江苏省中考生物第一轮复习：生物技术

江苏省中考生物第一轮复习卷：11生物技术

一.选择题（共28小题）

1.下列关于克隆的叙述，错误的是（）

A.克降属于生物的无性繁殖

B.不经过两性生殖细胞的结合

C.克隆后代生活力特别强

D.克隆出的后代与亲代不一定完全相同

2.利用细菌生产人胰岛素、山羊乳腺生产人凝血因子都涉及到的技术是（）

A.克隆B.发酵C转基因D.组织培养

3.下列关于酒酿制作过程的叙述，错误的是（）

A.用凉开水冲洗蒸熟的糯米

B.发酵过程需要接种酵母菌

C.发酵过程需要控制温度

D.发酵过程需要保持空气流通

4.运用适当的方法可以保存食品。下列叙述正确的是（）

A.食品保存不会带来食品安全风险

B.冷藏可以杀灭食品中的微生物

C.超过保质期的食品仍然可以食用

D.可以添加适量的防腐剂来保存肉类

5.正确的食品保存方法可有效防止微生物迅速生长繁殖引起的食物变质。卜.列食品保存方

法不恰当的是（）

A.酸奶阳光暴晒B.香菇干燥处理

C.香肠真空包装D.鲜蛋冰箱冷藏

6.，，中中”、，，华华”是我国科学家培育的克隆猴，它们的诞生不需要经过精子和卵细胞的结

合，这种生殖方式属于（）

A.有性生殖B.无性生殖C.营养生殖D.出芽生殖

7.科学家将人的某基因转移到羊的细胞中，培育出了能分泌含人乳铁蛋白乳汁的羊，该生

物技术属于（）

A.仿生技术B.克隆技术C.转基因技术D.发酵技术

8.目前，“巨峰葡萄”正大量上市。购买时我们常常发现在前曲皮上有一层白霜，经研究后

发现上面有一种微生物，利用它可以在家庭自酿前葛酒，判断这种微生物其实是（）

A.野生酵母菌B.葡循皮上的霉菌

C.枯草杆菌D.乳酸菌

9.关于食品的制作，下列叙述正确的是（）

A.用酵母菌制作面包馒头B.用乳酸菌制作葡萄酒

C.用酵母菌制作酱油D.用醋酸菌制作酸奶

10.21世纪是现代生物技术的世纪，大力发展现代生物技术是实现经济和技术跨越式发展

的关键之一。如图是抗虫烟草的培育过程，以下叙述错误的是（）

苏云金杆菌烟草细胞抗虫烟草

A.苏云金杆菌与烟草细胞相比较，苏云金杆菌没有成形的细胞核

B.将导入抗虫基因的烟草细胞培养成抗虫烟草植株，运用的生物技术是克隆技术

C.导入抗虫基因的抗虫烟草抗虫能力增强，说明基因决定性状

D.由于遗传物质改变，抗虫烟草的这种变异属于可遗传的变异

11.小张同学在生活中发现以下现象：有关叙述正确的是（）

①煮沸的肉汤在空气中放久了变质

②馒头、面包暄软多孔。

A.现象①是因为肉汤自身产生了细菌

B.现象②因制作馒头、面包过程中加入酵母菌

C.细菌、酵母菌都有液泡和成形的细胞核

D.有些细菌使我们患病，所以细菌都有害

12.科学家将胰岛素基因转入大肠杆菌体内生产胰岛素，所用到的生物技术主要是（）

A.克隆技术B.杂交技术

C.植物组织培养技术D.转基因技术

13.“3.15”晚会曝光的“老坛酸菜没有用坛而是用坑”登上了头条热搜。老坛酸菜其实是

一种在无氧条件下发酵而成的泡菜，其独特的酸爽让味蕾绽放。发酵过程中起主要作用

的微生物是（)

