2025年《食品安全法实施条例》考试试题及答案

2025年《食品安全法实施条例》考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据《食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品安全自查制度，对食品安全状况进行检查评价的频率为（）A.每季度至少一次B.每半年至少一次C.每年至少一次D.每两年至少一次答案：B（依据条例第15条：食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。其中明确生产企业每半年至少一次全面自查。）2.关于特殊医学用途配方食品的销售，下列说法正确的是（）A.可与普通食品混放销售B.需在显著位置标注“特殊医学用途配方食品”字样C.无需标明适用人群D.网络销售时可省略产品注册号答案：B（条例第34条规定：特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品应当在销售场所或者网络交易平台首页显著位置公示产品注册证书或者备案凭证，注明适用人群、“本品为特殊医学用途配方食品”“本品为婴幼儿配方食品”等字样。）3.进口的预包装食品未加贴中文标签，或者中文标签不符合我国法律、行政法规规定和食品安全国家标准要求的，应当（）A.直接销售B.限期加贴标签后销售C.退运或者销毁D.由监管部门代为加贴标签答案：C（条例第43条：进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。对不符合规定的，由海关责令退运或者销毁。）4.食品生产经营者未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.5000元以上1万元以下B.1万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下答案：B（条例第69条：有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（一）食品生产经营者未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放的……）5.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门，并报告（）A.上级人民政府卫生行政部门B.本级人民政府C.国务院卫生行政部门D.省级人民政府答案：A（条例第9条：食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门，并报告上一级人民政府卫生行政部门。食品安全监督管理等部门应当组织开展进一步调查。）6.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员进行（）A.免费培训B.收费培训C.考核后上岗D.自主学习答案：A（条例第12条：食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查等工作。食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员进行免费培训，提供必要的食品安全培训材料。）7.网络食品交易第三方平台提供者未履行对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.5万元以上20万元以下B.20万元以上50万元以下C.50万元以上100万元以下D.100万元以上200万元以下答案：A（条例第40条：网络食品交易第三方平台提供者未履行本法第六十二条规定的义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。违反本法规定，未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业整顿，并处20万元以上50万元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。）8.食品添加剂生产企业生产的食品添加剂标签、说明书不符合规定的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，处（）罚款。A.5000元以上1万元以下B.1万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下答案：B（条例第38条：食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。违反前款规定的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，处1万元以上5万元以下罚款；拒不改正的，责令停产停业，直至吊销许可证。）9.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂未按规定制定并实施食品安全事故应急处置方案的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.5000元以上1万元以下B.1万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下答案：B（条例第32条：学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并依照食品安全法第四十七条的规定制定并实施食品安全事故应急处置方案。违反前款规定的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。）10.食品生产经营者聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员从事食品生产经营管理工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）A.责令改正，给予警告B.处5万元以上10万元以下罚款C.吊销许可证D.没收违法所得答案：C（条例第75条：食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，处5万元以上10万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。）11.食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，对（）的食品生产经营者列入严重违法失信名单。A.多次违法B.造成重大食品安全事故C.情节严重D.拒不配合监管答案：C（条例第58条：县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，对情节严重的食品生产经营者列入严重违法失信名单，并依法实施联合惩戒。）12.食品生产企业未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.5000元以上1万元以下B.1万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下答案：C（条例第26条：食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食品生产企业未按规定进行进货查验、出厂检验记录的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5万元以上10万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。）13.进口商未建立并遵守食品、食品添加剂进口和销售记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.5000元以上1万元以下B.1万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下答案：B（条例第44条：进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，如实记录食品、食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。违反前款规定的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。）14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。违反规定发布虚假食品广告的，依照（）的规定给予处罚。A.《中华人民共和国广告法》B.《中华人民共和国消费者权益保护法》C.《中华人民共和国反不正当竞争法》D.《中华人民共和国刑法》答案：A（条例第49条：食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。县级以上人民政府市场监督管理部门应当加强对食品广告的监督检查，发现虚假广告的，应当依法查处。违反本条例规定，发布虚假食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。）15.食品安全事故调查部门经调查认为属于重大食品安全事故的，应当及时向（）报告。A.本级人民政府B.上级人民政府C.国务院食品安全监督管理部门D.省级人民政府答案：B（条例第63条：发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府和上一级人民政府食品安全监督管理部门提出事故责任调查处理报告。涉及两个以上省、自治区、直辖市的重大食品安全事故，由国务院食品安全监督管理部门依照前款规定组织事故责任调查。）二、多项选择题（每题3分，共30分）1.根据《食品安全法实施条例》，禁止生产经营的食品包括（）A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.