兽医资格考试屠宰环节检疫监督试卷及答案

兽医资格考试屠宰环节检疫监督试卷及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，错选、多选、不选均不得分）1.生猪屠宰前，官方兽医实施临床检查的时间节点为A.入厂（场）前2小时B.入厂（场）后2小时内C.静养12小时后、屠宰前2小时内D.静养6小时后、屠宰前6小时内答案：C解析：《生猪屠宰检疫规程》规定，生猪静养不少于12小时后，官方兽医在屠宰前2小时内实施临床检查，确保应激恢复、症状显现。2.发现猪只出现“皮肤点状出血、高热、呕吐、便血”等可疑症状，应最先排查的疫病是A.猪丹毒B.非洲猪瘟C.猪瘟D.高致病性猪蓝耳病答案：B解析：非洲猪瘟典型症状为高热、皮肤出血、便血、呕吐，致死率近100%，必须第一时间排查并启动应急程序。3.屠宰同步检疫中，对咬肌进行剖检的主要目的是检查A.囊尾蚴B.旋毛虫C.住肉孢子虫D.猪带绦虫蚴答案：A解析：猪囊尾蚴常寄生于咬肌、心肌、舌肌，剖检咬肌是《规程》规定的必检项目，可发现米粒样包囊。4.牛屠宰检疫时，对头部淋巴结应重点检查A.咽后外侧淋巴结B.颌下淋巴结C.腮腺淋巴结D.颈浅淋巴结答案：B解析：颌下淋巴结收集口腔、鼻腔、舌的淋巴回流，结核、放线菌病常表现肿大化脓，是牛头部必检淋巴结。5.官方兽医在签发《动物检疫合格证明》（产品B证）时，必须核对的关键信息不包括A.屠宰企业编号B.产品名称、数量C.运输目的地D.货主身份证号答案：D解析：产品B证需载明屠宰企业、产品、数量、目的地、检疫标志号，但无需货主身份证号。6.生猪屠宰线“胴体与内脏同步编号”要求落地时间不得超过A.30分钟B.45分钟C.60分钟D.90分钟答案：A解析：《生猪屠宰检疫规程》4.4.3规定，胴体与内脏编号分离后30分钟内必须完成同步检疫，防止错号漏检。7.对检出炭疽的胴体应实施的处理方式是A.高温处理B.化制C.销毁D.冷冻处理答案：C解析：炭疽为一级人畜共患疫病，胴体、内脏、血液及污染物必须整体焚毁或深埋，严禁化制或高温。8.屠宰环节“瘦肉精”快速检测，官方兽医采集的样品为A.肝脏B.尿液C.背最长肌D.血清答案：B解析：宰前采集膀胱尿液，β受体激动剂残留浓度高、检测窗口短，是农业农村部指定样品。9.禽类屠宰检疫中，对“法氏囊”检查的主要目的是诊断A.禽流感B.新城疫C.传染性法氏囊病D.禽白血病答案：C解析：法氏囊肿胀、出血、胶冻样水肿是传染性法氏囊病（IBD）特征性病变，需结合免疫病史判断。10.生猪屠宰企业实验室开展“非洲猪瘟自检”，官方兽医对其阳性结果应A.直接出具检疫证明B.立即报告农业农村部门并暂停屠宰C.要求企业自行处理D.仅对阳性猪只进行隔离答案：B解析：根据农业农村部第119号公告，企业自检阳性即视为疑似疫情，官方兽医须立即停宰、封锁、报告。11.牛屠宰检疫发现“气管黏膜呈典型的珍珠样结节”，应怀疑A.牛传染性胸膜肺炎B.牛结核病C.牛肺疫D.牛副结核答案：B解析：结核分枝杆菌感染气管、支气管黏膜形成粟粒大、灰白透明结节，俗称“珍珠病”。12.生猪屠宰线上，对“旋毛虫检验”采集的样本部位为A.心肌B.膈肌脚C.腰肌D.腹肌答案：B解析：旋毛虫包囊在猪体内以膈肌脚密度最高，实验室压片镜检需取24个小肉粒。13.官方兽医对屠宰企业“消毒制度”监督检查频次为A.每月不少于1次B.每季度不少于1次C.每半年不少于1次D.