在多少摄氏度左右？（）A.60—70℃B.80—90℃C.100—110℃D.120—130℃答案：B4.清代“工夫红茶”名称中的“工夫”最初含义是指？（）A.制作耗时费工B.品饮所需时长C.茶树品种名D.运输路途遥远答案：A5.2020年联合国将每年5月21日定为“国际茶日”，其倡议最早由哪个国家提出？（）A.中国B.印度C.肯尼亚D.斯里兰卡答案：A6.下列哪一项不是白茶萎凋适度的感官标志？（）A.叶缘垂卷B.青气消退C.叶梗折而不断D.叶色转金黄答案：D7.普洱茶“渥堆”过程中起主导作用的微生物是？（）A.黑曲霉B.青霉C.酵母菌D.根霉答案：A8.日本“薄茶”点茶时，茶筅的搅动轨迹为“の”字形，其速度约为几次/秒？（）A.1B.2C.3D.4答案：B9.英国“下午茶”传统中，三层点心架最底层通常摆放？（）A.司康饼B.手指三明治C.巧克力慕斯D.水果塔答案：B10.下列哪一产区不属于中国四大乌龙茶主产区？（）A.闽南B.闽北C.粤东D.桂北答案：D11.茶树品种“福鼎大白茶”属于哪一类茶树？（）A.乔木型B.小乔木型C.灌木型D.半乔木型答案：B12.茶叶中“茶氨酸”占干茶重量的百分比通常在？（）A.0.1%—0.3%B.0.5%—1.0%C.1.5%—2.5%D.3%—4%答案：B13.下列哪项不是唐代“煮茶”程序？（）A.熁茶B.碾茶C.罗茶D.过黄答案：D14.宋代“斗茶”胜负首要评判标准是？（）A.汤色B.汤花C.香气D.滋味答案：B15.下列哪项不是紫砂壶“双气孔结构”带来的效用？（）A.保温B.透气C.保香D.隔光答案：D16.“一苦二甜三回味”描述的是哪一道民族茶礼？（）A.傣族竹筒茶B.白族三道茶C.土家族油茶汤D.哈尼族土锅茶答案：B17.下列哪项不是“信阳毛尖”品质核心特征？（）A.细圆紧直B.白毫显露C.板栗香高D.金圈明显答案：D18.茶叶“陈化”过程中，儿茶素类主要发生哪种反应？（）A.水解B.氧化聚合C.酯化D.甲基化答案：B19.下列哪一选项符合“欧盟EC396/2005”对茶叶氰戊菊酯的限量（mg/kg）？（）A.0.01B.0.05C.0.1D.0.5答案：B20.唐代“茶圣”陆羽出生于哪一年？（）A.733年B.742年C.756年D.772年答案：A21.下列哪项不是“君山银针”冲泡时的观赏要点？（）A.茶舞B.竖立C.金镶玉D.雪浪喷珠答案：D22.下列哪一化学指标被纳入GB/T237762018名优绿茶评分系数，权重占5%？（）A.水浸出物B.茶多酚C.咖啡碱D.可溶性糖答案：A23.下列哪项不是“潮汕工夫茶”21式中的步骤？（）A.温盅B.高冲C.刮沫D.摇香答案：D24.下列哪一茶园海拔高度范围最易形成“高山冷凉”云雾茶？（）A.200—400mB.400—600mC.800—1200mD.1500—1800m答案：C25.下列哪项不是“六堡茶”槟榔香形成的关键因素？（）A.冠突散囊菌B.松柴明火烘焙C.洞穴陈化D.双蒸双压答案：B26.下列哪一国家最早从中国引入茶籽并成功商业化种植？（）A.印度B.斯里兰卡C.日本D.俄罗斯答案：C27.下列哪项不是“抹茶”覆盖栽培的目的？（）A.提高茶氨酸B.降低茶多酚C.增加叶绿素D.提高咖啡碱答案：D28.下列哪一温度区间最易促使“炒青绿茶”产生“高火香”？（）A.60—70℃B.80—90℃C.100—110℃D.130—140℃答案：D29.下列哪项不是“茶百戏”所需工具？（）A.茶筅B.茶勺C.茶瓶D.茶漏答案：D30.下列哪一选项属于“黑茶”国家地理标志产品？（）A.安吉白茶B.安化黑茶C.开化龙顶D.太平猴魁答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些属于“绿茶杀青”适度标志？（）A.叶色暗绿B.手握成团C.青气消失D.叶边刺手答案：ACD32.关于“武夷岩茶”焙火，下列说法正确的有？（）A.初焙温度120℃B.复焙间隔30天C.传统炭焙用荔枝炭D.足火茶含水率≤7%答案：ABCD33.下列哪些属于“茶多酚”主要组分？（）A.ECB.EGCC.ECGD.EGCG答案：ABCD34.下列哪些属于“唐代茶马互市”交易茶类？（）A.饼茶B.末茶C.团茶D.散茶答案：AC35.下列哪些属于“英式红茶”常用调饮配料？（）A.牛奶B.柠檬C.蜂蜜D.薄荷叶答案：ABC36.下列哪些属于“茶叶感官审评”标准器具？（）A.评茶盘B.评茶杯C.评茶碗D.叶底盘答案：ABD37.下列哪些属于“普洱茶”国家标准（GB/T22111）规定的理化指标？（）A.水浸出物≥35%B.茶多酚≤20%C.总灰分≤7.5%D.粗纤维≤14%答案：ACD38.下列哪些属于“径山茶宴”程序？（）A.张茶榜B.击茶鼓C.行茶令D.献茶供答案：ABD39.下列哪些属于“绿茶贮藏”正确做法？（）A.0—5℃冷藏B.