DB36T-地理标志产品质量要求 黎川黎米编制说明

《地理标志产品质量要求黎川黎米》地方标准编制说明一、工作简况为引领黎川县黎川黎米产业高质量发展，填补“地理标志产品黎川黎米”的标准空白，支撑黎川县黎川黎米企业贴标用标，由黎川县市场监督管理局、黎川县农业农村局、江西省质量和标准化研究院等单位共同起草，经江西省市场监督管理局组织立项评估，下达《江西省市场监管局关于下达2025年第五批江西省地方标准制修订计划的通知》批准《地理标志产品质量要求黎川黎米》（计划号：DB36-2025-5-09）通过立项。二、制定（修订）标准的必要性和意义黎川自古便是物阜粮丰的农耕宝地，稻作文化源远流长。其悠久的种植历史在古籍中早有印证，清代《江西物产考》便有“黎川稻米，莹润如玉，为贡之选”的记载，足见其早在古代便已品质超群，誉满一方。黎川地处武夷山脉西麓，境内山清水秀，水土丰饶，得天独厚的原生态环境与传统的农耕智慧，共同孕育了黎川黎米颗粒饱满、色泽莹白、通透似玉、蒸煮后饭油润软糯、清香回甘的独特品质，不仅是国家地理标志保护产品，更在历代有“贡米”之美誉。作为赣东优质大米的典型代表，黎川黎米所承载的历史底蕴与卓越价值，早已超越了食材本身。当地政府与企业高度重视黎川黎米的品牌培育，在“企业+基地+农户”“企业+合作社+农户”等订单农业模式的有力支撑下，通过统一供种、统一农资、统一技术指导和统一价格回购，有效保障了农户收益与生产积极性。近年来，黎川黎米现种植面积3万亩，年产量1.2万吨，年产值超1亿元，其规模效益、生态效益和经济效益日益凸显，不断带动群众增收致富，助力乡村振兴快速发展。但是由于缺乏地方标准，对于品牌提升十分不利，急需制定地方产品标准。三、主要起草过程1.前期基础工作研究截至目前，尚未发布黎川黎米地理标志产品相关标准，产品种植、采收及生产要求不统一，企业申请使用“地理标志专用标志”无门，使得市面上售卖的黎川黎米商品真假难分，品质良莠不齐，严重削弱了黎川黎米地理标志的品牌公信力。因此，亟需制定《地理标志产品质量要求黎川黎米》地方标准，以加强品牌保护，增强“黎川黎米”市场竞争力和品牌影响力。为确保本项目的有序开展，黎川县市场监督管理局、黎川县农业农村局、江西省质量和标准化研究院等单位通过开展黎川黎米规范化种植技术研究，掌握了黎川黎米从选种、栽培管理到加工生产全过程的技术，充分挖掘黎川黎米的地理标志特色，综合考虑黎川黎米生产管理现状，科学、合理地编制了本标准的内容。2.成立标准编写小组标准制定想法出来后，积极组织成立标准起草小组，并就《地理标志产品质量要求黎川黎米》的起草工作进行了认真研究，制定了总体工作方案，启动了标准的起草工作。标准起草前期，起草组展开了充分调研，收集黎川黎米相关标准资料，深入了解黎川黎米生产和加工技术指标，深入分析和研究多家企业近几年黎川黎米检测报告，初步确立产品指标，形成了《地理标志产品质量要求黎川黎米》(标准草案)。3.完成标准公示稿根据标准立项审查会专家意见，编制组对标准草案进行完善修改，补充相关定义等内容，进一步对标准进行丰富完善，形成标准社会公示稿，提交至平台申请公示。四、制定（修订）标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系1.制定（修订）标准的原则本标准遵循“针对性、先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，尽可能与国内外领先标准接轨，注重了标准的可操作性，严格按GB/T1.1-2020的要求进行编写。2.制定标准主要内容依据本标准制定过程力求各项要求科学合理，符合行业工作实际需要，并注重标准的可操作性。制定标准主要参考以下标准：GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB3095环境空气质量标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB5084农田灌溉水质标准GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5502粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮油检验碎米检验法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17109粮食销售包装GB/T17891优质稻谷GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定GB/T26631粮油名词术语理化特性和质量GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3.与现行法律、法规、标准的关系经广泛调研和多方面征求意见建议，本标准有关技术要求、技术方法、性能指标等符合现行法律、法规、规章及有关强制性标准要求并具有一致性。五、主要条款的说明本标准规定了地理标志产品黎川黎米的术语和定义，规定了产地范围、品种、栽培管理、加工工艺、质量要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存及溯源管理，描述了产地环境。本标准适用于地理标志产品黎川黎米的种植、加工、检验、流通，亦适用于地理标志产品黎川黎米的保护和管理。本产品特点包括：优良的植株形态：株高109～113cm，株型较紧凑，茎秆粗壮且富有弹性。叶色翠绿，剑叶中长，全生育期139天。分蘖力较强，散穗型，穗大粒多，穗长28.5cm，每穗总粒数达213.2粒，结实率81.3%。出众的籽粒外观：稻谷无芒，具微小绒毛，千粒重26g。米粒细长、晶莹透明，内表皮洁白，垩白极少，外观品质卓越。上佳的食味品质：米饭松软油润，带有天然清香味，口感绵软爽口，食味评价优良。均衡的营养构成：富含多种基础营养素，其中能量占比18%、蛋白质占比17%、脂肪占比3%、碳水化合物占比24%、钠占比1%，营养结构科学合理，具体成分含量详见表1与表2。表1黎川黎米感官指标项目指标检验方法形状米粒细长、透明取适量大米（300粒左右）平铺在黑纸上，目测色泽表皮白色、垩白少GB/T5492气味清香味口感米饭松软有弹性、柔软爽滑表2黎川黎米理化指标项目标准指标要求公告指标要求平均长度，mm＞7GB/T1354长宽比＞3GB/T17891水分，%≤14.5GB5009.3能量，%≥18GB28050蛋白质，%≥17GB5009.5脂肪，%≥3GB5009.6碳水化合物，%≥24GB28050钠，%≥1GB5009.91直链淀粉含量（干基），%13~18GB/T15683垩白度，%≤3.0GB/T1354胶稠度，mm≥80GB/T22294加工精度精碾GB/T5502不完善粒，%≤3.0GB/T5494碎米总量，%≤12.0GB/T5503其中，小碎米含量，≤0.5杂质总量，%≤0.2GB/T5494其中，无机杂质含量%≤0.02黄粒米，%≤0.5GB/T5496互混率，%≤3.0GB/T5493六、重大意见分歧的处理依据和结果本标准依据本地企业相关数据资料提炼编写，满足利益相关方的要求。七、贯彻标准的措施建议随着人们对健康饮食的需求日益增长，优质大米市场前景广阔。黎川黎米作为特色稻米产品，凭借其优良品质与独特口感，有望在消费市场中获得更多认可与青睐。然而，当前粮油市场竞争激烈，需持续提升产品品质与品牌影响力；在产业发展中，应进一步加强稻田的生态管理与保护，确保稻米品质与产区可持续发展；同时，专业人才短缺也制约着产业升级，需加大对种植、加工、品牌营销等环节的人才培养力度。八、其他应说明的事项本标准是首次制定，在