每年不少于1次答案：A解析：《动物防疫条件审查办法》规定，县级动物卫生监督机构每月至少一次对屠宰企业消毒、无害化等制度落实情况进行巡查。14.生猪屠宰检疫中，对“喉头、气管”检查的重点内容不包括A.黏膜出血B.溃疡伪膜C.囊尾蚴D.水肿气肿答案：C解析：囊尾蚴不寄生于喉头气管，主要检查黏膜充血、出血、伪膜、水肿等病变，提示猪瘟、PRRS等。15.禽类屠宰检疫发现“腺胃乳头出血”，最可能的疫病是A.禽流感B.传染性支气管炎C.新城疫D.禽霍乱答案：C解析：新城疫典型病变为腺胃乳头尖端出血、十二指肠出血性溃疡，具有高度诊断价值。16.生猪屠宰检疫时，对“肾脏”检查要求A.仅观察大小B.纵向剖开检查皮质髓质C.横向切片检查肾盂D.不剖检，仅视检答案：B解析：规程要求纵向剖开两侧肾，检查皮质、髓质有无出血、梗死、脓肿、钩端螺旋体白色小灶。17.屠宰环节“运输车辆”备案证明有效期为A.3个月B.6个月C.1年D.2年答案：C解析：农业农村部第531号公告规定，生猪运输车辆备案证明有效期12个月，到期重新申请。18.牛屠宰检疫发现“心脏房室瓣出现菜花样赘生物”，应怀疑A.牛口蹄疫B.牛传染性鼻气管炎C.牛心内膜炎（化脓棒状杆菌）D.牛病毒性腹泻答案：C解析：化脓棒状杆菌常引起牛慢性心内膜炎，瓣膜形成菜花状血栓赘生物，伴发贫血、消瘦。19.生猪屠宰检疫中，对“脾脏”检查描述正确的是A.仅称重记录B.观察大小颜色，必要时剖检C.横向切断检查淋巴滤泡D.不检查答案：B解析：视检脾大小、颜色、质地，猪瘟时脾边缘梗死呈黑红色、稍隆起，必要时纵向剖检。20.禽类屠宰检疫发现“肝脏肿大，表面有黄白色星状坏死灶”，应怀疑A.禽流感B.禽霍乱C.沙门氏菌病D.传染性法氏囊病答案：C解析：沙门氏菌（如鸡白痢、伤寒）引起肝肿大、砖红色或黄白色坏死灶，星芒状分布，胆囊充盈。21.生猪屠宰检疫中，对“胃肠”检查要点不包括A.黏膜出血水肿B.溃疡伪膜C.线虫结节D.胰腺颜色答案：D解析：胰腺不属胃肠，检查胃底、幽门、回盲瓣黏膜的出血、溃疡、结节，提示猪瘟、圆线虫等。22.官方兽医在屠宰车间现场快速检测“氯霉素”，采用的基质为A.尿液B.血清C.肌肉渗出液D.胆汁答案：A解析：氯霉素代谢快，尿液中残留浓度高，胶体金试纸条可在5分钟内检出。23.生猪屠宰检疫发现“膀胱黏膜散在出血点”，应最先考虑A.非洲猪瘟B.猪丹毒C.猪瘟D.猪肺疫答案：C解析：猪瘟典型病变包括膀胱黏膜小点状出血，肾、淋巴结、喉头出血综合判断。24.牛屠宰检疫发现“肺门淋巴结干酪样坏死”，应怀疑A.牛结核B.牛副结核C.牛放线菌病D.牛巴氏杆菌病答案：A解析：结核分枝杆菌引起淋巴结干酪样或化脓性坏死，切面呈豆腐渣样，无臭。25.生猪屠宰检疫中，对“甲状腺”检查要求A.全部摘除并销毁B.允许微量残留C.可销售供食用D.无需处理答案：A解析：甲状腺含大量甲状腺激素，误食可致中毒，规程要求摘除并做无害化处理。26.禽类屠宰检疫发现“卵巢呈菜花样增生，卵泡变形”，应怀疑A.禽白血病J亚型B.新城疫C.禽流感D.传染性支气管炎答案：A解析：ALVJ引起蛋鸡卵巢腺癌，呈菜花状增生，卵泡萎缩变形，伴肝脾肿大。27.生猪屠宰检疫中，对“胸腹腔”检查不包括A.浆膜出血B.纤维素渗出C.粘连钙化D.胃内容物颜色答案：D解析：胃内容物颜色属胃肠检查，胸腹腔检查浆膜有无出血、渗出、粘连，提示胸膜肺炎、副猪嗜血杆菌等。28.