2025年营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库(附含答案)

2025年营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库(附含答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量应不低于（）。A.10gB.15gC.25gD.40g答案：C2.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐内容（）。A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.少盐少油，控糖限酒D.每日补充维生素D制剂答案：D3.1kcal能量换算为kJ的数值是（）。A.0.239B.2.39C.4.184D.4.84答案：C4.评价儿童近期蛋白质营养状况首选的生化指标是（）。A.血清白蛋白B.前白蛋白C.视黄醇结合蛋白D.血红蛋白答案：B5.下列油脂中，α亚麻酸含量最高的是（）。A.橄榄油B.茶籽油C.亚麻籽油D.棕榈油答案：C6.老年人出现“黄昏盲”最可能缺乏的营养素是（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C答案：A7.采用“双能X线吸收法（DXA）”可精确测定的指标是（）。A.骨密度B.肌肉量C.内脏脂肪面积D.皮下脂肪厚度答案：A8.孕期每日铁推荐摄入量比非孕期增加（）mg。A.0B.5C.9D.20答案：C9.下列属于高FODMAP食物的是（）。A.燕麦B.香蕉C.苹果D.草莓答案：C10.采用“24h膳食回顾法”调查时，最需重点校正的误差来源是（）。A.季节差异B.回忆偏倚C.烹饪损耗D.食物编码答案：B11.下列哪项不是地中海膳食模式的特征（）。A.橄榄油为主要烹调油B.红肉摄入频率低C.乳制品以脱脂为主D.适量饮用葡萄酒答案：C12.每100g下列食物中，维生素B12含量最高的是（）。A.牛肝B.鸡蛋C.豆腐D.菠菜答案：A13.肥胖患者采用“限能量平衡膳食（CRD）”时，建议每日能量缺口为（）。A.100–200kcalB.300–500kcalC.600–800kcalD.1000kcal以上答案：B14.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）。A.增加粪便体积B.降低餐后血糖C.促进胆固醇合成D.被结肠菌群发酵产短链脂肪酸答案：C15.采用“食物频率问卷（FFQ）”评估膳食摄入时，首要验证的指标是（）。A.重现性B.应答率C.成本效益D.文化适应性答案：A16.下列哪项属于“隐性饥饿”典型表现（）。A.体重过低B.身高发育迟缓C.铁缺乏贫血D.kwashiorkor答案：C17.婴儿辅食添加首选的富铁食物是（）。A.蛋黄B.米粉C.肝泥D.菜泥答案：C18.下列哪项不是“生酮饮食”常见副作用（）。A.低血糖B.便秘C.高尿酸血症D.夜盲症答案：D19.采用“食物交换份法”时，1份蔬菜类食物提供的能量约为（）kcal。A.25B.50C.75D.100答案：A20.下列哪项不是“营养标签”强制标示项目（）。A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.膳食纤维答案：D21.下列哪项属于“二级预防”营养干预策略（）。A.叶酸强化面粉B.高血压人群低钠饮食C.乳母补充DHAD.新生儿母乳喂养答案：B22.下列哪项不是“肌少症”诊断指标（）。A.步速<0.8m/sB.握力降低C.骨密度T值<2.5D.骨骼肌指数降低答案：C23.下列哪项不是“营养教育”核心步骤（）。A.需求评估B.制定目标C.效果评价D.药物干预答案：D24.下列哪项属于“高生物价蛋白”（）。A.小麦蛋白B.大豆蛋白C.牛奶酪蛋白D.玉米蛋白答案：C25.下列哪项不是“夜班人群”营养干预重点（）。A.限制咖啡因B.增加维生素DC.高脂夜宵D.规律进餐答案：C26.下列哪项不是“肠内营养”禁忌证（）。A.肠穿孔B.高输出肠瘘C.严重吸收不良D.急性胰腺炎早期答案：C27.下列哪项不是“骨质疏松”膳食危险因素（）。A.高钠B.高磷C.高钙D.过量酒精答案：C28.下列哪项不是“营养风险筛查2002（NRS2002）”评分项目（）。A.营养状况B.疾病严重程度C.年龄D.血糖水平答案：D29.下列哪项不是“素食者”易缺乏营养素（）。