标注虚假生产日期、保质期的食品答案：ABCD（条例第21条：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。）2.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中，可以采用的快速检测方法包括（）A.酶联免疫吸附试验（ELISA）B.胶体金免疫层析法C.实时荧光定量PCRD.感官检查答案：ABC（条例第54条：县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中，可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照食品安全法第八十七条的规定进行检验。抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据。其中明确快速检测方法包括酶联免疫吸附试验、胶体金免疫层析法、实时荧光定量PCR等技术。）3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.霍乱B.细菌性和阿米巴性痢疾C.伤寒和副伤寒D.病毒性肝炎（甲型、戊型）答案：ABCD（条例第23条：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等。）4.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网食品经营者有违法行为的，及时制止并报告D.记录和保存食品交易信息答案：ABCD（条例第39条：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。网络食品交易第三方平台提供者应当记录、保存食品交易信息，保存时间不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存时间不得少于二年。）5.食品安全事故发生后，应当采取的措施包括（）A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料B.封存被污染的食品相关产品C.召回已售出的问题食品D.对相关人员进行隔离答案：ABC（条例第62条：发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、农业行政、质量监督、商务等部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：（一）开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员；（二）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营；（三）封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒；（四）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。）6.食品生产企业的进货查验记录应当包括（）A.食品原料的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD（条例第26条：食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。）7.特殊食品包括（）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.代餐食品答案：ABC（条例第33条：特殊食品是指保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品。特殊食品的生产企业应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门提交自查报告。）8.食品安全监督管理部门实施“双随机、一公开”监管，其中“双随机”是指（）A.随机抽取检查对象B.随机选派执法检查人员C.随机确定检查时间D.随机选择检查内容答案：AB（条例第52条：县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当按照规定的频次、内容对食品生产经营者实施监督检查。监督检查可以采取随机抽查、飞行检查等方式。食品安全监督管理部门应当建立随机抽查事项清单，明确抽查的依据、主体、内容、方式等，随机抽取检查对象、随机选派执法检查人员，及时公开抽查结果。）9.食品添加剂的使用应当符合（）A.食品安全国家标准B.食品添加剂的使用范围C.食品添加剂的用量D.食品添加剂的使用方法答案：ABCD（条例第28条：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。）10.食品生产经营者的主要负责人应当落实的食品安全责任包括（）A.建立并落实本企业的食品安全责任制B.加强供货者管理C.加强进货查验和出厂检验D.加强生产经营过程控制答案：ABCD（条例第12条：食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查等工作。）三、判断题（每题1分，共10分）1.食品生产企业可以将超过保质期的食品原料降级使用，用于生产非直接入口食品。（）答案：×（条例第21条明确禁止用超过保质期的食品原料生产食品。）2.网络食品交易第三方平台提供者无需对入网食品经营者的经营行为进行日常检查。（）答案：×（条例第39条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当明确入网食品经营者的食品安全管理责任，并定期对其经营行为进行检查。）3.食品添加剂可以标注为“复合调味料”。（）答案：×（条例第38条规定，食品添加剂标签应当载明“食品添加剂”字样，不得虚假标注。）4.学校食堂可以采购未取得食品生产经营许可的小作坊食品。（）答案：×（条例第32条规定，集中用餐单位的食堂应当选择取得食品生产经营许可的供货商，不得采购未取得许可的食品。）5.进口的保健食品可以直接销售，无需取得我国保健食品注册证书。（）答案：×（条例第43条规定，进口的保健食品应当取得我国保健食品注册证书或者备案凭证，否则不得进口销售。）6.食品生产经营者因违反食品安全法受到刑事处罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作。（）答案：√（条例第75条明确因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员终身禁业。）7.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。（）答案：√（条例第8条：食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场价格支付费用。）8.食品生产企业的食品安全管理人员可以由生产部门负责人兼任。（）答案：√（条例未禁止食品安全管理人员由其他岗位人员兼任，但需具备相应能力。）9.食品经营者销售散装食品，可以不标明食品的生产日期和保质期。（）答案：×（条例第29条：食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。）10.食品安全事故调查应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因。（）答案：√（条例第63条：发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府和上一级人民政府食品安全监督管理部门提出事故责任调查处理报告。调查应当坚持实事求是、尊重科学的原则。）四、简答题（每题6分，共30分）1.简述食品生产经营者落实主体责任的具体要求。答案：根据条例第12-17条，食品生产经营者主体责任包括：（1）主要负责人全面负责，建立并落实食品安全责任制；（2）配备食品安全管理人员，定期培训考核；（3）建立进货查验、生产过程控制、出厂检验、追溯体系等制度；（4）定期开展食品安全自查，发现问题立即整改；（5）对变质、超过保质期或回收食品规范标示和存放；（6）制定并实施食品安全事故应急处置方案。2.列举禁止生产经营的食品类型（至少5类）。答案：（1）用非食品原料生产的食品；（2）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（3）病死、毒死或死因不明的禽畜肉类及其制品；（4）未按规定检疫或检疫不合格的肉类；（5）标注虚假生产日期、保质期的食品；（6）腐败变质、霉变生虫的食品（任选5类）。3.网络食品交易第三方平台提供者的法定义务有哪些？答案：（1）对入网食品经营者实名登记并审查许可证；（2）明确入网经营者食品安全责任；（3）发现违法行为及时制止并报告；（4）严重违法时停止提供平台服务；（5）记录保存交易信息（保存期不少于产品保质期满后6个月或2年）；（6）定期检查入网经营者经营行为。4.简述食品安全监督管理部门实施“双随机、一公开”监管的具体内容。答案：“双随机”指随机抽取检查对象、随机选派执法检查人员；“一公开”指及时公开抽查结果。具体要求包括：（1）制定随机抽查事项清单，明确抽查依据、主体、内容、方式；（2）通过摇号等方式随机确定检查对象和执法人员；（3）抽查结果通过政府网站等渠道向社会公开；（4）对有不良信用记录的增加抽查频次，对严重违法者列入失信名单。5.食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录制度的法律责任是什么？答案：根据条例第26条，未按规定建立并遵守进货查验记录制度的，由县级以上食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5万元以上10万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。五、案例分析题（共20分）案例1：2024年12月，某市市场监管局在对某进口食品超市检查时发现，货架上销售的某品牌日本进口抹茶粉未加贴