官方兽医对屠宰企业“非洲猪瘟检测记录”保存期限不少于A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：C解析：农业农村部第119号公告规定，检测记录、报告保存2年以上，确保追溯。29.生猪屠宰检疫中，对“颌下淋巴结”检查描述正确的是A.仅触诊不剖开B.纵向切开观察切面C.横向切断观察颜色D.无需检查答案：B解析：颌下淋巴结收集头面部淋巴，需纵向切开检查切面，发现结核、化脓、出血。30.禽类屠宰检疫发现“气囊混浊、增厚，有干酪样渗出”，应怀疑A.支原体病B.禽流感C.新城疫D.传染性喉气管炎答案：A解析：鸡毒支原体引起慢性呼吸道病，气囊壁增厚混浊，出现干酪样渗出，常伴心包炎。二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些属于生猪屠宰同步检疫必检淋巴结A.颌下淋巴结B.颈浅背侧淋巴结C.髂内淋巴结D.肠系膜淋巴结E.肾淋巴结答案：ABCD解析：规程规定头部、体表、深颈、髂内、肠系膜五组淋巴结为必检，肾淋巴结非必检。32.屠宰环节发现炭疽，必须采取的措施包括A.立即停止屠宰B.封锁现场C.对污染场地消毒D.对同群产品高温处理E.对工作人员进行预防性投药答案：ABCE解析：同群产品必须全部销毁，不得高温；人员口服环丙沙星预防，场地用20%漂白粉彻底消毒。33.禽类屠宰检疫中，对“肝、脾、肾”检查要点包括A.大小形态B.颜色质地C.出血坏死灶D.寄生虫结节E.胆囊充盈度答案：ABCDE解析：全面视检和触检，发现肿大、出血、坏死、结节、充血、胆囊异常等病变。34.生猪屠宰检疫发现“肌肉苍白、质地松软、渗出液增多”，应怀疑A.PSE肉B.DFD肉C.应激综合征D.瘦肉精中毒E.口蹄疫答案：AC解析：PSE（苍白松软渗出）由应激、遗传导致，DFD肉色暗干燥，瘦肉精致肌肉震颤、无苍白。35.官方兽医对屠宰企业“瘦肉精”抽检，可检测的化合物包括A.盐酸克伦特罗B.莱克多巴胺C.沙丁胺醇D.西马特罗E.氯丙嗪答案：ABCD解析：四种均为β受体激动剂，属“瘦肉精”范畴；氯丙嗪为镇静剂，不在此列。36.牛屠宰检疫发现“舌背溃疡、坏死，有木塞样物质”，应怀疑A.牛传染性鼻气管炎B.牛病毒性腹泻黏膜病C.牛放线菌病D.牛口蹄疫E.牛瘟答案：C解析：放线菌病舌背形成“木舌”，坚硬如木塞；口蹄疫为水泡糜烂，BVD为黏膜坏死但无木塞样。37.生猪屠宰检疫中，对“心脏”检查描述正确的是A.观察外形大小B.检查冠状脂肪出血C.剖开左右心室D.观察瓣膜增生E.测量心肌pH答案：ABCD解析：视检外形、脂肪、心内膜、瓣膜，必要时剖开；pH检测非检疫要求。38.禽类屠宰检疫发现“心包炎、肝周炎、气囊炎”三联征，应怀疑A.大肠杆菌病B.沙门氏菌病C.支原体病D.禽流感E.新城疫答案：ABC解析：三者均可致“三包”病变，需细菌分离鉴定；禽流感、新城疫以出血坏死为主。39.生猪屠宰检疫中，对“体表”检查要点包括A.皮肤出血B.疹块溃疡C.结节坏死D.寄生虫虫体E.外伤淤血答案：ABCD解析：检查猪瘟、丹毒、疥螨、皮肤型炭疽等；外伤淤血不影响检疫结论，但需记录。40.官方兽医对屠宰企业“冷链运输车辆”检查内容包括A.备案证明B.厢体温度记录C.消毒记录D.司机健康证E.车辆GPS轨迹答案：ABCE解析：司机健康证非检疫要求，其余均为农业农村部531号公告规定内容。