A.维生素B12B.铁C.膳食纤维D.ω3脂肪酸答案：C30.下列哪项不是“运动营养”补剂（）。A.肌酸B.乳清蛋白C.碳酸氢钠D.奥美拉唑答案：D31.下列哪项不是“糖尿病医学营养治疗（MNT）”目标（）。A.控制血糖B.维持理想体重C.增加胰岛素剂量D.降低并发症答案：C32.下列哪项不是“肿瘤患者”营养支持原则（）。A.优先肠内B.足量能量C.高脂低蛋白D.个体化答案：C33.下列哪项不是“膳食炎症指数（DII）”正评分食物（）。A.加工肉B.含糖饮料C.绿叶蔬菜D.反式脂肪答案：C34.下列哪项不是“婴幼儿”能量消耗主要部分（）。A.基础代谢B.食物热效应C.体力活动D.生长发育答案：B35.下列哪项不是“营养指导员”职业守则（）。A.诚实守信B.保守秘密C.夸大产品D.持续学习答案：C36.下列哪项不是“预包装食品”营养声称（）。A.高钙B.低脂C.无糖D.纯天然答案：D37.下列哪项不是“老年吞咽障碍”营养干预（）。A.增稠液体B.软食C.鼻胃管D.普通普食答案：D38.下列哪项不是“孕期”体重管理依据（）。A.孕前BMIB.血糖水平C.年龄D.胎儿数量答案：C39.下列哪项不是“营养监测”常用指标（）。A.食物消费量B.血红蛋白C.人均GDPD.营养不良率答案：C40.下列哪项不是“社区营养干预”原则（）。A.参与性B.可持续性C.高成本D.多部门合作答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）41.下列属于“必需脂肪酸”的有（）。A.亚油酸B.α亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸答案：A、B42.下列属于“高钾”食物的有（）。A.香蕉B.菠菜C.土豆D.苹果答案：A、B、C43.下列属于“优质蛋白”评价指标的有（）。A.生物价B.蛋白质功效比C.氨基酸评分D.血糖指数答案：A、B、C44.下列属于“维生素A”过量表现的有（）。A.头痛B.肝大C.皮肤干燥D.夜盲症答案：A、B、C45.下列属于“低GI”食物的有（）。A.燕麦B.糙米C.白面包D.扁豆答案：A、B、D46.下列属于“肠内营养”并发症的有（）。A.腹泻B.误吸C.高渗昏迷D.鼻咽部溃疡答案：A、B、D47.下列属于“铁吸收促进因子”的有（）。A.维生素CB.肉因子C.植酸D.有机酸答案：A、B、D48.下列属于“骨质疏松”营养干预的有（）。A.钙B.维生素DC.蛋白质D.高钠答案：A、B、C49.下列属于“营养教育”方法的有（）。A.讲座B.示范C.咨询D.手术答案：A、B、C50.下列属于“运动前”推荐食物的有（）。A.香蕉B.全麦面包C.咖啡D.低脂酸奶答案：A、B、D三、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）51.膳食纤维可全部被人体小肠消化吸收。（）答案：×52.维生素D可在皮肤经紫外线合成。（）答案：√53.1g酒精可提供7kcal能量。（）答案：√54.婴儿出生后即可给予鲜牛奶替代母乳。（）答案：×55.大豆异黄酮具有类雌激素作用。（）答案：√56.高钠饮食与高血压发病风险增加相关。（）答案：√57.维生素C可促进非血红素铁吸收。（）答案：√58.反式脂肪酸可升高LDLC并降低HDLC。（）答案：√59.老年人基础代谢率较青年人升高。（）答案：×60.素食者无需关注维生素B12补充。（）答案：×61.食物血糖指数与食物加工方式无关。（）答案：×62.钙的吸收率随年龄增长而下降。（）答案：√63.乳清蛋白属于快消化蛋白。（）答案：√64.长期生酮饮食可能导致尿酸升高。（）答案：√65.营养教育只需提供知识无需行为评估。（）答案：×66.社区营养干预需强调多部门合作。（）答案：√67.高磷饮食可促进钙吸收无上限。（）答案：×68.营养指导员可替代医生开具处方。（）答案：×69.食物交换份法可用于糖尿病膳食教育。（）答案：√70.营养监测数据可为政策制定提供依据。（）答案：√四、简答题（每题10分，共30分）71.简述“限能量平衡膳食（CRD）”的核心要点及适用人群。答案：CRD指在目标能量摄入基础上每日减少300–500kcal，蛋白质供能比15–20%，脂肪20–30%，碳水45–60%，保证微量营养素达标；适用于超重、肥胖且无严重并发症的成年人，需个体化评估并配合运动及行为干预。72.列举“营养风险筛查2002（NRS2002）”三项评分内容并说明每项评分标准。答案：1