真空充氮C.与生石灰同储D.脱氧剂密封答案：ABCD40.下列哪些属于“茶禅一味”思想源头人物？（）A.皎然B.赵州从谂C.百丈怀海D.陆羽答案：ABC三、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）41.唐代“煎茶”法需先炙茶、碾茶、罗茶，然后以沸水煎煮。（）答案：√42.“红茶”英文名称“Blacktea”源于其干茶色泽乌黑。（）答案：√43.“安吉白茶”属于白茶类，其加工不经过杀青。（）答案：×44.宋代“分茶”又称“茶百戏”，可用茶筅在汤面写字作画。（）答案：√45.日本“茶道”中“浓茶”与“薄茶”所用茶粉目数相同。（）答案：×46.茶叶“回甘”主要由黄酮苷类物质引起。（）答案：×47.“凤凰单丛”命名中“丛”指单株采制、单株销售。（）答案：√48.祁门红茶“祁门香”被认定为国家地理标志产品。（）答案：√49.茶叶中“咖啡碱”在冲泡时第三泡溶出量高于第一泡。（）答案：×50.“蒸青绿茶”比“炒青绿茶”含有更多叶绿素保留量。（）答案：√51.明代废除团茶，改采叶茶，促进了散茶冲泡方式普及。（）答案：√52.“茶醉”主要由茶多酚一次性摄入过量引起。（）答案：×53.“龙团凤饼”是北宋蔡襄监制的高端贡茶。（）答案：√54.茶叶“冷后浑”现象说明品质低劣。（）答案：×55.“六安瓜片”是唯一无芽无梗的绿茶。（）答案：√56.茶叶“日光萎凋”需要紫外线直接照射，因此正午暴晒最佳。（）答案：×57.“茶黄素”是红茶汤色“金圈”的主要呈色物质之一。（）答案：√58.唐代“茶圣”陆羽曾撰写《茶录》一书。（）答案：×59.“白毫银针”主产于福建福鼎、政和两地。（）答案：√60.“冠突散囊菌”是六堡茶“金花”的唯一优势菌种。（）答案：×四、填空题（每空1分，共20分）61.唐代陆羽《茶经》全书分上、中、下三卷，共________章。答案：十62.宋代“斗茶”以________色白为贵，常以“________”盏衬托。答案：汤、建窑黑釉63.茶叶中“EGCG”中文全称是________。答案：表没食子儿茶素没食子酸酯64.国家标准规定，绿茶水浸出物不得低于________%。答案：3465.“岩韵”一词最早出现在清代________所著《________》。答案：袁枚、随园食单66.世界三大高香红茶指中国祁门红茶、印度________红茶、斯里兰卡________红茶。答案：大吉岭、乌瓦67.潮汕工夫茶“21式”中“________”指将沸水高冲入壶，使茶叶翻滚。答案：高冲68.茶树适宜生长的土壤pH值范围为________至________。答案：4.5、6.569.茶叶“辉锅”工序主要目的是________与________。答案：做形、提香70.普洱茶“唛号”中“7572”的“75”代表________。答案：1975年配方五、简答题（每题10分，共30分）71.简述“绿茶杀青”目的及其三种主流技术要点。答案：杀青通过高温快速钝化多酚氧化酶，固定绿色，减少青臭，促进香气前体转化。主流技术：①锅炒杀青：锅温200—220℃，投叶量每锅2—4kg，时间3—5min，以叶色暗绿、手握成团、青气消失为度；②滚筒杀青：筒壁温度250—300℃，转速20—25r/min，连续作业，产量高，需配合排湿；③蒸汽杀青：蒸汽温度≥100℃，杀青时间30—60s，叶绿素保留高，滋味鲜爽，但香气偏青，需配套脱水设备。72.试述“武夷岩茶”传统焙火“三道火”工艺及其对品质的影响。答案：初焙（走水焙）：温度120℃，历时1—2h，去水、定条索；复焙（足火）：温度90—100℃，历时4—6h，间隔7—15天，促香气转化，形成花果香；炖火（吃火）：温度60—80℃，历时8—12h，间隔30天以上，使火功转柔，产生“岩韵”与“焦糖香”。三道火递进，水分梯度下降，茶多酚、氨基酸、糖美拉德反应产物累积，形成“岩骨花香”特征。73.结合“茶禅一味”思想，阐述唐代茶礼如何影响日本茶道精神。答案：唐代赵州从谂“吃茶去”公案确立茶接禅机；百丈怀海《百丈清规》将茶纳入寺院日常，设“茶堂”“茶头”，茶礼与禅修并行。遣唐使带回茶籽与仪轨，荣西《吃茶养生记》融合禅茶，村田珠光提出“谨敬清寂”，千利休提炼“和敬清寂”，均以唐茶礼为母本：主客平等、器物简素、程式专注、观照当下，完成“茶禅一味”的日本本土化，形成茶道核心精神。六、论述题（20分）74.从生态栽培、加工创新、品牌文化三个维度，论述中国茶产业如何实现“双碳”目标与高质量发展双赢。答案：生态栽培方面，推广“林—茶—草”复合系统，提高碳汇：选用无性系良种，减少翻耕，施用有机肥，测土配方，降低N₂O排放；建设太阳能杀虫灯、性诱剂绿色防控，减少农药碳足迹；茶园间作豆科作物，生物固氮，亩均减施化肥20%，碳排下降0.3tCO₂e/年。加工创新方面，采用电磁滚炒、红外提香、