三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.生猪屠宰检疫中，发现脾脏边缘梗死即可确诊为猪瘟。答案：×解析：脾边缘梗死为猪瘟特征之一，但需结合淋巴结、肾脏、膀胱等出血综合判断，单独不能确诊。42.禽类屠宰检疫发现卵巢变形即可判定为禽白血病。答案：×解析：需结合肿瘤、肝脾肿大、病理及ALVJ抗体检测，不能仅凭卵巢变形。43.牛屠宰检疫发现结核菌素阳性但无临床症状，可正常出具检疫证明。答案：×解析：结核菌素阳性为感染牛，不得进入屠宰线，应扑杀销毁。44.生猪屠宰企业非洲猪瘟自检阴性即可上市，无需官方兽医同步检疫。答案：×解析：企业自检与官方同步检疫为双轨并行，缺一不可，阴性仍需官方检疫合格。45.旋毛虫检验阳性猪肉，经18℃冷冻7天可上市销售。答案：×解析：旋毛虫包囊在18℃需冷冻20天以上方可杀死，7天不足，必须化制或销毁。46.官方兽医可以在无企业自检报告情况下先行出具检疫证明。答案：×解析：非洲猪瘟自检报告为出具检疫证明的前置条件，无报告不得出证。47.禽类屠宰检疫发现鸡白痢，可只对病变脏器无害化处理，胴体可销售。答案：×解析：鸡白痢为垂直传播疫病，胴体带菌，需整体化制，不得上市。48.生猪屠宰检疫中，甲状腺已摘除但未销毁，官方兽医可责令改正并记录。答案：√解析：规程要求摘除并销毁，发现未销毁应责令整改，给予警告。49.炭疽杆菌对碘制剂敏感，污染场地可用5%碘伏消毒。答案：√解析：炭疽芽孢对碘制剂、20%漂白粉、10%NaOH敏感，5%碘伏作用30分钟可杀灭。50.运输车辆未携带消毒证明，官方兽医可拒绝卸载并报告。答案：√解析：农业农村部531号公告规定，无消毒证明不得卸载，官方兽医应拍照取证并报告。四、简答题（每题6分，共30分）51.简述生猪屠宰前临床检查的主要内容及判定标准。答案：（1）群体检查：静养12小时后观察群体精神、呼吸、运动、排泄物，发现异常≥5%头数需个体检查。（2）个体检查：对可疑猪测量体温（≥40℃为发热），检查皮肤出血、疹块、眼鼻分泌物、跛行、腹泻、呕吐。（3）判定：出现高热、出血、便血、运动失调、不明原因死亡等任一情形，判定为疑似重大疫病，立即停宰、隔离、报告。解析：临床检查是阻断疫源的第一关口，必须严格执行“群体个体实验室”三级程序。52.简述牛屠宰检疫中肺脏检查的程序与重点病变。答案：（1）程序：视检肺胸膜有无粘连、出血、坏死；触检弹性；剖开支气管淋巴结、纵隔淋巴结；横切尖叶、心叶、膈叶，检查实变、脓肿、寄生虫。（2）重点病变：结核结节、胸膜肺炎灰红肝变、肺疫脓肿、包虫囊泡、肺丝虫结节。解析：肺是牛结核、胸膜肺炎靶器官，系统剖检可发现早期病变，防止病原扩散。53.简述禽类屠宰检疫中新城疫与禽流感肉眼鉴别要点。答案：新城疫：腺胃乳头尖端出血、十二指肠出血溃疡、气管环出血、卵巢充血；无胰腺坏死。禽流感：胰腺边缘出血坏死、心肌条纹状坏死、冠髯紫绀、脚鳞出血；腺胃出血但乳头基底多见。解析：两者均表现全身出血，但新城疫以消化道溃疡为主，禽流感以胰腺坏死、心肌炎为特征，需实验室确诊。54.简述屠宰环节“瘦肉精”快速检测阳性后的处置流程。答案：（1）立即暂停同批猪只屠宰，封存产品；（2）官方兽医采集尿样送实验室确证（LCMS/MS）；（3）确证阳性后，同批产品化制，对货主立案查处；（4）通报产地农业农村部门，追溯饲养环节；（5）48小时内将处理结果逐级上报至省