A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.霉菌

14.大量的细菌能使食品迅速腐败，食品在冰箱内能保持一定的时间不腐败，主要是因为冰

箱中（）

A.有电细菌不能繁殖B.温度低细菌繁殖很慢

C.没有细菌D.温度低细菌都冻死了

15.做泡菜时坛子要加盖，还要用水封口，说明乳酸菌生长繁殖的特定条件是（）

A.水、有机物、适宜的温度B.喜氧

C.有氧无氧均可D.厌氧

16.下列应用实例与采用的生物学技术对应关系描述错误的是（）

A.巨型小鼠一一转基因技术

B.克隆羊多莉---克隆技术

C.制作酸奶一一发酵技术

D.无病毒植物一一转基因技术

17.我国大陆第一个试管婴儿的缔造者是张丽珠教授，这项生物技术是目前应用最广的生殖

辅助技术，解决了许多婚后无子家庭的忧愁。你认为这种技术的特点是（）

A.无性生殖、体外受精、体内发育

B.无性生殖、体内受精、体内发育

C.有性生殖、体外受精、体内发育

D.有性生殖、体外受精、体外发育

18.在停课不停学期间，宁宁帮助妈妈在家做美食。以下她制作的食品中，不需要微生物发

酵就能制成的是（）

A.面条B.面包C.酸奶D.泡菜

19.微生物与我们的生活密切相关，下列做法及解释不合理的是（）

A.真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利丁微生物生长繁殖

B.新鲜蔬菜放在冰箱为冷藏保鲜是由于低温杀死了微生物

C.自制酸奶过程中，新鲜牛奶煮沸冷却后再倒入酸奶，是接种乳酸菌

D.对食物加热后再保存的目的是高温加热杀死食物中原有的微生物

20.1978年诞生的世界上第一例“试管婴儿”，为不孕症患者带来了福音；1996年第一只克

隆动物“多利”问世，证明了高度分化的动物体细胞的细胞核仍然保持有全能性.制造

“试管婴儿”和克隆动物所采用的生殖方式分别是（

A.都属于有性生殖

B.前者属于有性生殖，后者属于无性生殖

C.都属于无性生殖

D.前者属于无性生殖，后者属于有性生殖

21.防腐剂会有效防止食品腐败，引起食品腐败的根本原因是（）

A.环境温度太低

B.环境温度太高

C.环境中空气太干燥

D.微生物在食品中生长和繁殖

22.微生物与我们的生活密切相关，下列做法及解释不合理的是（）

A.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于低温杀死了微生物

氏真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微牛物牛长繁殖

C.自制酸奶过程中，新鲜牛奶煮沸冷却后再倒入酸奶，是接种乳酸菌

D.对食物加热后再保存的目的是高温加热杀死食物中原有的微生物

23.能使鲜牛奶变成酸奶的生物是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.甲烷菌

24.生物技术正在越来越多地影响人类的生活和社会发展，下列有关叙述错误的是（）

A.植物组织培养技术nJ■以快速繁殖植物体

氏利用克隆技术可以培育出试管婴儿

C.发酵技术可制作馒头、面包和酸奶等食物

D.利用转基因技术可培育抗虫棉

25.日常生活中，我们吃的馒头和面包喧软多孔，是因为在制作时加入了（）

A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.麦芽糖

26.下列产品与其发酵所利用的微生物，对应关系错误的是（）

A.酸奶--乳酸菌B.酸醋--醋酸菌

C.面包--酹母菌D.泡菜--霉菌

27.下列应用实例与采用的生物技术，搭配正确的是（）

应用实例生物技术

A培养无病毒植株无土栽培技术

B酿制酒酿发酵技术

C巨型小鼠克隆技术

D试管婴儿转基因技术

A.AB.BC.CD.D

28.下列应用实例与必须采用的生物技术搭配错误的是（）

A.培育抗虫棉一转基因技术

B.“多莉”羊的诞生一克隆技术

C.酒酿的制作一发酵技术

D.试管婴儿一无性生殖

二.实验探究题（共1小题）

29.泡菜因其醇香酸脆，制作方便，为人们所广泛喜爱。但传统泡菜的制作过程中会产生亚

硝酸盐，危害人体健康。生物兴趣小组的同学尝试了制作泡菜，并进行了亚硝酸盐含量

的测定。实验过程如下：

①选择等量的新鲜蔬菜（白菜、芹菜、白萝卜）洗净沥干水分，切成条状放入干净的泡

菜坛中。

②加入适量的食盐和冷却后的调味汁料（花椒、姜片和辣椒等），没过蔬菜即可。

③盖上坛盖，向坛口的凹槽内注入清水。将泡菜坛放在阴凉处。

④每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量。每种泡菜至少测量3次，然后取平均值。

如图为兴趣小组依据测量结果绘制的亚硝酸盐含量随时间变化的曲线图，分析回答：

（1）由实验数据可知：用白萝卜制作泡菜，亚硝酸盐含量的变化趋势是。

（2）中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐含量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量

