2025年大学大三（烟草栽培与加工）烟叶调制技术试题及答案

2025年大学大三（烟草栽培与加工）烟叶调制技术试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.烟叶调制过程中，变黄期的主要任务是（）A.促进烟叶失水干燥B.使烟叶进行物质转化变黄C.增强烟叶香气D.提高烟叶韧性2.调制时，若温度过高，烟叶容易出现（）A.颜色过深B.颜色过浅C.香气浓郁D.弹性良好3.以下哪种烟叶在调制后品质更佳（）A.调制速度过快的烟叶B.在适宜温湿度条件下调制的烟叶C.调制时通风不良的烟叶D.调制温度过低的烟叶4.调制过程中，定色期的关键在于（）A.保持适宜温湿度让烟叶颜色固定B.促进烟叶继续变黄C.降低烟叶水分D.增加烟叶糖分5.烟叶调制时，湿球温度主要反映（）A.空气湿度B.空气温度C.烟叶温度D.调制设备温度6.调制后的烟叶颜色主要取决于（）阶段。A.变黄期B.定色期C.干筋期D.凋萎期7.调制过程中，若湿度过低，烟叶会（）A.失水过快B.变黄过度C.香气散失D.霉变8.以下关于烟叶调制中干筋期的说法正确的是（）A.温度越高越好B.要逐渐降低湿度C.主要是让烟筋干燥D.不需要通风9.调制优质烟叶，变黄期的相对湿度一般保持在（）A.30%-40%B.50%-60%C.70%-80%D.90%-100%10.调制时，烟叶在变黄期的生理变化主要是（）A.水分蒸发B.糖分积累C.叶绿素分解D.蛋白质合成第II卷1.简答题（总共3题，每题10分）（1）简述烟叶调制中变黄期的温湿度控制要点及对烟叶品质的影响。（2）说明定色期烟叶外观变化及调制操作的关键注意事项。（3）阐述干筋期烟叶水分变化特点以及调制时如何确保干筋质量。2.论述题（1题，20分）论述烟叶调制过程中各个阶段相互之间的关系以及对最终烟叶品质的综合影响。3.案例分析题（1题，20分）某烟农在烟叶调制过程中，发现烟叶颜色偏深且香气不足。请分析可能是调制过程中的哪些环节出现了问题，并提出改进措施。4.材料分析题（1题，20分）材料：在烟叶调制实验中，设置了不同的调制温湿度条件。A组：温度35℃，湿度60%；B组：温度40℃，湿度50%；C组：温度30℃，湿度70%。经过调制后，对烟叶的颜色、香气、弹性等指标进行测定，发现A组烟叶颜色金黄，香气浓郁，弹性良好；B组烟叶颜色较深，香气一般，弹性尚可；C组烟叶颜色浅黄，香气淡薄，弹性较差。（1）请分析A组调制条件为何能使烟叶品质最佳。（2）对比B组和C组，说明温湿度差异对烟叶品质产生不同影响的原因。5.实践操作题（1题，20分）请描述一次完整的烟叶调制实践操作流程，包括各个阶段的操作要点、注意事项以及如何根据实际情况进行调整。答案：1.B2.A3.B4.A5.A6.A7.A8.C9.C10.C简答题答案：（1）变黄期温度一般控制在32-38℃，湿度保持在70%-80%。适宜温湿度能使烟叶内部酶活性增强，促进叶绿素分解、淀粉等物质转化为糖分，为形成良好品质奠定基础。温度过高易烤红，过低变黄慢；湿度大易挂灰，小则烟叶失水过快不易变黄。（2）定色期烟叶颜色逐渐固定，叶片由黄转棕。关键是稳住温度，逐步降低湿度，加强通风排湿。注意防止升温过快、湿球温度过高，避免烟叶出现蒸片、挂灰等问题。（3）干筋期烟叶水分从烟筋向叶尖、叶缘转移并蒸发。调制时要保持适宜温度，逐步升温至68-72℃，确保烟筋干燥彻底，防止出现洇筋、熄火等现象。论述题答案：变黄期为定色期打基础，通过适宜温湿度使烟叶变黄，积累香气物质；定色期巩固变黄成果，固定颜色；干筋期完成烟筋干燥。各阶段相互关联，温湿度控制不当会影响后续阶段，最终影响烟叶品质，如变黄过度定色难，干筋期处理不好会降低烟叶可用性。案例分析题答案：可能是变黄期温度过高或湿度不当，导致烟叶提前干燥，颜色偏深且香气不足。改进措施：严格控制变黄期温湿度，温度保持在32-38℃，湿度70%-80%，适当延长变黄时间，确保烟叶充分变黄后再进入定色期。材料分析题答案：（1）A组温度35℃利于酶活性发挥促进物质转化，湿度60%能保证烟叶适度失水和变黄，综合条件使烟叶品质最佳。（2）B组温度高湿度低，烟叶失水快，颜色加深，香气形成受影响；C组温度低湿度高，烟叶变黄慢，香气物质积累少，所以品质较差。实践操作题答案：首先是变黄期，将烟叶装入烤房，密封升温至32-38℃，