2025年大学大四（轻化工程）香料香精应用综合评估试题及答案

2025年大学大四（轻化工程）香料香精应用综合评估试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种香料不属于天然香料？A.玫瑰油B.薄荷脑C.香兰素D.柠檬醛2.香料香精在化妆品中的主要作用不包括以下哪一项？A.提供香气B.改善质地C.增加保湿性D.防腐3.下列关于香料提取方法的说法，错误的是？A.水蒸气蒸馏法适合提取挥发性较强的香料B.压榨法常用于提取柑橘类香料C.溶剂萃取法能得到纯度较高的香料D.超临界流体萃取法成本较低4.轻化工程中香料香精应用时，对香料的稳定性要求不包括以下哪方面？A.热稳定性B.光稳定性C.化学稳定性D.气味稳定性5.以下哪种香料常用于食品的增香？A.麝香B.桂皮油C.龙涎香D.灵猫香6.香料香精的质量评价指标不包括？A.香气质量B.色泽C.溶解度D.价格7.在香料香精的调配中，起定香作用的香料通常是？A.头香香料B.体香香料C.基香香料D.所有香料都有定香作用8.轻化工程中，关于香料在洗涤剂中的应用，说法正确的是？A.主要是为了增加泡沫B.能赋予洗涤剂宜人的香气C.会降低洗涤剂的清洁能力D.对洗涤剂的稳定性无影响9.以下哪种香料的香气描述是错误的？A.薰衣草油具有清新的花香香气B.丁香油有浓郁的果香香气C.香叶油有类似薄荷的清凉香气D.檀香油有温暖、木质的香气10.香料香精应用于纺织品时，其主要目的是？A.使纺织品变硬B.防止纺织品褪色C.赋予纺织品香气D.提高纺织品的强度第II卷（非选择题共70分）二、填空题（共20分）答题要求：本大题共10小题，每空2分。请将正确答案填写在相应的横线上。1.香料香精按来源可分为天然香料、______和合成香料。2.天然香料的提取方法有______、压榨法、溶剂萃取法等。3.香料香精在调配时，要遵循______、平衡、和谐等原则。4.轻化工程中，评价香料的香气强度常用______法。5.常见的合成香料生产方法有______、缩合反应、酯化反应等。6.香料香精在塑料中的应用，主要是为了改善塑料的______。7.天然香料中的植物香料主要来源于植物的根、茎、叶、花、果实、______等部位。8.香料香精稳定性的影响因素包括温度、______、氧气等。9.在香料香精的质量标准中，纯度是指香料中______的含量。10.轻化工程中，香料香精在皮革制品中的应用能赋予皮革______。三、简答题（共20分）答题要求：本大题共4小题，每题5分。简要回答问题。1.简述香料香精在食品工业中的重要性。2.说明超临界流体萃取法提取香料香精有哪些优点。3.轻化工程中，香料香精在涂料中的应用原理是什么？4.举例说明常见的几种香料在日化产品中的应用。四、材料分析题（共15分）材料：在香料香精的生产过程中，某企业采用了新的工艺来提高香料的品质。该工艺通过优化反应条件，使得香料的香气更加纯正，杂质含量降低。同时，在香料的储存环节，采用了特殊的包装材料和储存环境，有效提高了香料的稳定性。答题要求：本大题共3小题，每题5分。根据上述材料，回答以下问题。1.新工艺对香料品质的提升体现在哪些方面？2.特殊包装材料和储存环境如何提高香料的稳定性？3.从该材料中可以看出，轻化工程中香料香精应用时，对工艺和储存条件的重视有什么意义？五、综合应用题（共15分）材料：某轻化工程专业学生设计了一款新型香水，其配方中包含多种香料。主要香料有玫瑰油、薰衣草油、檀香木油等。在调配过程中，学生考虑了香料的香气层次、稳定性以及成本等因素。答题要求：本大题共3小题，每题5分。根据上述材料，回答以下问题。1.请分析该香水中玫瑰油、薰衣草油、檀香木油分别可能起到的作用。2.在调配过程中，如何平衡香料的香气层次、稳定性以及成本这三个因素？3.从该学生设计香水的过程中，你能得到关于轻化工程中香料香精应用的哪些启示？答案：1.C2.D3.D4.D5.B6.D7.C8.B9.B10.C二、1.单离香料2.水蒸气蒸馏法3.主香4.评香5.加成反应6.气味7.种子8.光照9.有效成分10.宜人香气三、1.能赋予食品独特香气，提升风味，增加消费者吸引力，改善口感，区分产品档次，促进食品销售，满足不同消费者对香气的需求。2.萃取效率高，能在低温下操作，可避免热敏性成分的损失，能获得高纯度产品，且溶剂易分离回收。3.香料香精可溶解在涂料中，在涂料干燥成膜过程中，香料分子挥发到空气中，从而赋予涂料特定香气。4.如薄荷脑用于牙膏有清凉口感和香气；柠檬醛用于洗洁精有清新柠檬香气；薰衣草油用于香薰蜡烛营造舒缓氛围。四、1.香气更纯正，杂质含量降低。2.特殊包装材料可隔绝氧气、水分等，特殊储存环境控制温度、湿度等，从而提高稳定性。3.能提升香料品质，保证产品质量，减少损失，提高生产效益，满足市场对高品质香料香精产品的需求。五、1.玫瑰油提供优雅花香，薰衣草油