在酱腌菜中不能超过20mg/kg。分析曲线可知上述材料制作的泡菜天后食用更

健康。从安全角度考虑，三种蔬菜中最适合作为泡菜原料。

（3）泡菜制作的主要原理是乳酸杆菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。乳酸杆菌与酵

母菌相比，在结构上的主要区别是O

（4）发酵过程中，存在于蔬菜上的少量乳酸杆菌会通过的方式大量繁殖。

时间氏

参考答案与试题解析

一.选择题（共28小题）

1.下列关于克隆的叙述，错误的是（）

A.克降属于生物的无性繁殖

B.不经过两性生殖细胞的结合

C.克隆后代生活力特别强

D.克隆出的后代与亲代不一定完全相同

【解答】解：通常的有性生殖是由雌雄交配，精子和卵子结合发育成胚胎，经妊娠后产

出新的个体。克隆技术即无性繁殖技术，因为它不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的

结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎植入

雌性动物体内，就可孕育出新的个体。克隆是无性生殖技术，可快速地大量繁殖动物。

但是克隆的后代生活力不一定特别强。

故选：Co

2.利用细菌生产人胰岛素、山羊乳腺生产人凝血因子都涉及到的技术是（）

A.克隆B.发酵C.转基因D.组织培养

【解答】解：现在科学家将控制胰岛素合成的基因转到能快速繁殖的大肠杆菌内，依靠

大肠杆菌快速繁殖产生大量的胰岛素。因此该技术属于转基因技术，利用山羊的乳腺生

产人凝血因子应川的是转基因技术。

故选：Co

3.下列关于酒酿制作过程的叙述，错误的是（）

A.用凉开水冲洗蒸熟的糯米

B.发酵过程需要接种酵母菌

C.发酵过程需要控制温度

D.发酵过程需要保持空气流通

【解答】解：A、糯米蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃再加入酒曲，

若蒸煮糯米饭后马上加入酒曲，会杀死酵母菌，正确。

B、酿酒要用到酵母菌，故发酵过程需要接种醉母菌，正确。

C、酒的发酵过程用到的微生物是酵母菌，酵母菌的生活需要一定的温度，所以要控制好

温度，正确。

D、醉母菌在无氟时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，所以发酵过程要创设无氧环境,

不需要保持空气流通，错误。

故选：Do

4.运用适当的方法可以保存食品。下列叙述正确的是（）

A.食品保存不会带来食品安全风险

B.冷敏可以杀灭食品中的微生物

C.超过保质期的食品仍然可以食用

D.可以添加适量的防腐剂来保存肉类

【解答】解：A、食品保存短时间内不会带来食品安全风险，A错误。

B、冷藏可以抑制微生物的生长和大量繁殖，B错误。

C、超过保质期的食品不可以食用，C错误。

D、防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，可以添加造品的防腐

剂来保存肉类，D正确。

故选：D。

5.正确的食品保存方法可有效防止微生物迅速生长繁殖引起的食物变质。下列食品保存方

法不恰当的是（）

A.酸奶阳光暴晒B.香菇干燥处理

C.香肠真空包装D.鲜蛋冰箱冷藏

【解答】解：A、乳酸菌最佳生长的温度是45℃左右，阳光下不会杀死乳酸菌的，但是

长时间容易使酸奶变质，可能会产生其他的细菌，破坏菌落的内环境平衡，A错误，

B、香菇干燥处理，减少了水分，从而抑制细菌、真菌的生长繁殖，能够延长保质期，B

正确。

C、香肠真空包装主要作用是除氯，把包装袋内的氯气抽掉，使微生物失去“生存环境”,

抑制细菌等微生物的生长和繁殖，C正确。

