2025年营养师考试模拟试卷：营养与社区健康促进

2025年营养师考试模拟试卷：营养与社区健康促进考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共40分）1.以下哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？A.脂肪B.蛋白质C.维生素AD.葡萄糖2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为：A.200-300克B.300-500克C.400-550克D.500-750克3.下列哪种食物是钙的优质来源？A.水果B.谷物C.豆制品D.油脂4.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素损失？A.蒸煮B.煮沸C.炒烤D.炸5.评估个体营养状况的主要方法包括：A.询问病史和体格检查B.食物频率问卷C.营养生化检测D.以上都是6.社区健康促进的核心策略是：A.疾病治疗B.健康教育C.医疗服务D.疾病预防7.健康信念模式中，认为采取健康行为需要付出努力和代价，但最终会得到回报的是：A.病患严重性B.促成因素C.易感性D.意识到易感性8.社区健康促进计划设计的首要步骤是：A.确定干预目标B.选择干预策略C.评估计划效果D.确定目标人群9.以下哪项不属于慢性非传染性疾病的危险因素？A.不健康的饮食习惯B.缺乏体育锻炼C.良好的心理状态D.吸烟10.营养干预方案制定的核心原则是：A.科学性B.可行性C.经济性D.以上都是11.膳食纤维的主要功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇12.下列哪种食物是铁的良好来源？A.精制米面B.豆制品C.动物肝脏D.新鲜蔬菜13.维生素C的主要功能不包括：A.促进铁的吸收B.维护免疫功能C.促进蛋白质合成D.抗氧化14.以下哪种情况属于营养过剩？A.佝偻病B.贫血C.肥胖D.营养不良15.营养与肥胖的关系主要体现在：A.高能量摄入B.低能量消耗C.遗传因素D.以上都是16.2型糖尿病的主要病理生理机制是：A.胰岛素分泌不足B.胰岛素抵抗C.血糖调节失常D.以上都是17.膳食纤维摄入不足可能导致：A.肠道蠕动减慢B.血糖波动较大C.血脂水平升高D.以上都是18.营养不良对儿童生长发育的影响包括：A.身高增长迟缓B.体重不增C.智力发育受损D.以上都是19.社区营养工作的基本要求不包括：A.以人群为对象B.以预防为主C.以治疗为主D.以科学为指导20.营养教育与健康促进的关系是：A.营养教育是健康促进的一部分B.健康促进是营养教育的一部分C.两者相互独立D.两者互不影响21.以下哪种方法不属于营养调查？A.问卷调查B.膳食调查C.体格测量D.实验室检测22.膳食指南的核心内容包括：A.合理膳食模式B.食物多样性C.适量摄入D.以上都是23.下列哪种食物是维生素D的良好来源？A.深绿色蔬菜B.动物肝脏C.乳制品D.全谷物24.营养素参考摄入量的概念包括：A.平均需要量B.推荐摄入量C.可耐受最高摄入量D.以上都是25.以下哪种情况不属于营养性贫血？A.缺铁性贫血B.地中海贫血C.再生障碍性贫血D.巨幼细胞性贫血26.营养干预的效果评估指标包括：A.健康指标B.行为指标C.知识指标D.以上都是27.社区健康促进计划实施的关键因素包括：A.政府支持B.社区参与C.专业人员D.以上都是28.营养与心血管疾病的关系主要体现在：A.高血压B.高血脂C.冠心病D.以上都是29.膳食纤维的来源主要包括：A.谷物B.蔬菜C.水果D.以上都是30.营养政策的主要目标包括：A.提高居民营养水平B.预防营养相关疾病C.促进健康公平D.以上都是31.营养不良对儿童认知功能的影响包括：A.注意力不集中B.记忆力下降C.学习能力受损D.以上都是32.营养教育与干预的原则包括：A.因人施教B.循序渐进C.反复强化D.以上都是33.社区营养工作的主要内容不包括：A.营养监测B.营养评估C.营养干预D.疾病诊断34.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？