D、鲜蛋冰箱冷藏，利用低温来抑制细菌、真菌的生长繁殖，从而延长保质期，D正确。

故选：Ao

6.“中中”、“华华”是我国科学家培育的克隆猴，它们的诞生不需要经过精子和卵细胞的结

合，这种生殖方式属于（）

A.有性生殖B.无性生殖C.营养生殖D.出芽生殖

【解答】解：克隆不经过精卵结合，属于无性生殖。甘养生殖指植物通过根茎叶米繁殖,

出芽生殖主要指酵母曲、水蛇等通过产生芽体来繁殖。

故选：Bo

7.科学家将人的某基因转移到羊的细胞中，培育出了能分泌含人乳铁蛋白乳汁的羊，该生

物技术属于（）

A.仿生技术B.克隆技术C.转基因技术D.发酵技术

【解答】解：将一种生物的一个基因导入到另一种生物的基因组中的技术成为转基因技

术。转入了某个基因，生物就能够表现出转入基因控制的性状。题文中将人的某基因转

移到羊的细胞中，培育出了能分泌含人乳铁蛋白乳汁的羊，运用的技术就是转基因技术,

故选项C符合题意。

故选：Co

8.目前，“巨峰葡萄”正大量上市。购买时我们常常发现在前萄皮上有一层白霜，经研究后

发现上面有一种微牛物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒，判断这种微牛物其实是（）

A.野生酵母菌B.葡萄皮上的霉菌

C.枯草杆菌D.乳酸菌

【解答】解：买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一

种微生物，利用它可以酿前萄酒，这种微生物是酵母菌。霉菌用来制作酱油，枯草杆菌

能使水果等腐烂；乳酸菌用来制泡菜和酸奶。

故选：Au

9.关于食品的制作，下列叙述正确的是（）

A.用酵母菌制作面包馒头B.用乳酸菌制作葡萄酒

C.用酵母菌制作酱油D.用醋酸菌制作酸奶

【解答】解：A、制面包馒头要用到酵母菌，正确。

B、制泡菜要用到乳酸菊，制作葡萄酒用酵母菌，错误。

C、制酱油要用到霉菌,错误。

D、用醋酸菌制作酷，错误、。

故选：Ao

10.21世纪是现代生物技术的世纪，大力发展现代生物技术是实现经济和技术跨越式发展

的关键之一。如图是抗虫烟草的培育过程，以下叙述错误的是（)

苏云金杆菌烟草细胞抗虫烟草

A.苏云金杆菌与烟草细胞相比较，苏云金杆菌没有成形的细胞核

B.将导入抗虫基因的烟草细胞培养成抗虫烟草植株，运用的生物技术是克隆技术

C导入抗虫基因的抗虫烟草抗虫能力增强，说明基因决定性状

D.由于遗传物质改变，抗虫烟草的这种变异属于可遗传的变异

【解答】解：A、苏云金杆菌属于细菌，没有成形的细胞核，A正确。

B、将导入抗虫基因的烟草细胞培养成抗虫烟草植株，运用的生物技术是转基因技术，B

错误。

CD、抗虫烟草是将苏云金杆菌中产生杀虫毒索的某因转入到普通烟草细胞中，使普通烟

草也能产生杀死该虫的毒素•，表现出抗虫性，得到了抗虫效果良好的抗虫烟草，说明基

因决定性状，这种变异属于可遗传的变异。CD正确c

故选：B,

11.小张同学在生活中发现以下现象：有关叙述正确的是（）

①煮沸的肉汤在空气中放久了变质

②馒头、面包暄软多孔。

A.现象①是因为肉汤自身产生了细菌

B.现象②因制作馒头、面包过程中加入酵母菌

C.细菌、酵母菌都有液泡和成形的细胞核

D.有些细菌使我们患病，所以细菌都有害

【解答】解：A、肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。

A错误。

B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，醉母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化

碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。B正确。

C、细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核,

属于原核生物；酵母菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡。酵母菌

属于单细胞真菌。C错误。

D、多数细菌、真菌等微生物对人类是育益的，如微生物的发酹在食品的制作中畲重要的

意义.少数微生物对人类是有害的，有些微牛.物能使人或其他生物患病，D错误。

故选：Bo

12.科学家将胰岛素基因转入大肠杆菌体内生产胰岛素，所用到的生物技术主要是（）

A.克隆技术B.杂交技术

C.植物组织培养技术D.转基因技术

【解答】解：大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术，把

人胰岛索基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，之所以选择把细菌作

为基因工程的受体细胞，原因有两个：首先细菌繁殖较快，基因简单，其次能够在较短

时间内通过细菌的大量繁殖来获得所需要的产品。

故选：Do

13.“3.15”晚会曝光的“老坛酸菜没有用坛而是用坑”登上了头条热搜。老坛酸菜其实是

一种在无氧条件下发酵而成的泡菜，其独特的酸爽让味蕾绿放。发酵过程中起主要作用

的微生物是（）

A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.霉菌

【解答】解：“老坛酸菜”是美味的小吃，制酸菜要月到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，

使得菜出现一种特殊隹风味，还不降低菜的品质。

故选：Co

14.大量的细菌能使食品迅速序败，食品在冰箱内能保持一定的时间不腐败，主要是因为冰

箱中（）

A.有电细菌不能繁殖B.温度低细菌繁殖很慢

C.没有细菌D.温度低细菌都冻死了

【解答】解：通过分析可知，食品在冰箱内能保持一定的时间不腐败，主要是因为冰箱

中主要原因是抑制细曲的生长、繁殖、使繁殖减慢。

故选：Bo

15.做泡菜时坛子要加盖，还要用水封II,说明乳酸菌生长繁殖的特定条件是（）

A.水、有机物、适宜的温度B.喜氧

C.有氧无氧均可D.厌氧

【解答】解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味,

同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封

口，隔绝空气，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发

酵，影响泡菜的质量。

故选：Do

16.下列应用实例与采川的生物学技术对应关系描述错误的是（）

A.巨型小鼠一一转基因技术

B.克隆羊多莉一一克隆技术

C.制作酸奶一一发酵技术

D.无病毒植物一一转基因技术

【解答】解：A、巨型小鼠属于转基因技术，正确；

B、克隆羊多莉属于克隆技术，正确；

C、制作酸奶属于发酵技术，正确；

D、无病毒植物的培育属于组织培养，错误：

故诜：D。

17.我国大陆第一个试管婴儿的缔造者是张丽珠教授，这项生物技术是目前应用最广的生殖

辅助技术，解决了许多婚后无子家庭的忧愁。你认为这种技术的特点是（）

A.无性生殖、体外受精、体内发育

B.无性生殖、体内受精、体内发育

C.有性生殖、体外受精、体内发育

D.有性生殖、体外受精、体外发育

【解答】解：试管婴儿又该称体外受精——胚胎移植，具体地说是借助内窥镜或在B

超指引下，从患有不孕症妇女的卯巢内取出成熟的卵子，将精子、卵子一起放入培养皿,

体外培养三天左右，使卵子受精，然后再在B超监视下将其送到母亲子宫，使之逐步发

育成胎儿的过程。也就是说试管婴儿经过取卵--受精--植入三部曲，最后还是要在

母亲子宫内发育成熟直至分娩。可见C正确。

故选：Co

18.在停课不停学期间，宁宁帮助妈妈在家做美食。以卜.她制作的食品中，不需要微生物发

酵就能制成的是（）

A.面条B.面包C.酸奶D.泡菜

【解答】解：A、面条与微生物的发酵无关，A符合题意；

B、面包是利用了酵母君发酵，B不符合题意；

C、酸奶利用乳酸发酹，C不符合题怠:

D、泡菜是利用乳酸菌发酵产生的，D不符合题意。

故选：Ao

19.微生物与我们的生活密切相关，下列做法及解释不合理的是（）

A.真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖

B.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于低温杀死了微生物

C.自制酸奶过程中，新鲜牛奶煮沸冷却后再倒入酸奶，是接种乳酸菌

D.对食物加热后再保存的目的是高温加热杀死食物中原有的微生物

【解答】解：A、真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖，A正

确；

B、新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下抑制了植物的呼吸作用，微生物繁殖

速度慢主要是防止腐烂，B不正确；

C、自制酹奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入话最酸奶并密封，C正

确；

D、食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物，以延长保质期，D正确。

故选：B。

20.1978年诞生的世界上第一例“试管婴儿”，为不孕症患者带来了福音；1996年第一只克

隆动物“多利”问世，证明了高度分化的动物体细胞的细胞核仍然保持有全能性.制造

“试管婴儿”和克隆动物所采用的生殖方式分别是（）

A.都属于有性生殖

B.前者属于有性生殖,后者属于无性生殖

C.都属于无性生殖

D.前者属于无性生殖，后者属于有性生殖

【解答】解：试管婴儿是体外受精-胚胎移植技术佗俗称，是指分别将卵子与精子取出

后，置丁试管内使其受精，再将胚胎前体——受精卵移植回母体子宫内发育成胎儿，

延长制造试管婴儿属于有性生殖。

克隆技术不需要雌雄交配，不需要精子和卯子的结合，只需从动物身上提取一个单

细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎移植到雌性动物子宫内，就可孕育出新

的个体。从生殖的方式看，克隆属于无性生殖。所以制造“试管婴儿”和克隆动物所采

用的生殖方式分别是前者属于有性生殖，后者属于无性生殖。

故选：Bo

21.防腐剂会有效防止食品腐败，引起食品腐败的根本原因是（）

A.环境温度太低

B.环境温度太高

C.环境中空气太干燥

D.微生物在食品中生长和繁殖

【解答】解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发

育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此

食品腐败的根本原因是微生物在食品中生长和繁殖。

故选：D。

22.微生物与我们的生活密切相关，下列做法及解释不合理的是（）

A.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于低温杀死了微生物

氏真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微牛物牛长繁殖

C.自制酸奶过程中，新鲜牛奶煮沸冷却后再倒入酸奶，是接种乳酸菌

D.对食物加热后再保存的目的是高温加热杀死食物中原有的微生物

【解答】解：A、新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下抑制了植物的呼吸作用，

微生物繁殖速度慢主要是防止腐烂，A错误。

B、真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖，B正确。

C、自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入适量酸奶并密封，C正

确。

D、食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物，以延长保质期，D正确。

故选：A。

23.能使鲜牛奶变成酸奶的生物是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.甲烷菌

【解答】解：酸奶是以鲜牛奶为原料•，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使

原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是

一种高营养食品。可见B正确。

故选：B。

24.生物技术正在越来越多地影响人类的生活和社会发展，下列有关叙述错误的是（）

A.植物组织培养技术可以快速繁殖植物体

B.利用克隆技术可以培育出试管婴儿

C.发酵技术可制作馒头、面包和酸奶等食物

D.利用转基因技术可培育抗虫棉

【解答】解：A.植物的组织培养指的是在无菌的条件下，将植物的茎尖、茎段或叶片等

切成小块，培养在特制的培养基匕通过细胞的增殖和分化，使它逐渐发育成完整的植

物体。利用组织培养技术，可以在短时间内大批量的培育出所需要的植物新个体，A正

确。

B、克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同

的后代个体。试管婴儿是用人工方法让卵子和精子在试管内受精，形成受精卵并进行早

期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿，因此试管婴儿在试管内形成受

精卵，在母体子宫内发育，不是克隆，B错误。

C.发酵技术可制作馒头、面包和酸奶等食物，C正确。

D.转基因技术是杷一种牛物的某个某因，用牛物技术的方法转入到另一种牛物的基因组

中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状，它的应用包括比如转基因

技术可培育抗虫棉。D正确。

故选：B。

25.日常生活中，我们吃的馒头和面包喧软多孔，是因为在制作时加入了（）

A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.麦芽糖

【解答】解：制作馒头或面包主要应用了醉母菌，醇母菌在适宜的温度和有氧条件卜.，

能够将糖转化成二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔。

故选：Bo

26.下列产品与其发酵所利用的微生物，对应关系错误的是（）

A.酸奶--乳酸菌B.酸醋--醋酸菌

C.面包--酵母菌D.泡菜--霉菌

【解答】解：A、制酸奶要用到乳酸菌，正确；

B、制醋要用到醋酸杆苕，正确；

C、制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，正确；

D、制泡菜要用到乳酸菌，不是霉菌。错误。

故选：D。

27.下列应用实例与采用的生物技术，搭配正确的是（）

应用实例生物技术

A培养无病毒植株无土栽培技术

B酿制酒酿发酵