A.蒸煮B.煮沸C.炒烤D.炸35.营养与免疫功能的关系主要体现在：A.免疫细胞功能B.免疫球蛋白水平C.抗感染能力D.以上都是36.营养相关慢性病的预防策略包括：A.改变生活方式B.营养干预C.疾病筛查D.以上都是37.社区健康促进计划评估的步骤包括：A.确定评估指标B.收集评估数据C.分析评估结果D.以上都是38.膳食纤维的生理功能不包括：A.调节血糖B.调节血脂C.提供能量D.维持肠道健康39.营养干预的常用方法包括：A.健康教育B.食物指导C.行为矫正D.以上都是40.社区营养工作的特点包括：A.人群性B.预防性C.终身性D.以上都是二、多项选择题（每题2分，共40分）1.以下哪些属于宏量营养素？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.营养调查的常用方法包括：A.24小时膳食回顾B.食物频率问卷C.尿液样本分析D.体格测量3.社区健康促进计划的目标人群可以是：A.全体居民B.特定人群C.重点人群D.管理人员4.营养相关慢性病包括：A.肥胖B.糖尿病C.心血管疾病D.传染病5.膳食纤维的来源包括：A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果6.营养干预的常用方法包括：A.健康教育B.食物指导C.行为矫正D.药物治疗7.社区健康促进计划实施过程中可能遇到的问题包括：A.资源不足B.社区参与度低C.政策支持不够D.效果评估困难8.营养与免疫功能的关系体现在：A.营养素缺乏影响免疫功能B.营养过剩影响免疫功能C.营养与免疫相关疾病D.营养与免疫功能调节9.膳食指南的原则包括：A.食物多样化B.适量摄入C.合理搭配D.经济实惠10.营养政策的主要内容包括：A.营养改善计划B.营养立法C.营养监测D.营养教育11.营养不良的分类包括：A.营养过剩B.营养不良C.均衡营养D.缺铁性贫血12.营养干预的效果评估指标包括：A.健康指标B.行为指标C.知识指标D.经济指标13.社区健康促进计划评估的目的包括：A.评估计划效果B.改进计划设计C.确定继续实施D.申请更多资金14.膳食纤维的生理功能包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低血脂D.吸收毒素15.营养与慢性病的关系体现在：A.营养素缺乏与慢性病B.营养过剩与慢性病C.营养与慢性病预防D.营养与慢性病治疗16.营养教育的常用方法包括：A.讲座B.宣传材料C.个案咨询D.社区活动17.社区营养工作的基本原则包括：A.以人群为对象B.以预防为主C.以科学为指导D.以政策为保障18.营养素参考摄入量的内容包括：A.平均需要量B.推荐摄入量C.可耐受最高摄入量D.营养素参考值19.营养干预的常用策略包括：A.改变生活方式B.营养补充C.食物替代D.药物治疗20.社区健康促进计划实施的关键因素包括：A.政府支持B.社区参与C.专业人员D.资源保障三、简答题（每题5分，共30分）1.简述膳食指南的核心内容。2.简述社区健康促进计划设计的主要步骤。3.简述营养干预的效果评估指标。4.简述膳食纤维的主要生理功能。5.简述营养与慢性病的关系。6.简述社区营养工作的基本原则。四、论述题（20分）论述营养教育与社区健康促进的关系，并提出相应的策略建议。试卷答案一、单项选择题1.B解析：脂肪、蛋白质、碳水化合物是产能营养素，人体可以自身合成，但需要量较大。维生素A是脂溶性维生素，人体不能自身合成或合成量不足，必须从食物中获取。2.D解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为500-750克。3.C解析：豆制品是钙的优质来源，钙含量高且易于吸收。水果、谷物含钙量较低。油脂几乎不含钙。4.D解析：炸这种烹饪方式油温高，营养素损失最多。炒烤次之。蒸煮、煮沸损失相对较少。5.D解析：评估个体营养状况需要综合运用多种方法，包括询问病史和体格检查、食物频率问卷、营养生化检测等。6.B解析：健康教育是社区健康促进的核心策略，通过改变目标人群的健康知识、态度和行为来实现健康促进目标。7.B解析：促成因素是指促使人们采取或维持某种行为的因素，包括技能、资源、社会支持等。题干描述的是促成因素。8.D解析：社区健康促进计划设计的首要步骤是确定目标人群，明确计划要解决的问题和服务对象。9.C解析：良好的心理状态是健康的保护因素，不属于慢性非传染性疾病的危险因素。10.D解析：营养干预方案制定需要遵循科学性、可行性和经济性原则，确保方案的有效性和可操作性。11.C解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂、吸收毒素等。12.C解析：动物肝脏是铁的良好来源，含铁量高且血红素铁吸收率高。豆制品、新鲜蔬菜含铁量较低或非血红素铁，吸收率不高。13.C解析：维生素C的主要功能是促进铁的吸收、维护免疫功能、抗氧化等，不参与蛋白质合成。蛋白质合成主要与氨基酸有关。14.C解析：肥胖属于营养过剩，是指体内脂肪过度堆积，导致体重超标。佝偻病、贫血、营养不良都是营养缺乏的表现。15.D解析：营养与肥胖的关系主要体现在高能量摄入、低能量消耗和遗传因素三个方面。16.D解析：2型糖尿病的主要病理生理机制是胰岛素分泌不足、胰岛素抵抗和血糖调节失常的综合结果。17.D解析：膳食纤维摄入不足会导致肠道蠕动减慢、血糖波动较大、血脂水平升高。18.D解析：营养不良对儿童生长发育的影响包括身高增长迟缓、体重不增、智力发育受损等。19.C解析：社区营养工作的基本要求是以人群为对象、以预防为主、以科学为指导，不包括以治疗为主。20.A解析：营养教育是健康促进的重要组成部分，通过提供营养知识和技能，促进人们采取健康行为。21.D解析：营养调查包括膳食调查、体格测量、实验室检测等，问卷调查属于膳食调查的一种方法。22.D解析：膳食指南的核心内容包括合理膳食模式、食物多样性、适量摄入和合理搭配。23.B解析：动物肝脏是维生素D的良好来源，富含维生素D3。深绿色蔬菜富含维生素K。乳制品富含维生素D2。全谷物富含B族维生素。24.D解析：营养素参考摄入量包括平均需要量、推荐摄入量、可耐受最高摄入量等，是评价个体营养状况的依据。25.C解析：再生障碍性贫血是骨髓造血功能衰竭引起的贫血，不属于营养性贫血。26.D解析：营养干预的效果评估指标包括健康指标（如体重、血压）、行为指标（如饮食行为、运动行为）、知识指标（如营养知识水平）。27.D解析：社区健康促进计划实施的关键因素包括政府支持、社区参与、专业人员、资源保障等。28.D解析：营养与心血管疾病的关系主要体现在高能量摄入、高血脂、高血压、冠心病等方面。29.D解析：膳食纤维的来源包括全谷物、豆类、蔬菜、水果等。30.D解析：营养政策的主要目标包括提高居民营养水平、预防营养相关疾病、促进健康公平。31.D解析：营养不良对儿童认知功能的影响包括注意力不集中、记忆力下降、学习能力受损等。32.D解析：营养教育与干预的原则包括因人施教、循序渐进、反复强化等。33.D解析：社区营养工作的主要内容包括营养监测、营养评估、营养干预、营养政策等，不包括疾病诊断。34.A解析：蒸煮这种烹饪方式最能保留食物中的维生素C，因为加热时间短，且水溶性维生素C不易流失。35.D解析：营养与免疫功能的关系体现在营养素缺乏或过剩影响免疫功能、营养与免疫相关疾病、营养与免疫功能调节等方面。36.D解析：营养相关慢性病的预防策略包括改变生活方式、营养干预、疾病筛查等。37.D解析：社区健康促进计划评估的步骤包括确定评估指标、收集评估数据、分析评估结果等。38.C解析：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂、吸收毒素等，不提供能量。39.D解析：营养干预的常用方法包括健康教育、食物指导、行为矫正等。40.D解析：社区营养工作的特点包括人群性、预防性、终身性、社会性等。二、多项选择题1.ABC解析：宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，它们是人体需要量较大的营养素。维生素属于微量营养素。2.ABCD解析：营养调查的常用方法包括24小时膳食回顾、食物频率问卷、尿液样本分析、体格测量等。3.ABC解析：社区健康促进计划的目标人群可以是全体居民、特定人群或重点人群，不包括管理人员。4.ABC解析：肥胖、糖尿病、心血管疾病属于营养相关慢性病。传染病不属于营养相关慢性病。5.ABCD解析：膳食纤维的来源包括全谷物、豆类、蔬菜、水果等。6.ABCD解析：营养干预的常用方法包括健康教育、食物指导、行为矫正、药物治疗等。7.ABCD解析：社区健康促进计划实施过程中可能遇到的问题包括资源不足、社区参与度低、政策支持不够、效果评估困难等。8.ABCD解析：营养与免疫功能的关系体现在营养素缺乏或过剩影响免疫功能、营养与免疫相关疾病、营养与免疫功能调节等方面。9.ABCD解析：膳食指南的原则包括食物多样化、适量摄入、合理搭配、经济实惠。10.ABCD解析：营养政策的主要内容包括营养改善计划、营养立法、营养监测、营养教育等。11.AB解析：营养不良的分类包括营养过剩和营养不良。均衡营养是指营养素摄入量与人体需要量平衡。缺铁性贫血是营养缺乏病的一种。12.ABC解析：营养干预的效果评估指标包括健康指标、行为指标、知识指标。经济指标不属于营养干预的效果评估指标。13.ABCD解析：社区健康促进计划评估的目的包括评估计划效果、改进计划设计、确定继续实施、申请更多资金等。14.ABCD解析：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂、吸收毒素。15.ABCD解析：营养与慢性病的关系体现在营养素缺乏或过剩与慢性病、营养与慢性病预防、营养与慢性病治疗等方面。16.ABCD解析：营养教育的常用方法包括讲座、宣传材料、个案咨询、社区活动等。17.ABCD解析：社区营养工作的基本原则包括以人群为对象、以预防为主、以科学为指导、以政策为保障。18.ABCD解析：营养素参考摄入量的内容包括平均需要量、推荐摄入量、可耐受最高摄入量、营养素参考值等。19.ABCD解析：营养干预的常用策略包括改变生活方式、营养补充、食物替代、药物治疗等。20.ABCD解析：社区健康促进计划实施的关键因素包括政府支持、社区参与、专业人员、资源保障等。三、简答题1.膳食指南的核心内容包括食物多样化、适量摄入、合理搭配。食物多样化是指摄入多种类的食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。适量摄入是指根据个体需要，控制食物摄入量，避免过量或不足。合理搭配是指食物之间要合理搭配，例如荤素搭配、粗细搭配等。2.社区健康促进计划设计的主要步骤包括确定目标人群、确定目标、确定干预策略、制定计划实施步骤、确定评价指标等。确定目标人群是指明确计划要解决的问题和服务对象。确定目标是指制定具体的、可衡量的、可实现的、相关的、有时限的（SMART）目标。确定干预策略是指选择合适的干预方法，例如健康教育、行为矫正等。制定计划实施步骤是指制定具体的实施计划，包括时间安排、人员安排、资源安排等。确定评价指标是指选择合适的指标来评估计划的效果。3.营养干预的效果评估指标包括健康指标、行为指标、知识指标。健康指标是指反映健康状况的指标，例如体重、血压、血糖等。行为指标是指反映行为改变程度的指标，例如饮食行为、运动行为等。知识指标是指反映知识水平提高程度的指标，例如营养知识知晓率、态度转变率等。4.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂、吸收毒素。促进肠道蠕动是指膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。降低血糖是指膳食纤维可以延缓食物消化吸收，降低血糖上升速度。降低血脂是指膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平。吸收毒素是指膳食纤维可以吸附肠道内的有害物质，并随粪便排出体外。5.营养与慢性病的关系主要体现在营养素缺乏或过剩与慢性病、营养与慢性病预防、营养与慢性病治疗等方面。营养素缺乏或过剩可以导致慢性病的发生，例如维生素D缺乏与骨质疏松、高能量摄入与肥胖等。营养干预可以预防慢性病的发生，例如健康饮食可以预防心血管疾病。营养干预也可以辅助治疗慢性病，例如控制血糖可以